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這道炸起司青辣椒超級好吃！
非常適合當宵夜零嘴，青辣椒獨特的辣味很香，是能夠吃辣的人可以品嚐其香味的辣椒，不敢吃辣的話，可以用糯米椒代替，這道炸起司青辣椒，在青辣椒內填入了Cream Cheese餡料，外面再包覆一層粉漿來炸，非常好吃，這道點心也稱得上太太心中的療癒系料理！
其中Cream Cheese是來自法國的品牌帶有濃郁的口感，在做餡料時，太太就忍不住偷吃了幾口，在Cream Cheese內餡裡，還加了酸黃瓜、芫荽、紅椒粉、海鹽以及黑胡椒，攪拌均勻後內餡拿來抹Bagel也會很好吃哦，尤其加了酸黃瓜後更不會膩！
今天跨年夜家裡如果剛好有材料，真的可以試試看這道炸起司青辣椒（眨眼），新年快樂！
食譜連結：https://reurl.cc/x0zVVe
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【香菇雞燉飯】
香菇的香氣與雞肉、雞湯的鮮甜味完全融入了米粒之中，搭配上法國康堤起司融合在燉飯中，不但多了乳香氣，還讓燉飯的口感更加濃郁，非常推薦大家試試看。
食譜連結：https://reurl.cc/6lAn8Z
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『在家吃台菜 - 71道簡易台灣家常料理 by Colin Chen』
【起司Cheese介紹（二）】
上一篇跟大家分享完大略的法國起司後，今天我們要來跟大家聊聊起司的種類
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#消遙法外第一集！讓我帶你去個地方 -- 科西嘉島！
第一站我們來到科西嘉島，由茱莉老師擔任導遊，帶我們一探法國「美麗島」« l’île de beauté »的風采。位於地中海的科西嘉島，不只歐洲的旅遊秘境，更是地靈人傑的精華寶地！不僅是法國知名皇帝拿破崙(Napoléon Bonaparte)的故鄉、也是作家莫泊桑(Guy de Maupassant)寫作的靈感泉源！
一眼望去，彷彿一座漂浮在海上的高山，一眼青山、一眼碧海，芬多精與日光浴！不用再二選一！
當地的鎮島之寶 « Brocciu » 山羊乳酪、各式豬肉製品以及葡萄酒，也絕對可以滿足吃貨們挑惕的嘴！
朋友們，如果想要來不一樣的法式旅行，那麼科西嘉島絕對是不能錯過的地方唷！
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款做法簡單，卻無敵美味的法式入門菜：奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。
身為人類主食之一的馬鈴薯，早已發展出琳瑯滿目的各式料理，光是焗烤類就有好多選擇，從整顆烘烤、壓成泥狀或做成鹹派等，每一道都各有其風味與擁護者。不過今天要跟大家分享的法式奶焗千層馬鈴薯，是我們特別喜歡的一道，你很難想像，材料都差不多，只是做法小小的不同，出來的味道竟如此美味，如果你是馬鈴薯控，請一定🙏要收藏此食譜。
法式奶焗千層馬鈴薯法文是Gratin Dauphinois, 直譯就是多芬內(Dauphiné)的焗烤。Dauphiné是法國東南部的一個地區，據說這道料理在1788年就已經端上桌了，說起來也算是當地的鄉土特色料理，最古早的版本好像是沒有加起士的，但大概是起士的風味太迷人，因此後來流傳的食譜都是有加的。
而在起士的選擇上，地道的做法就是使用Gruyère cheese, 它是瑞士起士的一種，也是醬汁的靈魂，如果買不到，也可以用英國或歐洲產的切達(Cheddar)來替代，做出來的味道也很讚。
這次的食譜是參考我們景仰的法國天才大廚侯布雄(Joël Robuchon)的配方，但在食材和做法上有稍微調整，由於使用了牛奶、鮮奶油跟乳酪來調製醬汁，使它的奶香非常有層次，而乳酪的鹹香又把它的味道更提升了。這道焗烤長時間烘烤的結果，就是馬鈴薯吸飽醬汁又整個烤透，吃起來完全入口即化，真是不可思議的美味，希望大家會喜歡這支影片！:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/w4lCH-TwC4E
