涼拌蒜味黑胡椒毛豆琳達公主的廚房筆記在Facebook 的評價

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涼拌蒜味黑胡椒毛豆在琳達公主的廚房筆記 Facebook 的精選貼文

2020-07-25 22:15:12 有 661 人按讚

#韓式燉牛小排 #涼拌蒜味黑胡椒毛豆 #韓式大醬涼拌青辣椒（有人說這種韓國青辣椒是角椒，買不到的話可以試試糯米椒）
材料A：
✔牛小排 4.5磅（約2公斤）
✔醬油 200ml
糖 6~7大匙（1大匙=15ml）（可以用冰糖、紅糖、砂糖、糖漿，我用冰糖、黑糖、糖漿三種一起）
✔味醂 2大匙
✔米酒3大匙
✔水1.5杯（大約360ml）
✔黑胡椒少許
✔蔥3根
✔薑4-5片
✔剝皮蒜頭一把
✔乾辣椒 4根
✔紅棗4-6顆

材料B：
✔紅蘿蔔1-2根
✔白蘿蔔 1/4根
✔栗子10顆
✔洋蔥1顆
✔香菇10朵（或杏鮑菇）

做法：
牛小排泡水1小時，中間換水幾次，汆燙洗淨和材料A放進 #萃取鍋，燉煮2小時後加入材料B再煮1小時，關掉後悶至少2~3小時

part 2 開鍋直播在這裡 https://www.facebook.com/PrincessLindaWu/videos/312827196509206/?vh=e&extid=y8uezkF2uF7wWhX2&d=n

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Tags: 涼拌蒜味黑胡椒毛豆韓式燉牛小排韓式大醬涼拌青辣椒萃取鍋

琳達公主的廚房筆記

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我是琳達，我烘焙、我料理、我分享在洛杉磯的家庭生活日記 YouTube頻道：https://goo.gl/81lUkJ IG：princess.linda.wu

涼拌蒜味黑胡椒毛豆在 when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴 Youtube 的最佳貼文

By when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴

2021-05-22 04:31:09 有 130 人看過有 4 人喜歡

懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)

大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。

🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。

這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）

材料：

- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻

作法：

1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜（醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）

補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花

🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。

材料：

- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片

作法：

1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片

補充：
-拌飯也很好吃

🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。

材料：

- 冷凍毛豆約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒隨意
- 香油少許
- 黑胡椒很多

作法：

1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜

補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花

🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。

材料：

-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油少許（一點點就好）
- 辣椒隨意
- 白胡椒隨意

作法：

1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉（勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜

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when the cake talks 蛋糕說話時屑屑請閉嘴

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涼拌蒜味黑胡椒毛豆在 Amanda生活美食料理 Youtube 的精選貼文

By Amanda生活美食料理

2020-12-19 00:59:13 有 2,697 人看過有 5 人喜歡

黑胡椒毛豆莢常在大賣場美食區，也是傳統市場小吃攤常見的小菜。(不加蒜頭就是全素)
不過市售品總是又油又鹹，自己做就會控制少油、少鹽、少糖
只是為了重口味的家人總是辛香料加的特別多，才能掩飾少鹽
Amanda網站圖文版 https://reurl.cc/N6v3Gq

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你好，歡迎來到Amanda的料理頻道我是來自台灣的料理講師、料理作家這裡主要分享我的料理以及台灣美食、旅遊歡迎訂閱『Amanda生活美食料理』 blog https://www.amanda326.com/ FB https://www.facebook.com/Amanda88888 Amanda生活美食料理料理教學及商業活動、產品試用，食譜邀稿請來信：[email protected] 食譜著作：電鍋料理王（Amanda著作）2016/4/20出版 30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理（Amanda著作）2015/2/1日出版 30分鐘動手做健康醬（Amanda著作）2014/10/1日出版 30分鐘動手做醃漬料理-（Amanda著作）2013/2/28日出版高尿酸症飲食與治療（ Amanda 、醫師、營養師合著）2019/2/14日出版糖尿病飲食與治療（Amanda、醫師、營養師合著）2017/12/12出版高血壓症的飲食與治療（Amanda、營養師合著）2017/2/13出版

涼拌蒜味黑胡椒毛豆在小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最佳貼文

By 小資懶人美食Vegan & Vegetarian

2020-01-26 15:53:53 有 997 人看過有 14 人喜歡

材料：
毛豆300g Green soybeans * 枝豆
鹽15g Salt * 塩
八角5粒 Star anise * 八角

調味料：
鹽適量 Salt * 塩
高鮮味精適量 MSG * 味の素
黑胡椒少許 Black pepper * 黒こしょう
香油10g Sesame oil * ごま油

做法：
1.毛豆洗淨剪去前端
2.鍋中加水500ml煮沸加鹽.八角拌勻
3.倒入毛豆大火煮5分鐘至毛豆熟脆為止
4.撈出放入盆中加調味料拌勻即可食用
5.放涼後冷藏一晚更入味

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小資懶人美食Vegan & Vegetarian

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這是分享素食料理的頻道，有純素料理，也有蛋奶素料理。每道菜都簡單易學，儘量減油減糖，遠離過度加工製品。 Vegan and vegetarian recipes ビーガンとベジタリアンのレシピ 비건 채식 요리법 शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों Resep vegan dan vegetarian Recetas veganas y vegetarianas สูตรอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ Resipi vegan dan vegetarian Mga resipe ng Vegan at vegetarian Công thức nấu ăn chay và chay 歡迎訂閱+按讚+分享並開啟小鈴鐺? 初心：儲存料理食譜(否則日子一久全忘了) 學習.研發.分享素食料理理念：學料理少外食.省錢就是賺錢... 喜好：創新創意.原形原味.回歸自然... 就讀：料理相關科系

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cipe 02 res 食材毛豆 500g,八角 4 個,鹽 1.5 大匙調味料白胡椒粉、黑胡椒粉各 1/2 大匙,蒜末 2大匙,辣椒 1 大匙,香油 1.5 大匙,鹽適量 1.大蒜切末;辣椒切末、毛豆剪掉 ...

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16 ○ ○ ○ ○菱角蘑菇粥紅蘿蔔海帶湯麥芽山藥湯洋蔥涼拌鮪魚○ ○ ○ ○塔香 ... 蒜苗炒花枝芥末鮮蝦拌豆腐辣炒毛豆雞丁塔香牛肉卷○○ ○黑胡椒牛柳肉桂蘋果泥奶香 ...

#42. 宴席設計理論與實務 - Google 圖書結果

午餐:大蝦杯、牛尾湯、炸魚餅、黑胡椒牛扒、蔬菜線色拉、炸香蕉、面包、黃油、咖啡。 ... 蹄筋、泡椒鱔魚、菜芯奎圓、回鍋肚片、豆瓣茄子、番茄蛋湯;晚餐:涼拌毛豆、粉 ...

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