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【＃即刻救援 ＃不需要煮高湯的海鮮米線】
我從接近12點開完會時，就開始盤算，待會的路線會有什麼可以帶走的午餐。經過了數公里的計程車，加上走了好一段路，一無斬獲的回到家。
又熱又餓，打開UberEat，滑了滑，途中收了快遞，找不到可以信賴的餐食。於是，開冰箱自己動手吧。想到了上週做越南春捲時還有的乾米線，加上冷凍庫的一些台南蝦丸、魚冊等，決定來做海鮮米線湯。
比較麻煩的是越式米線。得先泡水5分鐘，再放到滾水當中煮6到8分鐘，撈起後，以冷水沖煮。另取一鍋冷水，冷凍小捲、蝦丸、魚冊、日本廣島大牡蠣，直接丟進去煮滾，連解凍也不用。不消多久，湯汁已轉成乳白色，海鮮的鮮味都跑進去了呢！也切了點香菇和櫛瓜放進去，你喜歡什麼時蔬，都可自由替換。
接下來是調味，不放鹽，放魚露，放辣椒圈，我喜愛的三尺堂麻辣辣渣放個一湯匙，試味道。再把米線也加進去煨煮一分鐘。起鍋前，撒上蒜酥、香菜。香噴噴的海鮮米線就完成了。
喝一口湯，鮮美無比，根本想不到這一點高湯也無，僅靠丸類、海鮮和魚露而成的。似乎還少點什麼？趕緊起身去拿檸檬，大方地擠上檸檬汁，賓勾！酸、鹹、微辣、鮮，滿足了夏日想到東南亞度假的嚮往。
【滴兩滴蒜油煮白飯】澳洲Cobram冷壓初榨橄欖油
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蒜油＆檸檬油必買！任選6或12瓶的組合一定要買蒜油&檸檬油喔! 真心好用~ 拿來做料理, 風味很加分!
有媽媽問多久補貨一次, 這樣比較好拿捏要買多少?! Cobram的橄欖油都是半年補貨一次喔, 請媽媽們衡量一下疫情期間的煮飯比例, 補好補滿, 不管是自家用, 還是跟親朋好友分享, 都很值得!
有人喜歡煮白飯時滴一點油的嗎? 我很喜歡加蒜油, 哇~ 掀蓋時真的是有被香到, 微微的蒜香氣, 加上米香, 好讓人食指大動啊!
分享一下Staub煮白飯的基礎口訣, 這是我自己慣用的, 但是因為每家的爐火"旺度"不一致, 每款米跟每個人喜愛的軟Q度不一樣, 所以大家還是可以微調一下的.
⊕ 我的煮飯口訣: 15-8-15. 浸泡15分, 煮8分, 再悶15分.
⊕ 米與水的比例, 我只是遵照平常用電鍋煮飯的比例, 我一般都煮2杯米+ 2或 2.1杯水 (我家吃錦米或雪花米).
⊕ 煮飯步驟: 將米洗淨之後, 先浸泡15分鐘, 開中火煮滾後, 轉到外圈最小火, 蓋上鍋蓋煮8分鐘後, 關火悶15分鐘.
#偷吃步雞肉飯
一般外面賣的雞肉飯，都是用生的紅蔥頭自己炸，但…媽媽時間實在沒有那麼多
所以偷甲步用 #豬油的油蔥酥（有雞油的更好）省下約1/3的時間👏，吃起來味道也很好喔！
#材料
雞胸肉一副
青蔥3支
薑片少許
#醬料
醬油約50cc
蒜頭約3瓣
油蔥酥約4匙
雞湯約4碗（飯碗大小）
白胡椒粉少許
米酒少許
烏醋一咪咪
鹽巴適量
#作法
1.雞胸肉先儘量片成差不多的厚度
2.青蔥一隻切成蔥段，另外兩根切除蔥花備用
3.蒜頭去皮切碎
4.取一平底鍋，放入薑片跟蔥段，放入雞胸肉再加入過濾水，水量差不多淹過雞胸肉即可，蓋鍋蓋
#冷水就要放入雞胸肉燉煮喔！
5. 滾了以後撈除上面的肉末還有髒油，撈好後蓋上鍋蓋 #關火 ！再悶大約10-15分鐘
#要煮出軟嫩的雞胸肉，泡肉的過程很重要！）
6. 撈出後可以稍微切開來看是否有熟透如果沒有熟，再趕快放回去蓋鍋蓋繼續悶一下
#原則上從開火的時間計算，煮多久時間，最後悶的時間就多久！這樣才能保持雞胸肉軟嫩不柴
8. 取出熟的雞胸肉後，煮雞胸肉的雞湯用濾網過濾備用，雞胸肉剝成絲備用（可以用手剝或者用叉子，叉子像刷子一樣順紋刷肉就可以有漂亮的雞絲了！）
#煮醬汁
1. 取一湯鍋或炒鍋把剛剛過濾好的雞湯取四碗，加上其他醬料的材料，還有蔥花！之後
直接開火煮滾即可！
（因為要拌飯用，所以醬汁空口嚐味道會稍鹹是正常的！大家看個人口味可以自行調整喔！）
盛上一碗熱騰騰的白飯，配上雞絲，再淋上醬汁～有種置身嘉義的感覺🤣🤣
#剩下食材的保存方法
剩下的雞絲可以配好份量，一包包裝起來後冷凍，醬汁我是沒有分份量，不然要好多袋子🤪我只用夾鏈袋裝好鋪平放冷凍，要吃的時候只要拿出一包雞絲，再掰下一塊醬汁，微波一下就可以開飯囉～
如果沒辦法掌握雞胸肉的軟嫩，也可以用去骨雞腿肉代替，口感會更滑順喔！
#雞肉飯食譜
#雞肉飯作法
#台灣小吃
