#來自波爾多的SAUTERNES甜白酒
喜歡喝甜白酒,對於 Sauternes 蘇玳一定不陌生。
Petit Guiraud 是波爾多一級酒莊 Château Guiraud 芝路酒莊的副牌,為了讓更多人能一探蘇玳甜白酒的樣貌,這支二軍酒可以作為很棒的入門磚。
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▍2013年的小芝路風格活潑清新,價格也不貴,我以英鎊15.5購入,折合台幣不到600。
酸甜的柑橘、杏桃作為香氣開端,伴隨著顯著的堅果氣息與麵包剛出爐的烘烤香味,讓人流連往返的探聞。
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▍高酸的特質為這支甜酒帶來恰到好處的平衡,酒體豐富奔放,初入口帶有滿滿的蜜柑、鳳梨酸度,隨之而來的是蜂蜜、橘子醬的甜度,最後以濃郁的烤杏仁餅乾收尾。
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▍Sauternes 位於波爾多左岸南方,因為河流經過,帶來潮濕的水氣,助長了貴腐菌(Noble Rot)的發展。貴腐菌不一定年年都有,因此在必要時,酒莊會採用自然濃縮法(Passerillage),將成熟的葡萄留在藤上使其自然脫水,保留甜度。
葡萄品種以Sémillon榭密雍為主導,皮薄易感貴腐菌,搭配Sauvignon Blanc 白蘇維濃的高酸特質、豐沛果香以及Muscadelle 密斯卡岱擁有的花香,創造出世界出名的Sauternes 蘇玳甜白酒。
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有機會的話,一定要試試 Sauternes,仔細的聞、慢慢地品,你會發現很多豐富的香氣,讓你從此愛不釋手!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,Domaines Barons de Rothschild在中國山東省丘山投資酒莊釀酒,消息自2009年傳出,一直 只聞樓梯響,今年9月,瓏岱酒莊的葡萄酒終於正式宣佈面世,首個年份2017,將於11月底付 運。十年磨一劍,加上波爾多一級酒莊Château Lafite Rothschild的光環加持...
波爾多一級酒莊 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的精選貼文
【你是矯情之人嗎?——談酒類的品味訓練】
矯情的人,往往會模仿他們心目中「上流社會」的事物。他們盲目跟隨「高級社群」的流行與嗜好,模仿別人的行為舉止、品味喜好。面對各種酒——不論是威士忌、白蘭地,還是啤酒與葡萄酒——他們沒有自己的品味標準與個人偏好,也怯於表達自己的品味喜好與觀點。當他們覺得一杯酒不好喝的時候,他們羞於說出自己真正的感受;當他們覺得好喝的時候,也擔心被別人看破自己的斤兩。
Château Margaux是個波爾多一級酒莊,無疑的,是個很好的矯情行為研究素材——成本稍高,但絕對立竿見影。倒一杯,擺出來,有人直言說它有傳統市場路邊擺著賣的醃菜味,喝了兩口就不喝了;有人則暗知這是鼎鼎有名的高級葡萄酒,就算不喜歡,也要捏著鼻子喝完,而且宣稱真是一杯好酒。
矯情,不是學習酒類品飲的正確態度。上述兩種人,前者仰賴直覺,無法欣賞一杯好酒的美;後者則口是心非,也沒有真正體會好酒的偉大之處。我們應該走出另一條路:是的,我們聞到了醃菜味,但就算愈貴的酒就愈有這股不討喜的氣味,請問我們該怎麼欣賞這種帶有臭氣的酒?它到底好在哪裡?這才是我們提升品味與智識的關鍵。
品酒要對自己誠實,好就說好,不好就說不好,這樣沒錯;品酒要靠鼻子好好嗅聞、靠嘴巴好好品嘗,聞到香氣就說香氣,嘗起來難喝就說難喝,也沒錯。然而,我們如何把自己磨練、調整到以下這樣的程度,才是關鍵所在:能夠誠實地說出一杯Château Margaux有醃菜一般的閉鎖氣味,而且並不討喜,然而,卻完全也能透過品嘗,分辨出這杯似臭而香的酒,其實是一杯通體均衡、結構完整、層次豐富的好酒?很明顯的,我們需要拓展視野、取得知識,還有很多、很多的品味訓練。
最後,我們會漸漸學會不要以貌取人。前者以氣味斷定這是一杯壞酒,後者以酒標斷定這是一杯好酒,兩者都有失偏頗。隨著經驗積累,當我們漸能隨心所欲,不踰矩——體會一杯酒的內涵,坦然而輕鬆地說出精準公道、實實在在的評論,我們也就不需模仿,我們也就不用昧著心意說話。到時候,人們還需要故作矯情嗎?