☞ 歡迎追蹤我們的IG: @sweetdumplinofficial
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法式奶焗千層馬鈴薯怎麼作呢？
下面是這款 法式奶焗千層馬鈴薯 的做法與食譜：
📍 可供 3~4 人享用
📍 烤盤尺寸：13x17x5cm
✎ 材料 / Ingredients
馬鈴薯 500g (去皮淨重) 削皮前洗淨
牛奶 250ml
鮮奶油 100ml
格魯耶爾起士 70g (40g煮醬汁，30g灑在上面)
奶油(butter) 14g
肉豆蔻 1撮
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 一顆
✎ 做法 / Instructions
1. 把大蒜切半，然後用切面塗抹烤盤內部，再用刷子把一半的軟化奶油(約7克)，均勻的塗抹烤盤內部
2. 把起士刨成絲分成兩部分，其中 40克用來煮醬汁，30克留到最後灑在上面使用
3. 將洗淨的馬鈴薯去皮，然後切成 0.2~0.3cm 的厚度，去皮後的馬鈴薯片不要再浸泡水裡清洗，以免澱粉流失。
4. 鍋裡倒入牛奶、鮮奶油與40克的起士，以中火加熱煮到小滾，一旦冒小泡泡快要沸騰時，轉成小火，接著加入鹽、胡椒與肉豆蔻粉調味並攪勻
5. 把馬鈴薯片放入鍋中，用鏟子輕輕且不停地翻炒大約五分鐘，要小心鍋底燒焦。翻拌的動作很重要，可以撞出馬鈴薯的澱粉，讓奶油醬汁更濃稠，風味更足
6. 將一半的馬鈴薯片以堆疊的方式一層層平均地舖在烤盤裡，然後舀一點醬汁淋上去，接著再把剩餘的馬鈴薯片舖完，並倒入剩餘的醬汁
7. 把剩下的奶油切成小塊，平均放在上面，最後再灑上剩餘的30g起士
8. 烤箱預熱 180°C, 烘烤 70~80 分鐘，或烤到馬鈴薯整個烤透，表面並呈現漂亮的金黃色
9. 出爐後，稍微降溫後再享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:20 前置作業準備
04:51 煮奶焗馬鈴薯醬汁
07:00 堆疊馬鈴薯千層與焗烤醬料
09:06 烤箱溫度與時間設定
09:18 出爐與試吃
10:34 製作法式奶焗馬鈴薯技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
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法國布里起司是我心中乳酪排行榜的前三名，奶香濃郁，搭配性很高，就算只有單吃，也不會鹹到需要洗腎
Brie Cheese算是法國最具代表性的起司之一，表面的白霉看起來可能有點嚇人，但實際上的味道卻是如此平易近人，是讓人一吃就愛上的滋味
這次設計與法式吐司一起搭配，不需要開火，只要烤箱就能夠搞定
食材//
雞蛋 egg 1顆
鮮奶 milk 110ml
白麵包 white bread 2片（約100g)
布里起司 Brie cheese 125g（一小盒）
糖 sugar 1小匙
鹽 salt 1小撮
果醬 jam 適量
蜂蜜 honey 適量
堅果 nuts 適量
無鹽奶油 butter 適量
步驟//
*烤箱事先預熱180度
1.先把麵包切大丁塊狀，把雞蛋、鮮奶、糖、鹽放進調理盆中攪拌均勻，把麵包浸泡到蛋奶液中攪拌一下，送入冰箱冷藏一夜使麵包吸飽蛋奶液
2.取一鐵鍋或焗烤皿，把麵包丁排列好，放上奶油丁。把Brie Cheese置於鍋子中間，烘烤25-30分鐘
3.可加上果醬、蜂蜜與堅果一起享用
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歐洲法國乳酪 在 乳酪之鄉- Home 的推薦與評價
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