Search
《茜問：三個創意料理、飲料及阿嬤的辣椒🌶️》
本週《茜問》
超越味覺的世代 【茜問完整版】
http://bit.ly/3tuWKyM
介紹現場三位
第一位 她的名字叫做李威辰
但是她的人生充滿了傳奇
她很懷念她的阿嬤
什麼東西都環繞著她的阿嬤
她的阿嬤叫做杜甲
於是她開了一個店，專賣天然辣椒，店就叫做杜甲
第二位來賓叫做Jay
Jay已經來過我們的節目幾次
他在富錦街的台菜香檳一炮而紅
把台菜跟香檳結合在一起
而他不只是橫槓人生
甚至給你吃東西都是跨界
他現在還賣麵包
最後一位更是讓我「一見鐘情」日夜懷念的飲料發明家
他在年輕時在廣告公司上班
名字廖柏源
在他的手邊
每個人只要一嘗
不管你到哪裡去
全部都無法忘懷的改良式珍珠奶茶
他把珍珠奶茶
做了很多的重新改造
有奶香奶茶
後來又跟
米其林兩顆星的主廚
台灣在全世界地位最高的廚師
江振誠合作 開發了我剛剛
我現在在講的時候
繼續我再喝一遍
Asparagus Juice 台芭線！！
【過年、尾牙大吃大喝體重上升？】
【不要怕！來養肌廠就對了！】
減肥除了運動
飲食控制也是非常重要的！
健康飲食已成為新一代潮流飲食文化
除此之外，少油、少鹽、低GI更是一大特色
想吃得更健康嗎？
那就跟志昌一起來吃雞！
#吃雞補肌
#志昌有在努力了
其他資訊：
Facebook：養肌廠水煮餐大甲店
Instagram：musclefactory1688
訂購專線：04-2688-5229
【比起潮流飲食股，大快活更有投資價值】
大快活集團有限公司
FAIRWOOD HOLDINGS LTD.
股票代號：0052
市盈率：12倍
每股盈利：$1.4
市值：$22億
業務類別：飲食業
集團主席：羅開楊
主要股東：羅開揚及關連人士（42.9%）
集團網址：http://www.fairwood.com.hk
5年業績
年度：2015／2016／2017／2018／2019
收益（億）：22.4／24.3／25.8／28.4／29.7
毛利（億）：3.34／3.87／3.99／4.06／3.84
盈利（億）：1.44／2.00／2.05／2.16／1.80
毛利率：14.9／15.9／15.5／14.3／12.9
ROE：25.4／31.4／29.5／29.2／23.4
（截至31/3為一個財政年度）
--企業簡介--
大快活集團（大快活）主要經營快餐店業務及物業投資，以「大快活」品牌經營的連鎖快餐店是最主要的業務，此外亦有以其他品牌經營不同檔次的食肆。
首間大快活快餐店1972 年於荃灣開業，其後於1981 年成立了中央食品加工中心。業務以香港為主，現時亦有發展中國業務。
--賺錢不一定要高檔--
快餐店像是給人較低檔、不起眼的感覺，不過這其實不代表沒有投資價值，無論產品的檔次定位、產品價格的高低，都有機會成就到一間值得投資的公司。
大快活經營的快餐店業務，像是平平無奇，但原來生意穩定，盈利穩步上升，加上頗高的股本回報率，故有一定的投資價值。
快餐店在香港出現了幾十年，早已過了業務高速增長的時間，若回顧近10 年的快餐店發展，可說只能以平穩來形容，不太起眼。不過，若細看一下大快活的股價，以十幾年計，都有10倍的升幅。當然，往後只能平穩增長，但並不是無投資價值。
大快活現時大部分的收入來源均來自香港地區，在香港共有過百間分店，而中國部分暫時只做得一般，2014 年及2015 年度出現虧損，近年才略有盈利，但貢獻不算多。
大快活仍以香港業務的貢獻為主，中國部分影響不大，因此，雖然大快活仍發展中國業務，但暫時不能有太大的期望。
--不起眼的優勢--
【圖1】--大快活收入及盈利圖
憑著穩定的業務，大快活的營業額保持平穩增長，但當中的增長幅度並不多。由於大快活絕大部分貢獻來自香港的快餐業務，而這亦反映香港快餐市場基本上已飽和，不過連鎖式的大快活始終有優勢。
再看大快活的毛利，亦能平穩上升，保持每年增長，毛利率大致保持在14% 左右，大致穩定，反映在行業各成本都上升的情況下，企業能將部分成本轉嫁給消費者。而盈利則保持增長（2014 年度因固定資產減值虧損而出現倒退），每年都有一定增幅，但增幅卻不大。
ROE 方面，多年均超過20%，可算相當理想的數字，反映其滾存資金再投資的回報率理想。不過，派息比率超過一半，在收息角度雖然吸引，但亦反映其發展空間已經是有限。
--行業的汰弱留強--
雖然行業情況已很成熟，但是香港的環境，將令大型快餐店往後仍能平穩增長，即是說，行業的汰弱留強，已能令快餐店在此環境中，漸漸增加市場佔有率。
