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➊. #海外妈妈的心事
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世界上233个国家中,唯独25个国家,#婚姻性别歧视,马来西亚是其中之一。
“就是因为 #性别歧视 ,父亲可以自动给孩子国籍,但母亲就需要通过申请(成功率非常低),所以我和其他海外的妈妈们都面对这个问题。”——在意大利的一位妈妈几个月前讯息我。
◾去年12月,副内政部长说,大马人和外籍配偶结婚的孩子自动跟随父亲国籍的政策,并没有性别歧视的成分。◾9月9日高庭认为授予公民身份时,不应存在性别歧视, #宣判 男人和女人外籍婚姻上必须有相同权利。◾9月13日政府代表的总检察署上诉,准备推翻这项男女婚姻平等的裁决。
过不久,我收到意大利妈妈的讯息,她想带女儿回来,但这个消息,让在海外苦等多年的她,扑了个空,心力交瘁。
民间也发起了这样的联署,你会支持吗?
Government Must Withdraw Appeal against Ruling on Citizenship Right of Malaysian Mothers. Do you agree?
https://chng.it/X6QqptXz
#sayajugaanakmalaysia #tarikbalikrayuan #janganAppeal
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➋. #孩子的约法三章
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原来孩子8岁后,就会有能力扮演 #家中校长 的角色。他早上会限制大人刷手机、催促弟弟刷牙洗手、叮咛晚上关灯后不能看手机、规定大家都要运动!
假期前一天,科比发现我过于专注对着手机处理公事,「都专注在手机里面」他默默说了这句话,因为当时他要我看彩虹,我想回完一封email在转头看,结果就被念了。心想,报应啊~他学我念爸爸的方式,好像啊!
「明天学校假期开始,10am至6pm你不能看手机,只能陪我们。」
就这样,第一天,我的四点就这样拖着拖着,拖到今天。但也让他知道,妈妈可以理解他的诉求,安排了好几样假期活动。满足了,他也理解回妈妈需要手机干活的过程。
孩子,是生活中最诚实的观察家。
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➌. #孩子复制爸妈的爱
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每一个爸妈都在日常中影响著孩子,即使是再细微的小事。
我们每一次回乡,马妈妈一定会煮好一大锅绿豆汤、红豆汤等我们一到家,暖胃。超过一年没回乡,马先生很想家。连续两个週末,他突然大清早煮好马妈妈会煮的甜汤。
上星期,绿豆汤。
这星期,红豆汤。
微甜中爆开的想念,绵密火候刚好的豆子,儿子会煮妈妈爱煮的甜汤,得满分。
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➍. #月妈妈假期故事屋
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朗读故事给孩子听,是最简单也最能让孩子Peace下来的方式。看!今天的附图,就是开灯马掉入故事中的神情。题外话,孩子样子一直在变,几个月前拍的和现在又有点不一样了。所以没事,多拍。哈!
这星期,我因为接受 #孩子的行动管制,少刷手机,也放下一些工作,给他们更多陪伴的时间,所以这一次学校假期没有录制新的【月妈妈假期故事屋】哦!
其实陆续都有收到一些妈妈的询问,什么时候会再有,谢谢大家的期待呢!这回先来重温,我把Youtube上的故事搬来FB,因为我相信很多朋友没有到我们Youtube家坐坐的习惯。(我们家的频道是贫道,很冷 哈)这里重播也希望之前挑选好的能量绘本故事,有二次被聆听的生命!
周一开始每晚 830pm 登场哦!
https://www.facebook.com/watch/148112225211421/232668885471599/
#秋月四点记录 #生活1509
#谢谢pm告诉我你也在等着读文的朋友
#马先生念了我两天 #没有读到我的四点
#Finally写了本周第一篇四点
#还有好多点明天继续 XD
同時也有18部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,長輩買唐餅,總想起元朗,事關大馬路一帶雲集多間老字號餅家,有些更是過百年歷史,而且不少中式糖果店亦選擇紮根於此,像以酥香潮式花生糖見稱的其奧。疫症期間,舖前依舊擠滿人群,店員忙於即場煮糖製糖之餘,亦要分身應付客人,忙得不可開交。顧客十居其九買花生脆糖或軟糖,一盒才數十元,賺的也只是蠅頭小利,但每口也...
