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《主題三：學習語言必須建立的觀念》
雖然還在起步中，但我的目標是往精通聽說的方向走，跟大家分享觀念和方法，很受用！

跟大家分享外，也激勵自己，並跟你們一起共勉不管在學習或做什麼事我們都能戰勝的！（此篇就算非學語言，想做其他事的，但飄忽不定的，也適合閱讀！適合套用進去）

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先建立觀念和方法後，再執行，更有效率、方向和策略、動力，就不會做到一半而放棄。

寫下來：
1.為何做？
2.怎麼做？
3.自己適合什麼方式？（方式百百種，不一定別人的方法或教學適合你，要自己思考、嘗試後才能得知）
4.多方面去參考別人怎做？（我盡量不會花過於多的時間去參考，學習的時間也很有限，把握更多的時間學習來增加效率）
5.目的要溝通？考試？還是啥？很重要！
因若是要溝通，聽說是首要；考試的話則讀寫大於聽說。

學語言，與人當面能流暢溝通還是最重要的。（後面還會提到母語學習法）

寫下後，哪天鬆懈時，拿出來看時馬上動力滿滿。

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做任何事會想放棄的念頭很正常，跟一個人交往都有想分手的念頭了、工作也會想離職、做再熱愛的事遇到瓶頸太久跨不過去也會很想撞牆，想直接舉白旗，皆很正常，但不管怎樣心魔是行動能跨過的，因只要付出行動，通常不會毫無收穫。

我們只有勤，不斷重複再重複。

說到重複，很容易理解，一個人把時間花在哪，成就就在哪，任何的技能熟練度都是從「高重複性」、「練習」而來。過程有苦有甜，當你越純熟，就再也沒阻礙你的事，將會暢通無阻。

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例我從0舞蹈基礎，到學習印度舞，也是透過每天練習30分鐘到1小時累積到現在熟練五支舞、協調體態、舞音感，學習中常會有還未開發的身體區塊或較難舞姿而卡關，但我仍走過來了。現在真的很好。

我本也想繼續學下去，可為了專心把時間都花在學英文上，我須先將學習新印度舞碼這件事按暫停，不過我仍會繼續跳以前學過的，當運動+複習。

我知不趕快將英文學好，疫情過後沒辦法出國、手上沒有籌碼、更沒法到印度學更道地的印度舞。畢竟出國有語言能溝通很重要。
（僅此表達練習的重要+有失就有得，須釐清哪個是首先重要的，儘管再不捨）

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上一篇有提到我英文採用「嬰兒學習法」，這是我取的，很貼切很直白。
我在網上看到一個文章，跟我想法不謀而合，他是稱「母語學習法」。

文章：「聽力→口說→閱讀（文法）→寫作。因此，我們應採用學習母語的方式熟悉外語，關鍵在於「訓練」自己，將外語運用在生活中，不再只是學來應付考試。
以下會分享三篇文章，其實跟我想得一樣，只是有人更具體的解析出來。

文章出處：https://www.businessweekly.com.tw/careers/blog/25101」

1.回想怎學母語？
從原生家庭那和不斷聽而後模仿到會說，到上學學習讀寫時，老師除了教導還會讓我們每天在聯絡簿上寫日記。我記得小時候的文字都狗屁不通到慢慢順順的，熱愛寫日記慢慢發現我對文字有耐性、很愛查字典又有天份所以文筆到現在很好。

試想：舉例我們從小聽過無數次「科技」、「目標」等等單詞，所以我們理所當然知道這個中文和隱私。但換做英文我們聽過多少次這兩個詞？我們又說過多少次？
如此，答案就不得而知了。
這就是我說的：「高重複性」的問題。

因此，把這種精神轉化來學習語言就對了。
試想一般台灣人學英文先從讀寫開始，順序和學習母語時不同。

長大後導致我們不擅長說聽是因
1.「聽」也許還有碎片記憶，「說」很少有台灣人有開口說的機會，更別說一整句，且老師也不會教連讀略讀一整句英文，須得自己練習。
2.面對外國人講不出口有三種狀況
一：文法組織架構不夠熟，造成用中式語法翻成英文。可在複習文法時，將自己的生活想法套用進去。
（閱讀文章：https://blog.amazingtalker.com/zh-tw/zh-eng/英文文法-5大英文句型和文法觀念/3832/）
二：單字量不足
三：習慣讀寫 缺乏聽說的機會
四：語感
「顯性知識」成人學習法
因環境沒法學，要用文法架構去學，他能說出為何會說出這個句子。但較需耗腦、費時的思考組織很久