香港舖租長期不斷上升，面對如此環境，小型茶餐廳將愈來愈難經營，相反，由於大型快餐店有較大議價能力和資源配合等，故在租金不斷上升的環境下，能夠比小型茶餐廳更具優勢。因為這兩種是相類的選擇，但內裡卻存在一定差別成本因素，結果將是盈利的分別。
另一方面，有關食材成本持續上升，以及最低工資因素，其實亦與租金有相同的道理，令小型茶餐廳生存愈來愈困難，而大型快餐店在成本控制方面能做得較好，於是優勢愈來愈大，最終慢慢蠶食市場。
同一筆資金，假設用作開茶餐廳可能只有5% 回報，但大型快餐店卻能取得20% 回報，長遠市場發展的結果，就是茶餐廳將愈來愈少。
就如士多與超市，當一方模式結構性不利，而另一方模式成功，就會出現強者愈強的情況。面對香港如此的經營環境，飲食行業中的茶餐廳市場將愈來愈少，取而代之是快餐店，另外就是中高檔、較有特色的食肆。
不過，近年人工上升的幅度不少，飲食業面對這方面的壓力，這點會對大快活的賺錢能力，略有影響，投資者要注意這點。
--投資策略--
綜合而言，快餐店在香港的增長雖然有限，但仍可說能平穩地慢慢增長。
大快活雖然品牌不是高檔，但為人熟悉及定位明確，因此能保持穩定的市場，而價格自主的能力算是中性，賺錢能力亦很穩定，算是不過不失。
如果要選飲食股，大快活這類股，會比一些潮流品牌，更有投資價值，因為香港人的特點是貪新鮮，潮流品牌有一段時間會很強，生意很好，但之後就有可能大跌，所以風險較高。
相反，大快活這類較基層類的飲食集團，生意反而更加穩定，雖然都會受經濟週期影響，但就較少。因此，投資價值反而更大。
不過整體上，飲食業競爭大，加上中短期仍面對不利環境，只能給予中性的評級，雖然不是市值很大的企業，但都算不差的優質股。
至於投資策略方面，雖然此股有投資價值，但由於業務不會快速增長，若果市盈率處較高，現價合理，不過中短期仍會較弱，要長線投資。投資主力是收息及平穩增長。
（本人為證券業持牌人士，未持有上述股票）
減肥除了運動
飲食控制也是非常重要的！
健康飲食已成為新一代潮流飲食文化
除此之外，少油、少鹽、低GI更是一大特色
想吃得更健康嗎？
那就跟志昌一起來吃雞！
#吃雞補肌
#志昌有在努力了
養肌廠水煮餐大甲店相關資訊：
Facebook：養肌廠水煮餐大甲店
Instagram：musclefactory1688
訂購專線：04-2688-5229
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
藜麥蓮藕蒸豬肉：
材料：
急凍免治豬肉300克
蓮藕50克
藜麥1湯匙
蝦米60克
調味料：
香菇粉1平匙
鷹粟粉1湯匙
生抽1湯匙
胡椒粉適量
糖1/2茶匙
水2湯匙
處理：
1. 藜麥用清水浸10分鐘以上。
2. 蝦米浸水5分鐘。
3. 蓮藕沖洗乾淨切粒。
4. 調味：
a. 免治豬肉
b. 蓮藕粒
c. 藜麥放入茶隔內沖洗乾淨。
d. 蝦米清水沖洗乾淨。
混和（a~d），加入調味料：
a. 鷹粟粉1湯匙
b. 糖1茶匙
c. 胡椒粉少許
d. 生抽1湯匙
e. 香菇粉1平量匙
f. 水2湯匙
攪勻，醃10分鐘，放上碟，準備蒸。
烹調：
1. 燒熱1鑊水。
2. 放豬肉落鑊。
3. 大火蒸25分鐘。
4. 熄火，完成。
Steam minced pork with lotus root and organic tri~colour quinoa:
Ingredients:
Frozen minced pork 300g
Lotus root 50g
Tri~colour quinoa 1 tbsp
Dried sea shrimps 60g
Seasoning:
Mushroom powder 1 flat measure spoon
Corn starch 1 tbsp
Light soya sauce 1 tbsp
Pepper appropriate amount
Sugar 1/2 tsp
Water 2 tbsp
Preparation:
1. Soak tri~colour quinoa in tap water for 10 minutes or more.
2. Soak dried sea shrimps in tap water for 5 minutes.
3. Rinse lotus root thoroughly and get diced.
4. Season:
a. Minced pork
b. Diced lotus root
c. Rinse tri~colour quinoa thoroughly in a tea strainer.
d. Rinse dried sea shrimps thoroughly.
