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｛ 日式天婦羅DIY 🍤 🍆 🥬 ｝
材料：
。南瓜、秋葵、粟米筍、茄子、芫荽等等，或任何你喜歡的蔬菜
。急凍虎蝦、急凍帶子
。雞蛋三隻
。粉漿（天婦羅粉一包、蛋黃兩隻、凍水適量）
。天婦羅汁 （鰹魚豉油50 ml、味醂50 ml 、水 50ml）
。白蘿蔔一個
天婦羅做法：
。把所有蔬菜洗乾淨，印乾水，切件
。虎蝦解凍，去頭去殼，帶子洗乾淨，用廚房紙巾印乾水
。天婦羅粉加入蛋黃，慢慢加水，攪拌至沒有顆粒，直到奶昔一般的濃度
。雞蛋放入滾水中，煮5分30秒，然後立即放入冰水中降溫，去殼印乾水
。在窩加油，以中慢火加熱，食到油溫大約150度，還可以的一滴粉漿入油中，粉漿應該沉底慢慢釋出起泡，如果粉漿立刻浮起釋放大量氣泡就代表已經過熱了。
。把食材放入粉漿中，然後落油炸，直到微微金黃色，浮起，就可以上網架滴乾油
汁料做法：
。豉油、味醂加水混合，白蘿蔔磨成茸，隔走汁液，混合即可
Tips：
。現成買的天婦羅粉也非常好用，通常包裝紙會寫加入清水，但加入兩個雞蛋黃味道更濃郁
。虎蝦去頭去殼之後 ，在原本蝦腳的位置橫切幾刀，炸的時候就不會捲曲
。要保持流心蛋狀態，落油不要炸太久，粉漿定型就可以了
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