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#錦繡粥品 #黑沙環 #宵夜 #肉丸粥 #干炒牛河 #澳門老店
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呢間位於黑沙環附近既錦繡粥品
可以講係呢一區既人氣宵夜食店
未入門口
隔住塊大玻璃就望到員工起度用猛火煮粥
想知更多
去片啦！
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探店mark
人均：$50/人
地址：澳門黑沙環第七街萬利樓(I,J座)澳門 號
時間：19:00pm-04:00am
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#澳門 #澳門美食 #食在澳門 #街頭美食 #macau #macao #macaufood #macaufoodie #macaofoodie #macaofood #foodporn #foodphotography #foodie #macaulifestyle #macautravel #playamacao #foodstagram #澳門美食推介 #美食 #美食日記 #叄點叄食堂
梳打埠「何謂澳門美食？」
SodaPort “Redefine Macau’s Cuisine”
美食的「美」，代表着什麼？在小編看來這個美字代表了美感、工藝、味道、文化和歷史。或者概括而言，能創造美好回憶的食物就是「美食」。Foodies 經常用 hashtag #澳門美食，而今次梳打埠的概念和出品，在小編心目中，成功注譯「澳門美食」這四個字了。
說到這位不按常理出牌的星級廚師 Alvin Leung（廚魔），大家首先想到的可能他以「分子廚藝」論釋中菜美味，味道未必能討好每一個人，但在小編心目中，他的菜色之所以引人入勝，是因為他善用以跨文化的呈現方式讓各個國家的人都了解中國菜。今次Macau Fisherman’s Wharf 澳門漁人碼頭 Legend Palace 勵宮酒店 邀請到他於澳門開店「梳打埠」，以五、六十年代的澳門（梳打埠）歷史作餐廳意念，以不著痕跡的法菜/中菜技巧突破了不少澳門土生菜的刻板印象（Stereotype) ，在廚魔和愛徒 Jeronimo 手下，每道澳門土生菜的核心元素都得以保留，換上另一種手法呈現，令食客發現了澳門本土美食的可塑性和多變。
一起來看看那些食物為土生土長的澳門小編締造了美好的回憶：
「三味鴨飯」（圖1）
3D Rice
鴨骨慢熬成的濃郁鴨汁、鴨肉切絲拌飯、肥美香滑的鴨肝加上太陽鴨蛋。這道菜是小編的最愛，可謂把鴨子最美的原素都一一拆解成食客每一口滋味滿足的享受。
「皇室馬加休」（圖2）
Bacalhau Royale
皇室指法菜中的 Royale （鵝肝汁），配上特選的西班牙馬介休，鱈魚肉質絲滑，該有的咸香卻變得溫柔似水，令人對馬介休覺家庭化的印象改觀，感覺葡萄牙人品嚐這道菜會覺得不夠鹹。
「川式花椒蝸牛伴牛骨髓」（圖3）
Escargot Sichuan Verde with Bone Marrow
在傳統的法式蝸牛牛骨髓中，加入川式花椒醬，入口先品嚐到蝸牛的彈嫩、再來的是帶薄荷、香麻和輕辣口感的川式花椒醬，伴隔住肥美的牛骨髓一併化在口中。
「手切牛肉他他」（圖4）
Beef Tartare Marino
加入本地元素 Surf and Turf，Turf大家見到了牛肉他他，那Surf到那裏去呢？原來拌牛肉他他的醬汁是於澳門老店常見的蜆蚧醬，味道鹹鮮，海陸的umami 相撞，這個牛肉他他，能憾動 Kenneth 教授的澳門 「Top 3牛肉他他」榜了。
「摩羅三文魚」（圖5）
Salmon Semi-Crudo Mo-Lo
很廚魔的一道菜。在澳門獨有的摩羅雞菜式中進行變奏，雞不見了，金黃的濃汁更是變了清新的白汁，但摩羅雞內的核心原素，如咖喱、蛋、椰子、和提子乾，卻能在咀嚼中慢慢發現，令人會心微笑。
「葡式八爪魚」（圖6）
Octopus Feijoes
先慢煮八爪魚至軟嫩如年糕和帶子之間的口感，再用炭火烤香。八爪魚的處理功夫到家，配汁就是用了意大利辣肉腸Nduja 來做汁，十分惹味，是把澳門街頭的「炭火」和「避風塘」原素都應用上了？
「楊枝甘露千層」（圖7）
Mille Feuille Yeung Chi Kam Lo
港式和法式經典甜品來一個融合，混合了芒果的忌廉，帶酸度吃起來不會膩口，但對拿破崙千層，小編還是忠於原著較焦香的版本。
薑汁撞奶（圖8和9）
「Ginger Milk」
時代的碰撞與結合，廚魔一改薑汁撞奶的固有形象，借用了老派法國料理中清口冰沙和焦糖燉蛋等DNA，把薑汁做成不同口感和甜度去跟牛奶配搭。
除了美食之外，他們一系列以創新想法從數的傳統雞尾酒（圖10）同樣有不少驚喜，詳情請留意 MacauDrink 的介紹。
（聽Jeronimo 說，原來梳打埠只是廚魔和勵宮酒店合作的 phase 1，讓我們「一起」期待 phase 2吧。）
地址：漁人碼頭勵宮酒店地下
