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#新北美食 蘇杭餐廳(大坪林店)
連續三年獲得米其林餐盤推薦的「#蘇杭餐廳」以江浙菜及上海點心受到饕客的好評，招牌必點菜色就是杭州老鴨煲、東坡肉、絲瓜蝦仁湯包東坡肉這三道，讓許多人一試成主顧~
#歷經12小時燉煮的老鴨煲將鴨肉精華全都濃縮到的湯汁中
#東坡肉以文火沸騰讓膠質取代油脂吸入肉中入口即化
#絲瓜蝦仁湯包將絲瓜丁與鮮蝦塊包入內餡汁多味鮮
而更令我們驚豔的是創意甜點「文房四寶」，以麻糬做為毛筆的筆毛、芝麻核桃堅果做成硯台、熱龜苓膏當作墨汁、龜苓膏凍是墨條、春捲皮是紙…，每樣食材大變身後把”筆墨紙硯”模仿得維妙維肖，不特別說真的會被"呼弄"過去~🤣🤣🤣
#新店包廂餐廳 #新店上海菜 #新店江浙菜 #米其林餐盤 #大坪林站美食
茄子（Egg plant）又名落蘇，各地叫法不一樣，福建人稱為紅菜，江浙地區稱為六蔬，客家人稱為吊菜，廣東人則稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，至今印度仍有野生茄子。世界各地都有生產茄子，以亞洲地區的產量最多，佔世界總產量74%。
茄子產量多，多為紫色或紫黑色，也有淡綠色、白色或紅色品種，形狀有長條形、圓形、橢圓、梨形等。以外型均勻、老嫩適度、無裂口、無腐爛、斑點、肉厚、細嫩為佳。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。可以用來炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌，廣東人常吃的煎釀三寶，除了豆腐、辣椒，一定有茄子。想吃得較為健康，可以蒸，其次是烚。傳統菜式有茄盒、蒜泥拌茄子、醬爆茄子、油燜糖醋茄子、魚香茄子、椒鹽茄餅、油燜茄子等。
茄子是為數不多的紫色蔬菜，含有許多其他蔬菜沒有的營養素，其外皮含維他命B，以及抗自由基的多酚類化合物，所以不要去皮來吃。還含有維他命A、C、P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等。其中維他命P含量很高，每100克含750毫克。維他命P並非真正維他命，而是類黃酮，具有抗氧化功效，能夠增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，防止微血管破裂出血。茄子亦含有膳食纖維及皂甘，除了降膽固醇之外，亦提高微血管抵抗力、保護心血管功能、抗衰老、防癌、降血壓等。茄子熱量少，吃後有飽腹感，吃多也不易發胖，是減肥人士恩物。
食譜。肉鬆茄子素雞煲
應該要跟讀者們說對不起，早前停了三個星期沒有交稿，因為患了感冒，整個人很疲倦。三個多星期患病期間，沒有了味覺和嗅覺，非常辛苦，但同時要兼顧月餅的生意，實在是疲累極了。
在本欄寫了六年多，並不常用茄子做菜式，最近的一次已是兩年多前，煮了魚香茄子。以前很喜歡到粵菜館吃豉汁煎釀三寶，尤其是以前鯪魚肉還是可靠，沒有抗生素和激素。煮茄子菜式，很多時候會用肉末或免治豬肉，這次我也不例外，用免治豬肉煮茄子，再加入素雞，是一個很容易做的家庭菜式。
材料 （4人分量）：
1.帶肥脢頭免治豬肉150克
2.肥短嫩矮瓜 240克，切方粒，2公分闊，中間芯腍的部分不用
3.素雞 1條，約200克，切粒，2公分闊
4.蒜頭 1粒，拍扁，用來爆炒豬肉
5.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4 茶匙，用來爆矮瓜及素雞
6.紹酒 共3茶匙
7.芥花籽油 共4湯匙
醃豬肉材料：
1.喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4茶匙
2.大孖頭抽豉油 1茶匙
3.黃糖 1/4茶匙
4.胡椒粉 少許
5.紹酒 1茶匙
6.豆粉水 豆粉3/4 茶匙 + 水1湯匙
7.芥花籽油 1茶匙
8.麻油 1/4茶匙
茄子煲料頭及調味料：
1.薑 1片
2.蒜頭 2粒，拍扁
3.葱白 8條，切兩公分長
4.史雲生天然清雞湯 1/4量杯
5.滾水 1/4量杯
6.日本富士頂天蠔油 1茶匙
7.日本九鬼麻油 1茶匙
8.麵豉醬 1湯匙麵豉醬+1茶匙紹酒+半茶匙黃糖攪勻
豆粉水：
1.豆粉 1 1/2茶匙
2.水 1 1/2湯匙
做法：
1.豬肉加入鹽、糖、豉油、胡椒粉、酒，攪匀，加入生粉水，用力攪勻至有黏性。加入油及麻油，用力攪勻。放入雪櫃待半小時。
2.切矮瓜及素雞同一大小，兩公分長及闊。
3.在一平底易潔鑊放入1茶匙油，中大火燒熱油。油熱時放入素雞粒，煎一面40秒，灑少許鹽。反轉，再煎另外一面，灑少許鹽。拿出，熄火。
4.在一平底易潔鑊放入1湯匙油。中大火燒熱鑊，鑊熱的時候放入矮瓜粒，煎一面40秒，灑上少許鹽。反轉，再煎另外一面40秒，灒1茶匙酒，炒勻20秒，拿出。
5.中大火燒熱鑊，放入油1湯匙、蒜頭1粒。油熱時轉為中大火，將油搪勻四周，放入免治豬肉，等40秒。翻轉，繼續煎免治豬肉30秒，用鑊鏟壓平，再炒勻20秒。豬肉放入密篩去油。