Season (a~d) with:
a. Corn starch 1 tbsp
b. Sugar 1 tsp
c. Pepper a pinch
d. Light soya sauce 1 tbsp
e. Mushroom powder 1 flat measure spoon
f. Water 2 tbsp
Mix well. Season for 10 minutes and get ready to steam.
Steps:
1. Boil up a big pot of water.
2. Put pork in wok.
3. Steam pork at high flame for 25 minutes.
4. Turn off fire. Complete.
• #家樂牌 #愛環境食材 #Future50Foods
• 愛環境食材 https://youtu.be/Uh0fLQlq2z4
?藜麥 處理方法?
1,將藜麥浸水十分鐘 ,放到濾網上，
移至水龍頭下用清水沖洗,就可以
煮飯 蒸肉
2,如果想做沙律,將藜麥浸水十分鐘
以上再蒸熟,放入雪櫃備用,幾時都
食得啦
材料??? 調味料?
免治肉 300 克 香菇粉 1平匙
蓮藕 50 克 鷹粟粉 1湯匙
藜麥 1湯匙 生抽 1湯匙
蝦米 60 克 胡椒粉 適量
糖 半茶匙
水 2湯匙
Ingredients??
Meat-free 300 g
Lotus root 50 g
Quinoa 1tbsp
a dried shrimp 60 g
Seasoning?
Mushroom powder 1tsp
Corn Starch 1tbsp
light soya sauce 1tbsp
pepper Proper amount
sugar 0.5tsp
water 2tbsp
芝麻菠菜蝦
https://youtu.be/TGWcSLYukXo
秋葵蘆筍蘑菇
https://youtu.be/9KrU_a6buEA
金菇肉碎紫菜湯https://youtu.be/yjU9dVGll-c
素食素飲(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_RKnrfVikRvaKyfEjg2tD54
我800多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
胡椒豬肚鹹菜湯：
材料：
急凍豬肚1個
急凍雞脾3隻
鹹酸菜1包
薑幾片
處理：
1. 雞脾，清水解凍。
2. 豬肚，清水解凍。
3. 雞脾已解凍，用粗鹽乸15分鐘。
4. 豬肚已解凍，反轉，粗鹽乸10分鐘。
5. 雞脾，清洗乾淨。
6. 雞脾，去皮，去肥膏，切開一舊舊。
7. 豬肚，剪去肥膏。
8. 豬肚，粗鹽乸2分鐘，沖洗乾淨。
9. 鹹菜，清洗乾淨，切細塊。
10. 薑，洗淨，連皮切片。
11. 辣椒仔，洗淨。
烹調：
1. 煲一煲滾水。
2. 放豬肚，出水3分鐘。
3. 放雞脾。
4. 熄火，擎乾水。
5. 豬肚及雞脾，清水洗乾淨。
6. 豬肚切幼條。
7. 豬肚及雞脾放入煲內，加入3升水。
8. 加入薑片，中火煲滾。
9. 白胡椒，壓碎一半，一半保持原粒。
10. 放白胡椒入煲內。
11. 滾15分鐘之後，放辣椒及鹹菜，滾10分鐘。
12. 湯已滾了25分鐘，試味。
13. 加入糖半茶匙。
14. 滾起，完成，可享用。
Pig stomach soup with mustard and pepper:
Ingredients:
Frozen pig stomach 1 No.
Frozen chicken legs 3 Nos.
Mustard 1 pack
Ginger several slices
Preparation:
1. Chicken legs, defrost with tap water.
2. Pig stomach, defrost with tap water.
3. Chicken legs have been defrosted. Season with cooking salt for 15 minutes.
4. Pig stomach has been defrosted. Pull inside out. Season with cooking salt for 10 minutes.
5. Chicken legs, rinse thoroughly.
6. Chicken legs, remove its skin, fat, and cut into pieces.
7. Pig stomach, cut off the fat.
8. Pig stomach, season with cooking salt for 2 minutes, rinse thoroughly.
9. Mustard, rinse and cut into small pieces.
10. Ginger, rinse and slice with its skin.
11. Chili, rinse.
Steps:
1. Boil up a pot of water.
2. Put pig stomach, soak for 3 minutes.
3. Put chicken legs.
4. Turn off fire. Hang dry.
5. Pig stomach and chicken legs, rinse thoroughly.
6. Pig stomach, thinly slice.
7. Pig stomach and chicken legs, are to be put into pot. Add 3L water as well.
8. Put ginger slices. Boil up at medium flame.
9. White pepper, half is to be mashed.
10. Put white pepper into pot.
11. Put chili and mustard after 15 minutes. Boil for 10 minutes more.
12. Soup has been boiled for 25 minutes. Taste it.
13. Add sugar 0.5 tsp.
14. Soup boils up again. Complete. Serve.
我800多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
