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#阿媛吃什麼
#如果要我選擇一間咖椰麵包帶你吃
有些美食是離開時會想念
更要現場品嚐並搭配那裡的空氣才對味
例如老字號 #喜園咖啡店
喜歡喜園的咖椰麵包🍞
他們家的白麵包是每日新鮮烘焙且現點現烤，口感外酥鬆軟，只想一口接一口！
咖椰醬是咖啡色海南版，沒有放很多香蘭葉汁，吃得出椰糖焦糖化的細緻香氣。
塗抹在鬆軟麵包，夾一片大小適中的奶油在嘴裡慢慢化開，是雋永美好的滋味✨
▫️
更不能忘記半熟蛋！我喜歡灑滿白胡椒，趁著還有餘溫端起盤子大口品嚐，並留一點蛋液沾麵包解膩 （這間半熟蛋沒有可怕味道👌）
最後來一杯滑順濃郁的南洋奶茶
為味蕾畫下圓滿的句點。
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喜歡喜園咖啡店
包容各式各樣的生活方式
融合新加坡飲食文化的精髓
而且我知道是你會喜歡的 💕
#資訊如下
📍店名 ｜YY Kafei Dian
📍時間 ｜每天早上7:30 - 晚上7:00 （週六週日早上8點開）
📍地址 ｜37 Beach Road S189678
📍地鐵 ｜City Hall 市政府站A出口，手扶梯上去後左轉出去。朝著萊佛士飯店方向走。
#不只賣咖椰麵包
#是會想念的滋味 #在新加坡必須吃
【很懂吃的國家，新加坡用飲食敘事來談國家認同】
新加坡是個很懂得創造飲食敘事的國家，甚至運用飲食敘事的軟實力，向聯合國教科文組織申請「人類非物質文化遺產代表名錄」，將小販文化連結新加坡的多元社會。
但細究其小販文化好像又無特別之處，比較有名的小販中心，像是麥士威熟食中心和牛車水美食街。然而馬來人甚至認為他們的街頭食物遠勝新加坡。
不過，新加坡厲害的地方在於，賦予小販文化新的文化意義：
#新加坡 #飲食文化 #小販 The News Lens 關鍵評論網 東南亞
上個月去花蓮兩天一夜就是為了到 家咖哩 Jiacurry朝聖✨
花蓮總店的日式老宅一直都很吸引我，
難得來到花蓮怎麼可以錯過😉
在古色古香的環境用餐，嘴裡吃著小農契作的食材
好羨慕咖哩迷在這裡可以有這麼棒的環境
（連門口的胖橘貓都很親人自在🐱）
不難想像13年來家咖哩在花蓮人心中的地，
連來花蓮旅遊的外地人都喜歡在這裡待一下午。
更令人興奮的是家咖哩將要與令人崇拜的新加坡名廚 Willin Low合作，
今年年底推出『花蓮限定』餐點 ＃有我好愛的叻沙喔
（Willin Low得過亞洲 50 大餐廳殊榮，也曾被《金融時報》評為「新加坡最棒的廚師之一」、《紐約時報》評為「改變本地烹飪風景的廚師」）
記者會當天嘗到了Willin使用花蓮特殊辛香料與食材結合新加坡飲食文化的新創料理，
也聽他讚嘆花蓮是富有珍貴食材的料理天堂。👍
好開心家咖哩讓花蓮用料理與世界接軌，除了身為台灣人的驕傲也深深感謝土地給我們的禮物，
雖然只在花蓮住了一個晚上，但這迷人的地方僅次台東帶給我的嚮往。
會後有幸與Willin學習『夢幻花園Kerabu』，
親切的Willin告訴我不要緊張，照著他的步驟擺放就好，自稱『上得了廳堂下得了廚房的新時代女性』，沒想到看似簡單的沙拉卻被我做得好醜哈哈哈哈😅😅😅
說到底Willin是世界級廚師，我與他做的料理有三分像就該偷笑了（自己找台階安全下莊😂😂）
＃美感是天生 #手感靠練習
雖然一輩子不會像Willin這麼厲害，
但是我們要盡到吃貨的責任哈哈，
花蓮家咖哩12/10開始已經可以吃到與大廚Willin合作的新菜色：
🍛新式sambal肉醬拌麵/梅菜sambal香炒鮮蔬/酥炸馬告腿排佐綠咖哩/鮮蝦乾炒叻沙/鮮蝦星叻沙🍛
只要點主廚菜色還可以加價$160升級成主廚套餐！！