「隱性知識」母語者
在環境中學習，自然而然會說，見不合理的句子會覺得怪怪的，講不出原因。

老師無法教我們隱形知識，從顯性到隱性需大量的輸入自己、練習
來源：https://youtu.be/XyvhHth6FYQ

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【我無欲無求，每天只要打電動就好了，有甚麼問題嗎？】

那年，教到了A，一個皮膚白晰，眼神靈動的孩子。他的成績倒數，對班級事務不積極，但學生很尊崇他，因為學生說：「他遊戲超強，等級很高，一下子就能夠打到別人到不了的級數。」他在魔獸世界稱霸。

身為導師，對學生行為有糾正之責，對學生成績也有引導之任。

玩線上遊戲是趨勢，我讚賞A的聰明，但對於他在學校對任何事都不積極的態度，還是覺得可惜，尤其班上的其他學生二下幾乎都已經調整得差不多，大家都有一定自律，我們即將開跑，我也希望A趕緊跟上。

然而，找了A談話多次，卻沒甚麼太大影響，他多半聽聽不表意見，之後還是上課睡覺，態度鬆散，晚上繼續魔獸爭霸。

A是單親家庭，母親多在國外，他與親戚同住，但幾乎一切自理，家裡也沒辦法有太大的督促力量。

正當我心急如焚時， A卻突然跟我說：「我想休學了！」

「為甚麼要休學？」

「我覺得來上課沒甚麼意義，反正每天來學校也是睡覺，不如待在家就好。」

「現在是你的重要階段，一旦中斷，要再回來得花很多力氣，有時候，有些學生甚至就不回來了。」

「我知道啊，可是無所謂。」

「同學都說你遊戲很厲害，代表你很聰明，老師也可以感覺到你的聰明；你只要努力一點點，就會比其他同學輕鬆取得高分，對未來會有幫助。」

「誰跟你說我需要一個很厲害的未來了？我對我的人生沒有任何追求，只要不被餓死就好。像是去當超商店員，賺取基本薪水，然後剩下時間就都拿來打電動，對我來說就很足夠。」

「有一天，你長大後會想成家立業，想要結婚生子，情感有歸屬也是人生的幸福。以你現在這樣的思考，接下來或許不容易達成這個目標喔！」

「誰又跟你說成家立業是我的目標了？我並不想結婚生子，我連女朋友都不想交，一個人悠閒自在地過，有甚麼不好嗎？」

一向溫和不太說話的A，此刻拋出的答案似乎也沒錯，也讓身為師長的我啞口無言。

（是啊！一個人如果只要最低要求，一個人過得自在，無欲無求，每天空閒就打電動，這樣的生活選擇有錯嗎？）

「好，的確這思考跟其他人很不同，老師一時間覺得可惜，但也不能反駁說這是錯的。但這畢竟是大決定，你媽媽知道嗎？家人支持嗎？」

「媽媽當然無法接受，她跟我說她要從日本回來，可是任何人都改變不了我的。我想清楚了，這就是我要的生活。」

「好，沒關係，那等你媽媽回來，我們再一起談。」

＿＿＿

A的母親聽到消息立刻拋下工作，趕忙回來。我約他們到誠品二樓的咖啡店，除了讓三方一起談話溝通外，也想帶著學生找找合適的書籍，解開他人生的迷茫。

兩個多小時的過程中，A的母親一直不解地問：「你為什麼一定要這樣？你為什麼不能跟其他人一樣？你要玩遊戲回家再玩就好了，我可以不管你，可是你不應該玩到想休學，這我無法接受。」

A面對媽媽一連串的逼問，眼神放空，不發一語。

我想A究竟是不瞭解社會生活的辛苦，既然不唸書了，至少去打工，確認自己想要的人生，也是很重要的收穫。

因此，我要A向媽媽承諾：「休學後，不要辜負媽媽的包容，去打工賺錢，為自己負責喔？」

A依然安靜，僅微微點頭。

我期待藉由這次談話改變或確認些什麼，但A像是住在電玩堡壘中的孩子，完全隔絕了外界的一切；A的母親長年不在孩子身旁，雖然提供無虞的經濟條件，也常越洋表達關心，但沒有朝夕相處的母子情，終究在重要時刻失去了拉力；而我身為導師即使不捨，也只能努力影響他在校的時間，下課後的學生就像斷了線的風箏，他們要飄向哪裡，都是未知數。

