#法國梅煮廚
#清爽黃瓜筍片雞
之前在島物送買了台灣筍片,一月開了一包做肉丸,只用不到一半,剩下的一直冰在冰箱。後來寶寶提早整整一個月出來,坐月子期間沒煮飯,也擔心筍是寒性食物,所以那包開過的筍一直冰在冷藏。
昨天拿出試吃一下,還好味道沒變,沒有浪費了台灣來的正港台灣筍片,接下來就開心的下廚啦。這是我自己亂煮的,我不愛吃木耳,也沒有豬肉絲,想想搭配小黃瓜應該不錯,再加上冰箱的雞胸肉,剛好可以變成一道菜。台灣胃的法國郎很喜歡,整盤吃光,小黃瓜增添一些新鮮的感覺,口感跟筍片搭在一起很棒。如果有紅蘿蔔絲,擺盤會更漂亮。
這個筍片真的很無敵,主要是口感跟亞超買到的很不一樣,吃起來不會「刮刮」,很脆。不刮舌頭。很嫩的好吃筍片,連法國郎都說好吃。
懶人食譜:
肉類300g 我用胡椒鹽醃一下
筍絲2/3包 水倒掉
小黃瓜半根 籽切掉切成條狀 皮記得洗乾淨誒
熱鍋,一點油,肉類先下煮到快熟,加一湯匙醬油,磨點黑胡椒粉進去,然後放進筍片跟小黃瓜,攪拌均勻就可以了。
蔥薑蒜都不用準備,超方便🥰 (其實是我懶)
夏天快來了,要增肌減脂的很適合這道菜喔,但小心飯不要扒太多!
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,古早味蘿蔔糕+鮮甜大黃瓜湯 夏天最清爽的組合 濃濃的古早味~怎麼吃都不會膩 很開心跟大家分享"柚媽家特製蘿蔔糕" 這款蘿蔔糕橫行柚媽家已經很多年了~(柚子就是吃蘿蔔糕長大的) 濃濃的古早味~怎麼吃都不會膩 最近天氣熱,如果大家有食慾不振的困擾 可以來試試這道香Q的蘿蔔糕,再配上夏天必喝的大黃瓜湯...
清爽黃瓜筍片雞 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的最讚貼文
古早味蘿蔔糕+鮮甜大黃瓜湯 夏天最清爽的組合 濃濃的古早味~怎麼吃都不會膩
很開心跟大家分享"柚媽家特製蘿蔔糕"
這款蘿蔔糕橫行柚媽家已經很多年了~(柚子就是吃蘿蔔糕長大的)
濃濃的古早味~怎麼吃都不會膩
最近天氣熱,如果大家有食慾不振的困擾
可以來試試這道香Q的蘿蔔糕,再配上夏天必喝的大黃瓜湯
保證一吃就上癮喔~ (作法也是簡單到吃手手~)
所需材料:白蘿蔔 600公克(去皮後的重量),再來米粉 300公克(超市有賣),水 400cc+500cc , 太白粉1大匙 ,乾香菇 15公克,蝦米 1大匙 ,油蔥酥 2大匙,白胡椒粉 1/4茶匙 ,鹽 適量.
大黃瓜(刺瓜) 350公克 ,翅小腿 8隻 , 貢丸 5顆 ,薑片3片, 蒜頭2顆 ,鹽 適量.
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清爽黃瓜筍片雞 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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詳細食譜內容→https://bit.ly/3tNKWYU
水煮肉片
材料
A
豬肉片 適量 pork slices q.s.
水 適量 water q.s.
黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
B
柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp.
蒜末 20公克 garlic 20g
蔥花 20公克 scallion 20g
香菜末 10公克 coriander 10g
辣椒末 15公克 chili 15g
冷開水 3大匙 water 3tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 鍋中放入水,以190℃煮至滾沸,放入炸籃,再放入肉片。
2. 加入米酒去腥,待水再滾沸後,續煮約2分鐘。
3. 拿起炸籃,瀝乾水分,放入鋪滿黃瓜絲的盤中,淋上混合均勻的材料B即可。
水煮高麗菜
不開火就能燙青菜 廚房不再熱烘烘
材料
A
高麗菜 適量 cabbage q.s.
水 適量 water q.s.
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
B
蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
冷開水 1大匙 water 1tbsp.
