這麼大的量,請問闆娘是用機器嗎?
收到這樣留言詢問,我是還蠻開心的!
是有做的這麼圓嗎?
怎麼還有都有人說我是機器做的~😂😂😂
我每片都有秤重量,然後放入模型下去做
因為最上層是純手工手壓塑型
所以不會這麼平整,所以這屬正常呀!
我都是送到籠車層架
最後進凍庫急速冷凍後,再進行真空包裏
(凍庫只有冰漢堡,沒有別的東西了唷!)
而且我龜毛啦,二天就清理一次凍庫唷~
有吃過漢堡排的朋友都知道
我們家漢堡排沒有奇怪的豬腥肉味
用的調味就是胡椒,海鹽而以!
你們覺得很神奇,味道怎麼可以這麼好!
這個就叫用心啦!!!
我就算把配方給你,你也不見得做出來跟我一樣的口味啊!
我算是一步一腳印慢慢穩紮穩打的做出口碑來!
當然也要謝謝大家的支持呀!
漢堡排品項越來越多了
你們可以看看!
下單請去來去逛逛or私訊我唷!
五盎司
20.原味豬肉5盎司漢堡排 每片145g±5 NT$65元
21.起司豬肉5盎司漢堡排 每片150g±5 NT$85元
四盎司
22.原味豬肉4盎司漢堡排 每片115g±5 NT$55元
23.香草豬肉4盎司漢堡排 每片115g±5 NT$60元
24.墨西哥豬肉4盎司漢堡排 每片115g±5 NT$60元
25.咖哩豬肉4盎司漢堡排 每片115g±5 NT$60元
26.松露豬肉4盎司漢堡排 每片115g±5 NT$70元
寶寶漢堡排
27.寶寶豬肉漢堡排 3小片/組 總重150g±5 NT$70元
低醣低碳
28.低糖(醣)低碳原味豬肉5盎司漢堡排 每片150g±5 NT$85元
29.低糖(醣)低碳起司豬肉5盎司漢堡排 每片150g±5 NT$105元
★★料理用漢堡調味肉★★
30料理用漢堡調味肉 每包150g $65元
31料理用漢堡調味肉 每包 300g $120元
★★牛肉漢堡排(需要退冰一下再煎)★★
32.原味牛肉5oz漢堡排 每片150g±5 NT$160元 (純低脂)
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,老區深水埗,近年有愈來愈多特色小店進駐。在現時買少見少的舊唐樓內,忽然出現一間精緻小店,轉過街角,又發現一間賣獨門麵食的小店,各有各的性格,各有各的風情。 過去和現在,傳統及摩登,在這老區內,融合成只此一家的香港風味。趁着周末,一於拿起相機,準備好胃口,出發深水埗尋寶吧。 Openground ...
機器做的 在 黃婉玲的烹飪教室 Facebook 的最讚貼文
我從小生活在老社區中,過著傳統的台南人的生活,小時候我對外省菜的認識不多,最熟悉的滋味大約就是老伯伯做出的濃郁豆漿,還有幾次與家人專程到高雄吃小籠湯包的經驗。
小時候家裡斜對面有一攤陽春麵,爸爸很喜歡到那裡吃陽春麵,而小時候的我則將這麵攤視為畏途,因為麵太多、太大碗,感覺那團麵吃一整天也吃不完,但湯頭之好,可真讓我充滿了矛盾,每次叫了一碗,我總將湯喝光,麵全部留下,當然如此就會換來爸爸的一頓責怪。
小時候我的生活中有兩種「水餃」,一種是每天下午包子攤車上賣的台灣水餃,個頭碩大,用地瓜粉皮包裹著內餡,放在蒸籠裡頭,一顆賣五毛錢;而另一種水餃我很陌生,就是陽春麵攤上賣的,總是不見蹤影,而且只賣兩毛錢,身為道地華僑的爸爸與我都非常好奇,可是卻遲遲不敢嘗試,畢竟價格落差加上文化差距,陽春麵攤的水餃總是有股迷樣色彩。
等我長大後,終於有機會到眷村作客,吃了不少各省的家常菜,但就是沒吃到水餃,想不到這樣一等,第一次吃到北方水餃竟然是22歲那一年,是一為熟識的老教授包的三鮮水餃,味道之美讓我至今念念不忘。
命運說來也有又趣,向來對北方文化不熟悉的我,卻有個來自北京的婆婆,婆婆是純正滿族人,北方麵食文化自然佔了餐桌的一半篇幅,剛吃到婆婆做的水餃很不習慣,婆婆自己擀皮做出的餃子略呈長條型,外皮吃起來厚實有些咬勁,搭配我很陌生的茴香肉餡,一餐大約吃個三、五顆就飽了。
我也曾經想學習桿麵皮、包餃子,只可惜我做台菜的邏輯要跳來做道地麵食,怎麼樣也做不來,再怎麼努力也達不到那高標準,捏出來的餃子永遠最醜,果然做好菜前,文化也得認識夠深。其實婆婆的手藝不算精湛,先生的舅舅則是一身老功夫,老北京人的麵食都難不倒他,吃過他的麵食之後,頓時發現,台南的麵食距離如此道地的標準太遠,心中總是感嘆,吃到好的就回不來了。
