【番薯湯種吐司 - 麵包機食譜】- 又來試驗湯種麵包的效果。一樣的軟綿啊。今次加些澳洲紅番薯，多些纖維，更添營養。
#簡易食譜： http://buff.ly/1LbvMjR
湯種吐司麵包機 在 簡易食譜 Christine's Recipes - ChristineHo Facebook 的最佳貼文
同時也有25部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，3款自製抺醬 謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 白巧克力杏仁抺醬 所需材料 (2 罐 ...
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湯種吐司麵包機 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
3款自製抺醬
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1. 白巧克力杏仁抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
200 g 杏仁果
200 ml 杏仁奶
50 g 糖
100 g 白巧克力
50 g 椰子油
作法：
1.1 將杏仁果放入平底鍋乾煎後，加入杏仁奶稍微加熱。
1.2 將杏仁果和杏仁奶倒入食物料理機中，加入糖、切碎的白巧克力和椰子油打成抺醬。將抹醬裝入玻璃罐中，保存在冰箱中，最多可以存放10天。
2. 花生巧克力抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
250 g 炒過的原味花生
50 g 紅糖
20 g 可可粉
1/2茶匙鹽
2湯匙油
作法：
2.1 將花生和鹽放入食物料理機中打成花生粉。
2.2 加入二號砂糖、可可粉和油繼續攪打成醬。最後將花生巧克力抺醬裝入玻璃罐中保存。
3. 腰果覆盆子抺醬
所需材料 (2 罐 150 g玻璃罐)：
200 g 冷凍覆盆子
40 g 蜂蜜
150 g 奶油乳酪
200 g 腰果
作法：
3.1 將冷凍的覆盆子和蜂蜜放在平底鍋中一起煮至冒泡。
3.2 將覆盆子果醬倒入食物料理機中，然後加入奶油乳酪和腰果打成抺醬。將抹醬倒入玻璃罐中，保存在冰箱中，最多可以存放10天。
更多超棒的抺醬早餐點子請看：
用新鮮的櫻桃果醬和酥皮麵皮，創造出3個簡單可口的甜點：https://youtu.be/-d9Ts9mPljc
7種自製不同口味奶油的方法：https://youtu.be/RdwGVLixeFQ
荷蘭寶貝佐英式檸檬奶油：https://youtu.be/MjOOo9yu8_A
充滿天然果醬的水果蛋糕：https://youtu.be/71P6Knb3czE
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湯種吐司麵包機 在 西西烹飪筆記 Youtube 的最佳貼文
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日式湯種吐司的口感非常柔軟，我這次將麵團揉好，擀捲成能放入吐司模的長度，就直接切成5塊放入吐司模中發酵(影片裡有詳細作法)，烤好後可直接扳開來吃，不用切就可以讓吐司分成一塊塊的份量!
湯種吐司麵包機 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
吐司的整形手法是目前為止我覺得最夢幻的～本週的“純素蔬菜吐司”粉嫩粉嫩的，在日照最短的季節內用麵包增添點色彩吧！
用自製的天然色粉把吐司染成粉紫（紫薯吐司）、粉紅色（甜菜根吐司）
如果家裡小孩不吃蔬菜的，加入吐司內偷偷把營養灌進去?