我們三人走出誠品時，問題依然無解，一時無語，各自沉重。

A休學了，A的母親必須返回日本繼續工作，A與我斷了聯絡。

雖然休學前，A的母親說：「如果要休學，就自己賺生活費，她不會給予任何協助。」但或許是補償心態，或許是捨不得，最終，A的母親依然提供相同的物質享受。A沒有去打工，他成天在家過著自由、簡單、無欲無求、日夜顛倒，只有電動的生活。

斷聯的日子裡，我想像他現在得償所願，應該過得很爽、很快樂吧？這應該是很多學生共同的願望，說不定連大人都很羨慕？

可是，一年後，A回到學校，他卻得了重度憂鬱症。

「你知道嗎？他來到我的班時，皮膚超白，眼神超空洞的，然後上課都在睡，也沒有讀書，就是整天睡覺、放空、不跟任何人講話。有一天，我在體育課時，到活動中心找他談話，他冷冷地告訴我：『現在什麼都不想要，過得很痛苦』，說完竟然就想跳下去。我嚇死了，急忙拉住他，大罵他：『你幹什麼？』」

A後來的導師轉述了他回到學校的過程，我聽了充滿疑惑＿＿每天吃飽睡、睡飽玩的人生不是夢寐以求，為什麼憂鬱？有什麼痛苦？

後來我讀到心理學中「馬斯洛層次需求理論」，瞭解人活在世上有五個層次的追求，從最基本的「生理、安全、社交」需求，到需要被尊重的「精神」追求，最終第五層是每個人都期待達成「自我實現」，感覺自己的潛能被發揮，明白自己來到世界有其意義，也就是「自我認同」與「價值感」。

一個什麼都不缺的富二代、一個每天無欲無求，打要打電動的孩子，為什麼最終會走向憂鬱？

原因是這些外在享受終究都會疲乏，人內在最終都需要真實的快樂來填補，那種快樂來自「歸屬」，更來自「覺得自己的生命有意義，在發揮！」

人最終的自信都不在外界肯定，外界肯定如果建立在表面或物質，就像空中樓閣，不堪一擊。

真正的自信必須發自內心才有力量，打電動、畫畫、打籃球、成為想成為的各種人都可以有自信，然而，關鍵在於「那些自信是否真實？是否超越一般人，能讓自己感到自我實現、潛能發揮、獲得意義？」

A憂鬱的另一原因來自於安全與社交的需求沒被滿足，遙遠的母親，沒人能給予關心陪伴的家庭，都讓A逐漸失去情感歸屬，就像沒有得到陽光的花草，即使不斷澆水，最終只是腐敗。

但A終究是A，只要根不死，花草終究可以重生。

後來的日子裡，A努力從零開始，從要求「上課不能睡覺、慢慢聽點課、與同學有互動」開始，從生活作息中一點點做出改變，他花了一段時間找回課業的信心，也轉移了生活的重心，最終，一年後，他還考上了前三志願，超勵志、超聰明，也讓我超感動的！

