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揚げ出し豆腐。
我在家其實幾乎不炸東西，實在太麻煩，要處理炸油還要清廚房，而且很怕炸的過程被噴到。但有些東西就是要現炸才好吃，買外帶回家口感與風味都差一大截，比如，日式揚出豆腐。
去居酒屋滿常點各種豆腐料理，冷豆腐、滷豆腐、肉豆腐，這些我都能輕鬆複製，而門檻最高的就是揚出豆腐了。趁著星期天沒什麼事，決定來試試看。
看了很多日本太太或媽媽的做法，豆腐一定要盡量吸乾水份，切塊後完整裹上太白粉，再下鍋油炸。我用大約2公分高的油，炸完一面再翻面，之後每一邊也都要炸到，雖然比較花時間，但至少不會用掉太多油。同時用另一小鍋煮醬汁，日式高湯、醬油、味醂煮滾後略勾芡，再淋到炸好瀝乾油的豆腐上，擺一撮蘿蔔泥或薑泥，灑一點蔥花就完成了。趁著炸豆腐的空檔，順便炸了幾根日本的小青辣椒，完全不辣，當配色的配菜很不錯。
結果出奇的好，完全就是在店裡吃的味道呀。
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氣泡啤酒機今晚23 : 59準時結團，只剩幾個小時了，還在猶豫的朋友請把握時間囉。
[街邊麵食升级版～日系茶室食泰北咖喱麵]
泰北咖喱麵喺清邁周街都可以食到，不過呢間新店同平時見開嘅地痞麵店好唔同～店主由旅遊界轉戰飲食業，以日本拉麵吧為靈感，成間店裝修布置充滿住日式風格，唔止提升麵條同配料嘅質量，賣相亦落足心思(我都係第一次見咁靚仔嘅Khao Soi咋^^)，店主仲自創咗一款乾炒版泰北咖喱麵，佢話希望Khao Soi他朝可以衝出國際，成為下一個泰國代表性美食喎，咁有大志，當然要支持下啦～
🍲菜式選擇：
Khao Soi有傳統嘅放湯版本，以及店主自創嘅乾炒版本，配料多樣化，有雞髀、肉丸、豬肉餃子、燉豬肉、燉牛肉、火炙牛肉、大蝦、扇貝同泰北香腸共九款，素食者可以揀炸豆腐；另有四款小食分別係酥炸醃豬肉、餃子、炸豆腐同炸雞翼。
👨🏻🍳食物質素：
根據身體裡面留住Khao Soi血嘅大廢講，好多店都只係喺湯底下功夫，佢最欣賞係呢度每日自家製嘅新鮮麵條，質感比平時食到嘅煙韌有彈性，煮得啱啱好，唔會過腍或過硬，食到尾都仲係好有嚼勁，而麵條本身偏粗，帶一定厚度，掛汁力強，無論放湯定係乾炒每一啖都好惹味～
配料方面，最有睇頭首推火炙牛肉，大廚先喺肉片上灑上喜馬拉雅山玫瑰鹽，再即席用火槍兩邊炙燒，每塊肉散發住微微焦香～至於Khao Soi經典配搭嘅雞髀，比平時食到嘅大隻少少，面淋咗層咖喱醬，肉質嫩滑，好啱啲鍾意啖啖肉嘅人～要特別讚一讚佢個醃酸菜，店主話參考緬甸嘅做法加入咗薑絲，入口爽脆得來唔會過鹹或過甜，細節位都好考究，有誠意～
🏡用餐環境：
由店舖外型到招牌都充滿着日系風格，唔講仲以為去咗間日式茶室～店內空間雖然唔算大，但佈置上好用心，靠窗邊嘅座位望出去有個日式庭園造景，日光充足，冷氣強勁，唔似平時喺啲街坊麵店食到大汗疊細汗，坐得好舒服～
💰平均消費：
Khao Soi最平一碗都要89THB/HK$22，比平時啲街坊麵店貴一倍，不過感覺到真係精心炮製，由湯底、麵條以至配料都係好滿意嘅，呢個價錢可接受～
最後都係嗰句，雖然大家呢刻可能用唔着，不過bookmark定先，話唔埋好快就可以去到呢～
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📍KHAO-SŌ-I
地址：Charoen Rat Road, Wat Ket, Mueang Chiang Mai District, Chiang Mai
營業時間：11am-5pm，逢星期一休息