🎉從12/17開始，來店消費加入會員及line@，
就招待「義式冰淇淋」一份喔！（花蓮總店、台北松菸及安和店適用）
🎉桃園人有福了！2019/1/5家咖哩xWillin Low 全新Noodle Bar首發店將於桃園ATT隆重登場！
好期待他們擦出絢爛火花，我們一起拭目以待吧！😋
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。
飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。
相信大家旅遊時都會使用到各地貨幣，你又有否留意上面的設計與印刷？不同國家都在紙幣採用該國的名人，這段短片將各國紙幣上的名人分成領導人、革命家、科學家、文化代表等5部份介紹，並展示英女皇在各國紙幣的肖象和設計，透過紙幣看世界！
以領導人為例，韓圜1萬圜印有朝鮮世宗、朝鮮王朝的第四代國王李祹；所有面額的新加坡元均印有首任新加坡共和國總統尤索夫・伊薩；所有面額的越南盾則印有第一任越南民主共和國主席和政府總理胡志明。革命家方面，所有面額的印度盧比均印有印度國父、帶領印度獨立的聖雄甘地；捷克5,000克朗則印有捷克斯洛伐克首任總統、爭取獨立的托馬斯・馬薩里克。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210513/FKIB6RFQ5RGXLH6D5234GMOSQY/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#新加坡 #甘地 #捷克 #英女皇 #劉德華
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????今天影片出現的清單：
微笑托特包 / Cotton on
火鍋豬肉片 / Chef's Pork @NTUC FairPrice
網購海鮮 / 9s Seafood
????影片工具：
影片編輯 / 威力導演
相機 / Canon EOS M50
音樂 / Epidemic Sound 付費音樂
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影片非贊助～感謝你們的支持?
#生髮 #新加坡VLOG #台灣人在新加坡
新加坡 的#小販中心入選#世界 文化 遺產而這也是當地人的 飲食 中心會合了多種族的料理 傳承了味道也傳承了歷史 文化 在這的攤販隨便一家就是百年老店每到餐期就會大排 ... ... <看更多>
90's生活投資頻道- 史蒂夫&戴夫& 富途 新加坡 專屬開戶鏈接：https://act-sg.moomoo.com/welcome-act?channel=1002&subchannel=40【moomoo五月新客豪 ... ... <看更多>
新加坡飲食文化 在 [徵文] 多元與和諧：從美食看新加坡的異文化共融- 看板Singapore 的推薦與評價
多元與和諧：從美食看新加坡的異文化共融
說到新加坡美食，許多人想到的就是肉骨茶、海南雞飯、辣椒螃蟹這一類令台灣人津津樂
道的食物。事實上，新加坡的美食絕對不只於此，特別因為其地理位置以及殖民歷史，國
內融合了亞洲不同地區的飲食文化。
從種族來說，新加坡人口有大約四分之三是華人、七分之一是馬來人、十一分之一是印度
人、以及極少數的峇峇娘惹(Baba Nyonya或Peranakan，即”土生華人”，指明清時代移
民到東南亞的華人與當地馬來人通婚後生下的後代)、或是歐美混血，因此在新加坡，很
容易可以吃到道地的異文化美食。
不像在台灣，吃到的多數都異國料理與台灣料理的混合種，例如各種台式日本料理、台式