「火候的故事」的推薦目錄:
火候的故事 在 法國生活日記 Facebook 的精選貼文
🥮 法式可麗露月餅傳說
「你在法國有吃過有內餡的可麗露嗎?」
「沒有😅!」
鬼月結束,中秋節也不遠了。
一早,一張驚奇的月餅海報
從羅馬好友義大利的星期天那飄然傳來,
竟是台製可麗露月餅禮盒!😱
乍看本以為是義式糕餅,
想說可麗露怎可能有餡?
仔細觀察🧐,
每塊「餅」都大有內涵,
巧克力、金柑、黑糖麻糬之外,
還有鹹蛋黃跟肉鬆 !乖乖!
這實在太神奇😂 ,
台灣人勇於嚐試創新的精神可佩,
肉鬆可麗露沒很想吃,
但包鹹蛋黃料的很樂意試一下😝。
可麗露(Canelé)是法國西南波爾多區的地方特色甜點,看中文維基說在台灣又有「天使之鈴?」的美名?真的嗎?我怎都沒聽過?不過Google « 天使の鈴 »還真的日本人都是這樣稱呼它😆。
可麗露原料準備不複雜,就糕餅基本款~麵粉、蘭姆酒、糖、香草、奶油、蛋...等,重點在烘烤時要費心掌控火候,是用一種小圓弧花邊凹槽模具烤製成。
它的法文名字:「可麗露Canelé」就是從動詞「canneler 凹槽化」衍伸出來,之前本名為「Cannelé」,1985年後有波爾多當地人為創意刪除掉一個n,所以現在可麗露既有人寫成「Canelé」也有人說是「Cannelé」。
做可麗露不難,但要做到外頭微硬焦糖化,內部柔軟好吃很不容易,版主試做過一次外型很像,但吃起來完全不是同一回事😅,關於它的歷史來源網路上多說是ㄧ個16世紀修女誤打誤撞製成的故事來增加典故傳奇。
或說波爾多當地產酒,酒商在釀酒過程中使用蛋白來澄清和提煉葡萄酒,多餘的蛋黃就用來製作可麗露之類的解釋。個個網上皆寫得煞有其事好冷靜專業,隔行如隔山,版主光看還是霧煞煞。
「把蛋白液加入葡萄酒裡就可精煉澄清?!」
這跟加牛血入酒液一樣好神奇,留法N年來雖有幸陪著參觀過幾次葡萄酒莊,但很難能看到這類完整專業幕後處理過程。
可麗露來源已不可考,但可以確定的是它在1930 年代曾於波爾多地區大流行過一陣,二戰過後過氣,除少數當地傳統餅舖在賣外,就沒什麼人愛了,要一直來到 1980 年代初才又逐漸重新紅回來。
可麗露紅回來的功臣首推當年很懂行銷、創造話題推廣在地商品的俊帥波爾多市長Jacques Chaban-Delmas,當時他意識到波爾多特色美食可麗露可以為這城市帶來宣傳旅遊價值,所以定期於市府內公開招待會上提供外賓這項美食,久而久之使可麗露的名氣又逐漸擴散開來,直到現在幾乎全法各地幾都吃的到,有規模一點的超市即有現成鋪貨,甚至曾經還有罐頭包裝打開就可吃,不過噱頭有了,就是沒有台式可麗露般精彩紛呈的內餡😆。
你說法國人會不會像義大利人般
對比薩+鳳梨+豬血糕...般生氣我們亂搞他們的可麗露?真的不知道耶😅,可能真的要嚐試過才知道滋味。
火候的故事 在 惇安法律事務所 Lexcel Partners Facebook 的最讚貼文
【大家看電影】腿
作者: 蔡栢禎
看完這部電影第一個想到的是社會新聞說「為了某些原因,不讓死者遺體被解剖,以釐清死因」。
通常這些新聞下方會有一種回應:解剖完會再縫合,外觀看起來不會有太明顯差別,為何要執著?
