文味老師深入賞析第一百面金牌（下）篇【文味私房書】2018.07.06
其次是主題思想。小說中的阿弘在辦桌家庭中成長，他對做料理與美食節目有極濃厚的興趣，最令他振奮的是，假日時與爸媽一同去辦桌，親見充滿台灣生命力的辦桌文化，在他面前活跳跳的呈現。然而，他的爸爸卻常說：「別忘了用功讀書，將來考醫生，賺大錢，懂嗎？至少考上旁邊的中山大學，國立的，才不枉費我辛苦賺錢。」阿弘每回聽見這番話，便「眼神一黯，像是原本活蹦亂跳的一頭孫猴子，被唐僧唸了一口緊箍咒，大陽穴一疼，人也老老實實的靜下來了」。
阿弘真的很喜歡辦桌文化，這絕非像那些只有三分鐘熱度的人，而且他深諳坐而言不如起而行，他與同學林友智假冒別人家的小孩，混進了紅荷園餐廳。在紅荷園，阿弘大開眼界，了解高級餐廳在食材、佈置、娛興節目、服務與民間的辦桌，真有天壤之別。這次的夜探紅荷園，為他日後協助爸爸贏得「第一百面金牌」累積了參賽實力。
當阿弘的爸爸在兒子的協助下，真的抱回「第一百面金牌」時，爸爸明白了唯有興趣與工作結合，專業能力方能突破，業績也方能更上層樓。更何況時代不同了，「職業無貴賤，行行出狀元」，於是爸爸轉而支持，他告訴阿弘：「你才十三歲，想當廚師，前面的路還很長呢！正式的廚師得要經過檢定，你想考餐飲學校，也得用功讀書才行；認真學，也許十五歲的資格一到，就能通過丙級檢定，也說不定喔！」元朝關漢卿說的好：「世情推物理，人生貴適意。」凡事唯有適意才能投入，也才能走得長久。其實，家長不必擔心孩子念了什麼科系會沒有出路，只要孩子有興趣，他必會有熱忱去鑽研，一旦鑽研，成功指日可待。要知道，莫愁前路無花柳，人間何處不是春，深耕興趣，厚植實力才是重要的。
在這本作品中，作者也把華人的文化融入其中且發揮得淋漓盡致。〈可憐的歌舞女郎〉阿弘看著唐伯虎臨摹的名畫〈溪山漁隱圖〉，「其中有兩位隱士泛舟弄笛的那一段」，這是作者反映阿弘的心願：惠貞姐與他都面對不同的生活壓力，被壓力壓得喘不過氣時，他嚮往能與惠貞姐覓得桃花源，過著愜意的漁樵生活。
阿弘為水族箱的背景換上〈溪山漁隱圖〉，這時一齣熱鬧的京劇就開戲了，作者寫：「仙風道骨的神仙魚變幻成斯文的書生，而抖落一身紅裙，甩著長水袖的紅丹鳳，就成了當家花旦了；那六條花頭花尾的孔雀魚，像是大花臉；而底棲的清道夫老鼠魚，兩道長鬚，忸怩作態的滑稽樣，無疑是逗趣的小丑了；至於黑紋雜立胸腹，一張血盆大口的火口魚，就當是邪魔歪道的鬼怪吧！這些主角們個個扮相好，姿態妙，可惜啞巴兒似的，唱不成曲兒；還好，幫浦打出的，高高低低的水流聲，可以權充一下文武場的西皮二黃，這齣戲看起來，才不至於太沉悶。」
除此之外，〈熱鬧滾滾的辦桌現場〉作者把台灣婚宴時的吉祥話融入其中，這類的口傳文學是極珍貴的，若不加以保存，我們的下一代將成為文化失落的新一代。〈冒牌貨夜探紅荷園〉作者把「南管」、「北管」的曲藝寫進其中，足見作者在創作上是懷有文化傳承的使命感的。
我誠摯的將這本書推薦給喜歡台灣文化，以及對創作有興趣的讀者，還有想一新教學耳目的老師。相信，入了這座寶山，你在掩卷之餘，必滿載而歸。（全文完）
火口魚 在 [閒聊] 整理出一些確定能作為食用魚的熱帶魚- 看板Aquarium 的推薦與評價
晚上睡不著 看著圖鑑整理出了一些確定可作為食用魚的熱帶魚種
拜過google大神 似乎沒人做過這樣的整理
希望藉此 拋磚引玉一下
加拉辛科 :
大型銀燕子 ( 巨型銀燕子 )
飛鳳 ( 這種魚在亞馬遜河中游數量非常非常多,
所以在亞馬遜河是相當重要的經濟魚種 ,
為了產卵還能迴游數百公里)
黃金河虎 ( 是高經濟價值的食用魚兼水產養殖魚 )
紅尾平克
美國九間
高身銀板
紅勾丁
粗線銀板
黑銀板
