Search
夜晚已經開始有秋天的氣息
今天突然很想吃麻油麵線
想吃麻油麵線不用怕麻煩
我最喜歡用馬可先生-雜糧麵包烘焙坊的麻油薑泥拌醬拌麵線了！
只要有這罐健康拌醬
簡單輕鬆拌出好味道
麻油清香融合老薑 溫潤不燥熱
這罐醬是我家常備必屯的好物👍
早上在市場買到竹筍
所以就想著要來燉花菇竹筍蓮子雞湯
Mia最喜歡吃煲湯裡的蓮子了
鬆軟的蓮子 含有豐富的鈣質等營養
伴隨花菇香氣，回甘的湯頭
真的很滿足！
對了，還有南洋咖哩烤魚
只有用研磨南洋咖哩粉均勻抹在魚身
不需要再加其他辛香料鹽糖調味
送進烤箱烤就可以了
健康美味的晚餐簡單完成😊
#馬可先生 #麻油薑泥拌醬
https://www.mrmark.com.tw/index.php/product/view/146
#特選蓮子 #台灣段木花菇 #研磨南洋咖哩粉
Lyida家的藥膳香料草本茶食材訂購
請email至 lydiamiahome@gmail.com索取訂購表單
#高糖麵包更容易引起血糖震盪，讓孩子焦躁不專心
孩子這學期的健康檢查，發現有過胖的跡象，要少吃含糖以及過油食物
沒想到，戒了奶茶後，還是沒有明顯瘦下來，同時每天吃完早餐，很快就昏昏欲睡，沒辦法集中精神專心上課，原來是愛吃台式麵包惹的禍......
媽媽們都準備什麼給孩子吃呢？↘↘
#早餐 #麵包 #熱爆量 #油醣
－－
☺誠摯地邀請您免費訂閱【#未來Family週刊】讓我們陪伴支持，總是把家人放在第一位的你！
#未來親子 https://bit.ly/2ZtA6gD
今天因為車子後玻璃碎裂的緣故，所以改搭晚上的車回台南，結果下午我哥突然接到一通電話後，就問我要不要跟一對夫婦一起去供僧？
「好啊，當然好！」我從床上跳起來說。
開了七八分鐘的車就抵達了，離我家超近，但我卻從來沒來過這間寺院，寺廟位於卑南要往初鹿的半路上，是個實修道場，裡面人不多但全都精進無比，整個下午都看到居士們在三步一拜的在繞塔朝山，從下午兩點直到我們離開都沒停過。
而參拜了大雄寶殿後，見到了住持慧希法師，法師是為很慈祥的比丘尼，先在齋堂跟我們開示，也讚歎大家能接觸佛法真的因緣福慧具足，也說了很多佛經的小故事給我們聽。
接著師父帶我們到地藏殿參拜，裡面巨大又莊嚴的菩薩像讓人看了無比讚歎，此時她恭敬的拿出一盒香粉，捏成月牙形點燃。
「這什麼香？也太...好聞又特殊無比？！」我內心驚訝，因為我記憶庫裡沒有這個味道，讓我隔著口罩也聞到濃郁的香氣，但我無法用任何一種形容詞或類似的味道來表達香的味道。
「師父這是甚麼香啊？我們自己也有在製香，但怎麼都沒聞過這個味道？」尤一起來供僧的夫婦合掌問師父。
「喔，這個啊，是牛頭栴檀！」師父點完香後，恭敬的向地藏菩薩禮拜，我們也一起拜了下去。
禮拜完後，夫婦又問：「牛頭栴檀？我們製香這麼久，還真是第一次聽到，是藥香嗎？」
「不是唷，這是我某天夢裡，看見一位天人來到我面前，我問他有什麼事嗎？祂說祂從天上帶來了三根牛頭栴檀香來給我供佛，放在西廂房的門口，說完祂就消失了！」
「後來呢？」我們都很好奇後續。
「後來我一醒來，馬上跑去西廂房門口一看，果真三根很粗的木頭整齊的放在門口，我就把木頭收好，部分研磨成粉末，點燃後供佛！佛經裡記載這個牛頭栴檀是最佳的浴佛供佛的材料之一，但世間真正的牛頭栴檀聽說好像都沒有了，所以天人才特別帶來。」師父說。
「哇，我還真的第一次聽到看到，也是第一次聞到...看來我車壞掉不是因為障礙，而是因為能聞到這稀有珍奇的香味，也能一起供佛，終於明白我留下來的緣故！」我跟我哥說，說完馬上再禮佛三拜，接著繞塔三匝。
師父出家前曾在北投發生過嚴重的車禍，她只是在田埂旁看人插秧，但朋友騎車不慎撞到她的小腿，結果送了兩間醫院都說要截肢，她內心大喊：「截肢後我未來怎麼出家？不行，我不能截肢。」
於是她就飛到美國找她哥哥，到了美國的第二天，她就見到了觀音菩薩(不知是在夢裡還是現實師父沒說)，菩薩當著她的面說：「你就起來走看看吧！」
當時坐在輪椅上，之前都被診斷應該要截肢才能保命的她，就馬上站了起來走了幾步後，她就一直走到今天了！
師父說她自己沒甚麼修行，也沒什麼功德，都是藉由佛菩薩加持力，所以只能精進念佛拜佛誦經持戒來報佛恩，所以她每天早上三百拜，中午三百百拜，晚上三百拜，佛號一千，地藏菩薩聖號一千，還有其他工作與各種早晚課午供...
