∥ #2020拉麵喜好排名
今年正式開啟拉麵之路,三不五時看看有什麼限定,想不到吃什麼就吃拉麵,也默默的朝著50碗前進(欠的拉麵文一屁股)
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#孟j的2020拉麵排名傳送門
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1.勝王
#薩索雞白湯蕎麥
手揉麵真的好粗好好吃,吸飽湯汁Q彈的不像話,雞湯清爽卻超濃郁,湯頭裡面的柚子絲也很解膩,突然喝到一口更是一大亮點,滷製叉燒是絲絲入口即化不會有油膩感,滷的時間剛剛好也不好直接散開
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2.拉麵公子(首圖)
#清湯煮干醬油拉麵
醬油的甘醇和煮干的甘苦是今年的縮影,把我最喜歡公子的元素都放在一起,還有最愛的滿分蛋蛋
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3.麵屋武藏-台中首店
#濃厚雞豚擔擔麵
香、麻、辣,還多一份胡麻香,灑滿洋蔥和青蔥吃起來超過癮,我最愛的中粗捲麵,依舊彈牙到不行( '༥' ),最後跟師傅領一碗清高湯,呼搭啦~~
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#拉麵特搜偵察小組
明年2021也請多多指教🍜
@ramen_roamers
@0316lu
@ramencswarwin
@hakkavongli
@iko6_
@iceskycoldly
@kirk.eating
@maomao_eat_ramen
@oo.eating
@amuli_muli
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看偶的拉麵🍜
🏷 #mj_ramen
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,640的網紅壹特EATER,也在其Youtube影片中提到,全球第一位拉麵米其林名廚「森住康二」來台灣囉 🎉🎉🎉 小編會這麼興奮絕對不僅是因為主廚大叔就是傳說中的拉麵界鈴木一朗(也有人覺得像金城武、竹野內豐⋯⋯你覺得呢?)帶著星星光環的拉麵,價格卻平易近人,拉麵控們準備好了嗎?? 即日起MORIZUMI拉麵進駐SOGO忠孝館B1美食街,用餐區座位不多,且為...
清湯煮干醬油拉麵 在 拉麵浪人 Facebook 的最讚貼文
拉麵浪人 Bowl 45
▎店名:#拉麵公子
▎地點:台北市中影大樓斜對面
▎排隊狀況:13:00到,直接入場
▎拉麵名稱:#清湯煮干醬油拉麵
▎配置:豬肉叉燒/舒肥雞/魚板/溏心蛋
▎價格:250
▎喜好度:4.5 / 5
本以為連續三週出限定會稍微休息一下,沒想到隔不到一週就出了這碗!清湯煮干是我過去沒接觸過的類型,雖然害怕苦味,但又很想試試公子的醬油清湯,抱著期待又怕受傷害的心情前往,然後心甘情願的被收服。這碗湯,好好味啊!!
🐟湯頭
看到煮干兩字,自然聯想到苦味,但這碗一點都不苦,反而有股清香的鮮味,在喝下的第一瞬間直衝腦門,那鮮味是如此的清澈恬淡,彷彿置身森林之中。雖然是清湯,但喝起來並不單薄,細緻的醬油風味為湯頭增添了厚度,煮干的清香與醬油的鮮甜就像互補的陰與陽,混合後的美味如風生水起般綿延不絕,爽口回甘。
🐟麵條
較少吃公子的細直麵,但這碗清湯配上細直麵,真的是天衣無縫的無懈可擊!麵條的咀嚼感很俐落,咬下去的彈牙回饋非常輕盈卻又扎實,與湯頭的搭配就像一齣雙主角的對手戲,一來一往中,互相彰顯出對方的重要性與存在感,帶來行雲流水的美味享受。
🐟配料
這碗比較特別的是多了一片魚板,但是對魚板無感的我也只吃得出它Q脆的口感,味道方面沒有太多的記憶點。至於豬肉叉燒和舒肥雞,還是保持著好吃的水準,但比較不像前兩碗限定那樣,各有突出的風味,或許是因為這碗湯頭的鮮味太強勢,所以淪為配角。
🐟總結
有些拉麵吃的當下很好吃,但吃完後會覺得很有負擔,但是這碗拉麵不管在吃的過程或是吃完之後,都是一種很舒服的感受,就好像是漫步在林蔭小徑,有微微的徐風吹過,帶來一絲芬芳,一切的感受都是自然愜意又恰到好處的。相比那種重油重鹹或是肉多到爆的Food Porn,這一碗大概就像是拉麵界的蘇打綠,走一個小清新的路線。
🎵🎵🎵 「就算整個世界被重鹹綁票,我也不會投靠
戒不了 如果不想要三高,就選我 清香和鮮甜交錯的味道」🎵🎵🎵
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PS. 明天會有破千慶祝&回饋麵友活動,敬請期待
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看更多煮干拉麵的介紹👉 #浪人吃煮干拉麵
看更多清湯拉麵的介紹👉 #浪人吃清湯拉麵
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清湯煮干醬油拉麵 在 壹特EATER Youtube 的最佳貼文
全球第一位拉麵米其林名廚「森住康二」來台灣囉 🎉🎉🎉
小編會這麼興奮絕對不僅是因為主廚大叔就是傳說中的拉麵界鈴木一朗(也有人覺得像金城武、竹野內豐⋯⋯你覺得呢?)帶著星星光環的拉麵,價格卻平易近人,拉麵控們準備好了嗎??