這和片中醫生們的態度是類似的。
以生理學的觀點來看,確實是如此的;但是心理上,是ㄧ份的捨不得與補償在生時未盡的愧歉。
這部片很努力地闡述男主角意圖盡力愛女主角、及女主角意圖盡力追回男主角遺體缺失的部份。
觀點是特殊的,演員都是大明星,表現都很好。
但我很無法接受的是剪接或導演:一部沒有分幕的影片,卻一直無縫跳轉視角,觀賞者是很痛苦的。
小說有的禁忌:沒有足夠的文筆火候,千萬不要一下第一人稱敘述,一下第三人稱敘述。
會有這個禁忌是因為讀者在看這種小說時,帶入感會很差,不易體會作者表達的深意。
小說至少有分章分頁,就算真的要在一頁裡跳轉,也可以加「分隔線」區隔,
本片這一下順序一下倒序、女主角故事發展一半就跳男主角故事、過去故事講一半又跳現代故事的表現方式,
真是混亂極致的影片!
看到片中各單位相互推卸的情形,不禁想到「公文旅行」這件事。
其實不只公家機關,只要組織大了、人多了,為了管理方便、掌控進度與成果,不免產生層級、形成官僚組織,
而官僚組織的層級多了,除了橫向溝通的「權責劃分」,「分層授權」也是很常被討論的議題。
就好似近年推行的簡易訴訟程序,如何在有效率之下,又要兼顧結果正確,這就考驗管理者們的智慧了。
(本文之內容不代表本所之立場或法律意見)
火候的故事 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
長輩買唐餅,總想起元朗,事關大馬路一帶雲集多間老字號餅家,有些更是過百年歷史,而且不少中式糖果店亦選擇紮根於此,像以酥香潮式花生糖見稱的其奧。疫症期間,舖前依舊擠滿人群,店員忙於即場煮糖製糖之餘,亦要分身應付客人,忙得不可開交。顧客十居其九買花生脆糖或軟糖,一盒才數十元,賺的也只是蠅頭小利,但每口也是老實甜味,食落叫人熟悉、安心。帶點又香又鬆化的花生粒,另滲出濃厚芝麻香,佐普洱茶一流。
二十多年前,其奧由黃廣鵬爸爸創立,小時候,一有空閒便到店內打雜幫手,看着小店由最初主要賣煎釀三寶、炸雞髀,慢慢轉型為中式糖果店;亦見證以前地價平、人煙稀少、大樹林蔭的大馬路,搖身一變成為此刻的寸金尺土、萬頭攢動的熱鬧大街。十年前左右,毅然接手家父的生意,成為第二代。他不怕辛苦,邊學邊做,由選花生至煮糖,無一不親力親為,從父親身上虛心學習,守好家業「花生糖好味與否,有一半已取決於原材料的質素。」因此在選料上異常嚴格,只買顆粒圓潤、口感鬆化、入口軟綿的珠豆花生,不會選擇質感較硬的長身花生。
他坦言,做花生脆糖材料簡單,不計花生,只需要砂糖及清水,再用心機及耐性便可將兩者煮成糖漿,「兩樣材料倒進鑊中同煮,煮約半小時起白泡再變成金黃泡,然後倒入已量好的花生,把握時間直接在鑊內趁熱拌勻,再倒至木板上攤平,最後以機器切成粒,放涼約半小時便可包裝。」做軟糖則相反,先將花生預先放進盤內,倒入糖漿,再在盤內拌勻。不過,倘若煮糖漿時火候出錯,糖漿有機會出現反砂效果,即是變回一粒一粒的砂糖,這樣的話,便要棄料重頭再做一遍。冬天時開鑊煮糖漿,已叫人汗流浹背,更何況是大熱天;站在鐵鑊前,不停翻滾燙熱冒煙的糖漿達半小時,再二人合力搬出鐵鑊,將鑊內的黏稠糖膠倒上木枱,以擀麵棍壓平,這些功夫日復日、鍥而不捨地辛勤默默做,堅持以年計,真的是少點韌性也受不了,難怪這些古法滋味如今賣少見少。
其奧
地址:元朗大馬路 36 號 F 及 G 舖地鋪
電話:24798951
#其奧 #中式糖果 #元朗 #花生糖 #古法 #潮式 #潮州 #大馬路 #傳統
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柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