二十六年如一日，而徒弟與信眾們看到住持如此精進，也不敢放逸懈怠，全都一起如實修行。
我則把身上全部現金全供養給三寶，用所有插畫粉絲與大百解成員的名義，希望大家也能得到最大的利益和福德。
而我們下一站則拜訪了我第一位皈依師父，宏悟老和尚，他獨具在初鹿牧場的後山裡，九十幾歲的年紀，老和尚跟淨空法師、聖嚴法師是同期戒師兄弟，實修念佛法門，本來跟我家住在同一社區，因此結緣皈依，而老和尚現在最大期盼就是再辦一次佛七，最後閉生死關，生死關就是閉關後直到往生都不出關房。
老和尚一個人在家在山裡種菜，自己煮飯，自己做早晚課，自己敲鐘打木魚，希望越少人去找他越好，但還是偶爾會去探望他，幫他帶一些藥品上去，或是開車帶他去醫院回診。
但因為時間不夠，就沒跟老和尚詳談太久，也怕耽誤老和尚做晚課的時間，所以我們就供僧完就離開。
但我突然想到剛剛我已經把身上所有現金都供養了，現在身無分文怎麼辦？
啊！上次木星儀式我有用一個紅包戴裝了3600在裡面做儀式，後來就當發財金放在包包暗袋，馬上拿出來供養老和尚。
老和尚客氣的說認識那麼久，不用啦，他夠用夠用...但我說這是我跟所有粉絲的心願，希望老和尚能給我們機會造福田，他才點頭收下。
沒想到，因為車子壞了，多了一個下午的時間，我能有這麼棒的機緣，真的是最好的安排阿阿阿阿阿！
--
後記
我後來在網路上查了牛頭栴檀香，
相關的介紹如下：
【牛頭栴檀香】
世界上最寶貴、最奇妙的「香」，是佛住世時印度的「牛首栴檀香」。
首楞嚴經卷三曾說：
「此香若復燃於一銖（二十四銖重為 一兩 ），室羅筏城四十里內，同時聞氣」。因為世間除了佛的福德之外，再沒有人堪當受用那種妙香，所以在佛滅度之後，那種檀木也就不復出現了。—這真是一件「不可思議」的事。
世上最寶貴奇妙之香，是産自於印度的一種名爲“牛頭旃檀”的檀香，又被稱爲赤旃檀或牛首旃檀。
此香出自印度的摩羅耶山，其山峰的形狀類似牛頭，因此便將這種栴檀稱爲牛頭旃檀。
在《華嚴經》上也曾有記載說：「摩羅耶山，出旃檀香，名曰牛頭」。書上說此香“爲旃檀中最香者，且亙久不朽”，由此也可見此香之珍貴。可誰又會想到，如此珍貴難得之香，卻生長于伊蘭林中。那麽伊蘭是何物哪？佛教辭典上說：“伊蘭，臭木名，其味惡如腐屍，薰四十由旬，花紅豔可愛，若誤食之，發狂而死。旃檀香木，生此林中。”
據《觀佛三昧海經》中的記載，伊蘭與旃檀都生長在摩羅耶山中，但與香妙無比的牛頭旃檀所不同的是，伊蘭所散發出的卻是猶如死屍一般惡臭，而牛頭旃檀就生長在伊蘭林中。平日裏人們是看不到牛頭旃檀的，只有到了仲秋月圓之時，牛頭旃檀才會成熟長成旃檀樹，發出無比奇妙之香味。
此時人們聞到只有牛頭旃檀的香氣，卻聞不到伊蘭的惡臭氣味。也因此在經論中，經常用香味上妙的牛頭旃檀來比喻無上菩提，而用惡臭的伊蘭來比喻衆生的無明煩惱。
但令人覺得不可思議的是，在佛涅磐之後，這種牛頭旃檀便從世間消失了，再也沒有出現過。
--
啊啊啊啊，難怪我完全無法形容這香的味道，因為從沒聞過，就好像如果我一輩子從沒吃過奶油麵包，突然你讓我聞到...我也無法從我味道資料庫裡面找到適合的比喻或是形容詞一般。
但牛頭栴檀的味道，我無法比喻，只能說聞到的感覺，首先是一股很濃郁的香味，你的嗅覺會瞬間被這香味吸引，然後就是綿延不絕的持續與韻味，味有很多層次但都是讓人愉悅歡喜的味道，而且我聞了一陣子後，身體寒毛居然瞬間豎起，當時我以為是自己可能打了個冷顫，但當下沒有冷風更無冷氣，外面非常熱，可能毛細孔也在大口品嚐著這從來沒聞過的好味道吧？
而且本來有點鼻塞的我，聞到後我也覺得鼻孔透氣度大增，隔著口罩也能聞到相當濃郁的香氣。
直到我們走出地藏殿，還是一直聞到陣陣香味，我本來以為是殘留在口罩或是鼻腔黏膜上的殘味，但在戶外無人處脫下口罩聞幾口，果真跟在地藏殿裡聞到的一樣濃郁！