後來，A也會一起參加同學會，雖然他話不多，可是看著他和同學笑著聊著，我好開心「他回來了」！

#歡迎分享_請註明出處

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每個成功學生背後，都有一個人生導師。

我是嘉嘉，我陪你更強！

#什麼是微笑憂鬱 #歡笑對人 #冰封自己 #洪培芸心理師
#可不可以好好難過 #負面情緒不是敵人 #好文分享
　
　許多人心目中的喜劇泰斗，主演過無數經典電影，《春風化雨》、《野蠻遊戲》、《心靈捕手》，甚至得獎無數的羅賓威廉斯（Robin Williams），你還記得嗎？或是主演《王牌天神》、《楚門的世界》的金凱瑞（Jim Carrey），他的眼神及招牌誇張表情讓人印象深刻。還有童星出身，笑容甜美，常在愛情喜劇電影現身的茱爾芭莉摩（Drew Barrymore）──他們，都曾受憂鬱症所苦。
　
　牛津大學曾做過一項研究， #喜劇演員更容易罹患憂鬱症。雖然羅賓威廉斯的遺孀在事後曾出面澄清，憂鬱症並非最主要的原因，真正造成羅賓威廉斯選擇先割腕，然後上吊自殺的關鍵，是路易氏體失智症（退化性失智症的其中一種類型），因為他承受不了自己功能的逐漸退化，變得敗壞。但確實有愈來愈多人，都是笑著流淚。他們的眼淚，面對面的人都看不見。他們就像帶著一張微笑的面具，內心深處卻是無邊無際的痛苦。無人可懂的憂鬱，長期擱淺。
　
　把鏡頭拉到亞洲，南韓也不時傳來許多明星突然自殺的消息。螢光幕前載歌載舞，魅力四射，前幾天才看到他的IG最新照片，或者是粉絲團PO文，盡是事業的成功，滿滿的笑意，還有無數粉絲的愛戴及掌聲，卻不出幾天，就傳來天人永隔，令人抱憾、無限唏噓又扼腕的消息。在日本，創作了《戀人啊》、《沉睡的森林》、《冰的世界》的知名劇作家，屢屢抱回文學獎的野澤尚，也在多年前上吊自盡。
　
　那麼在華人世界呢？我們永遠都記得《霸王別姬》裡的張國榮，他也是多年前選擇從高樓一躍而下，結束了自己輝煌燦爛、許多人無法想像的一生。還有總是給人活力陽光的印象，後來勇敢面對鏡頭，流著淚告訴大家，自己曾罹患過憂鬱症的知名外景主持人，代表作是「瘋台灣」的Janet（謝怡芬），也曾經與憂鬱症拚搏。
　
　他們共同的特徵，除了是名人之外，更鮮明的特徵是陽光、正向甚至是幽默。可是他們卻也經驗過、罹患了讓人直覺反差極大的憂鬱症。甚至有些人，選擇以自殺做為結束生命的方式，讓人辛酸、不捨卻又格外諷刺，最後則是掩卷嘆息。
　
　不僅是影視演藝圈、文學界或者政壇，其實在我們的日常生活圈，還有生命經驗裡，也有些人悄悄地殞落了。只是我們都是在事後才發現，原來幾年前在同學會相逢的他，臉上的微笑不是發自內心，而是佯裝勇敢及堅強的面具；幾天前在電話裡話家常的她，電話裡傳來的笑聲，也只是社會所期待的，是她稱職演出的表裡不一反應。
　
#關於微笑憂鬱
　
　英國劍橋大學（University of Cambridge）學者拉姆絲（Olivia Remes）指出，微笑憂鬱（Smiling Depression）指的是「有憂鬱問題，但卻成功將問題隱藏的人」。這樣的人，表面看起來很快樂，內心其實非常憂鬱。
　
#憂鬱問題
　
　從憂鬱情緒到憂鬱症，是一個連續向度的光譜，也會在兩極之間持續不斷地變動。情緒會因著每一天的生活事件，或大或小的外在刺激，讓人措手不及的緊急狀況，長期累積的重重壓力，來自社會、家庭環境或個人擁有的內在信念、性格及行為反應模式，而交錯影響及變化著。因此，關於情緒的覺察不能輕忽，而憂鬱問題更是不容小覷。
　
#成功將問題隱藏
　
　這讓我想到，微笑憂鬱的族群往往能力也相當優異。換言之，他們可能是該領域中的佼佼者、領頭羊，在他人的眼裡就是成功、傑出及優秀的代名詞，簡言之，就是「人生勝利組」。同時，對旁人而言，他們可能都沒有「客觀的憂鬱理由」。也就是，有工作、有車、有房、有伴侶、有父母、有兒有女⋯⋯什麼都有。旁人可能會想，既然應有盡有了，是要憂鬱什麼呢？但是，人都是活在「自己的主觀經驗」裡，外在客觀現實如何，旁人看來有多美好，跟當事者的內在主觀世界，往往都是天壤之別。
　
#名人自殺_只是冰山一角
　
　更多的，是看不見的黑數。對我而言，能夠勇敢面對，甚至願意在鏡頭前分享自己走過憂鬱歷程的名人，非常地勇敢，更是了不起。他們分享了自己的生命故事，那些多數人終其一生都不敢公諸於世，甚至連對親近的人都不願揭露的憂鬱經歷。
　
　因為他們必須自我揭露，承認自己並不如大家所以為的正向積極，光鮮亮麗；要承認自己，所有的徬徨、脆弱、軟弱、黑暗甚至毀滅性的一面，還有許多撐不下去的夜晚，都在無聲地哭泣。他們讓大家知道，憂鬱並不可恥，更是不罕見。
　
#生命如同一場戰鬥_誰能來幫助自己
　
　不僅是前述的公眾人物，我們日常生活中周遭的人呢？身為創業第一代，隨時枕戈待旦的「老闆」，在公司裡運籌帷幄的「高階主管」，看不見照護及責任盡頭的「長照家庭」，上有老、下有小的「三明治世代」，或者孩子需要時時跑醫院復健，因為有發展遲緩的「主要照顧者」；看起來是核心家庭，其實是「偽單親」的族群，甚至是老公去大陸經商，早已另組家庭；或老婆有躁鬱症，時常發怒，但是為了事業形象，還有面子，只好繼續當貌合神離的「假面夫妻」；不被家人接受及祝福，被人歧視及訕笑的「同性戀族群」；還有長年的「慢性疾病患者」，目前只能控制，但無法徹底根治的癲癇、僵直性脊椎炎，以及各種免疫系統疾病，例如乾癬、紅斑性狼瘡等。這些人之中，大都是兢兢業業、克盡職守，看起來正向開朗，也充滿正能量。甚至很多人在大眾心中，就是正能量女神的化身、激勵男神的象徵。然而私底下，在許多人看不見的那一面，卻是高度焦慮、長期憂鬱、持續失眠。
　
#在憂鬱症與正常之間_我們都遊走在灰色地帶
　
　沒有得到憂鬱症（Major Depression Disorder）的診斷，沒有吃抗憂鬱劑，並不代表不曾憂鬱、不會憂鬱，或毫無憂鬱的情緒。所有的人，每天、每分、每秒都在兩端之間遊走著。我們都一樣，差別只在於此時此刻的你，是靠近淺灰色那一端，還是深灰色那一端。
　
　每當出現自殺新聞事件，所有人就會開始努力拼湊自殺者的憂鬱樣貌。如果找不到憂鬱症的證明，也會去找出其他的蛛絲馬跡。總之，就是找個理由及解釋，說明他為何會選擇自殺來結束生命。要拼湊出憂鬱症的樣貌並不困難，但這一切其實都是事後諸葛。人都有一種傾向，就是「選擇性」地蒐集證據。也就是，去採訪他身邊的親友，去找到足以支持他早已憂鬱的痕跡。然而，那又如何呢？時光無法倒流，憾事無法挽回。
　
　真正重要且關鍵的是，如何不在憾事發生後，才悔不當初、長吁短嘆，徒留親友的傷痛與遺憾永遠刻在心中。還有，所有人如何能即早自我覺察、辨識及了解內心的訊號，讓自己處在安全的網絡，而不會走到選擇結束生命的這一步。
　
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📖 本文出處：洪培芸臨床心理師所著之《微笑憂鬱：社群時代，日益加劇的慢性心理中毒》，詳細資訊：https://tinyurl.com/smiledepression 寶瓶文化