FB：https://www.facebook.com/Khao-S%C5%8D-i-102112168628910/
地圖：https://goo.gl/maps/y7aJ8HYn46mizqte7
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簡易「關東煮」食譜 🍲🍢
突然好想好想食關東煮 🤤 記得以前應該是吃過難吃的關東煮所以沒有很喜歡 🙊 自從有一年在日本凍冰冰的晚上⛄ 走進了一間很有氣氛的章魚燒關東煮店，吃了一口暖呼呼的蘿蔔就愛上了 😍😍 真的好像日本美食劇超誇張的幸福感！！
想回味那種滋味就認真一點，買齊了日本票選top 3的白蘿蔔、雞蛋、蒟蒻絲，另外還有關東煮很常會吃到的魚板、油炸豆腐、牛筋串等等，買齊想吃的材料就可以！！
另外今次沒買到昆布，用了之前網購回來的鰹魚昆布汁取替昆布加醬油，主要成分是本釀造特級醬油 + 國內產鰹節 + 北海道產昆布，這些都是做關東煮的香味來源 🍲 另外加上12蚊店買的鰹魚碎添加風味，味淋、清酒及糖調味，一邊煮的時候那種獨特的香氣 ～ 未吃已經感覺好溫暖 🥰🥰 想來一個簡單又充滿日式風味的，來一個豐富的關東煮也不錯 ！！
1L份量的關東煮汁（建議可以做2L)：
鰹魚片 10 -15g
鰹魚昆布汁 4湯匙
味淋 2湯匙
清酒 1.5湯匙
砂糖 1湯匙
水 1000ml
關東煮汁做法：
🌸 先煮鰹魚片約3分鐘，然後關火焗約5分鐘，待鰹魚片沉底撈起即可加入其他調味。
🌸 每下一種調味料先試試，調教最合適口味
🌸 最後隔去湯中的雜質
小貼士：
🌸 蘿蔔先用熱水煮約十五分鐘，才放進汁內更入味。
🌸 所有材料先用熱水灼，去走多餘油分雜質才放進汁內。
🌸 可以一邊準備熱水，另一邊煮關東煮。
🌸 雞蛋砌些小V更近易入味。
🌸 想吃糖心蛋，小火煲六分半鐘浸凍水放涼去殼，放在雪櫃浸關東煮汁一日，吃時才放進鍋內小火翻熱約1分鐘。不一定要糖心直接放入關東煮至入味都可以。
💁🏻♀️想更加方便可以買現成的關東煮包/關東煮汁，不過自己煮當然更加美味 (自己覺得) 😚
💁🏻♀️ 關東煮有濃及淡風味的，我這個是偏向鮮香帶一點甘甜，吃多了也不膩。
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#homemade #食譜 #自己整特別好食 #暖笠笠 #冬日美食
3道適合跟朋友家人一起做的蔬食聖誕食譜，一次放送給你們！
一起烤南瓜、做豆腐豬排真的很好玩！
分享給想一起做飯的朋友一起玩✨
不能出國就一起做飯吧～！
0:00 開場 Opening
0:14 烤南瓜湯 Butternut squash soup
2:46 球芽甘藍（小甘藍菜） Brussels sprouts
3:29 麥氏炸朱排 Tofu katsu
4:58 歡樂用餐時間 Dinner time
6:14 日本超市買菜 Japan supermarket
你最想嘗試哪道料理？
歡迎加入我們的社群，看更多日本蔬食和麥可上菜小短片♥
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蔬食食譜 Vegan Recipes:
♥烤南瓜湯 Butternut Squash Soup
- 材料 INGREDIENTS
南瓜1顆 Squash/ pumpkin
蒜頭3大顆 Garlic
高湯1包 Broth
大蔥 2段 Green Onion
紅蘿蔔 半根 Carrots
洋蔥 半顆 Onion
香菇 5-6朵 Mushroom
椰奶 1小瓶 Cocona milk
不吃五辛：可以把五辛拿掉，改加一點薑和多一點紅椒，再依個人口味調整！