6.用1湯匙油，小火爆香2粒蒜頭，轉中火，放入薑葱爆45秒，灒酒1茶匙。
7.轉大火，加入麵豉醬，爆20秒，加入豬肉、矮瓜、素雞，炒勻，加入清雞湯、蠔油及麻油，攪勻。冚蓋，煮1分30秒。同一時間，燒熱中大火燒熱一瓦煲。將豬肉、矮瓜及素雞放入瓦煲。繼續煮45秒。攪勻生粉水，倒入生粉水，攪勻20秒。熄火。
8.拿走蒜頭，上菜。
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台北一向是港人的熱門旅遊地方，小籠包牛肉麵已吃到悶？想體會另一面的台北嗎？帶你走進大街小巷，尋找對台北的新鮮感！包括烤野生海魚、正宗江浙老台菜、台北暖男牛肉麵、得獎法國菜、人氣深夜食堂。
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魚鼎食場
地址：永康街53號
電話：(886)02-3393-1898
營業時間：12nn-2:30pm；5:30pm-9:30pm(逢星期一休息)
呂桑食堂
地址：永康街12-5號
電話：(886)022351-3323
營業時間：11:30am-2pm；5pm-9pm
大來小館
地址：永康街7巷2 號
電話：(886)0223579678
營業時間：11:30am-2pm；4:30pm-9pm(周末11:30am-9pm)
秀蘭
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電話：(886)02- 2394-3905
營業時間：11:30am-2:30pm；5:30pm-9:30pm
牛肉麵 雞湯
地址：台北市松山區市民大道四段85號
電話：(886)02- 2778-7776
營業時間：6pm-4am
網址： http://www.facebook.com/Taipei.Midnight.BeefNoodles
La Cocotte
地址：金山南路二段13巷20號電話：(886)02-3322-3289
營業時間：5:30pm-11pm(逢星期一二休息)
網址： http://www.lacocottevg.com
註：餐廳只提供兩款套餐，餐單每季轉換
惡犬食堂
地址：台北市大安區忠孝東路四段 216巷 11弄 18號
營業時間： 6:30pm– 3:00am
網址： http://www.facebook.com/maruseafood
註：惡犬食堂於士林區也有分店
士林炒羊肉
地址：台北市士林區大東路 21之 3號（路邊攤開在賣衣服的街， Adidas隔壁，夏尼店前面）
營業時間： 5:00pm-10:00pm（店面）、 12:30am（路邊攤）
深夜裡的法國手工甜點
地址：台北市中正區南昌路二段 203號
營業時間：黃昏場 6:45pm- 7:15pm、深夜場 23:15- 23:45
網址： http://www.facebook.com/minuit1200
註：運作模式似網店，現在有辦公室，但只在開賣時段營業。
編輯：梁穎彤
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上海浙園～ 只給您最道地的江浙料理每一道菜都是廚師用心、耐心、細心熬煮出來的片刻的等候只為讓各位吃到更好的佳餚。 我們歡迎您們的到來！ 新店區中興路一段270-2號 ... ... <看更多>
餐廳名稱：蘇杭餐廳消費時間：2016年3月地址：新北市新店區民權路25號2樓(大坪林捷運1號出口) 電話：(02) 2910-7522 營業時間： 11:30-1… ... <看更多>
新店江浙菜 在 [食記] 新店乾隆坊~江浙菜港式燒臘美點- 精華區Food 的推薦與評價
圖文網誌版:https://www.wretch.cc/blog/fairmont/11752936
餐廳名稱：乾隆坊
地址：台北縣新店市民權路 50 號 1 樓
電話：2914-1011
營業時間：
每人平均價位：350元.
可否刷卡：可
有無包廂：有
位在新店大坪林捷運站出口的這家乾隆坊，開了好些年了，裡面場地非常寬敞，整個感覺
乾淨明亮，除了很美味的桌菜料理，乾隆坊也有很棒的港式點心，乾隆坊的點心有很傳統
的港式蒸籠，最棒的粉腸裡面有著超大肥美的蝦仁，我最愛的麻香臭豆腐更是入味三
分，整體來說乾隆坊的價位並不是非常便宜，但是論餐飲的美味及口感，算是頗有水準的
好餐廳，在新店的朋友可以來乾隆坊換換口味喔～～
香煎腐皮捲
月亮蝦餅
柱侯金錢肚
黃金馬蹄條
焦糖奶酪
豉汁蒸鳳爪
蝦仁腸粉
腊味蘿蔔糕
蟹黃燒賣
地址:台北縣新店市民權路 50 號 1 樓
電話: 2914-1011
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日本. 加拿大. 美國.美食. 棒球.
https://www.wretch.cc/blog/fairmont
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.24.81
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