【九龍城70年老字號】發哥最愛低調河粉店 三代人半夜製新鮮河粉對抗劣貨 老闆：想更多人認識香港製造
https://bit.ly/36XylJp

在宏大的飲食世界，河粉是配角中的配角；偏偏出色的河粉，能為魚蛋粉炒牛河添上幾分滋味，是我們日常生活中不可或缺的一員。幼滑細薄，不黐不黏，略帶煙韌，入口富有米香，才是上佳的河粉。但有沒有發覺近年吃到的河粉，呈透明、膠質重、沒米香，厚厚實實，味同嚼蠟！那是人們偷工減料之過。如今，這種急功近利的做法已成主流，劣質河粉充斥市面，能夠找到一家小店還在做好吃的河粉，更見難得。

陳明記粉麵廠
地址：九龍城啓德道77號地下
電話：2382 1121
營業時間：星期一至日5:30am-1:30am


【蛋檔老字號】九龍城89歲蛋王患肺癌 電療10次堅持不退休：做慣咗唔捨得
https://bit.ly/3aScPqu

現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm

【九龍城餅店】40載街坊麵包店 80歲師傅不言退 老闆娘願同甘共苦：係佢心血
https://bit.ly/3aOKbqj

承蒙關照的赤色小店，是九龍城有名的「豪華餅店」。一九七七年，由周炳均及其妻子司徙慕君一手一腳創立。那個年代，從來不擅長造就浪漫故事，縱與子偕老，但兩雙手，數張口，又何來執子之手。苦命人啊，都為填飽一家幾口的肚子而活着﹑勞着。說起來，周氏夫妻二人吃的苦頭，倒滲着幾分醉意，除了為果腹奔波，也為着一個理想，就是這家紅砂餅店。小店是老周的夢，舊人嘛，夫唱，婦哪有不隨之理？這豆膶小鋪，賴着當時舊寨城及飛機場的人流而興旺，立足九龍城。如今，城寨沒了，機場沒了，桃花不再。還好，唱和了半生的他們，人面依舊。