波爾多一級酒莊 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最讚貼文
【你是矯情之人嗎?——談酒類的品味訓練】
矯情的人,往往會模仿他們心目中「上流社會」的事物。他們盲目跟隨「高級社群」的流行與嗜好,模仿別人的行為舉止、品味喜好。面對各種酒——不論是威士忌、白蘭地,還是啤酒與葡萄酒——他們沒有自己的品味標準與個人偏好,也怯於表達自己的品味喜好與觀點。當他們覺得一杯酒不好喝的時候,他們羞於說出自己真正的感受;當他們覺得好喝的時候,也擔心被別人看破自己的斤兩。
Château Margaux是個波爾多一級酒莊,無疑的,是個很好的矯情行為研究素材——成本稍高,但絕對立竿見影。倒一杯,擺出來,有人直言說它有傳統市場路邊擺著賣的醃菜味,喝了兩口就不喝了;有人則暗知這是鼎鼎有名的高級葡萄酒,就算不喜歡,也要捏著鼻子喝完,而且宣稱真是一杯好酒。
矯情,不是學習酒類品飲的正確態度。上述兩種人,前者仰賴直覺,無法欣賞一杯好酒的美;後者則口是心非,也沒有真正體會好酒的偉大之處。我們應該走出另一條路:是的,我們聞到了醃菜味,但就算愈貴的酒就愈有這股不討喜的氣味,請問我們該怎麼欣賞這種帶有臭氣的酒?它到底好在哪裡?這才是我們提升品味與智識的關鍵。
品酒要對自己誠實,好就說好,不好就說不好,這樣沒錯;品酒要靠鼻子好好嗅聞、靠嘴巴好好品嘗,聞到香氣就說香氣,嘗起來難喝就說難喝,也沒錯。然而,我們如何把自己磨練、調整到以下這樣的程度,才是關鍵所在:能夠誠實地說出一杯Château Margaux有醃菜一般的閉鎖氣味,而且並不討喜,然而,卻完全也能透過品嘗,分辨出這杯似臭而香的酒,其實是一杯通體均衡、結構完整、層次豐富的好酒?很明顯的,我們需要拓展視野、取得知識,還有很多、很多的品味訓練。
最後,我們會漸漸學會不要以貌取人。前者以氣味斷定這是一杯壞酒,後者以酒標斷定這是一杯好酒,兩者都有失偏頗。隨著經驗積累,當我們漸能隨心所欲,不踰矩——體會一杯酒的內涵,坦然而輕鬆地說出精準公道、實實在在的評論,我們也就不需模仿,我們也就不用昧著心意說話。到時候,人們還需要故作矯情嗎?
波爾多一級酒莊 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
Domaines Barons de Rothschild在中國山東省丘山投資酒莊釀酒,消息自2009年傳出,一直 只聞樓梯響,今年9月,瓏岱酒莊的葡萄酒終於正式宣佈面世,首個年份2017,將於11月底付 運。十年磨一劍,加上波爾多一級酒莊Château Lafite Rothschild的光環加持,立即令中國成 為了酒壇焦點。
其實進軍中國葡萄酒產業的外國勢力又豈止Lafite,法國MHD的Domaine Chandon和傲雲,還有Pernod Ricard的賀蘭山等等,均已經開始取得成績。不過,正當外資陸續進軍中國,國產的葡萄酒卻又在努力衝出中國,開拓海外市場。
https://hk.appledaily.com/finance/20191020/MF5C65OWFZBNCOPZ4YWRKMKTUA/
影片:
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