【醋溜烏龍麵，關鍵炸豬排醬調配快筆記】
炒烏龍麵的作法有很多種，
有些會以醬油、咖哩為基底拌炒👨🍳
而今天阿慶師要來跟大家分享一道特別的
「醋溜烏龍麵」✨✨
利用炸豬排醬拌炒，
酸酸甜甜的滋味非常開胃唷😋
快一起來看看，把醬汁的黃金比例學起來吧！👍
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅烏龍麵 500g
✅洋蔥絲 50g
✅梅花肉絲 130g
✅現剝白蝦仁 5隻
✅鮮香菇 2朵
✅高麗菜 120g
✅蔥粒 適量
調味料：
✅炸豬排醬 8大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅水 80cc
✅梅林醋 1大匙
✅烏醋 1大匙
✅油 2大匙
炸豬排醬：
✅蕃茄醬 4大匙
✅醬油 2大匙
✅醬油膏 2大匙
✅味醂 4大匙
✅烏醋 4大匙
✅梅林醋 6大匙
✅二砂糖 6大匙
✅蘋果泥 1/2顆
✅洋蔥泥 30g
✅米酒 5大匙
✅玉米粉 2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將番茄醬、醬油、醬油膏、味醂、烏醋、梅林醋、二砂糖、米酒均勻混合熬製豬排醬
2.將蘋果、洋蔥磨成泥狀，倒入醬汁熬煮10分鐘後再下玉米粉水收汁
3.切高麗菜、香菇片、洋蔥絲， 蝦仁去腸泥備用
4.熱鍋下油，將洋蔥、香菇頭以中火炒香，再依序下高麗菜、蝦仁拌炒
5.加入豬排醬、水、烏龍麵以大火拌炒至麵散
6.起鍋前加入炸豬排醬、梅林醋、烏醋、白胡椒粉即可起鍋
廚房場地：KOOK Living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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梅林醋 在 [問題] 伍斯特醬和梅林辣醬油- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我想請教各位神通廣大的版友們
伍斯特醬 和 梅林辣醬油是一樣的東西嗎?
根據我親戚(住在英國)的說法
梅林辣醬油 口味有點像中國的黑醋
也被叫做伍斯特醬 (產地) 、 李派林醬 (發明者/廠牌)
就我小時候的印象，就是會酸和辣
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但我的鄰居(日本來台留學生)之前，請我吃的東西，
他說sauce是伍斯特醬，跟我印象中的完全不一樣(感覺像是麻醬/花生醬+油醋/柚子醋)
但是他給我看他的調味料瓶子確實是寫伍斯特醬。
而且他說伍斯特醬味道就是這樣啊，所以是我搞錯了嗎??
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