作法
1. 中放入水,以190℃煮至滾沸,放入炸籃,再放入高麗菜。
2. 加入沙拉油,待水再滾沸後,馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。
3. 再淋上混合均勻的材料B即可。
蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸,立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後,入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
蒜泥白肉
材料
五花肉片 500公克 pork belly 500g
小黃瓜絲 180公克 cucumber 180g
作法
1. 煮一鍋水至滾,放入五花肉片,待水再度滾沸煮1分鐘。
2. 取出瀝乾水分,將肉片鋪在小黃瓜絲上,淋上蒜蓉醬即可。
白斬雞腿
材料
大雞腿2隻 chicken thigh
水3000㏄ water
蔥段30g scallion
薑片30g ginger
鹽8g
米酒30g cooking rice wine
蔥油醬
蔥末50g scallion
薑泥6g ginger
香油40g sesame oil
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法
1.鍋中放入水,以130℃煮至滾沸。
2.炸籃中放入大雞腿,再放入鍋中。
3.加入米酒和鹽去腥,待水再滾沸後,蓋上鍋蓋,續煮約25分鐘。
4.關火,續燜15分鐘。
5.打開鍋蓋,將炸籃扣在鍋緣瀝乾水分後,取出放涼。
6.將所有醬料混合均勻,為蔥油醬。
7.將放涼的雞腿剁塊擺盤,食用時搭配蔥油醬享用即可。
蒜香地瓜葉
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2匙 oil 2tbsp.
作法
1. 煮一鍋水滾後,放入地瓜葉。
2. 待水再度滾沸,續煮2分鐘。
3. 加入2大匙沙拉油拌一下,取出瀝乾盛盤。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
燙花椰菜
材料:
花椰菜 500g broccoli
蒜蓉醬適量 sauce qs.
作法:
1.切成一朵一朵,略去除粗皮,清洗後放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾,加1大匙油和少許鹽,放入炸籃。
3.上下提放數次,煮至花椰菜變深綠色,約8分鐘,取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配蒜蓉醬食用。
蒜蓉醬製作
材料:
蒜末40g garlic
辣椒末5g chili
醬油膏60g thick soy sauce
醬油15g soy sauce
涼開水15ml cooled boiled water
糖1茶匙 sugar 1tsp.
作法:
將所有材料混合均勻。
燙玉米筍
材料:
玉米筍500g baby corn
油醋醬適量 sauce qs.
作法:
1.玉米筍洗淨,放入炸籃中。
2.以150℃將水煮滾,加1大匙油和少許鹽,放入炸籃後。
3.蓋上鍋蓋,煮約8~10分鐘,開蓋取出瀝乾即可。
4.裝盤後搭配油醋醬食用。
油醋醬
材料:
蒜末25g garlic
洋蔥末20g onion
橄欖油60g olive oil
白醋20g white vinegar
黑胡椒粉5g black pepper powder
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
作法:
將所有材料混合均勻。
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清爽黃瓜筍片雞 在 i3Fresh愛上新鮮 Youtube 的最佳解答
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☀夏天到了這2道學起來就對了!自製的賣相和味道完全也能媲美餐廳哦!
非常簡單、快速、沒廚房也能做!
這次使用的四川輕麻辣舒肥嫩雞胸很加分💯
這款是選用台灣本地優質雞胸肉以65度C恆溫烹調,再以朝天椒、花椒、辣豆瓣、黑豆瓣、八角等特調風味醬汁醃製,微辣香氣很足,而且口感真的很鮮嫩,不說雞胸肉還以為是雞腿肉呢👍大推舒肥雞胸系列!!
🥗麻辣舒肥雞胸水耕沙拉(2步驟搞定🤣!!)
1. 雞胸退冰切片、紅蘿蔔切絲、水耕生菜切適量大小。
2. 擺盤依順序鋪生菜、蘿蔔絲、雞胸。
#可依照個人需求加入適量沙拉醬,但雞胸本身已有味道不加也可!
🥗懶人版鹹水雞(1人份)
1. 雞胸肉退冰用手拔成絲
2. 拿個便當盒,放入玉米筍、紅黃椒、小黃瓜等蔬菜。
3. 放入滿滿滿滿的雞絲😍
4. 放入蔥花、檸檬汁和香油稍微調味。
5. 關蓋子後搖晃均勻,這一道就完成了!
是不是✅很快速 ✅很簡單 ✅很色香味俱全!
真的是太簡單了都不好意思說是食譜了🤣但是視覺和味道上真的很棒,雞胸肉吃起來好嫩好嫩哦!#真的很推薦
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