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今天的課程
#椒汁立鱗甘鯛魚 同學說:可比米其林餐廳菜色,不虛此行~
炒苦瓜得了滿堂彩,上海菜飯已經把同學餵的太飽了,一鍋飯吃光光😂,鯗㸆肉最後出菜時,同學已經吃不下啦,打包,又是一白飯殺手,開心滿足又充實的一天👍😎
#本幫鯗㸆肉
#乾煸白玉涼瓜
#薑味老酒燒雞球
#杭式生爆活鱔背
#砂鍋鹹肉煎菜飯
杭式生爆活鱔背 在 My Chef 我的主廚創意料理工作坊 Facebook 的最佳貼文
11/19(二)石曜戩老師
課程時間:10:00~15:00
課程費用:2300
1本幫鲞㸆肉
2椒汁立鱗甘鯛魚
3乾煸白玉涼瓜
4薑味老酒燒雞球
5杭式生爆活鱔背
加碼:砂鍋鹹肉煎菜飯
11/19(二)石曜戩老師
這次石老師要教同學用熱油,澆淋魚鱗張開的「神技」,由於魚鱗薄脆,如何能魚身完整不碎呢?掌握好訣竅,再搭配川味的野山椒與紅辣椒調製的泡椒醬汁,魚肉外脆內軟,沉穩的辣度中帶點微酸的氣息,料理技術與美味的結合(是的)....醬汁還能多運用哦~
再來就是江南風味料理,「鯗㸆肉」這道菜可謂是本日的重中之重,魚鯗特有的鮮美味與豬肉同㸆,經典中的經典,石老師這道㸆肉,收服了每張挑剔的嘴,太好吃了😋還有現殺的活鱔,經高溫油炸後,魚肉瞬間炸開,再沾上傳統的醬汁~~鬆軟綿密,完勝的好滋味。老酒燒雞球慢火燒,肉嫩有酒香,入秋冬之際實為對家人最好的滋補方唷。🌳🌵🍃
升級版的「砂鍋鹹肉煎菜飯」特別介紹給同學,傳統版的固然不捨棄,但新食代有新做法新思維,菜飯中脆綠的青菜,鹹肉的香氣跟米飯的口感都up up ,更上一層樓!這次的課程都是老師很拿手的菜色,色•香•味俱全,不來真的可惜囉~🤔🤗😉☺😆
歡迎同學報名囉~~🐻更多的課程請關注我們的Line:@qqy5606r
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#鄭文照
#吳燕秋
My chef
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