【台中唯一 #米其林二星 餐廳】
2021台北台中米其林指南出爐，去年一入榜就榮登二星的 JL studio，今年二連霸，同時也是台中市唯一摘下二星的餐廳。主廚 #林恬耀 去年接受專訪時，曾談到自己是如何將台灣與新加坡傳統的文化內涵融合，打造新型態的精緻料理！
👉最新城市議題，加入 城市學 看更多！
林恬耀台北餐廳 在 遠見雜誌 Facebook 的最佳解答
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#你有看過美祿恐龍嗎？ #台中肯定摘下米其林星星的餐廳 #JLStudio #你今天占位子了嗎？ #台北新開張ChopeChope #從新加坡來的主廚林恬耀Jimmy #星野集團總經理賴宣勳 #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上...
「林恬耀台北餐廳」的推薦目錄：
- 關於林恬耀台北餐廳 在 遠見雜誌 Facebook 的最佳解答
- 關於林恬耀台北餐廳 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於林恬耀台北餐廳 在 美奈子的。微日本旅行 Facebook 的最讚貼文
- 關於林恬耀台北餐廳 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
- 關於林恬耀台北餐廳 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
- 關於林恬耀台北餐廳 在 推廣南洋料理亞洲50最佳餐廳主廚林恬耀台北開設 ... - YouTube 的評價
- 關於林恬耀台北餐廳 在 米其林二星JL Studio主廚林恬耀Chef Jimmy - Facebook 的評價
- 關於林恬耀台北餐廳 在 台北南洋餐酒館「Chope Chope Eatery」！ 新加坡名廚林恬耀 ... 的評價
林恬耀台北餐廳 在 Facebook 的最佳貼文
THE GRAND GELINAZ! SHUFFLE
Stay in Tour - SILENT VOICES
始於2015年的 Gelinaz 由傳奇人物 aka 星星製造機 Andrea Petrini 主導，策動了全球百位主廚大風吹，交換餐廳佔地為王。大概是世界上最大規模的客座吧。試想，走近台北熟悉的星級餐廳，結果廚房裡現身的是義大利名廚，有多刺激？
每次都健達出奇蛋的 Gelinaz! Shuffle，去年不動主廚了（要飛這麼多團隊到世界各地，這工程有多浩大啊...）讓148位主廚們待在自家，在餐會前一個月才收到交換的菜單，但是主廚們並不知道這菜單來自何方，要以自己的想像力詮釋手中的考卷，在餐會中呈現；並跟客人一起，在餐會結束揭曉謎底...
去年我參加了台北場— Logy，他們收到了丹麥的義大利餐廳 Restaurant Brace 的菜單，義菜底打的穩健的 Tahara Ryogo 桑漂亮的交出了成績，絕對名列難忘的客座經驗。
約莫一個月前，收到標題寫著「Ready to join us at the loudest dinner on earth?」的信。因著世界疫情持續，全球餐飲也面臨寒冬；尤其精緻餐飲維持成本極高、收益也時常高度仰賴旅行食客，許多知名殿堂祭出餐券， Noma 也賣起了漢堡。
於是 Gelinaz！Shuffle 以「#SilentVoices」為題，為受到疫情的廚師發聲，將多位受到影響的廚師菜單整合成考題；今年活動分為兩階段舉辦，第一階段在疫情較為和緩的地區舉行（亞洲：台灣、泰國、印度；南美洲：墨西哥、秘魯、巴西；以及加拿大）第二階段主要在歐洲與美國，也因疫情仍嚴峻，尚未宣布舉行時間。
台灣這廂，六位北中南的名廚交換考場：走進 Logy，迎來的面孔是台中的 JL Studio、高雄最近炙手可熱的 Liberte 與 承 Sho。（台中的 JL 則由台北隊 MUME, logy , Coast 的三位主廚佔領）領著「機票」（菜單）入座；三位主廚一起開場 amuse bouche 之後，便在菜單中各自發揮。
這菜單充滿趣味，令人不免想起幾年前大玩表情符號的 Gaggan；從頭貫穿到尾的雞 nose to tail (or should I say comb to foot…）被三位風格迥異的主廚加油添醋（亂用成語）從雞湯到雞腿到冰淇淋裡的雞油與淋上巧克力的雞皮...，味蕾雲霄飛車大怒神，我是誰我在哪裡？（說真的，補上雞冠與雞心會更hell yah）
謎底揭曉，考題來自奧地利超級次文化風格的 Healthy Boy Band，這團體ㄎㄧㄤ得令人對歐陸心生懷念。三位廚師搔搔頭，說，那我們就是 Chicken boy band 了吧。（蛋白質男孩是你？）Andrea Petrini 曾在訪談中提到跳脫主流評審身份、創立 Gelinaz! 的初衷，就是要讓廚師們面對未知、離開舒適圈，享受「不完美」與烹飪本身帶來的樂趣。
作為觀眾，好與不好各自定奪，參與其中坦白說相當刺激。感恩在這時還能參與客座還能生活，也想著疫情之後是否去奧地利會會這謎樣的男孩團體？手中的機票是今年唯一一張，謝謝機長 Jimmy主廚、武田主廚、藤本主廚與全體組員，椅背豎直，心已起飛。
.
