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＃程安琪老師分享美味台灣菜
◎9/17超級美食家（晚）：「什麼菜，最能代表台灣菜？」早年的酒家菜、宴客菜已經開始慢慢的消失，因此程安琪老師將她的母親，也就是知名的傅培梅老師眾多食譜中整理集結成了以台灣菜為主的這一本「美味台灣菜」。今天老師身體微恙，還是認真的解說關於「金蟬脫殼」、「花開富貴蝦」、「日月大蝦」、「正宗佛跳牆」、「八寶龍蛤」、「扁魚肉丸燒海參」等等大菜的備料跟製作過程，如果想了解更詳細的步驟說明，不妨參考這本書喔
書名：美味台灣菜：138 道傳統美味與流行創業小吃
作者：傅培梅、程安琪、陳盈舟
出版社：橘子
出版日期：2018/07/12
*博客來書籍連結
https://www.books.com.tw/products/0010792180
＃吃美食也要長知識
迷你佛跳牆
芋頭炸鳥蛋排骨火腿筍乾杏鮑菇
一碗65元真的很迷你
但滋味當然少了好幾多
正宗佛跳牆作工繁雜
屬於它的武俠故事
絕不能簡單
總有些歌，每次聽到都覺得心情很好，很快樂♥
咁o岩又茶樓齊共上 良朋談動向
花雕DEP幾兩 閒來尋樂暢
叫煲佛跳牆(佛跳牆) 炆得咁鬼香
計起就完全唔係貴 翅肚能潤肺
鮑參炆光雞 髮菜同玉桂
配料落到齊(落到齊) 認真無得揮
肚佬黎 倒眼輝
潺仔威 軟腳龜 o黎擦啦喂
夾起呀連隨搽辣醬 確係怡神顏又養
一於搵手搶 完全唔異相
有福大家享(大家享) 駛咩咁緊張
成班友 一咪啄
含含聲 一咪啄
唔怕肚漲
肚佬黎 倒眼輝
潺仔威 軟腳龜 o黎擦啦喂
咁o岩又茶樓齊共上 良朋談動向
花雕DEP幾兩 閒來尋樂暢
叫煲佛跳牆(佛跳牆) 炆得咁鬼香
成班友 一咪啄
擒擒聲 一咪啄
唔怕肚漲
佛跳牆(佛跳牆) 炆得咁鬼香
見到佛跳牆(佛跳牆) 鬼都要裝香
正宗佛跳牆(佛跳牆) 炆得咁鬼香
見到佛跳牆(佛跳牆) 鬼都要裝香
超級佛跳牆(佛跳牆) 炆得咁鬼香
見到佛跳牆(佛跳牆) 鬼都要裝香
佛跳牆(佛跳牆) 炆得咁鬼香
https://www.youtube.com/watch?v=icBScNaaO5Y
程安琪來聊是非新書也是舊書的美味台灣菜—YOYOSHOW王瑞瑤的超級美食家
請上youtue訂閲王瑞瑤，就能在第一時間收到影片上傳通知，並觀賞完整錄音內容。
橘子文化最近出版了美味台灣菜，將兩本舊書收錄成一本新書，裡面包括25年前傅培梅老師和程安琪的古早味台菜，以及陳盈舟的流行創業小吃。
今天就從傅老師25年前寫的序開始，很遺憾許多手路菜已經消失不見，例如一蝦四吃的金蟬脫殼，敲扁排列的花開富貴蝦等，
但也很幸運有些如日月大蝦，鹹蛋小卷在米香，山海樓等台菜餐廳繼續延續。
許多古早味台菜也勾出許多疑問，為什麼糖酥排骨也是台菜？為什麼正宗佛跳牆會加中國火腿？有請安琪老師來開講。
#吃美食也要長知識
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一天兩集內容全新