- 調味料 SEASONING
鹽巴 Salt
黑胡椒 Black pepper
迷迭香 Rosemary
橄欖油 Olive Oil
肉豆蔻 Nutmeg ground （可略）
白胡椒 White pepper
料理酒 Japanese Sake
-器材 TOOL
烤箱 Oven
攪拌機/調理機 Blender
♥球芽甘藍（小甘藍菜） Brussels sprouts
- 材料 INGREDIENTS
小甘藍 Brussels sprouts
小紅蘿蔔 Radish
蒜頭 Garlic （不吃五辛可略）
- 調味料 SEASONING
橄欖油 Olive Oil
鹽巴 Salt
小辣椒 Chili
蒜粉 Garlic powder
白酒 White wine
甜菜糖 Beet sugar
楓糖 Maple syrup
♥麥氏炸朱排 Tofu Katsu
- 材料 INGREDIENTS
豆腐 Tofu
麵粉 Flour
玉米澱粉 Corn starch
日式麵包粉 Panko
- 調味料 SEASONING
鹽巴 Salt
辣椒粉 Chili Powder
黑胡椒 Black pepper
白胡椒 White pepper
蒜粉 Garlic powder （可略）
橄欖油 Olive Oil
- 沾醬 SAUCE （可自由發揮）
素美乃滋+生洋蔥＋橄欖油＋芥末 Mayonnaise＋onion＋olive oil＋wasabi
素牛排醬 Tonkatsu sauce
黃芥末醬 Yellow mustard
✦炸朱排記得先把豆腐凍一晚上，或者找台灣一整塊的凍豆腐拿回來解凍壓水份節省時間哦！
✦壓豆腐的時候要用面積大的重物壓，不然豆腐可能會碎掉，要小心🤣
謝謝收看！好期待你們一起做聖誕蔬食料理！
Thank you and Merry Christmas❤️
點先可以令到平平無奇嘅豆腐變得大方得體？
今次呢個做法主要係脫水，煎豆腐，同埋做個醬汁出嚟。
傳統炸嘅方法會容易啲處理，冇咁易爛，不過就用好多油。
自己諗啦。
#豆腐 #食譜 #炸豆腐
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跟 Hiroto 料理長學做菜 ｜ 日式三角飯糰製作方法 ☆三角おにぎりの握り方☆ ｜ ＜杏子食堂＞3
＜杏子食堂＞是【KYOKO TV】2019年4月開始的新單元，由料理人 Hiroto 來為大家介紹各種美味日本料理的做法。獻給喜歡吃日本料理或喜歡做菜的朋友們。第二回介紹簡單又美味的日式炸豆腐作法，學起來今天就可以加菜囉( ´艸｀)
【KYOKO TV】＜杏子食堂＞❤2019年4月の新番組登場❤
料理人 Hirotoから教えてもらう簡単で失敗しない美味しい日本料理のレッスン 番組 です。日本料理好きな皆さん、応援よろしくね（*^ ワ ^*）
🍳料理人・Chef＜Hirotro facebook＞：https://www.facebook.com/akamahiroto
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🌸日式飯糰材料🌸
熱米飯 適量
鹽巴 適量
開水(將手沾溼用)
【配料】梅干、海苔、香鬆
(可以準備自己喜歡的食材)
大家有時間可以做做看喔。
也歡迎大家告訴我們實際做菜的感想喔。
:*:･☆ﾟ★o(´▽｀*)/♪Thanks♪＼(*´▽｀)oﾟ★,｡･:*:･☆ﾟ
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讓我們下次見啦。またね～～！★βyёヾ(*ﾟ∇ﾟ*)ﾉβyё★