豪華餅店
地址：九龍城衙前圍道136號
電話：2382 0383
營業時間：6am-10pm
詳情： http://bit.ly/2RZewYW

九龍城美食泰國菜｜工作狂母親 兒子寄居他處一年回家3次 長大接棒30年泰菜老店：養兒方知父母恩
https://bit.ly/3a1UXdC

黃珍珍泰國菜館的原創辦人是一名泰國婦人，名叫「黃妮」。憑着煮得一手美味泰國菜而揚名。昔日，眾多人客慕名而來嚐鮮，甚至願意等待足足一個小時。Jacky的媽媽潘太是黃珍珍泰國菜館前一任老闆，雖年逾花甲，仍身壯力健健步如飛，活脫脫是女強人的形象，原來是「熬」了數十載的功夫底子，營營役役的生活是「火候」，不屈不撓的意志是上湯佳餚。

黃珍珍泰國菜館
地址：九龍城打鼓嶺道23號百營中心地庫至1樓
電話：2716 6269
營業時間：12nn-3pm，6pm-11pm

【九龍城糖水老字號】足料生磨芝麻糊合桃露 80後堅持接手老店賣糖水：爸爸最反對我做飲食業
https://bit.ly/2Dg2EPp

這家就是地茂館糖水店，第一代掌舵人是馮老闆，他十多歲就出來工作，先學師車手袋，拿到街上賣，後來又當過巴士和的士司機。那年頭，工作得來不易，甚少人談理想，但求有工作，有糧出，簡單過生活就可以了。1990年，馮先生儲了點錢，就與友人一起在九龍城開設地茂館專賣糖水。

地茂館
地址：九龍城福佬村道47號地下
電話：2382 5004
營業時間：星期一至日12nn-12:45am
詳情： http://bit.ly/2OyUO7d

九龍城星級海味店 生客負皮多 87歲老闆企硬︰唔准揀！冇價講！
https://bit.ly/3tGR5ql

九龍城金城海味，屹立超過六十年，有兩大辣招是很不得客人歡心的，一是不能挑，二是鐵價不二，半分不能減的死硬派作風。但客人上至官商名流，下至明星食家，如周潤發、蔡瀾都是捧場客。靠的就是貨真價實四個字，買的貨都是優質海味，童叟無欺。

金城海味雜貨
地址：九龍城衙前塱道44號地下
電話：2383 3056
營業時間：8am- 7pm

酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺　兄妹堅持：裝咩冷氣？舊鋪特色嚟
https://bit.ly/36Z6k47

工場在後，高溫炙熱；店面在前，人氣也旺，尤其周末日。這天30多度酷熱天氣警告，縱使冷氣欠奉，只有吊扇和「老爺」冷風機送着熱風，卻無阻食客逐香而至。

義香荳腐食品
地址：九龍城衙前塱道74號地下
電話：2382 5006




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時常想像七老八十那些年，日子是怎樣過。會如這清晨行人道上，衣衫襤褸的老漢；抑或如斑馬線上，推着紙皮車過馬路的老婦？或許運氣好一些，可如被一個年輕小伙子攙扶着步進茶樓的婆婆；又或如眼前正步出茶樓門口，恩愛的老夫婦。這對老夫婦沒有手牽手，老爺爺姍姍地走在前頭，老婆婆則緊隨在後，婆婆雖然落後，但從步履間可見她的腳力較好，然而，她選擇默默地守護在老伴身後。追隨二人的身影，終於來到一座米色建築物前，抬頭一看，是九龍城街市。

二人有默契地沿着電梯直上二樓，轉彎來到一個檔口前，不少迎面而來的途人都親切地打着招呼。如果是九龍城的老街坊，必定認識老爺爺，他有一個稱號——「蛋王」，人人喚他「錦叔」；老婆婆就是「錦嫂」。二人如此相依，說是愛情故事，倒不如說是一份情義，就如悉心孵化出的雞蛋，破殼時傾湧而出。


