這次老王來介紹道地的星馬料理啦😁
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🚩:#星馬快餐
📣:👍👍👍👍
💲:NT130~NT200
🏠:台北市大安區復興南路一段107巷25號
🚇:捷運忠孝復興站
☎️:02-2775-4918
🕚:1100-2000
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提到星馬料理一定就是#馬來西亞 與#新加坡 啦😀😀而這間《星馬快餐》位於東區忠孝sogo後面巷弄裡，主打快速/正宗/美味的平價料理😍😍😍
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這樣少有的特色異國風情料理要做到正宗道地美味著實不易，但這間的廚師及店員幾乎都是來自馬來西亞華僑😯所以完全不用擔心啦🤣據說連很多新加坡的朋友都很推薦呢👍甚至驚嘆到一口吃下去就彷彿身處在新加坡及馬來西亞🤩老王我本身是沒去過啦😂有去過的朋友可以來試試證實看看😍
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讓我驚訝的的其中之一就是價格真的很親民欸！尤其還在東區這樣地段租金這麼高的地方真的是造福大眾😂以下就來直接做口味介紹啦⬇️⬇️⬇️
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🍚 #海南雞飯 💲NT138🔽
要做出一碗好吃的海南雞飯必須要符合以下幾點~
1.採用當日新鮮直送的台灣溫體雞肉
2.以雞湯、雞油熬煮的香米飯
3.佐以靈魂般的3種醬料(辣醬/薑蔥/雞醬油)煮至恰到好處的軟嫩雞肉沾配你喜好的醬料再扒上香氣四溢油脂豐美的長米雞飯太享受啦🤤🤤這在新加坡就好比台灣的滷肉飯是可以每天都吃的親民美食😘
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🥣 #星馬炒粿條 💲168🔽
炒粿條在新馬地區也是非常見的料理尤其在檳城地區更是享負盛名的國民美食！豐富的配料(蝦子/臘腸/魚丸/雞蛋)加上道地醬料的微焦香氣而Q彈有勁的粿條就好比台灣的炒板條，也是一道美味可口的親民料理啦👍
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🍲 #星馬招牌叻沙 💲168🔽
叻沙在台灣應該比較許多大眾朋友了解，在火鍋店也能常常見到叻沙湯頭畢竟那濃郁加上酸辣過癮的風味實在令人著迷😍香濃的椰奶跟剛剛好的辣度整體搭配的也很順口🤤然後比較特別的是湯頭裡是米線加上油麵兩種混合的主食喔這是新加坡傳統的做法，吃起來也更加有層次感👍
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🍲 #咖哩叉燒雞肉撈麵，💲158🔽
也可俗稱蛋麵，這油亮光滑的麵體看著就胃口大開🤤叉燒的柔韌口感/鮮嫩多汁的雞肉佐以鹹甜交錯的咖哩醬汁不小心就會上癮啊😋
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飲料的部分也很符合當地的風情，山竹汁/椰子汁/印度拉茶等等還有較為特別的#100Plus運動氣泡飲 ~各位要是想懷念下星馬風情的料理不妨來試試這間又不傷荷包會是個不錯的選擇呢👍
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新加坡叻沙麵做法 在 [食譜] 自製叻沙醬，新加坡咖哩叻沙麵- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
大家好，我是野和尚
這是我自己很喜歡的一道新加坡美食
做起來竟然不難
近來發現自己會喜歡追求
某種食材不同品牌品種的口味差異或優劣