韓國料理、台式泰國料理(例如月亮蝦餅，這算哪門子泰國菜？)，味道很明顯與日本、韓
國、泰國當地的食物相差甚遠；但是在新加坡所能吃到的食物，往往都是各民族保留下來
道道地地的好味道。
如果再更深入研究，每一個民族的食物還可以繼續細分成不同派別，以人數最多的華人為
例，依地區又可分為：
福建系別(比較接近台灣的飲食)
*福建麵(用蝦頭或蝦殼做湯頭的一種麵食)
*肉骨茶：遊客都會去吃的東西。
(題外話，這個食物本身不含茶，根據新加坡朋友的說法，原本是某個賣肉骨湯有名的人，
名字中有一個字與「茶」諧音，後來就逐漸演變成現在的名字。)
*肉脞麵(Bak Chor Mee)：肉燥麵
*麵煎粿：我在台灣很少看到，但是在新加坡常常買來當早餐
*五香：豆腐皮包上菜肉後油炸的食物
潮州系別(與福建系相似，特色是各種米食些許不同)
*炒粿條(Char Kway Teow)：又分成黑的(以甜醬油調味)跟白的(以魚露調味)
*粿汁(Kuay Chap)：粿條湯
*水粿(Chwee kueh)：有點像台灣的碗糕，上面放的是菜卜與紅蔥頭
*薄餅(Popiah)：像是台灣的春捲、但是餅皮和餡料都略有不同。
*蠔煎：類似台灣的蚵仔煎，同樣流行於福建菜系。值得一題是，潮州人雖然也寫作蠔煎
，但是會念成蠔烙(Oh Lua)
*麵薄(Mee Pok)：寬麵條
廣東系別(可能是這個幾個系別中最豐富的一個)
*三寶飯(麵)：即燒鴨、油雞、叉燒、例如前年得到米其林一星的了凡香港油雞飯麵。
*煲湯：許多有冷氣的food court都會有，非常值得一試
*糯米雞：算是點心的一種，小販中心都有賣，特別拿出來說是因為我愛吃
*豬腸粉：加上甜麵醬的腸粉
*點心(Dim Sum)：主要是燒賣與包
*雲吞麵(wonton mee)：乾式炸餛飩麵。
*瓦煲雞飯：將雞肉、香腸、甜醬油加入砂鍋烹煮，一般製作需要等待20-30分鐘，遊客多
半不會去吃。
*撈魚生：過年的時候要吃的食物，一般遊客大概吃不到。
客家系別(少油、清爽)
*釀豆腐：油豆腐當中夾肉或魚漿的食物，清爽好吃。
*板麵：寬麵條，與福建或潮州麵系不同的是，主要是加上江魚仔。
*老鼠粉：米苔目
海南系別(?)
*有名的海南雞飯，不多介紹。
從以上的列表就可以發現，光是華人的食物分類，就可以展現出新加坡文化的豐富性與多
樣性。如果再將馬來料理(例如椰漿飯)、印度料理(例如Roti, Naan, Paratha and
Chapati，這四種都是印度餅，有機會再來寫一篇專文)也加入，一本書可能都還寫不完。
再加上近十年來，中國移民在新大量增加，使得牛車水地區還有東北料理、四川料理(我
每次吃都拉肚子)與大陸其他地區的特色美食同時加入戰局；因此，每到一次新加坡，都
會發現當地美食越來越豐富、多元，並成為遊客旅遊時的重要話題。
(題外話，牛車水MRT外的陝西肉夾饃好吃。)
另外，新加坡還有許多混入南洋元素的特色食物，例如叻沙(Lasak)在不同的種族當中都
有其獨特的做法，由不同的食材與湯頭產生出獨特的味道來。
-----------------------以上美食介紹完畢、開始進入正文-----------------------
在社會學角度來看，當異文化交流匯集時，弱勢文化若不是被強勢文化所吞噬滅絕，不然
就是被強勢文化入侵，而演變成另外一種混合文化。在新加坡這樣的小國家，不同的種族
卻能一邊和平共處、同時又保持其特有文化，讓我不得不佩服新加坡政府的手腕。
筆者曾在新國工作過一段時間，由於工作單位必須常與新國政府接觸，因此對新加坡政策
略有涉略。新加坡政府為了保持國內的安寧，在種族管理政策上花了很多的心思，其大目
標是「和諧」；為了完成這個目標，政府在進行每一項政策制定與工程安排時，都會考慮
