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家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！
「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？」
「豆腐怎麼燒才會入味呢？」
今天這道料理非常下飯！
簡單哥肚子餓的時候啊
一定會跑去煮一盤來吃！
就是我們的「紅燒豆腐」
鹹甜鹹甜的紅燒醬汁
淋在米飯上！
一口飯，一口豆腐
簡直是最佳組合啊！
紅燒的滋味真的是超經典！
重點是這道菜超級簡單
不囉唆，現在就馬上開始我們的教學！
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⛱簡單哥小前置：豆腐需先浸泡約2小時喔！
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🌈簡單哥小技巧：板豆腐的由來
板豆腐屬於傳統豆腐的一種。製作的過程中因加壓較大，會擠壓出多餘的水分，所以在口感上比較扎實喔！
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉板豆腐 1.5塊
👉蒜頭 20克
👉韭菜 40克
👉辣豆瓣 40克
👉冰糖 20克
👉醬油 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉麵粉 適量
（亦可使用中低筋粉、太白粉、樹薯粉、地瓜粉）
👉水 250毫升
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🥘開始簡單製作🥘
①中筋麵粉鋪底，將豆腐依序排上去均勻裹粉
②將豆腐半煎炸至兩面呈金黃色
③原鍋放入韭菜、蒜頭去爆香
④將冰糖、豆瓣、醬油、水下鍋拌勻
⑤加入白胡椒、鹽巴調味
⑥豆腐下鍋小火煨煮7分鐘，縮汁至醬汁呈稠狀
⑦放入韭菜上蓋燜至斷生，即可起鍋
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#家常料理
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泡菜松阪豬肉鍋
宥宥廚房小料理🐯
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假期溼冷天,今天看食譜文
學料理,明天在家吃鍋了🍲。
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切至塊狀厚實的松阪,三層豬肉,
搭配酸辣口感的泡菜湯底,
還有Q滑寬粉,吃了開胃身體溫暖
又飽足🥳。
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料理做法🍳
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松阪豬肉,三層肉,洋蔥,蔥,
切成細條狀。
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板豆腐,大白菜,切成小塊狀
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泡菜汁與豬肉拌勻備料,
寬粉泡水泡開。
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鍋內下一匙油,蒜末,洋蔥絲,
炒出香味,加入泡菜,拌炒均勻。
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加入備料的豬肉,白菜,
拌炒至豬肉熟透。
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加水淹過一半食材,
拌炒均勻煮約5~10分鐘
(上面這些是泡菜鍋湯底⬆️)
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再加水淹過食材,放入豆腐
蔥白,湯底煮至沸騰。
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寬粉煮熟瀝乾水份,
備料。
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泡菜鍋,再加入一匙香油,味醂,
蔥綠拌勻,怕不夠鹹,可以再加鹽調味,
—
寬粉裝碗,加入泡菜鍋湯料,完成
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蔥燒豆腐松阪豬
宥宥廚房小料理🐯
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家常料理再登場,
今天依舊是使用松阪豬肉,
料理核心簡單來說就是
蔥燒豆腐加入松阪豬肉,
配飯,配麵,都是一道百搭料理🥳,
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松阪豬是建議最後下鍋,
拌炒一下就好,
比較能保有爽脆口感。
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也是可以跟豆腐一起下鍋煨煮,
但口感呈現上會比較軟嫩,
依照個人喜歡口感調整料理步驟。
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料理過程🍳
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松阪豬肉切成片狀,板豆腐
切成塊狀,各別備料。
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水煮至沸騰,板豆腐下鍋,
煮約2~3分鐘,起鍋瀝乾水份,備料。
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鍋子熱油鍋,松阪豬下鍋,
肉煎熟,起鍋備料。
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利用鍋內的油,蔥白,蒜末,
下鍋炒出香味,
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加入各一匙醬油,素蠔油,紹興酒,水,
些許紅糖,醬汁煮至沸騰,
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倒回豆腐,蓋上鍋蓋,
煨煮4～5分鐘。
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開鍋蓋,加入些許太白粉水勾芡,
(不喜歡吃稠狀料理的人,可不加)
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再放蔥綠,乾辣椒,松阪豬,
下鍋拌炒均勻,完成。
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(醬汁比例依照個人喜好調整,
煨煮時間依照豆腐多寡微調)
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廚具要高級、精緻、CP值高

❓有一種食材，代謝不太好的人吃了可以流流汗，代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理，大家猜猜會是什麼呢？😉

食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅

佐料：
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許

白瑜 心星占星
FB：https://www.facebook.com/nascastudio
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自然醒影像工作室：https://www.facebook.com/nwakeupstudio/

家常【紅燒豆腐】先煎再燒，醬汁鹹香入味、口感滑嫩，必是完美配菜！
「 紅燒豆腐怎麼燒才不會破呢？」
「豆腐怎麼燒才會入味呢？」
今天這道料理非常下飯！
簡單哥肚子餓的時候啊
一定會跑去煮一盤來吃！
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鹹甜鹹甜的紅燒醬汁
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板豆腐屬於傳統豆腐的一種。製作的過程中因加壓較大，會擠壓出多餘的水分，所以在口感上比較扎實喔！
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（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉板豆腐 1.5塊
👉蒜頭 20克
👉韭菜 40克
👉辣豆瓣 40克
👉冰糖 20克
👉醬油 2大匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉麵粉 適量
（亦可使用中低筋粉、太白粉、樹薯粉、地瓜粉）
👉水 250毫升
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🥘開始簡單製作🥘
①中筋麵粉鋪底，將豆腐依序排上去均勻裹粉
②將豆腐半煎炸至兩面呈金黃色
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⑥豆腐下鍋小火煨煮7分鐘，縮汁至醬汁呈稠狀
⑦放入韭菜上蓋燜至斷生，即可起鍋
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🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨

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【蠔香蠔辣豆腐三層肉】「先醃後炒」超下飯！肉入味，豆腐鹹香！-完成教學版

「簡單醃製讓你忍不住多扒飯！」
「口口鹹香入味，好幸福啊！」

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（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉三層肉 500克
👉板豆腐 200克
👉紫洋蔥 130克
👉豆瓣醬 50克
👉辣椒 20克
👉蠔油 3大匙 / 2大匙
👉醬油 1大匙
👉冰糖 20克
👉胡椒 1/8小匙
👉米酒 1大匙 / 1大匙
👉蔥 30克
👉水 350克
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🥘開始簡單製作🥘

①三層肉加入蠔油、醬油、米酒拌勻醃製
②熱鍋下油，加入豆腐煎至金黃瀝起
③原鍋下油，加入三層肉拌炒
④加入紫洋蔥、蔥段拌炒後，加入冰糖、豆瓣醬
⑤加入胡椒、米酒、蠔油拌炒後，加入水、板豆腐
⑥煮滾後轉中小火煨煮15分鐘，加入蔥、辣椒


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簡單哥目前使用的鍋子是
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