但更喜歡從原型(香料、農產品等)開始
去製作出看起來不像是在家裡可以做出的菜
可能是因為這樣
在外頭看見不同的加工品
就可以更好地去分出哪些加了太多東西
哪些才是原本的味道了，吧
說多了，這次圖文請見→https://goo.gl/3LoYiE
之前二月年節時隨團去了新加坡工作
待了八天，對於新加坡菜有兩道深得我心
一道是今天要介紹的「lasak麵」
另一道是不知道有沒有機會做的「麥片蝦」
(就是這個，超好吃，有點奶香、有點甜香，還有蝦子的鮮香，網路照片)
叻沙(laksa)起源於南洋，是馬來西亞及新加坡的著名美食
大多提到叻沙會有「咖哩叻沙」及「亞參叻沙」兩種
亞參叻沙在2011年被 CNN 旗下的旅遊網站CNNGO選為全球50大美食中的第7名
咖哩叻沙則被赫芬頓郵報評選為死前必嘗的世界十大美食之一
(以上來自維基)
台灣人較常吃的應該是咖哩叻沙，黃黃的像是湯咖哩加上麵或米粉
或是透過有名的據說是世界第一的泡麵「百勝叻沙麵」來認識的
(這是我做的咖哩叻沙)
一般來說咖哩叻沙會用椰奶做為湯頭的主要味道之一
味道較為香濃
亞參叻沙則是使用魚湯做底，不加椰奶
味道較為酸辣
除了這兩種外
「叻沙(laksa)」本身做為一種料理的分類
還是有很多不同的變化型
如砂勞越叻沙、東海岸叻沙、柔佛叻沙等
(亞參叻沙，網路照片)
咖哩叻沙以各種不同的香料打出叻沙醬
做法並不難
只是種類有點多
只要打出叻沙醬後
煮出麵也是幾分鐘的事而已
比較麻煩的，是裡頭有個叫做石栗的香料
在台北比較難找
看起來硬堅，富含蛋白質、油脂
可以增加食物的濃厚口感，烤過後味道像花生
這是網路上找到對它的描述
想了想，我決定以自己喜歡的堅果「夏威夷豆」來代替
做完後味道真的很香
也非常像我在新加坡吃到的叻沙味道
不過很可惜，似乎少了一點什麼
像是鮮味又像是甜味的元素
可能我沒放新鮮辣椒
或是沒放叻沙葉(越南香菜)
之後做的時候會在試試看
【咖哩叻沙麵】
叻沙醬食材 (應該可以做6-8人份的叻沙)
乾蝦米 約50g
乾辣椒 約4-5支
紅蔥頭 約7-8瓣
蒜頭 約7-8瓣
香矛 約4-5支
薑黃 約姆指大小，一塊
南薑 約姆指大小，一塊
夏威夷豆 約50g
蝦醬 約一大匙半
(中間黑黑的是我放太久的南薑，乾掉硬掉了，但香氣還在，所以我就切碎泡水來用)
叻沙麵食材 (一人份)
叻沙醬 一大匙
椰奶(coconut cream) 約300ml
蝦高湯 適量
粗米粉/黃麵/雞蛋麵 一人份
鹽 適量
(以下視個人份量及喜好，都先燙熟)
蝦子、肉片、丸子、豆芽菜
水煮蛋 一顆
韭菜段/蔥花油豆腐/豆腐皮/參巴醬 (如果有的話)
做法
叻沙醬：
1、蝦米、辣椒泡熱水約15分鐘，泡開
2、香茅取靠根部約10公分有香氣的部份，切碎
紅蔥頭、蒜頭、南薑、薑黃、去皮切碎
3、蝦醬攤平包在烘培紙裡，下平底鍋烘香(約3-5分鐘)
(烘香中的蝦醬)
4、全部食材用調理機打勻，如果打不動，可以酌加泡蝦米的水
叻沙麵
1、冷鍋下油，放入一大匙叻沙醬，炒熱
2、倒入椰奶、蝦高湯/水/高湯，煮滾
(煉蝦湯中)
3、另起一鍋乾淨滾水，煮熟麵或米粉
4、叻沙湯盛起，放入麵或米粉，加入個人喜好的其它食材即成
(煮好的叻沙，後來又放了一些炸魚皮，好吃～)
備註：
1、若要加叻沙葉，可以跟叻沙湯一起煮
2、參巴醬可以盛一小匙附上，祝個人口味調整
3、蝦高湯做法是將剝完肉的蝦頭/殼，下鍋用油炒香後
加入清水煮滾約2-3分鐘，歷掉蝦頭/殼即成
有加蝦類的菜餚都可以補蝦高湯，會鮮上許多
4、一般新加坡的水煮蛋都是煮到全熟的，真讓人覺得不用挑戰廚藝很開心XDD
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在廚房，我是半路出家的野和尚
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