加入不同種族的元素。
舉例來說，在任何一個行政區域當中，都必須有佛寺、清真寺、印度廟、教堂等宗教場所
，使得當地不同族群的人都能夠進行其宗教活動，因此在新加坡，能夠看到代表華人特色
的牛車水中有印度廟這樣的特殊現象。
若說民以食為天，那麼熟食中心的管理，也必須在同樣的原則與立場下進行。新加坡的熟
食中心配合著組屋的族群混合政策，為了讓一居住地的居民能夠方便地取得該族群的食物
，新加坡政府對熟食中心制定了嚴格的政策。
如果讀者對新加坡熟食中心略作觀察，會發現每個熟食中心必定會有以下食物：穆斯林食
物(Halal Food)、印度食物、華人食物、齋飯(給佛教徒)。在背後的運作是，當一個熟食
中心建立時，新加坡政府就已經訂定該中心所販賣的食物種類，當招商時這些攤販只能販
賣訂定的食物，而非攤販選擇想要販售的食物，然後由政府核可。
因此，在台灣可能出現一條街上有好幾間飲料店、或是好幾間麵店的情況。新加坡就不是
這樣，如果這個熟食中心已經有人販賣海南雞飯，其他申請者就不得再申請海南雞飯。(
除非是比較大型的hawker centre，就可能出現相同的攤販相互競爭)
有時候，我嫌住家附近的板麵不好吃，就必須多走一公里路去另外一間熟食中心吃板麵，
因此，這樣的管理方式犧牲的是自由經濟下的產生的競爭力。老實說，有些店的味道真的
不怎樣，但是就是有一定的顧客量，而得以存活。
分享一個親身經歷：筆者第一天到新加坡時，接待的是一位當地的學生。抵達宿舍時已經
半夜三點，但因為沒吃晚餐，肚子已經很餓了，於是這位同學就帶我到兩公里外的熟食中
心用餐。到了熟食中心時，只有一兩間攤販開著，因此只能勉為其難地進行了第一次的新
加坡美食體驗。
在選擇受限的情況下，最後點了魚丸麵。令筆者印象深刻的是，這輩子還沒吃過那麼難吃
的魚丸麵！(在飢腸轆轆的情況之下還能那麼難吃，真是有他的！)
相信是受惠於新加坡政府的政策，到了畢業之時，這間魚丸麵都還沒倒閉。
不過，從另一個角度來探討，這樣的政策也許對整個國家是利多於弊，由於政府嚴格的管
理制度(包括違規記點制、分級制、衛生檢驗法規)，使得這些攤販能夠合法並有效地成為
巨大國家機器運作的一部份，進而成為「和諧」這個偉大目標的一部份。
這個現象對在台灣的我們，可以說是一個反思。我的老闆說了一句話，讓我印象深刻：「
對國家好的政策、人民就會不開心；讓人民開心的政策、對國家發展就會不利。」新加坡
為了同時維持的文化的多元與和諧，犧牲的是人民的自由與選擇。
在台灣，攤販能夠隨時隨地不受管束的販售任何想要販售的食物，引起食物衛生的疑慮、
並且造成極度不公平的地下經濟；可以任意調整攤販價格，使得各大觀光夜市染上坑殺遊
客的汙名；這都是對人民有利，但長遠而言對台灣整體不利的現象。
台灣的紛亂與爭吵層出不窮，使得越來越多的年輕人從台灣出走。在新加坡享受美食之餘
，期待讀者們也能從新加坡印象的背後，看到新國政府為了族群之間的和諧所做的努力，
並且反思台灣應該做些甚麼，幫助台灣能夠繼續往前進。
(完)
P.s. 筆者家中長輩是潮州人，所以對潮洲食物較為熟悉，多有著墨。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.54.17
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Singapore/M.1529848246.A.B82.html
※ 編輯: naigig (59.127.54.17), 06/24/2018 22:07:25
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