嗯，牛頭栴檀原來長在惡臭無比的伊蘭林裡，但他的香味卻能蓋過伊蘭的腐爛惡臭，而且文中說到牛頭栴檀只會在仲秋月圓時才會成熟冒出香味，而今天我剛好就是中秋月圓日聞到牛頭栴檀，真的無比的巧合，這是很棒的吉祥徵兆，我覺得自己也要更精進實修，才能從這五濁惡世的惡臭裡稍微去掉一點味道吧。
謝謝我的車車，謝謝犧牲的玻璃，謝謝師父無私點燃珍貴的牛頭栴檀供佛，我們才能有幸順勢聞到珍貴夢幻香味。
師父那邊是實修道場，所以一般不辦法會也不接遊客，所以如果不是要參加他們嚴格佛七或其他法事，通常不建議前往打擾，我也不曾看到他們的招牌或是路標，難怪在台東三十九年我也第一次知道，我家附近有這麼棒的聖地。
好了，接下來今天是幸運馬蹄鐵的儀式，也是月光菩薩、福德正神土地公的聖誕日，就以今日所聞之牛頭栴檀香的歡喜供養眾神佛，願這塊土地上的人們都健康幸福，有著同理心、慈悲心、抹去無明煩惱、燃起智慧光明之燈、在這信仰自由的土地上，我們都能珍惜，也互相尊重。
感謝一切，感謝你們看完。
接下來我好想用珍貴的香來做一場上供儀式，也幫大家迴向，讓大家一起參與。
(圖中的月牙香粉就是牛頭栴檀香)
最近下雨 剛好天氣變涼
每次打開只用一半的肉醬罐頭，還可以可以煮甚麼呢？
吳師傅來分享簡單易煮又美味的「雞蛋肉醬湯麵」
雞蛋肉醬湯麵
材料：
辣味肉醬罐頭20g丶油麵300g丶雞蛋1顆丶洋蔥絲30g丶
杏鮑菇絲20g丶紅蘿蔔絲10g丶大白菜片50g丶蒜末10g丶
蔥段20g丶油蔥酥10g丶青江菜一朵、香油1大匙丶烏醋1大匙
調味料：
米酒2大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
古早味「麻油乾拌麵線」，又是一道祖傳阿嬤的必學料理。黑麻油與薑泥碰撞出難以言喻的美味，是滿滿的童年回憶！這道料理除了美味，更是充滿著阿嬤烹飪的智慧，這是一道錯過可惜的簡單兼具美味的古早味料理！
拌好的麵線改個烹調方式就變成超好吃的「麵線煎」了，趕快備好食材，大展身手ㄧ下吧！
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/qgqDZg
📌影片小撇步
1:麵線本身帶有鹹味，煮麵線的水要寬（多），才能稀釋掉鹹味，或是先用清水沖洗過麵線外表再煮就不會太鹹。
2.煎麻油麵線要讓表皮酥脆，麵線可以攤薄一些，煎的面積大一些，受熱面積大一些，然後油不能過少，火力也大能過小否則煎不脆，溫度、油量掌控好兩面就能相當酥脆。
👩🏻🍳 食材 Recipes
【麻油麵線】
白麵線80克
高麗菜40克
冷壓黑麻油2大匙
耐高溫食用油適量
薑碎20克
｛調味料｝
米酒1大匙
甘甜醬油1大匙
冰糖或砂糖1小匙
【麵線煎】
材料：
麻油乾拌麵線（約食譜份量1.5份）
蔥花2大匙
白芝麻1大匙
雞蛋2顆或地瓜粉、樹薯粉2-3大匙（更酥脆版）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #麻油麵線 #麵線煎 #麻油 ＃麵線
★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！
🌸食譜：
不同於一般西式的牛排，台灣夜市特有的鐵板牛排必備的經典「黑胡椒醬」是很多人記憶中的經典夜市必學醬料！
用它搭配著鐵板牛排跟鐵板麵，真的是太好吃啦！做法超級無敵簡單，新手必學醬料非它莫屬。
拿來做黑椒牛柳、黑胡椒鐵板豆腐、黑胡椒杏鮑菇都非常的適合。
快動手試試這款超級簡單的醬料吧！
等你交作業❤️
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/vqGE6k
📌影片小撇步
1.梅林辣醬油又名烏斯特醋(worcestershire sauce)，沒有的話‘勉強’可用烏醋取代！
2.麵用熟義大利麵或用油麵都可以。
3.黑胡椒醬多做起來可密封好冷凍保存2-3個月左右，使用前解凍加熱即可。冷藏不碰到水約2週。
