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今晚吃的很簡單
味噌火鍋+梅子雞
上禮拜去竹崎，特地繞到梅山的梅問屋買梅子，我個人超愛他們的紫蘇無子Q梅及綠茶梅，剛好看到他們有賣梅子醬，就買了一罐甜的梅子醬，想說如果在家炸豬排要拿來配，就是學小碗和食的豬排。然後善化有一間便當店的梅子雞很好吃，家裡剛好有雞肉，今天就先來做梅子雞。
1️⃣先用米酒、鹽巴、梅醬醃雞肉
2️⃣沾太白粉及地瓜粉
3️⃣熱油鍋油炸後撈起備用
4️⃣梅醬+鹽巴+糖+味醂+水，煮滾勾薄芡
5️⃣雞肉倒入醬汁攪拌到收汁就完成了！
㊙️對了，我還加了二片紫蘇Q梅味道更棒！
甜甜酸酸的好下飯😋
#晚餐 #晚餐吃什麼 #晚餐自己煮 #梅子雞 #味噌火鍋 #liz小廚房 #梅問屋梅子元氣館 #梅問屋 #梅子醬 #紫蘇無籽q梅
🇯🇵🍵🌸🎎🎏
忽然很想吃精緻的日本料理
就跟莎寶寶相約東區 原 小料理
是精緻的 #無菜單料理
師傅依照當天新鮮食材製作烹調
有分三個價位：2600/3600/4600
我們選了：3600的餐點
非常的豐富、澎湃
快來看看我們的餐點有什麼吧😏
#老母雞燉煮雞湯
湯頭溫潤暖胃
味道香濃順口、不油膩
#季節透抽細麵佐涼麵醬汁
切的細緻、Q彈爽脆的透抽
搭配的醬汁清爽開胃
#石垣貝昆布鹽加柚子粉
經過拍打過的石垣貝肉質更Q彈
搭配昆布鹽和柚子粉提味更鮮美
#甜蝦海膽凍昆布絲
鮮甜彈牙的甜蝦排成愛心形狀
搭配海膽凍，口感豐富有層次
#焗烤角蝦
兩種口味：木之牙味增/玉子味增
角蝦肉質鮮美Q彈
兩種味增的口味焗烤都好美味
連蝦頭都能一同享用喔♥
#牡丹蝦握壽司
生食級牡丹蝦肉質鮮甜入口即化
美味到快升天😍
#赤貝握壽司
醬汁香濃美味
赤貝口感細緻可口
#生蠔握壽司
微煎表面，炙燒的香氣迷人
非常香、非常可口😋
#章魚
新鮮Q彈的章魚
搭配涼拌海帶芽白菜松露提味
非常爽口開胃
#雪場蟹干貝餃
香酥脆口的雪場蟹干貝餃
搭配超長牽絲的馬芝瑞拉起司
淋上濃郁香濃的花椰菜醬汁
實在太美味可口啦♥
#北海道北寄貝
蔥蒜的醬汁帶出北寄貝的鮮美
超美味、超喜歡
#山口縣白螺
超大顆飽滿的白螺，滷的入味
肉質非常的Q彈可口唷！
連裡頭的內臟都能吃，沒有腥味
#白海膽鮭魚卵海苔
酥脆的海苔包裹著和白海膽
滿滿的、啵啵的鮭魚卵
實在太享受啦😻
#鮑魚飯+山椒
微微山椒香辣的燉飯
搭配Q嫩彈牙的鮑魚
滿滿的飽足感
#顧肝蜆湯
熱騰騰的充滿海滋味的蜆湯
還可以顧肝、恢復體力唷
#飯後水果
新鮮水果幫祝消化
#梅子冰沙
我的最愛💕
酸酸甜甜好滋味
食材非常的新鮮可口
氣氛很好，餐點精緻美味
還有貼心客製化服務
不吃什麼都可以先跟師傅說唷👍
用餐環境舒適、服務也很親切
招待的醃製蘿蔔、薑片、番茄
和梅酒都超美味、好喝😋👍
不管是家人、朋友聚會聚餐
或戀人約會，都很適合來這用餐
疫情不能出國去日本玩
讓我們 #一秒偽出國 享用美食吧
推薦給大家♥
【#原小料理】
🏡地址：台北市大安區大安路一段83巷7號
☎️電話：0936 985 777
⏰營業時間：12：00～14：30 / 18：00～22：00（週一公休）
#日本料理 #東區美食
#無菜單料理 #日式美食
#日本料理推薦 #東區美食推薦
#吱吱兒愛分享
#跟著吱吱吃美食
麗莎寶貝Lisa Baby
［蛤蜊人生21］
已經來到隔離21天，這幾天都在做什麼呢？
一大清早4:30起床， 5:30上英文課，7:00準時跳健體操。8:00洗澡，睡個回籠小覺。
平日最喜歡的就是上淘寶買東西，還有24小時的外賣，不停的點，不停的送，吃的我連洋裝都穿不下。
我問自己，是要瘦身，還是要憂鬱？自古很難兩全其美，不是嗎？不過坐在窗邊，望著外面一片的樹林，喝著自己喜歡的昆布梅子茶，也是不亦樂乎。
這個昆布梅子茶，我非常喜歡，特別要跟大家介紹一下，在日本的各大超市都可以買到，他是用北海道最頂級的真昆布粉和紫蘇真梅肉做的茶粉，只要一小杓，沖上熱水就可以喝到有梅肉的昆布茶，非常方便。
以前我在帶日本美食團的時候，我常會推薦團友帶這個回台當伴手禮，既經濟又實惠，重點是又超級好喝。
昆布梅子茶不但可以當茶喝，也可以用來料理， 做飯糰、把粉加一些醃肉、漬小黃瓜、炸雞薯條灑粉，也可以做涼細麫條的醬汁，喝煮兩相宜。
當初為什麼機緣，讓我喝到這個茶呢？我想起那是我在京都小巷漫遊穿梭，無意間我被賣小魚干的老舖吸引，看到外面貼著日本美食家推薦的大作，仔細研讀，原來他們小量製作之外，還沿用傳統古法，最特別的是店家在我品嚐前，還泡這個茶給我喝。
茶湯甘醇帶高雅的梅香，我一喝就入魂，立刻詢問品牌，店家貼心地拿罐子給我看，我問在哪裡可以買到？立刻就直奔超市買了五罐帶回台灣，至今我只要有到日本，都會買幾罐回來存放。
【涼拌苦瓜】清甜爽脆！不開火超簡單！
「苦瓜要怎麼切才可以降低苦味呢？」