訂座電話：（853) 8801 8181
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因為今天就是這個2020年的最後一日
而同時，也是我們今天介紹的這一家松苑面食的最後一日
一家陪大家走過三十幾年風風雨雨的澳門老店
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去片
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人均：$35/人
地址：澳門荷蘭園厚望街17-19號地舖
時間：12:30–22:00(2020年12月31日前）
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年邁的龍叔喺澳門經已存活超過20＋1x年
今集歡樂旅旅旅任務主理人-爆妹 想俾龍叔一個回憶兒時的機會
搵埋00後的Jason同沙貝兒，一邊感受80年代玩意
一邊同龍叔搵返佢嘅珍寶回憶！
To龍哥
夜晚嘅兒時玩意
驚唔驚喜？意唔意外啊？
@龍哥 Music dragon @打咩Jason
【歡樂馬介休即興旅遊節目】 - 《歡樂旅旅旅》
三個馬介休玩員，唔洗出境、唔用護照
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》係馬介休嘅訂房Link啊：
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#懷舊 #Agoda #澳門勵宮酒店
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享這杯風靡 IG, 臉書等社群網路的 400次咖啡，同場加映還有造成這波咖啡風潮的澳門老店『漢記手打咖啡』，和巴西等地盛行的美味咖啡霜甜點。(Dalgona 400 Coffee/400번 커피/달고나 커피, Macau Hand Beaten Coffee and Crema de Café Mágica)。
說起來，這回風靡南韓的400次咖啡算是舊瓶新裝酒，同樣的做法在不少國家都有各自的享用方式，像是印度的 Indian cappuccino、西班牙也有 Café batido， 材料跟攪打咖啡霜的做法幾乎相同，跟澳門的手打咖啡很類似，另外除了做成咖啡，還可以打成風味獨特的咖啡霜甜點，這種咖啡霜可以單吃外，也常被拿來運用在糕點的裝飾。
400次咖啡，故名思義就是要攪打 400次才會出現綿密有光澤的奶泡乳霜狀，但實際會因為每個人攪打的方式、力道與速度而有所不同(我們打了感覺有 800次呀 XD)，而這就它好玩的地方，而且幾乎零失敗，如果家裡剛好有即溶咖啡，一定要找機會來玩玩哦，最後希望大家會喜歡這支影片！
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/8x4QCgMgogk
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Dalgona Coffee 手打 400次咖啡怎麼作呢？
下面是 400次咖啡的作法與食譜：
✎ 材料/ Ingredients
☞ 澳門手打咖啡(hand beaten coffee)
即溶咖啡 1 大匙
細砂糖 1 大匙
熱水 1 大匙
☞ 韓國400次咖啡(달고나 커피)
即溶咖啡 2 大匙
細砂糖 2 大匙
熱水 2 大匙
☞ 咖啡霜甜點(Crema de Café Mágica)
即溶咖啡 1 大匙
糖粉 6 大匙
冰開水 4 大匙
✎ 做法/ Instructions
☞ 澳門手打咖啡
1. 在咖啡杯裡加入各一大匙或等比例的即溶咖啡、糖與熱水
2. 用湯匙先稍微拌勻，然後開始攪打直到液體逐漸變稠
3. 再接再厲的攪拌，它會從很稠變成像奶霜狀的綿密質地，打到這樣就差不多了，在原來的杯子裡加入熱水跟牛奶，水跟牛奶比例可以依個人喜好增減，拌勻後就可以享用了
☞ 韓國400次咖啡
1. 在打發盆裡加入各兩大匙的即溶咖啡、細砂糖跟熱水，用手持攪拌機先以低速把食材攪到融化，然後轉中高速攪打到出現小彎勾就差不多了
2. 玻璃杯裡加入 3/4 杯的冰牛奶
3. 把打好的咖啡奶泡舀填滿杯子，用湯匙攪勻後就可以飲用了
☞ 咖啡霜甜點
1. 打發盆裡加一大匙的即溶咖啡、六大匙的糖粉跟四大匙的冰開水
2. 用手持攪拌機攪打到變成乾性發泡的堅挺奶油霜狀
3. 將打好的咖啡霜舀進擠花袋裡，備用
4. 把消化餅乾先打成細碎，然後舀一些在點心杯裡，大概三分之一杯的量即可，接著擠上咖啡霜，上面再灑一點餅乾碎就可以享用了，咖啡霜也可以用來裝糕點哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#400次咖啡
#咖啡甜點
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
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