#最新鮮的透抽
嚴選新鮮捕撈後急速冷凍透抽,完整保留營養和鮮甜清脆的口感,含有EPA、DHA及豐富蛋白質,脂肪含量低,營養又美味,烤、炸、燙、炒、煮湯,Q彈超有嚼勁,簡單的調味更加襯托出大海的鮮甜,超大規格吃的好過癮,經典家常料理快速上桌!
同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,吃到鮮甜味【台式炸透抽】外酥內白嫩,裹粉反潮步驟教你做! 「透抽醃製的醬料有什麼?」 「裹粉均勻下去油炸才不鬆散!」 今天的炸法 吃起來就像是夜市標準的台式風味! 只是透抽更新鮮! 剛炸好的時候外酥內嫩 在家三五好朋友聚在一起 最適合端出這一盤好菜! - 🌈簡單哥小知識: 透抽、花枝傻傻分不清楚?...
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(師傅叫我一定要強調 #他用大尾的 所以裡面頭的比例才不會太多)
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吃到鮮甜味【台式炸透抽】外酥內白嫩,裹粉反潮步驟教你做!
「透抽醃製的醬料有什麼?」
「裹粉均勻下去油炸才不鬆散!」
今天的炸法
吃起來就像是夜市標準的台式風味!
只是透抽更新鮮!
剛炸好的時候外酥內嫩
在家三五好朋友聚在一起
最適合端出這一盤好菜!
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🌈簡單哥小知識:
透抽、花枝傻傻分不清楚?
透抽又名中卷,身形細長,鰭為大菱形;
而花枝又稱烏賊、墨魚,身體圓胖有花紋,鰭為波浪狀,體內有硬殼
牠們是不一樣的喔,大家這樣瞭解了嗎?
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(今日份量:4人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉透抽 2隻
👉椒鹽粉 1大匙
👉糖 適量
👉樹薯粉 適量
👉九層塔 10克
👉蒜泥 15克
👉薑泥 10克
👉醬油 1大匙
👉五香粉 適量
👉蛋 一顆
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋熱油,透抽加入蒜泥、薑泥、醬油
②加入五香粉、椒鹽粉、糖、樹薯粉、蛋液拌勻
③將透抽均勻沾上樹薯粉,陸續補粉後放置反潮
④將透抽放入油鍋油炸,等定型後再輕攪拌
⑤透抽金黃浮起後,加入九層塔撈起即可
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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來這邊也特別推薦點海鮮
蒸籠海鮮絕對是必嚐特色
只要點海鮮鍋都會附蒸籠
讓食客自由選擇要蒸要煮
肉類安九都是直接川燙吃
彈嫩鮮甜無須調味即享用
蒸完的海鮮清甜直接入口
完全無腥代表食材很新鮮
▫️湯底
原味高湯無須加價
安九嚐鮮加點湯底
卜卜和祖傳的口味都非常特別
共通點是滿滿蒜味別處沒喝過
|卜卜高湯|
安九的友人直接愛上喝了又喝
煮了海鮮涮了肉卻沒有變鹹膩
反而更順口香濃超特別的一款
主成分是蔥薑蒜泥加上豆瓣醬
|祖傳高湯|
馬祖麵線的味道~~
枸杞/紅棗/黃耆/米酒
藥膳甜加上數顆大蒜
是款滋補滑潤的湯底
唯一缺點就是比較甜
相較下來推卜卜高湯
▫️加點菜盤/肉盤/海鮮
極度推薦加點呀~~
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吃完開始盼小火鍋店都購入蒸籠
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大家覺得如何呢?
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🌸食譜:
蝦滑說穿了其實就是蝦漿蝦泥,做法是把去殼去頭的蝦肉,攪打成泥後再經過多次的摔打,使膠質粘性完全釋放,除了保持原本的營養成分,口感又能更上層樓。
蝦滑一定要用新鮮的蝦肉,用冷凍蝦效果口感較差。至於是哪種品種的蝦都可以試試,看所在地容易取得哪種品種?使用所在地當季量產的品種會最適合。
可以混合一些豬背油或豬油增加滑潤口感跟香氣,我是建議加,我覺得加了香氣跟潤口度差很多,真的不加也可以,就是純蝦泥蝦滑。
也可把部份蝦肉用墨魚、透抽、花枝或魚肉來取代,做出來的就是綜合海鮮丸囉!自己做的真的不一樣啊~
無添加也能粉Q彈捏!👍👍👍
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/V37YrY
📌影片小撇步
1.沒有調理機的可用刀側將蝦仁拍成泥狀、剁碎成泥。
2.怕腥也可加入蒜瓣2個、薑一片,或蔥薑水30克也可以。不加時一定要選擇新鮮蝦仁。
3.做少量就把所有食材對半即可。
👩🏻🍳 食材 Recipes
蝦仁500克
蛋白2顆
豬背油50克(沒有就改豬油)
白胡椒粉1小匙
鹽2克
雞粉或糖5克
太白粉10克
米酒2大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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