即日起MORIZUMI拉麵進駐SOGO忠孝館B1美食街,用餐區座位不多,且為了維持每一碗拉麵的高品質,每日僅限量400碗‼
▍ 梅子鹽味拉麵
湯頭裡加入干貝熬煮,並配上和歌山名產「紀州梅」,並加上紫蘇、山藥昆布,道地的日本風味,湯頭充滿梅子香。
▍ 辛口味噌拉麵
高湯採用兩種不同的味噌融合而成,2年熟成的麴味噌及半年熟成的白味噌,並加入大量青蔥提味,濃醇的味噌香及香辣的湯頭,最適合重口味的饕客。
▍ 醬油拉麵
拉麵採用日本國產小麥粉及澳洲小麥粉製作而成,而鹼水則是由日本北海道進口。湯頭部分採用雞骨與豬腳,先後加入醬油、昆布、柴魚、長蔥、洋蔥、生薑與大蒜等食材,全程熬煮6小時。如此充滿透明感的清湯,祕訣在於熬煮時必須全程保持在攝氏97度,一旦煮沸,湯汁就會混濁。
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Morizumi拉麵 森住康二
地點:太平洋SOGO百貨忠孝店B1美食街
電話:(02)2381-6328
營業時間:週一至週四:11:00~21:30;週五至週日:11:00~22:00
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/2vnKdQqjrpg/hqdefault.jpg)
清湯煮干醬油拉麵 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
今天去台北車站前摘外國星星,第一顆星是Tsuta蔦拉麵。
⋯東京和新加坡店都拿下米其林一顆星,不是你熟悉的豚骨湯頭。
⋯拉麵有醬油系和鹽系兩種,醬油混三種,鹽巴用兩種。
⋯湯頭是雞骨,海瓜子,五種小魚乾和昆布熬煮的清湯。
⋯麵條是每日在店內自製的鹼水細麵,每碗使用140克,比別人大碗。
⋯叉燒是伊比利豬的梅花部位,瘦卻不柴。
⋯半熟玉子蛋不剖半,來整粒,大口咬,柔軟帶甜。
⋯筍絲一根,是筍尾,很長很嫩。
⋯醬油拉麵佐黑松露醬和鴨兒芹,黑松露風味強烈。
⋯鹽味拉麵佐綠橄欖醬和薄荷,乾番茄和干蔥,綠橄欖制霸全場。
這是一碗層次分明的日本拉麵,不管是醬油或是鹽巴,都是前味,中味突出的是強烈的海瓜子,尾味是黑松露或橄欖醬,而且與麵條交纏,滋味久久不去。
是一碗小心翼翼鋪陳的拉麵,也是會說國際語言的拉麵,連飯也是。
骰子豬肉丁飯佐洋蔥醬,醬中有似巴薩米克醋的酸甜。薄切豬肉片飯佐奶洋醬,這兩種都會讓你聯想到洋食。
#吃美食也要長知識
#不是加松露就會拿星
#兩種麵我都愛
#兩種飯我也愛
#時尚的感覺在嘴𥚃
#下午兩點以後不必排隊
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