最近我一直想吃到品質最好的餃子,各大名店的宅配、市場我都嘗試,就是找不到鍾意的口味,靈機一想,趕緊打給好朋友徐天麟求助,從天麟口中才知道,現在願意親自桿皮的人少了,大多用機器做的水餃皮,店家為了讓皮呈現Q的口感,在皮中添加了些太白粉。天麟告訴我,他知道一個店家現在還會自己桿皮做餃子,隱居於市場中,當下他急忙要掛電話趕去幫我買,有這麼好的朋友我真是幸運。美食圈的朋友們都有非常好的交情,一有困難打電話就有資訊可以互相交流,真是幸福無比。
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肉燕還是福州的好吃
1
肉燕就是肉包著肉。
就是像餛飩,但皮是肉做的。
因為皮像是燕尾,所以叫做肉燕。
福州人總在喜慶時吃,所以又叫做太平燕。
肉燕已經被當成台灣小吃,大家從小吃到大。
很多人以為是典型台灣小吃,不知道吃的,原本是福州渡海而來的味道。
2
在福州,我吃到吃過最好吃的一碗肉燕。
而且竟然只要15元人民幣。
從光緒2年開始,家族傳承到今天,145年了。
選豬後腿肉,放在那麼厚的荔枝木砧板不斷敲打,把肉敲打成肉泥。
然後撒地瓜粉,把肉泥擀成薄可透光的麵皮狀,再包成肉燕。
這手工敲打,跟機器做的,味道就是不同。
3
師傅們敲打肉的時候,起落有致的敲打,和著威武雄壯的喊聲,如此一心一意。
掌門人陳君凡,已經每日遵守祖訓,做這樣一碗肉燕子56年了。
他要把這個傳統,傳承給女兒。
想著這樣的堅持,傳承了145年,還將代代傳下去。
這碗肉燕,實在太值了。
歷史的味道,真實的味道。
太平燕太平燕,是國泰民安的燕子。
太好吃了。
機器做的 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
老區深水埗,近年有愈來愈多特色小店進駐。在現時買少見少的舊唐樓內,忽然出現一間精緻小店,轉過街角,又發現一間賣獨門麵食的小店,各有各的性格,各有各的風情。
過去和現在,傳統及摩登,在這老區內,融合成只此一家的香港風味。趁着周末,一於拿起相機,準備好胃口,出發深水埗尋寶吧。
Openground
電話:3974 5098
地址:深水埗大南街198號地鋪及1樓
營業時間:11am-7pm(星期一休息)
推介指數:3.2
詳情: http://bit.ly/2PpVGc1
深水埗近年出現眾多走清新風格的咖啡店,這店是最大也最搶眼的一間。沒有其他店的精緻名字,用回店鋪前身文創空間common room的簡單水泥裝潢,老闆Keith原址重開,身體力行推動設計工業,既賣咖啡,也提供地方、機器給手作者租用。咖啡選擇多,Latte、Dirty、Mocha、Hand Drip都有,由本地精品咖啡名牌N1提供,甘香,也有賣蛋糕甜點。環境絕對是重點,一枱一椅都出自著名設計師之作;書架上的書,亦是坊間罕見的設計類型書籍。文藝氣息濃厚,不少自由工作者都把她視作工作室,點杯咖啡,開始一天工作。
Dog99 Coffee
電話:3565 4937
地址:深水埗福榮街23A2鋪
營業時間:24小時
推介指數:3.3
詳情: http://bit.ly/2CX9gQw
廿四小時營業的精品咖啡店。提供意式咖啡,以及本地烘焙的單品咖啡豆。雖然鄰近還有Bound、牧羊少年等,通宵達旦營業的咖啡店,但不少夜未眠的咖啡迷,還是愛跑到這家店,既享受淺炒咖啡豆的清酸果香,亦沉迷那自處一角的愉快,半夜三更獨坐街頭飲咖啡,分外有詩意。
波子號
電話:9673 5545
地址:深水埗桂林街143號F3鋪
營業時間:1pm-1am
推介指數:3.1
詳情: http://bit.ly/2NudDo3
新開甜品店,佈置成一輛美食車似的,有車牌、車頭燈、路牌等,在深水埗街頭顯得非常搶眼。主打近年大熱的梳乎厘班戟亦別出心裁,特意用上小熊模具,賣相可愛,餐具用上長頸鹿的叉子、貓咪造型的紙碟,大人小孩也會喜歡。招牌甜點瑞典窩夫,相對較薄身,吃下去外脆內軟,牛油味重,除了瑞典窩夫和梳乎厘班戟外,亦有經典街頭小吃,如雞蛋仔、秘製魚蛋、燒賣等,集傳統和新派小吃於一車內。
江南瀨粉
電話:從缺
地址:深水埗福榮街108號地鋪
營業時間:11am-12mn
平均消費:$50
推介指數:3.2
詳情: http://bit.ly/2NjjgoF