4.牛排的生熟度請自行斟酌烹調時間。
5.也有人用麵粉增加濃稠度，而非用澱粉水勾芡。
👩🏻🍳 食材 Recipes
無水奶油或奶油20克
黑胡椒粉20克
大蒜5瓣
洋蔥40克
烏斯特醋（梅林辣醬油）1大匙
番茄醬1大匙
蠔油1大匙
糖1大匙
高湯或清水200克
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu
Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF
Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3
團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW
完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV
👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS
💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #黑胡椒醬 #夜市小吃 #黑胡椒牛排醬 #黑糊椒鐵板麵
https://blog.coolhealth.com.tw/2022/11/23/noodles-high-sodium 民眾平時食用的#麥製麵， 如#泡麵、#意麵、#油麵、#拉麵、#麵線， 在製作過程都會添加精製鹽，... ... <看更多>
推薦【五木】油麵300g,低納最健康、美味又好吃,市場公認第一首選的麵條,momo購物網總是優惠便宜好價格,值得推薦！ 油麵- 飛比價格- 2022年1月推薦商品與價格優惠 · https ... ... <看更多>
油麵不健康 在 Re: [問題] 油麵的定義? - 看板cookclub 的推薦與評價
回覆在詢問推文之下，保留原文供參考
※ 引述《swooncat (=．.．=)》之銘言：
※ [本文轉錄自 Instant_Food 看板]
作者: swooncat (=．.．=) 看板: Instant_Food
標題: Re: [問題] 油麵的定義?
時間: Mon Apr 30 15:14:43 2007
噢哦！我家以前正是在做路邊飯麵小吃攤，加上隔壁就是製麵廠，所以還可以回答
一下。因為小的很喜歡看人家努力地「工作」，所以經常跑到隔壁看人家製麵，後
來製麵廠搬到斜對面也常要去幫摸油湯的父母買麵條，所以也常常可以見到....。
其實照理講，真正的油麵應該是「濕麵類」的，並且它是已經煮熟的，像一般商
店裏所賣染成黃色的乾麵條包裝麵，基本上都不能叫油麵。油麵的顏色會黃，應該
是因為在麵粉中加入了鹼所致，這和鹼粽會呈黃色的道理是一樣的，所以照道理講
，油麵的口感應該是和鹼粽一樣是要Ｑ的，不過現在很多工廠可能只是直接加入黃
色食用染劑就了事，於是油麵的口感變得不道地，我常聽一個住南部的朋友跟我講
，你們北部的油麵都不好吃，南部的油麵又大條又會Ｑ很好吃，可能就是因為偷吃
步的原因吧！油麵之所以稱為油麵顧名思義就是因為它是油油的，在攪拌麵粉成團
、經過機器反覆壓製後過切刀成條，再煮熟後撈起拌油放涼裝袋販賣，並不是染成
黃色的都可以稱之為油麵，而是重點在拌油成為油麵^^。那俗稱陽春麵的白麵呢？
它只是不加鹼、不煮熟、不拌油，壓製後直接過刀成條再捏出適當的長度折成團就
可以裝袋販賣了，其製作過成簡單得多。
※ 引述《pttccttp (無以名之)》之銘言：
: 在大賣場很多袋裝或經濟包寫說是油麵
: 可是我看它成份除了和一般麵條一樣的麵粉或小麥粉和食鹽外
: 就只多了食用色素黃色四號這一項
: 難不成把麵條染成黃色的就可以叫做油麵@@?