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旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
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水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
https://youtu.be/eK8bjW4RIvE
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要食皮脆靚乳豬,穩着心看火候淡定轉豬是基本條件,亦講求轉豬前的預備功夫。清好乳豬內臟後以為可以即烤?錯了,這只是個開始。
其後要汆水,汆水後晾乾,再將淮鹽塗抹腹腔醃肉一會,之後上鐵叉支架定型。掛起後,隨即在豬背掃上由醋、麥芽糖、玫瑰露、紹酒、雙蒸製成的皮水,從豬尾到豬頭,均匀塗抹整個豬面,接著,置進烤爐內焙烘兼掛皮水一小時。
還未完⋯⋯
為了令乳豬皮烤出來爆裂乾身、入口外脆內嫩,會於焙皮後,將乳豬置於常溫下風乾數小時。
風乾後,再於腹腔抹一層由芝麻醬、磨豉醬、海鮮醬拌勻後的秘製醬料,隨即埋爐以明火慢烤。
慢烤時絕不能心急,火候要控制得當,轉豬是一大學問,並非盲目往同一方向狂轉便可,需察看火候大小,來決定轉豬的幅度與方向。
火勢每刻在變,猛火時需叉高一點慢轉慢烤,小火時又要放低少少靠近火勢,這樣才受熱均匀,而且豬身重,鐵叉支架又重,還要不間斷以人手轉動至少六分鐘,真是少一點心機及耐力也不行。
鳴謝
北角鳳城酒家
地址:北角渣華道62-68號高發大廈地下及一樓
電話:25784898
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【九龍城70年老字號】發哥最愛低調河粉店 三代人半夜製新鮮河粉對抗劣貨 老闆:想更多人認識香港製造
https://bit.ly/36XylJp
在宏大的飲食世界,河粉是配角中的配角;偏偏出色的河粉,能為魚蛋粉炒牛河添上幾分滋味,是我們日常生活中不可或缺的一員。幼滑細薄,不黐不黏,略帶煙韌,入口富有米香,才是上佳的河粉。但有沒有發覺近年吃到的河粉,呈透明、膠質重、沒米香,厚厚實實,味同嚼蠟!那是人們偷工減料之過。如今,這種急功近利的做法已成主流,劣質河粉充斥市面,能夠找到一家小店還在做好吃的河粉,更見難得。
陳明記粉麵廠
地址:九龍城啓德道77號地下
電話:2382 1121
營業時間:星期一至日5:30am-1:30am
【蛋檔老字號】九龍城89歲蛋王患肺癌 電療10次堅持不退休:做慣咗唔捨得
https://bit.ly/3aScPqu
現時,檔口只賣三款雞蛋。第一款是內地的湖北蛋。優點是體積較大,蛋黃帶甜。缺點則是運送時間較長,而且內地運送期間的保存較惡劣,導致質素參差;第二款是歐洲蛋,西班牙出產,算是歐洲當中最便宜的雞蛋,蛋殼色澤偏深,體積較小,但勝在運送時,用貨櫃雪藏運來,所以較少壞蛋出現。雖然雪藏過的雞蛋味道比較遜色,但西班牙蛋蛋殼較厚,所以保存得較好,仍能保留蛋味;第三款則是香港蛋,元朗出產,他表示香港蛋不是任何地方可以買到,坊間不少都是騙人,用大陸蛋假裝,就連錦叔都被人告過兩次,指其賣假蛋,現在網絡都仍然在流傳,他有點勞氣地拿出一張證書,上面標明了雞蛋的出處:「你睇吓呢張證書,你話邊有得假呢?」如此多人掛羊頭賣狗肉,此蛋必定是好蛋。他解釋本地的雞場,現在只餵飼粟米,不會餵飼廚餘,所以煮出來的雞蛋較香較滑,而且較安全,只是價錢貴一點,賣三元一隻。
