｜料理小教室𓌉◯𓇋 ✨
‣‣‣ 🔎꒰ #氣炸布朗尼蛋糕 ꒱
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📌 #氣炸鍋抽獎在ig進行中
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近期連續分享了幾個氣炸鍋烘焙，大家最喜歡哪一個呢？
其實只要有分享出來的每一個我都很喜歡，畢竟真的花很多時間在找食譜、拍攝跟剪片等，也花了不少食材跟道具錢💸
如果大家也喜歡的話，歡迎點👉🏻 #Shelly玩食物
動動手幫我按❤️ 加油好嗎💪🏻💪🏻
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今天來分享近期最後一款氣炸鍋料理 #布朗尼蛋糕
希望喜歡這款甜點的你 也能一起做看看喔🙌🏻
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🥣材料：
⧉ 無鹽奶油85g
⧉ 低筋麵粉80g
⧉ 雞蛋2顆
⧉ 細砂糖70g
⧉ 巧克力100g
⧉ 堅果類適量
⧉ 6寸蛋糕模具
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✏️步驟：
1、氣炸鍋預熱160度10分鐘，將烘焙紙揉一揉後鋪上模具，過篩低筋麵粉
2、開小火隔水加熱奶油，均勻攪拌到融化
3、加入巧克力，持續攪拌加熱到融化
4、分次加入細砂糖及雞蛋，攪拌到滑順沒有顆粒感
5、加入過篩後的低筋麵粉，均勻攪拌到滑順
6、攪拌完成後倒入模具裡，撒上自己喜歡的堅果類
7、放入氣炸鍋，烘烤兩次！
第一次：150度20分鐘✅
第二次：130度10分鐘✅
8、出爐後就可以直接開吃囉！🤤
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💭烤出來的布朗尼外皮酥脆，內裡微微濕潤不乾口！建議一定要熱熱吃才好吃😋🔥
如果隔天才要吃的話，可以用微波爐轉最小火，慢慢10秒10秒的加熱，視每台微波爐而定！千萬不要一次就加熱超久，會大出油很可怕！！
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氣炸鍋布朗尼食譜 在 [食譜] 氣炸鍋做布朗尼- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
第一次用氣炸鍋做甜點
有參考版友的食譜再自己改良
圖文網誌版：https://aska91020.pixnet.net/blog/post/92410905
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<材料>
1. 烘焙用巧克力磚 75g
2. 無鹽奶油 75g
3. 蛋 一顆
4. 細白砂糖 60g
5. 低筋麵粉 40g
6. 香草粉 適量
7. 杏仁粒 適量
8. 蘭姆酒 1/2大匙
<步驟>
1. 巧克力和奶油在鍋中隔水加熱融化
2. 另起一盆放入雞蛋、香草粉和糖打均勻
3. 將以融化的巧克力奶油拌勻，稍微放涼五分鐘
4. 將雞蛋糖液加入巧克力中，快速拌勻
5. 倒入已過篩麵粉，攪拌均勻，再加蘭姆酒拌成濃稠狀
6. 加入杏仁粒攪拌均勻
7. 將烘焙紙鋪在容器中，麵糊倒入容器內，往中心點倒入（沾在紙上易燒焦）
8. 上面再撒杏仁粒
9. 氣炸鍋180度烤15分鐘，用牙籤插入取出不沾黏即可
<心得>
1. 融化巧克力奶油必須隔水加熱，水不須滾沸大概70度即可，關火後再開始融
2. 所以粉類須先過篩，香草粉我一開始沒有過篩會結小塊很難拌勻
3. 用的巧克力偏甜所以糖量減半，成品甜度吃一小塊剛好，適合配下午茶
4. 融化好的巧克力奶油要先放涼但不要凝固，否則蛋液加入會變蛋花湯
5. 攪拌要同一方向，不要產生太多氣泡，表面比較不會有氣孔
6. 杏仁粒我有先烘烤過，所以成品表面杏仁粒比較焦
7. 這個配方做出來份量不多，直徑六吋，高度約3.5公分
成品外表香脆，內部還略帶濕潤口感，濃厚巧克力中又吃得到杏仁香氣
這次試做給自己打80分 希望下次可以掌握到黃金比例！
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