#andresmommykitchen
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防疫期間減少外出用餐！
待在家大家應該都會有變胖的煩惱
別擔心～
今天跟大家分享這道低卡健康高蛋白質的義大利麵
做法不僅簡單也健康！
超適合居家自煮防疫
又在減脂的你
健康又飽足～～
我們一起共同防疫！
讓這次的疫情趕快緩和下來！
加油～～～～
【Ｑ：影片中使用的壓力鍋？】
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（這鍋子真的超好用，我所有的料理都是使用它完成的！）
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居家減脂懶人食譜！超美味低脂雞肉奶香義大利麵&100卡超好喝杏仁奶咖啡
｜低卡低脂高蛋白質｜好市多食材使用｜自煮防疫💪
✔️簡單減脂食譜🍝低脂雞肉奶香義大利麵
534kcal
[食譜Recipe ]
三瓣蒜紅蔥頭切丁
五根蘆筍切段
好市多冷凍花椰菜數朵
義大利麵70g
160g 即食雞胸
卡宴辣椒粉2茶匙（不吃辣可不加）
香料鹽少許
黑胡椒粉少許
100ml 杏仁奶
作法
先用滾水將義大利麵煮約6-8分鐘（8分熟）撈起。
熱鍋下蒜末、與雞胸，接著下杏仁奶與調味料，煮滾。
下面條翻炒一下再放入蔬菜與起司片
翻炒3-5分鐘後即可起鍋。
》影片中出現的東西👀
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#自煮防疫 #健康義大利麵 #easyrecipe #healthypasta #easymeal #healthyrecipe #懶人食譜 #一鍋到底 #一鍋料理
【紅豆沙餡DIY】天然、無添加、最安心！甜而不膩超綿密！
🎇簡單哥祝全天下的媽媽們🎇
🌼🌷💐🌸🌺母親節快樂🌼🌷💐🌸🌺
辛勤的媽媽每天呵護這個家
獻上這一道媽媽們都愛吃的甜食❤️
我們的【紅豆沙餡】
甜滋滋而不膩
幸福的滋味湧上頭來
好好的感謝媽媽！
配在各種甜品
鯛魚燒 車輪餅 月餅
都非常的適合啊～
⛱簡單哥小前置：
將紅豆泡在常溫水半天至一天
🥣需要準備的材料🥣
🌹紅豆 2.5杯
🌹冰糖 1杯
🌹油 0.5杯
🌹鹽 適量
🌹煮紅豆水 7杯
🌹外鍋水 4杯
🌹煮冰糖水 0.5杯
⚠️簡單哥小提醒⚠️
杯 = 米杯的量
🌈簡單哥小撇步🌈
紅豆要怎麼保存、可以保存多久？
把買來的紅豆裝到一個沒有使用過的保鮮袋裡面，
緊密封口後放置冷藏保存，可以保存一年。
注意這邊一定要保持保鮮袋的密封與乾燥喔
🥘開始簡單製作🥘
①開火加入泡過水的紅豆炒乾水分
②炒乾之後加入七杯水煮滾，電鍋加入四杯水加熱
③煮滾後放入電鍋，待跳起後燜30分鐘，拿起放涼
④將內鍋水瀝乾，使用水與瀝水籃將紅豆皮肉剝離
⑤將紅豆倒入紗布當中，將內餡擰乾
⑥鍋中加入冰糖、水、鹽巴開火煮至溶化
⑦轉小火，倒入紅豆餡持續攪拌
⑧炒至微乾後，分次加入油並持續攪拌
⑨加入共三次油，將紅豆餡炒至坨狀即可
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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快來找我玩∼！
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燉牛肉湯氣泡太買單，隔沒多久又叫我再燉一次給她吃！
食材跟調味料都很單純～推薦親子共食！
簡易食譜放這裡：
材料：
牛肋
番茄
白蘿蔔
紅蘿蔔
洋蔥
鹽巴
五香粉
.
牛肋去油脂 切大塊備用
洋蔥、紅白蘿蔔,番茄也切大塊
.
冷水煮牛肉 直到煮滾之後把水倒掉
肉清洗一下
.
把牛肉放進鑄鐵鍋 灑五香粉 (可以一開始不要灑太多，之後再試試看味道)
加入洋蔥&熱水
大火煮滾之後 加蓋轉小火
燉30分鐘，關火悶30分鐘
↑↑重複2-3次
中間測試一下牛肉的軟度
.
最後一次燉的時候
再把紅白蘿蔔加進去
起鍋前灑鹽巴調味
➤聯絡我/My Email:
sammimakeupdays@gmail.com
➤我的相機 My Camera:
SONY NEX-5T
➤影片剪輯軟體:
iMovie
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