「加入自製梅汁口感更清爽開胃！」
今天簡單哥又帶來了新的涼拌料理
這個蔬菜啊應該蠻多人沒吃過這樣的方式
就是這道「涼拌苦瓜」
苦瓜拿來涼拌意外的更加清爽
簡單哥教你如何去除苦味
清涼抗暑的「涼拌苦瓜」在這裏學！
你們還有喜歡什麼苦瓜料理歡迎在下方留言給我知道！
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🌈苦瓜很營養🌈
苦瓜含有豐富的營養，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各種維生素等等，而且苦瓜的維他命C含量在瓜類的蔬菜中最高的喔！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉苦瓜 350克
👉醃梅醬 4.5大匙
👉黃甜椒 40克
👉紅甜椒 40克
👉醬油 1大匙
👉鹽巴 (1/4小匙)
👉話梅 2顆
👉香菜 3克
👉冰塊 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①苦瓜去頭剖半切舟形，再去籽、去薄膜
②苦瓜切成薄片，梅子去核、梅子肉切末
③把梅子肉末放進醃梅汁裡面
④苦瓜與鹽巴抓勻，並稍待靜置倒出苦水
⑤加入生飲水、冰塊 、甜椒一起冰鎮
⑥醃梅汁加入醬油、梅子核攪拌均勻
⑦倒出冰鎮好的苦瓜、甜椒，並擰乾水份
⑧擰乾水份後倒入調好的醬汁、香菜拌均勻
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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必學涼拌之一【醃蘿蔔】清脆爽口，去油膩又醒胃！
家裡通常都會有一些
醃製料理作為配菜啊
那今天教你自己動手做
即醃即食的【醃蘿蔔】啊！
蘿蔔甜中透酸，酸中帶鹹
不管切丁、切片
口感都白脆脆又清爽無比
還等什麼，美味料理準備開始啦！
💡此影片你可以學到💡
👉蘿蔔如何去除生味
👉提升蘿蔔口感
（今日份量：5 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉白蘿蔔 600克
👉辣椒 20克
👉米醋 110克
👉水 100克
👉二砂糖 110克
👉鹽巴 適量
👉紅蘿蔔 50克
👉梅子 3顆
👉紅蘿蔔 110克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①將白蘿蔔切成塊狀
②加入鹽巴，並使白蘿蔔平均的沾附
③拿一個重物壓在醃製物上方加速出水
④加入醋、水、糖、辣椒和梅子，將醬汁拌勻沸騰並盛出冷卻
⑤倒出蘿蔔所被壓出的水
⑥繼續拿重物壓蘿蔔兩天，需在冷藏進行
⑦將壓兩天的蘿蔔水倒出
⑧醬汁倒入出完水的蘿蔔醃製4~5天，使它更入味
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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梅子雞用什麼梅子 在 Re: [問題] 梅子雞怎麼做?用哪種梅做?? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《eins (秋天)》之銘言：
: 冬天到了
: 我超超超想吃梅子雞
: 但是不知道要用何種梅子做
: 脆梅可以嗎?? 因為有朋友送我一罐自己醃的 還有一些梅汁
: 想說不知道能不能倒下去用
: 還是要用紫蘇梅??可以講解一下流程嗎 謝謝
我們家是用紫蘇梅 昨天才剛煮過
大概的作法就是
01. 先把帶骨雞肉川燙過 不用到全熟 備用
02. 熱鍋 倒入油(苦茶油或麻油皆可) 切薑片5~6片 拌炒一下
然後再把川燙過的雞肉一起炒一炒 也不用到全熟 差不多就好了
因為後面你煮湯的時候 會煮到全熟
03. 接著倒入水
(量就是滿過雞肉, 多一點沒關係, 因為到最後要全部煮到熟嫩)
04. 加些許"冰糖"
05. 加入梅子雞專用的梅子粉、紫蘇梅十數顆、紫蘇梅汁 (自己斟酌)
(不是我們平常吃的梅子粉哦! 而是煮梅子雞專用的)
06. 這時就把雞肉煮到熟嫩 大概要20~30分鐘 自己斟酌
07. 加入高麗菜(我們家高麗菜吃很兇 所以都加很多)
08. 加入枸杞少量 全部煮熟就OK了
大概流程就這樣 我也很喜歡梅子雞 超好吃的!! >///<
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◆ From: 125.229.132.253
※ 編輯: mewmi 來自: 125.229.132.253 (11/13 15:38)
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