令人懷念的泰式海南雞飯……
#蔣龐嚴選
#泰式海南雞飯食譜影片
海南雞飯食譜 在 蔣龐嚴選 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Bobo's Kitchen 寶寶滋味館，也在其Youtube影片中提到，海南雞飯食譜 雞一隻四磅半 班蘭葉2片 香茅1枝 乾蔥頭1粒 薑3片 鹽1湯匙 塗上雞皮： 油1湯匙 黃薑粉半茶匙 ------------------------------------ 煮油飯： 雞湯 2 杯 米 2 杯 班蘭葉 2 片 薑蓉1 1/2 湯匙 黃薑粉1/4茶匙 最後適量鹽和...
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海南雞飯食譜 在 朱庭萱 Bonnie 玻璃朱 Facebook 的最讚貼文
今日私人cooking class 教「泰式咖喱蟹」和「海南雞飯」！
泰國人係用雞蛋打芡唔用生粉㗎！😋
泰式咖喱蟹食譜：
http://bonnie.chiba78.com/articles-20539.html
海南雞飯食譜：
http://bonniechu.blogspot.com/2013/06/blog-post_4976.html…
玻璃朱教斬雞：
https://youtu.be/zSesYwUHBpY
海南雞飯食譜 在 Grace的煮婦札記 Facebook 的最佳貼文
👩🍳食譜分享篇 (19): 海南雞飯
** 食譜來源: A styleお弁当日記 **
在達達老師的粉專看到這道去骨帶皮油亮油亮的海南雞飯, 當下就覺得胃口大開!! 而且老師的做法非常簡單, 同時準備這道主菜之餘, 煮婦我還有相當充裕的時間處理其他配菜, 絕對是夏日便當菜的好選擇 😊
❗️ 海南雞飯的米飯需用雞腿肉湯汁來煮飯, 記得先蒸煮好雞腿肉, 再開始準備米飯喔!
📝 烹飪筆記 (2人份)
<海南雞食材>
* 去骨雞腿排: 2片 (200g, 購於家樂福便利購)
* 青蔥: 2支 (1支切大段, 1支切末)
* 薑: 3片
* 薑泥: 一小塊
<海南雞作法>
1. 前一晚用廚紙將雞腿肉的血水擦乾, 放入鹽水中浸泡, 入冰箱冷藏.
☑️Tips: 鹽水比例是 --> 鹽: 水 = 3g: 100g. 水淹蓋過雞肉即可.
☑️Tips: 我擔心蒸煮後的雞肉容易柴, 所以自行多了泡鹽水的手續. 老師原始食譜是沒有的.
2. 隔天取出雞腿肉, 用熱水川燙一下, 迅速取出.
3. 將雞肉置於蒸盤, 放上蔥段和薑片, 淋上米酒(1T)後入電鍋. 將電鍋外鍋加半杯水, 按下蒸煮至開關跳起. 將雞肉取出放涼, 湯汁拿掉薑片和蔥段後備用.
☑️Tips: 便利購的雞腿肉偏薄, 所以我只用半杯水. 如果是厚雞腿肉或份量更多, 外鍋水就要增加喔! (老師說1份厚雞腿肉是1杯水, 3-4人份是1.5杯水)
4. 取一個小碗, 加入薑泥+蔥末+鹽巴(一小撮)混拌好備用.
5. 取小鍋加入胡麻油(2T), 小火煮至出現油紋即關火 (約15秒).
☑️Tips: 我使用日本九鬼胡麻油, 超香^^
6. 將熱油倒入(4)的碗中攪拌一下, 完成海南雞的淋醬嚕~
<米飯食材>
* 白米: 1杯
* 雞肉湯汁: 1杯 (不夠就補水, 重口味的朋友可補點鹽)
* 蒜頭: 2瓣(拍碎)
<米飯作法>
1. 白米洗淨後, 加入雞肉湯汁和蒜頭, 入電子鍋煮熟 -->OK!
#歡迎大家轉貼分享與指教😊
海南雞飯食譜 在 Bobo's Kitchen 寶寶滋味館 Youtube 的最佳貼文
海南雞飯食譜
雞一隻四磅半
班蘭葉2片
香茅1枝
乾蔥頭1粒
薑3片
鹽1湯匙
塗上雞皮：
油1湯匙
黃薑粉半茶匙
------------------------------------
煮油飯：
雞湯 2 杯
米 2 杯
班蘭葉 2 片
薑蓉1 1/2 湯匙
黃薑粉1/4茶匙
最後適量鹽和麻油調味
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Hainan chicken rice recipe：
4 1/2 lb chicken
2 pieces pandan leaves
1 piece lemonfrass
1 piece shallot
3 pieces ginger
1 Tbsp salt
For chicken skin：
1 Tbsp oil
1/2 tsp turmeric powder
---------------------------------------
Cook rice：
2 cups chicken soup
2 cups rice
2 pieces pandan leaves
1 1/2 Tbsp minced ginger
1/4 tsp turmeric powder
Seasoning w/ salt & sesame oil Social Media:
Instagram: https://www.instagram.com/bobokitchen.us/
Facebook Page: https://rb.gy/gtuwvm
For business inquires, email:
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海南雞飯食譜 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳貼文
✔️日本語字幕入ってます
台湾の庶民派メニューとしてまず浮かぶのがなんでしょうか？多分ほとんどの人はルーローハンで答えますが、雞肉飯も定番の庶民メシですよ😆😉
嘉義の名物なので、ほとんどの店は七面鳥で作ってます。当時は安くて手に入ったのが七面鳥だったそうです〜
鶏肉飯は「チーローハン」と読みますが、台湾語で「ゲーバーベン」でも呼ばれます😋
今日は簡単な方法で、鶏のもも肉を使って、蒸し器で作ります🍚
👩🏽🍳材料：
鶏もも肉 1枚
油蔥酥（揚げエシャロット）適量
💡インスタフォロワーppp729さんに教えていただきましたインフォメーションです〜油蔥酥は日本でなかなか売ってないので、フランスのフライドオニオンで代用できます🙌
ネギ 1本
生姜スライス 数枚
醤油 大さじ2
ご飯 食べたい量
この動画見て作りたいと思う、作った感想などコメントくださいね💕
⭐️食べたい、作りたい台湾料理ありましたら、ここのフォームに教えてください⭐️
https://forms.gle/yv7TEHi173117DwQ8
✔️有中文字幕喔
台灣代表性的國民美食雞肉飯，用大同電鍋也可以輕鬆做啦！只要有這兩樣精華：
1/油蔥酥雞汁
2/雞油醬油
就可以做出87分不能再高的雞肉飯了，趕快來試試看吧👍
♪：https://soundcloud.com/alongthewalls/love-somebody-else-ft-shiloh?in=yuuka-chen/sets/create-common
♪：https://soundcloud.com/potsupotsu/potsu-x-lando-breakfast?in=yuuka-chen/sets/create-common
instagram: https://www.instagram.com/taiwan_cooking
海南雞飯食譜 在 Eric's Bakery Youtube 的精選貼文
【無骨海南雞飯】食譜連結
http://ericsbakery.blogspot.com/2018/06/blog-post_29.html
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「Kevin MacLeod」創作的「Carefree」獲得「Creative Commons Attribution」的授權使用 (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
來源：http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037
演出者：http://incompetech.com/
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