Search
【西北風廚房日記】慢吞吞鬆餅
懶惰症發作起來，再小的事都能拖拖拉拉好幾年
拖著拖著錯過了再見
著迷烘焙的時期，總是下班就往材料行跑
假日抱著食譜，打打拌拌洗洗刷刷
無泡打粉的鬆餅食譜食材簡單
日常事物總是排在”下一次”清單
新手上路七八年，烤箱生塵、手感不再
幾年折騰，懂了老不是將至
父母兩鬢一夜生霜
我們家的阿嬤是這樣的
那些沒說的疼愛燉成一鍋麻油雞
關心就是一袋又一袋水果蔬菜魚肉
廚房的竊竊私語是橘餅麻油桂圓酒煎蛋
阿嬤太疼我們了
一身功夫誰也沒學到
只好躲進廚房做些淺淺的
等著阿嬤來話家常
(食譜來源：《美味糕點新主張》，薛妃娟)
#西北風廚房日記 #格子鬆餅 #waffle #homemade
［ 亂來的地瓜格子鬆餅 ］
無泡打粉 / 無砂糖 / 使用椰子油
話說那天本來要將借來的友情牌調理機歸還原主，這才發現打蛋器接頭一直躺在袋子深處⋯（背景音樂：登愣）手打無數次蛋白了，真希望這輩子都沒發現這事實。
立刻裝上打蛋器接頭開始作料理。
為寶寶實驗成功的純天然格子鬆餅，無泡打粉、砂糖，以椰子油取代奶油的食譜，香甜而不膩，且一樣擁有鬆軟香Q的口感，開心！（龜毛先生這種中規中矩的乖乖牌，要是看到我不按牌理的實驗過程一定白眼翻到後腦勺😝）
👉材料：
1. 雞蛋 1顆
2. 椰子油 2湯匙（或奶油10克）
3. 蒸熟地瓜 50克
4. 低筋麵粉 40克
5. 中筋麵粉 40克
6. 葡萄乾 10克（也可以砂糖代替）
👉作法：
1. （⚠️室溫的椰子油可省略）先將椰子隔水加熱成液態。
2. 將一半的葡萄乾剪碎加入雞蛋中。
3. 以打蛋器先將雞蛋打發（⚠️此步驟如果是砂糖，打發的效果更好）。
4. 打至有點鮮奶油的程度。
5. 蒸熟地瓜和剩下一半的葡萄乾一起打成泥，另外將前一天做的鳳梨醬一起加入。
6. 打好的地瓜泥舀入蛋液中，分批加入過篩的麵粉，輕輕拌勻。
7. 拌勻成黏乎乎的麵糊。
8. 鬆餅機充分抹上椰子油。
9. 取適量的麵糊放到烤盤開始烤囉！（此時好緊張，不知道會不會成功）
當掀開烤盤見到成品很完整得烤好，才放下心中大石，待稍涼試吃，外皮是脆的，中心軟Q，沒有添加泡打粉也能作出這般口感真的好感動。以椰子油取代奶油，完全不油膩，相當清爽，如果不排斥椰子味的人真心推薦可以試看看。
#自從用椰子油作料理再也沒便秘過
#抹茶草莓waffle三明治🍓💛
伴隨著突如其來的開工鞭炮聲，
拍照拍到一半還得去追夾著尾巴嚇跑的可憐卡米...