.
.
.
JL Studio / Jimmy Lim 林恬耀
Liberté / Kenji Takeda 武田健志
承 Sho / Shoichi Fujimoto 藤本詳一
http://gelinaz.com
林恬耀台北餐廳 在 美奈子的。微日本旅行 Facebook 的最讚貼文
🚩來自台中米其林主廚新餐廳：Chope Chope Eatery
這間位於台北信義區新光三越 A4 館4樓的 Chope Chope Eatery，是今年2020才剛摘下米其林二星的JL Studio的主廚林恬耀(Jimmy)，
在台北所開設的餐廳。
台中JL Studio最大的特色，就是主廚林恬耀以自己故鄉新加坡的味道結合法式料理的精髓，打造出精緻又有創意的新加坡料理，
而這間在信義區的新品牌餐廳，以全新概念的東南亞料理作為餐廳主軸，呈現在我們面前的是跟既有印象不一樣的東南亞料理。
我本身對東南亞料理其實沒有特別的偏好，這次是因為幫 珊卓小姐 MissSandra 慶生，而這間是她選的餐廳，也讓我幸運地享受到一頓無論視覺或是味覺都相當享受的東南亞料理。
食記與菜單分享👉
http://www.minako.tw/blog/post/69401234
Chope Chope Eatery
林恬耀台北餐廳 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#你有看過美祿恐龍嗎？
#台中肯定摘下米其林星星的餐廳
#JLStudio
#你今天占位子了嗎？
#台北新開張ChopeChope
#從新加坡來的主廚林恬耀Jimmy
#星野集團總經理賴宣勳
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
林恬耀台北餐廳 在 台灣1001個故事 Youtube 的最佳貼文
☞醫生世家水果餐 友邦總統頻造訪
在日月潭湖畔有棟小木屋，
木屋的主人來自醫生世家，
由於女主人不喜歡吃油膩食物，
利用當季水果，配合菜餚，
創作出了色彩鮮艷的水果餐。
☞全台獨家有機香菇 透早蹲地採 和時間賽跑
近幾年因為大陸香菇進口，
不少菇農都面臨削價競爭，
只好把台灣香菇跟大陸香菇，
混合一起來賣，
不過在南投有一位年輕人，
他認為台灣的香菇品質，
是世界第一！
☞飄香60年佛跳牆 認真老闆把命拼
在台北市有一家台菜老店，
從阿公時代已經飄香了60年，
到了年節期間，
訂單更是如雪片般的飛來，
讓接班的第三代老闆及員工，
都必須要24小時的趕工製作，
結果老闆還一度累倒了，
甚至還被醫院發出了病危通知？！
☞離鄉背景 新加坡主廚料理夢
來自新加坡30歲的年輕主廚林恬耀，
年紀輕輕已是複合式高級餐廳主廚，
他曾經代表新加坡出國比賽，
拿過三面以上的廚藝金牌，
從小看著開餐廳的父親烹飪，
父親卻因病過世，
讓他瞬間失去了料理的動力…
☞不吃藥憂鬱症療法 治療身體心理與情緒
有位專門治療憂鬱症的楊紹民醫生，
看到過去很多患者都靠著藥物，
還是飽受憂鬱症之苦，
於是他打破傳統的憂鬱症療法，
採取的是不吃藥的另類療法。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
林恬耀台北餐廳 在 米其林二星JL Studio主廚林恬耀Chef Jimmy - Facebook 的推薦與評價
米其林二星JL Studio主廚林恬耀Chef Jimmy 不被傳統束縛在經歷了各國不同的飲食文化洗禮後最終落腳 ... 台北市信義區新光三越A4館（2020、2021年米其林餐盤推薦） ... <看更多>
林恬耀台北餐廳 在 台北南洋餐酒館「Chope Chope Eatery」！ 新加坡名廚林恬耀 ... 的推薦與評價
新加坡名廚林恬耀Jimmy Lim創立全新品牌「Chope Chope Eatery」，期待以輕鬆玩味又令美味至上的手法賦予傳統南洋料理新風貌。 Li Yi · 餐廳. ... <看更多>
林恬耀台北餐廳 在 推廣南洋料理亞洲50最佳餐廳主廚林恬耀台北開設 ... - YouTube 的推薦與評價
訂閱旅遊雲YT：http://bit.ly/2U6gsjj推廣南洋料理亞洲50最佳 餐廳 主廚 林恬耀台北 開設「Chope ... ... <看更多>