食譜： https://ciao.kitchen/veggie-twisted-bread/
本篇食譜與『AROMA 四層溫控乾果機』合作，這裡是我的評測文：https://ciao.kitchen/food-dehydrator/
預計在2020/12/20-27 有Aroma一系列的食物乾燥機的開團優惠活動唷！詳情請關注Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen
食材 / Ingredients
可做2條12兩吐司 / Can make 2 Loaf Bread
湯種 / Tang Zhong
30 g 高筋麵粉 / bread flour
150 g 水 / water
主麵團 / Main Dough
180 g 湯種 / tang zhong （全部湯種）
600 g 高筋麵粉 / bread flour
70 g 砂糖 / sugar
10 g 鹽 / salt
7 g 速發酵母 / instant yeast
30 g (熟) 黃豆粉 / roasted soy flour
360 g 無糖豆漿 / sugar free soy milk
50 g 純素奶油 / vegan butter (planted based butter) （如果不一定要純素，可換成一般奶油）
2 大匙 甜菜根粉 / beets powder
2 大匙 紫薯粉 / sweet purple powder
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#純素 #蔬菜吐司 #天然色粉 #乾果機
湯種吐司麵包機 在 湯種德式香腸乳酪吐司。麵包機( 附實作影片) - Pinterest 的推薦與評價
利用麵包機做麵包簡單快速，只要稍微動手多幾個步驟，就可以做出不同的變化。 德式香腸與乳酪丁鑲嵌在麵包組織中，單純的吐司也變的與眾不同，滋味豐富。 湯種德式香腸 ... ... <看更多>
湯種吐司麵包機 在 [麵包] 新手烘焙之路..freestyle 湯種鮮奶吐司- 看板baking 的推薦與評價
各位大家好呀
最近因為家裡有了一台麵包機 所以我好像也不小心跌入了烘焙坑中了
這是我第一次使用沒有用麵包機全程製作的吐司
在這先雙手奉上圖文網誌版:https://yeechi.pixnet.net/blog/post/30328570
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所有的配方都是參考小本的廚房實錄再加上本人的憑感覺.XD
因為家中有買威寶麵包機 所以讓我走上了這條不歸路呀...
之前一直都是照著麵包機上的食譜在做麵包 但是其實就只有一個字太硬了
使用麵包機做出來的麵包往往都偏向於歐式麵包
很紮實但是缺點就是很快就變硬了 如果沒有很快吃完沒幾天它就變成又硬又乾的麵包了口感實在是很不好...
我夢想要有個超軟吐司呀...
而老實說麵包機出來的樣式我也不是很尬意..
所以看到往上那些厲害的烘焙高手們做的土司 越看越心動 便決定下手試試...
看了小本的廚房實錄之後 我決定先挑戰入門款湯種鮮奶吐司.因為最簡單也最好操作
第一天便興致勃勃地做了湯種.
可是我又想試試看中種麵包 所以我也製作了中種 想要比較出2者的差別...
而本人屬於跟著感覺走派..
所以湯種是使用目測法 一杯麵粉+一杯滾水=湯種之後放進冰箱冷藏..
(我想小本作者如果知道應該會想揍我)
至於中種麵包我還是一樣跟著感覺走..目測法 麵粉一杯 大約100克
再來是一點一點地加入水大約50克
之後加入酵母揉成團後放入冰箱(我都是使用保鮮袋)..
終於到了第2天 下了班期待著快點做麵包 我真是迫不及待的想知道結果..
第一個先製作的是湯種鮮奶吐司
高筋麵粉250G
鮮奶加蛋150G 蛋一顆約50G
糖3大匙
鹽1茶匙
湯種全部...
全部倒入麵包機中
奶油一定要最後放...大約3匙
結果第一個難題來了 使用麵包機設定揉麵功能
第一階段結束 我發現一個重要問題也就是吐司的鬆軟度其實有很重要的一點就是..
麵‧團‧要‧打‧出‧筋
可是我使用的麵包機 居然我打到第2次還是打不出筋...
而且用久了還會過熱 我超擔心我的酵母會死掉
於是我便只好使用人工打法 真的是打到天荒地老沒幾分鐘我就宣告投降...
我的臂力真是有夠爛...
一度還在FB中宣告我被湯種打敗了..因為怎麼捏搓揉就是沒有形成所謂的薄膜....
宣告失敗的我 便決定算了老娘跟你沒緣就直接發酵吧
大約發酵1小時又20分在常溫就可但千萬記住上面一定要蓋一成保鮮膜或者是濕布..
因為我這天兵在發酵的過程中保鮮膜破了一個洞 我不知道 就放進冰箱給它發酵
結果出來時 我的麵糰表面已經乾了..雖然它發成一倍大 但它表面好乾呀
當下真是有點打擊
不過本人之前已經強調我這人是走freestyle
反正自己吃也沒差 所以我也不管它就直接放入吐司模中了(天音:是有這麼隨便嗎?)