區內向來多粉麵店,不過這家小店還是非常特別,賣佛山高明一帶,當地人多在喜慶節日、聚會、生日等特別日子吃的瀨粉。特別在自家手製,從佛山高明直送米漿,再由老闆娘在店內加水開粉漿,用特製的「斗」去做瀨粉,這個做瀨粉的動作叫「瀨」,因而得名瀨粉。手工做與機器做的瀨粉不論外形、口感,很大分別,手工做的較為粗大,形狀不規則,口感煙韌,帶淡淡米香。除了瀨粉,水餃和雲吞也是自家製,啖啖足料,湯底亦不加味精,每天用豬骨和雞殼熬製4個小時以上,鮮甜可口,粉麵店也充滿心思。
莫老爺桂林米粉
電話:從缺
地址:深水埗桂林街38J地下
營業時間:9am-10pm
平均消費:$38
推介指數:3.2
詳情: http://bit.ly/2OTygLQ
老闆是廣西人,賣當地特色的桂林米粉,樣子與我們平常吃的米線無異,但吃下去便大有不同,桂林米粉相對比較粗,口感香滑、彈牙,而且有種特別的米香。廣西人口味偏重,通常配以酸菜、酸豆角、炸花生、筍絲等濃味醃菜。湯底也認真,每天都以新鮮上肉、雞殼熬湯6-8個小時,味道清甜。另一名物是螺螄粉,自家買石螺煮湯,筍絲、螺螄粉等材料都是由桂林當地直送,一上桌聞聞那朕獨特的酸臭味,絕對正宗。
榮家糕點烘焙店
電話:6698 0228
地址:深水埗桂林街50A號地下2號鋪
營業時間:星期一至日12nn-10:30pm
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2CXfm3j
一場來到深水埗,總得買些手信吧﹖除了人人都知的坤記,這間新晉的拔絲蛋糕也相當出色。老闆本從事金融業,後來在杭州某店習得這蛋糕的手藝,最後開店。這蛋糕來自台灣,蛋糊中添加了極幼細的雞肉鬆,撕開蛋糕時會有細緻的牽絲,視覺效果甚佳。蛋糕非常鬆軟,口感亦不粗糙,吃到尾有一些肉鬆的咬口,並帶有少許肉香餘韻,味道相當不錯。有杏仁、紫薯、鹹蛋黃等不同口味。另有不同口味的冰鎮砵仔糕。
答案茶
電話:從缺
地址:深水埗南昌街89號南昌中心地下12號A鋪
營業時間:星期一至日11am-9pm
推介指數:3
詳情: http://bit.ly/2OOzAzj
飲茶兼占卜,就是這間內地網紅名店的殺著。客人購買芝士奶蓋茶後,就可填寫問題再交給店員,取飲品時,會發現答案藏於芝士奶蓋上,當然答案用不用得上,就要看閣下能否參透,坦白說答案比較模稜兩可,如「上帝為你關一道門,必定為你開一扇窗」、「你說的不是人話、而是神話」,這間店在內地熱門app抖音爆紅,人氣極盛,經過不妨一試。
編輯:楊志強
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機器做的 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
深水埗向來是粉麵店集中地。最近又有新血,主打坊間較少見的瀨粉。老闆娘岑小姐說,瀨粉源自佛山高明,當地人一般在喜慶節日、聚會、生日等日子吃瀨粉。
有別於一般瀨粉,這店是手工製,老闆娘從佛山高明當地運送米漿過來,在店內加水開粉漿,用特製的「斗」去做瀨粉,這個做瀨粉的動作叫「瀨」,因而得名瀨粉。手工做與機器做的瀨粉不論從外形、口感,也有很大的分別,手工做的較為粗大,形狀不規則,口感煙韌,帶淡淡米香。
除了瀨粉,水餃和雲吞也是自家製,啖啖足料,湯底亦不加味精,每天用豬骨和雞殼熬製4個小時以上,足見店家心機。
採訪、攝影:李妍樺
江南瀨粉
營業時間:11am-12am
地址:深水埗福榮街108號地鋪
平均消費:$49
詳情: http://bit.ly/2NjjgoF
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在品城记,一直以来都有所谓“手工制作”及“机器制作”之争。很多人认为,机器做出来的东西,虽然产量大,但味道比起人手做出来的,终归是要差一些。也有不少人反对这一说法,觉得无论是人手还是机器,只要用心,都能做出好吃的东西。花都有一位仁兄就是这一观点的支持者,他看了我们之前推过的竹升面以后,就不断打电话给我们,说自己也是世代做面的,而他们早在几年前就已经用机器生产线替代了手工操作。在他看来,机器做出来的粉面,味道一点也没有差。为了证明这一点,这哥们也是不厌其烦的邀请大秋去他们那儿“面试”。
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手工做的饅頭,吃起來的感覺是狠有嚼勁, 會越咬越香的口感,機器做的口感就是鬆軟, 就像放山雞跟飼料雞的比諭是ㄧ樣的。 #手工制作#造型大小不一. ... <看更多>