和風下午茶就這樣多了點中式年味...😅
<抹茶waffle>＋小V鬆餅機
北海道鬆餅粉(抹茶) 100g
雞蛋 1顆
牛奶 70g
➡️全部材料拌勻後，倒入預熱完並刷上融化奶油的鬆餅機，剛好可烤出兩片鬆餅。
➡️夾餡用的是3顆草莓跟蜂蜜鮮奶油。
📝 更多小V鬆餅機食譜：
✨黑糖格子鬆餅(無泡打粉)：
https://goo.gl/5Qcy7e
✨義式芝麻薄餅(無泡打粉)：
https://goo.gl/wcbjHx
✨抹茶湯圓/抹茶卡士達鯛魚燒：
https://goo.gl/mau7wH
✨可頌年糕鯛魚燒：
https://goo.gl/efhpQv
✨彩色鯛魚燒(無蛋版)：
https://goo.gl/QQPU1z
#歡樂鬆餅DIY自己做(含自製鬆餅麵糊食譜）
鬆餅是我家家常甜點之一，我家向來都是自己製作鬆餅麵糊，
簡單的食材喇一喇，原味、抹茶、可可都好香好好吃^^
把麵糊擠入最近的心頭好❤️獅子心二合一熱壓吐司機 壓烤一下，不論是格子鬆餅、甜甜圈鬆餅，甜蜜蜜、香噴噴好美味😋
❤️食材:
🥞原味鬆餅麵糊
低筋麵粉 160g, 無鋁泡打粉 5g, 鹽 2g
蛋 1顆, 細砂糖 30g, 鮮奶 150g, 鮮奶油 30g,
無鹽奶油 30g
🥞抹茶麵糊
原味麵糊 1/2份(225g~230g)
抹茶粉 3g
🥞巧克力麵糊
原味麵糊 1/2份(225g~230g)
可可粉 3g
🥞鮮奶油霜
動物性鮮奶油 150g, 細砂糖 15g
🥞配料
草莓/藍莓 適量，糖粉 少許，蜂蜜 適量
快快一起烤🥞，一起開聖誕趴🎄🔔🎄
#鬆餅 #甜甜圈 #聖誕甜點 #鬆餅機 #獅子心二合一熱壓吐司機 #獅子心 #鬆餅麵糊 #塔咪
詳細圖文版的食譜請到我的部落格：琳達公主的廚房筆記 ：http://goo.gl/E8DH8f
我的粉絲專頁：琳達公主的廚房筆記 https://goo.gl/aSfC4v
材料：
中筋麵粉（all-Purpose Flour）250克（想要更酥的話可以用13%的玉米粉取代中筋麵粉，或是全用低筋麵粉）
雞蛋2個
牛奶420克
融化的無鹽奶油或沙拉油60克
香草精2小匙
砂糖45克
泡打粉2小匙
鹽 1/4小匙
我常用的工具：
耐高溫矽膠刷GrillPro 41090 2-Piece Silicone Basting Brush
http://amzn.to/2mf5Hxq
KitchenAid攪拌機 KitchenAid KP26M1PSL Professional 600
http://amzn.to/2muCJtD
Uniworld攪拌機Uniworld UPM-10E 10 Quart Mixer With Guard And 3 Attachments
http://amzn.to/2lY8DvI
手持攪拌機Hamilton Beach 62682RZ Hand Mixer with Snap-On Case
http://amzn.to/2lAKsT6
KitchenAid製麵機三件組Kitchenaid KPRA Pasta Roller and cutter
http://amzn.to/2ldLuIv
Marcato義大利壓麵機Marcato Atlas Pasta Machine
http://amzn.to/2lA8SvH
放涼架Wilton 2105-459 Excelle Elite 3-Tier Cooling Rack
http://amzn.to/2lXvfws
不沾烘焙烤紙Non Stick Parchment Paper
http://amzn.to/2lA0AUV
4Q Staub 鑄鐵鍋Staub Round Cocotte Oven, 4 quart
http://amzn.to/2lAIPVr
10.25寸 Lodge 鑄鐵鍋 Lodge Pre-Seasoned 10.25-inch Cast Iron Skillet,
http://amzn.to/2lAEem4
鑄鐵鍋防熱矽膠把手 Lodge ASHH41 Silicone Hot Handle Holder
http://amzn.to/2lAhKBC
矽膠耐熱防沾刮刀鍋鏟組 di Oro Living Silicone Spatulas
http://amzn.to/2mfcPJZ
砧板 John Boos Chop-N-Slice Maple Wood
http://amzn.to/2muzLpb
食物處理機Cuisinart DLC-2ABC Mini Prep Plus Food Processor
http://amzn.to/2lYbVPz
電動鋸刀 Black & Decker EK 700 Slice Right Electric Knife
http://amzn.to/2mGVvuX
我的相機Canon EOS 6D
http://amzn.to/2mffoMl
相機三腳架 Vanguard Alta Pro 263AP Aluminum Tripod Kit
http://amzn.to/2lAay8G