等到它在發酵至8分滿 我就把它直接烤了..沒想到烤出來還真有點樣子
上面的凹洞是我用手去搓的 看網路上說如果會彈回就代表發酵完全了
看樣子我的麵包是沒有發酵完全
再來一張是剖面圖 可以感覺麵包是有點鬆軟的但是還不到湯種的程度可比起歐式麵包
是軟了許多
最後一張 使用了顯示各式烘焙達人的技巧
一定要來的一張 就是土司 撕下來的瞬間牽絲圖...
而要顯示我的技巧的照片就是以下的圖片期待~期待 我的到底會不會有傳說中的牽絲呢
(喵)只有一根!!!只有一根 牽絲的只有一根呀 怎麼有種淒涼感
老娘獻上了我的臂力 時間換來的卻是只有一根的牽絲
內心真是無限的XXOO
雖然辛酸但還是那句老話~反正自己吃咩 沒差..是吧~?!
雖然我只有一根 但是我沒有因為這樣被吐司打敗....
經過了一個小時的思考(其實大部分是放空) 我決定了 再度挑戰吐司
而我要把方法改掉
這次我是使用完全 蘇芮的歌聲又再度重我耳邊出現了(跟著感覺走..)
我的方法如下
我使用了剩下的湯種與前一天做的中種2者混合
在使用了高筋麵粉剩下的 我也不知道多少
鮮奶 奶油
糖與鹽一切都是憑感覺呀呀呀呀 所以不要問我我到底是怎樣用的
全部倒入麵包機中開始攪拌而鮮奶我便是視麵團的溼度一點一點地慢慢加入 途
中有個聲音告訴我...再加一點酵母吧
可以發大一點 感覺比較多(現在想想我想這天音根本就是大嬸天音吧)所以我就加了
方法一樣之後成糰後 麵包機再打一次 可是這次我不讓它打完
而是在打的途中把麵團敲扁翻面
再放入麵包機中繼續打 大約三次
途中我有先確定每一個地方都有揉道..之後的麵糰是有比較好 筋性有點出來
我再放入奶油 做最後的揉製
揉好後 放置常溫底下保鮮膜蓋好發酵1小時20分
之後分成3等分 滾圓 再放置15分鐘 再桿成條狀
放置10分鐘後 捲起來放入吐司模中 等發酵至6分滿後 送入預熱的烤箱
只是中間 悲慘的事又發生了 等我發現時(至以為烤好了去查看)
我的烤箱居然插頭被拔掉了 登愣 是有這麼慘嗎?!
那時我的吐司麵團整個已經爆炸快到烤箱頂了...可是我又不想再從來過
便決定一不作二不休 就給他烤下去吧
雖然上面使用了錫箔紙蓋住不讓它焦化 但是不幸還是焦化了一些
中間的太醜了 我把它切掉了..
這時快點使用PS大神
再來一張 剖面圖 歐歐歐 有點感覺了唷
沒想到依我的freestyle居然成功了有牽絲呀
事後疑問
麵糰是要怎樣才算是好麵糰 是要看它要多油亮多光滑
需要很濕還是點濕又不會太濕
可我用到光滑面團時手下去揉 還是黏得滿手都是麵粉呀
這時再下去的麵粉我又有點擔心會太乾..
後記:現在我家總共有3條土司一個是麵包機的歐式土司
一個是湯種土司再來就是我的湯種價+中種的鮮奶土司 好多喔 要怎麼吃呀~
所以我現在需要的是土司料理食譜了嗎?!
再來我已經決定了去買湯種預拌粉(已經預訂了)
因為依我的個性 再來一次手好痠呀 (飄~~)
以上配方都是使用小本廚房再加上本人的 freestyle...
所以乖孩子不要學我的freestyle 還是老老實實照著小本操作會比較好..
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