行行出狀元
這是多麼恆常的一天。夫婦二人七時正就會到附近茶樓飲茶，八時正回到檔口準備開檔功夫。檔口由數個鋪位連成，燈一亮，上方掛着「錦記蛋莊」的老舊招牌醒目起來。錦嫂先將最外圍的乾貨填滿，先是米油鹽糖這些日用品，整齊堆疊於層架內。然後是上方的香料及豆類，以透明小袋包裹着，香料有丁香﹑桂皮﹑花椒﹑草果等；豆類則有西米﹑薏米﹑花面豆﹑鷹嘴豆等，種類繁多，但都有條理地分門別類，寫好標籤價錢掛好。拐個小彎，上方掛的是較為值錢的山珍海味，有花膠﹑海帶﹑沙爆魚肚等，接着，她又走到中央的雪櫃前，將蓋面的布打開，裏頭有螺頭﹑蠔豉﹑生曬蝦乾﹑鮑魚等。更珍貴的，他們有三十年的老陳皮賣，而且價錢相宜，多是識貨之人才懂門路。檔口幾乎整理好了，此時，方見錦叔緩緩地把一盤盤的雞蛋推出來。雞蛋，當然是小店的鎮店之寶。所謂行行出狀元，錦叔亦因為對雞蛋相當有研究，而有了「蛋王」的稱號。


現時，檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大，蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長，而且內地運送期間的保存較惡劣，導致質素參差；第二款是歐洲蛋，西班牙出產，算是歐洲當中最便宜的雞蛋，蛋殼色澤偏深，體積較小，但勝在運送時，用貨櫃雪藏運來，所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色，但西班牙蛋蛋殼較厚，所以保存得較好，仍能保留蛋味；第三款則是香港蛋，元朗出產，他表示香港蛋不是任何地方可以買到，坊間不少都是騙人，用大陸蛋假裝，就連錦叔都被人告過兩次，指其賣假蛋，現在網絡都仍然在流傳，他有點勞氣地拿出一張證書，上面標明了雞蛋的出處：「你睇吓呢張證書，你話邊有得假呢？」如此多人掛羊頭賣狗肉，此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場，現在只餵飼粟米，不會餵飼廚餘，所以煮出來的雞蛋較香較滑，而且較安全，只是價錢貴一點，賣三元一隻。

然則，如何分辨雞蛋的好與壞？錦叔托托眼鏡，得意地道：「我好多嘢都知，已經達到神化，一睇隻蛋表面就知好唔好。」至於門外漢，則要先從「買」入手。一般方法就是照燈，照燈能看到蛋黃有沒有黏殼及散黃，因為黏殼就會有細菌，變成黑色，所以雞蛋在燈光下要晶瑩剔透；此外，有部分商家為了賺錢，會照樣出售受精蛋，受精蛋煮熟後會呈一半水，一半實肉狀態，不能進食。故此照燈時要留意蛋黃有沒有紅筋，有紅線的話就是受精蛋。再來就是聽聲，拿起雞蛋輕晃，如果有「噗噗」聲，就叫響殼，代表雞蛋暗藏裂縫。煮雞蛋時，主要看打出來的蛋黃是否好看完整，以及蛋白是否清澈夠膠，他舉例指，現時泰國蛋的質素很差，因為那邊天氣較熱，雞喝水比較多，蛋液就會較稀，一旦壞了甚至會變水。

此外，很多人關心蛋黃是否偏紅，以為偏紅代表靚蛋，但原來蛋黃偏紅是人工造成，因為加了蕃紅粉，他謂：「最初嘅蛋全部都係白蛋黃，後來有人教佢哋養雞時用紅粉餵雞，蛋黃就變成紅色啦。」故此，靚蛋與否，跟蛋黃是否偏紅無關。他強調，買回家的雞蛋不要放在雪櫃門，因為一開一關﹑一冷一熱就會令雞蛋變壞，保存得當的話，雞蛋放在雪櫃一個月也沒有問題。放好了最後一盤雞蛋，已經將近九時，小店正式營業。