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236
※ 編輯: swooncat 來自: 163.29.165.236 (04/30 15:18)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.4.240
基本上油麵就像是原文中所提到過的，它在送到來買麵條的消費者手上時
「一定是熟的」，所以再基本上，沒有什麼有沒有煮熟的問題
而乾燥製品的黃色包裝麵條，以在下的嚴格眼光來看「不能說它是油麵」
油麵也如同原文有所道，就是因為它是油的，才加以稱之
市售乾燥麵黃色條也稱說是油麵，恐怕是內容與實物不相符合
回到正題，因為油麵本身是熟的，所以壓根不必害怕會煮不熟
而熟麵的話，只要煮過生麵條的人都會知道，麵一但煮好了瀝水放置一些時間
麵條彼此就會有黏起來的情形，所以油麵在經過機器壓製麵團、機器切麵，
到大鍋水煮熟撈起瀝乾後，製麵廠第一個會做的動作便是
拿起沙拉油淋在麵體上拌勻了，就攤開晾涼，涼了
大部份會分裝成大包裝，這是供給餐飲業使用的量多裝（錢照斤算）
或前來批買麵條的生意人購買
其它的就看這間製麵廠怎麼作為，有的製麵廠是本身製麵也兼賣麵條
這時如果製麵廠願意的話，會分裝成小包裝方便一般只買少量的家庭購買
而有的製麵廠則會直接把麵條放在容器裏
讓前來購買的顧客秤斤論兩再包起來，這樣而已
那麼油麵買回家後需不需要再煮過或燙過？它是熟的耶....
基本上小的所主張的是「最好要」，因為
１．製麵的機器因為結構的關係其實很難清洗
所以機台都不是很乾淨，要是如果是老闆懶惰不肯洗...囧rz
２．麵條在製好後，很難說會不會有其它的污染存在
例如被蒼蠅站過或沾到灰塵或賣的人手不乾淨等等虞慮
３．正統的油麵需放鹼不放色素使油麵變黃，雖然鹼有微毒
卻也不是什麼十惡不赦的壞東西，但吃多了對身體還是會不好
於是還是再煮過或燙過，把鹼加減再燙或煮掉的好
但是鹼在加熱過後是比較無害的，但還是不宜多食
４．油麵如果不是按照傳統的加鹼製麵，那麼它的黃色便是來自於人工色素
想想還是少吃為妙，所以還是再煮或燙過減少成份存在會比較好
不好意思，我並看不懂什麼是冷水麵，但所謂的濕麵類
就是它在出售時就已經先煮熟過了，所以麵體才會有濕的現像而謂之
這類的麵還包括不經曬乾的米粉、即食烏龍麵等等
如果也要把粿仔條或米苔目說它也是麵類，那也可以算在其中
我想油麵黃不黃，這不是它的重點，它的重點是在於
傳統上油麵就是該加入鹼這個東西下去製麵，這樣麵條才會Ｑ
但鹼這種東西就是會有染黃的現像，就像是我們在吃鹼粽時所看到的
鹼粽為什麼都是黃色的道理一樣，加鹼的目的我想應該就只是「要Ｑ度」而已吧
如果說，可以不必加入鹼也能使麵條有Ｑ感，我再下水煮熟後再加入油
雖然它沒有顏色，但卻也是油油的，那麼我應該也可以叫它是油麵
所以油麵黃不黃，小的的淺見是，它不是重點，重點是它要油也要Ｑ
其實油麵的黃，也會因為水煮而消退甚至幾乎不見
這要看煮的水有多少夠不夠含住麵的顏色和煮的時間夠不夠長到把黃色煮掉
我在回文裏曾提到過，鹼不是萬惡，但吃多總不好
所以如果拿麵加了鹼就說它不健康，這樣子就可能是太言過其實了
幾千幾百年來，鹼粽照吃還不是沒事，也沒人會說鹼重是不好的東西
鹼的話，也會被加在使用天然酵母發酵的西式麵包或中式點心
所使用的麵團裏，因為天然酵母發酵後的味道是酸的
為了平衡這酸味，必需加入適量的鹼下去酸鹼中和一下去酸
我們不能因為這樣就說這麵包或包子饅頭什麼的就是不健康的
不過有的人可能喜歡吃酸種麵包或饅頭、點心的吧XD
而不加鹼只願因省功甚至省成本之下而只加黃色色素的油麵
基本上小的是不太會認同那是道地的油麵的
但如果還是因為有加入油，那麼它也是油麵囉
因為它也是油油的....說它是油麵也未嘗不可，只是不道地而已
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 163.29.165.236
... <看更多>