錦記蛋莊
地址:九龍城衙前圍道100號市政大廈1259號鋪
電話﹕2382 2637
營業時間:星期一至五7:30am-7:30pm
【九龍城餅店】40載街坊麵包店 80歲師傅不言退 老闆娘願同甘共苦:係佢心血
https://bit.ly/3aOKbqj
承蒙關照的赤色小店,是九龍城有名的「豪華餅店」。一九七七年,由周炳均及其妻子司徙慕君一手一腳創立。那個年代,從來不擅長造就浪漫故事,縱與子偕老,但兩雙手,數張口,又何來執子之手。苦命人啊,都為填飽一家幾口的肚子而活着﹑勞着。說起來,周氏夫妻二人吃的苦頭,倒滲着幾分醉意,除了為果腹奔波,也為着一個理想,就是這家紅砂餅店。小店是老周的夢,舊人嘛,夫唱,婦哪有不隨之理?這豆膶小鋪,賴着當時舊寨城及飛機場的人流而興旺,立足九龍城。如今,城寨沒了,機場沒了,桃花不再。還好,唱和了半生的他們,人面依舊。
豪華餅店
地址:九龍城衙前圍道136號
電話:2382 0383
營業時間:6am-10pm
詳情: http://bit.ly/2RZewYW
九龍城美食泰國菜|工作狂母親 兒子寄居他處一年回家3次 長大接棒30年泰菜老店:養兒方知父母恩
https://bit.ly/3a1UXdC
黃珍珍泰國菜館的原創辦人是一名泰國婦人,名叫「黃妮」。憑着煮得一手美味泰國菜而揚名。昔日,眾多人客慕名而來嚐鮮,甚至願意等待足足一個小時。Jacky的媽媽潘太是黃珍珍泰國菜館前一任老闆,雖年逾花甲,仍身壯力健健步如飛,活脫脫是女強人的形象,原來是「熬」了數十載的功夫底子,營營役役的生活是「火候」,不屈不撓的意志是上湯佳餚。
黃珍珍泰國菜館
地址:九龍城打鼓嶺道23號百營中心地庫至1樓
電話:2716 6269
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
【九龍城糖水老字號】足料生磨芝麻糊合桃露 80後堅持接手老店賣糖水:爸爸最反對我做飲食業
https://bit.ly/2Dg2EPp
這家就是地茂館糖水店,第一代掌舵人是馮老闆,他十多歲就出來工作,先學師車手袋,拿到街上賣,後來又當過巴士和的士司機。那年頭,工作得來不易,甚少人談理想,但求有工作,有糧出,簡單過生活就可以了。1990年,馮先生儲了點錢,就與友人一起在九龍城開設地茂館專賣糖水。
地茂館
地址:九龍城福佬村道47號地下
電話:2382 5004
營業時間:星期一至日12nn-12:45am
詳情: http://bit.ly/2OyUO7d
九龍城星級海味店 生客負皮多 87歲老闆企硬︰唔准揀!冇價講!
https://bit.ly/3tGR5ql
九龍城金城海味,屹立超過六十年,有兩大辣招是很不得客人歡心的,一是不能挑,二是鐵價不二,半分不能減的死硬派作風。但客人上至官商名流,下至明星食家,如周潤發、蔡瀾都是捧場客。靠的就是貨真價實四個字,買的貨都是優質海味,童叟無欺。
金城海味雜貨
地址:九龍城衙前塱道44號地下
電話:2383 3056
營業時間:8am- 7pm
酷熱無冷氣 九龍城豆品老店人氣一樣旺 兄妹堅持:裝咩冷氣?舊鋪特色嚟
https://bit.ly/36Z6k47
工場在後,高溫炙熱;店面在前,人氣也旺,尤其周末日。這天30多度酷熱天氣警告,縱使冷氣欠奉,只有吊扇和「老爺」冷風機送着熱風,卻無阻食客逐香而至。
義香荳腐食品
地址:九龍城衙前塱道74號地下
電話:2382 5006
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