情義我心知
開檔後，錦叔反倒清閒，老人家都愛講舊陣時，難得有人當聽筒，他便滔滔說起。
錦記在一九五五年至五六年開業，至今已經七十年，養了錦叔一輩子。他猶記得自己仍是小伙子時，就已經跟着母親穿梭於街市間。媽媽在日軍攻打香港前是當小販的，當時窮苦人家有臘味就賣臘味，過年就賣糖果餅乾，他讀書時已經幫忙擔雞蛋出來賣，每晚都做到凌晨兩三點，幾兄弟姊妹從小做到大都是這樣做。然而，大哥卻爛賭成性，欠下了一屁股債，家人把家當都拿來填數，當時仍在讀中學的錦叔，沒有錢買貨到街市上賣，於是就去找一些相熟的買手求助：「佢哋聽完就話得啦，我幫你，我畀雞蛋你賣，冇錢找數我哋幫你承擔！嗰個年代啲人好講義氣。」做習慣了就繼續做，於是，他開始了全職賣雞蛋的生涯。先是在九龍城的臨時街市租個小位置擺賣，黃大仙的居民﹑九龍城寨的人都跑來買雞蛋，當時生意最好，而且周圍都有雞蛋檔，很多人見沒甚麼好賣就賣雞蛋。後來新街市落成，他就搬入現時的鋪位，上街市至今剛好三十一年。

賣雞蛋看似簡單，但其實很多問題要面對。一來，因為需要存貨空間，要有很大地方才做到，租金及人工卻愈來愈貴；二來，買賣雞蛋風險高，譬如入貨十箱雞蛋，當中可能有一箱是壞蛋，供應商不會退貨或退款，虧款要自己承擔，加上現時的人要求高，人人都知道衛生二字，不同以前隨便有得吃就好，爛了的雞蛋都有人買，他笑言：「有人食臭蛋架！仲叫我唔好掉留畀佢，真㗎！其實炒熟食冇事，反而更易消化。」；三來，雜費重了，放雞蛋的紙卡，現在要三毫子一個；至於最艱難的，就是沒有來貨，以前大陸沒有貨來的話，香港就沒有雞蛋賣，所以要靠賣家的眼光，錦叔自豪地表示，自己確是比人勝一籌，他去買貨時，其他買手都會找上他，問今日環境如何，倘若看時勢不太好，就要多入貨。如此愈做愈難，他也唏噓表示這一行站不住腳，多數行家都做不住而倒閉了。至於他可以屹立至今的原因，就是信譽。就如有禽流感時，蛋檔理應第一個遭殃，其他檔口都做不住，他反而生意更好：「人哋話我賣好貨，相信我，靠唔靠得住，有人知道嘅。」成功之人，在於願意扶持別人。

錦叔於街市有他的江湖地位，因為他是一個相當重情的人。他直言，太好生意他也不想，不能佔盡街市的所有客人，寧願自己虧一點，讓人家也賺一點，他豪氣地說：「原本賣菜唔可以賣雞蛋，應該屬於樓上乾貨區，但人哋都係搵食啫，我冇理由倒人哋米啊？冇咁自私嘅，我咪扮睇唔到囉！我就係咁樣做人。」或許早已接受只有辛苦，沒有發達的事實，對於錢財，他不是太緊張，但求賺夠養活兒女，一家平安就好了。

他一輩子，這是這樣為家庭﹑為別人。想起自己最困難的時候，就是要背起整頭家。這就由認識錦嫂開始。二人未結婚時，錦嫂在旁邊的菜檔賣菜，二人如此認識而相戀到結婚。當時女方的父母相繼離世，留下兩個弟妹要她照顧，錦叔於是也擔起她的家，供養他的弟妹，更拚命地工作，早上六時起床，一直做到凌晨五時回家睡一會，又回來工作。回想起來，他不禁嘆聲辛苦，需要很大的能力才做到：「而家唔得啦，八十九歲啦！」只是，凡事有借就有還，舊債他扛起了，於是得了肺癌，電療了十次，氣喘﹑精神沒有年輕時好。他說，是因果。他不是相信鬼神，而是信人緣，所以除了日捱夜捱外，也忙於交際應酬，畢竟做街市生意，人家不打擾你，除非當你是兄弟。應酬多，街市佬煙酒不斷，老來還是要承擔其果。他調侃現時還能走路，不用柺杖已經很好。只是，捨不得退休。做慣了捨不得熟客，多年感情，大家又常常聊天過日辰，令他覺得還有一點生存活力，不做了會寂寞。然而，四個兒女都不肯接手，他開口：「能夠做幾多就做幾多啦，應該仲做多一兩年啦，九十一二歲已經頂盡啦，冇啦，等死咋嘛。」

說起死亡，他也不畏懼，他說，人都規定了一個時期，一雞死一雞鳴，這屬必然。那時候，他也就功成身退。

採訪：黃寶琳
攝影：胡浩賢

錦記蛋莊
地址：九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間：星期一至五7:30am-7:30pm