紅銀板 ( 這魚在中國大陸是很廣泛的水產養殖魚, 台灣的釣魚場和釣蝦場也
都有放養, 它在大陸的水產市場名稱是淡水白鯧或紅鯧魚,
經濟食用價值似乎比作為觀賞魚種的價值要高 )
大暴牙
巨型暴牙
銀光大暴牙
紅尾金排骨
枯木牙魚 ( 是經濟價值很高的食用魚 )
南美牙魚 ( 是食用魚也是水產養殖魚 )
紅腹食人魚
包頭食人魚
胭脂食人魚
艾倫食人魚
皇冠九間
黃金猛魚
白金猛魚
黑猛魚
鑽石火箭
鯉科
大帆三間 ( 胭脂魚 )
皇冠一間 ( 常見於泰緬的魚市場 )
紅吉羅 ( 忘不了 ) 在馬來西亞是高經濟價值食用魚及遊釣魚種, 也是水產養殖魚
泰國巨鯉 ( 野生族群已瀕臨絕種,在越南是水產養殖食用魚 )
亞洲月光暴牙
青苔鼠 ( 這應該超多人養過吧~ 雖然魚體最大才20~28cm ,
但此魚在泰國是製作魚露的重要原料, 大型個體也常流通於泰國的魚市場,
所以出乎意料的是食用價值極高的魚種 )
小猴飛狐 ( 在寮國南部至柬埔寨的洞里湖是重要經濟食用魚, 用來製作魚露
或曬成魚乾 )
泰國鯽 ( 這魚在台灣的宜蘭的宜蘭河,二龍溪,員山和壯圍的溝渠均已是
常見的外來入侵垂釣魚種, 它肉質是屬於鬆散軟爛型的 ,
似乎蠻多人會將它和武昌魚,台灣石鮒,還有其他魚種混淆 )
五線鯽
鰍科
三間鼠 ( 雖然可食用,但食用價值很低,蘇門答臘的漁夫捕到這種魚
通常是直接丟在岸上任其死亡或放生回河中, 印尼積極採集此魚
的主要目的是銷至觀賞魚的市場 )
環紋鼠
貴州爬岩鰍 ( 芝麻提琴鼠 )
( 在中國貴州將其醃漬成魚醬,並以雷山魚醬之名成為
貴州苗族的重要特產 )
慈鯛科
綠波蘿 ( 金波蘿的原種 )
道氏火口 ( 在台灣是外來入侵種, 請大家盡量去釣來吃 )
珍珠石斑 ( 是相當普及的水產養殖魚, 台灣主要是養在高雄美濃 ,
在台灣的各大水庫及溪流已成為建立穩定族群的外來入侵種
在市面販售有時會和鹹水吳郭魚混淆 )
海地野人
紅頭金鯛
胭脂火口
紅魔鬼 ( 在日月潭已成為垂釣魚種的最大宗,適合清蒸 )
黑雲
獅王
花豬
皇冠三間 ( 肉質佳,刺不多,口感類似石斑,鯛魚, 它在美國是相當重要
的休閒遊釣魚種,因其拉力比大嘴鱸還強, 釣客都很喜歡,
美國還有針對此魚培育出來的職業釣手,這魚以游釣魚種的名義
被引進很多國家而成為當地的外來種,
在台灣中部以南的水庫和陂塘也是入侵種,
謠傳某些路亞釣客也會惡意在野外放生此魚,供日後遊釣之用
,這魚在台灣也有進行水產養殖供應水族市場 )
帝王三間 ( 同為遊釣魚種 )
藍寶石
西德藍寶石
藍寶石關刀
皇冠六間
90 天使
紅寶石
七彩寶石
巨人鳳凰
非洲十間 ( 在台灣也是入侵種及垂釣魚種 )
傑克八間
七間瑪麗亞
鑽石波蘿
雞蛋波蘿
迷鰓魚
電光麗麗
印度麗麗
三星萬隆,三星鬥魚 ( 青萬隆的原種, 在印尼爪哇多被醃漬或曬成魚乾食用
, 在台灣也是外來入侵種 )
銀馬甲
蛇皮馬甲 ( 在泰國和緬甸中部是重要的經濟食用魚兼水產養殖魚,
也被引進馬來西亞和其他國家, 可油炸,醃漬,或曬成魚乾食用 )
古代戰船,灰船,灰飛船 ( 是經濟食用魚兼水產養殖魚,因其食草性強,
也被用於雜草防治, 將割除的雜草傾倒至池中
供其食用 )
攀鱸,攀木魚,過山鯽 ( 肉質結實鮮美,刺少,適合清蒸或煮湯,
雖然食用價值很高,但因為重量很輕,經濟效益不高,
所以極少有人會特別去養殖, 補個冷知識,這魚在
台灣的金門烈嶼有原生種喔! 應該很少人知道 )
接吻魚 ( 原生種其實是灰綠色,水族市場幾乎見不到,台灣不知道有沒有
進過, 馬來西亞的華語稱其為天馬公,也有些地方稱山咖哩鯽 )
龐克雷龍
印第安雷龍
彩虹雷龍
眼斑雷龍
七星海象 ( 只有印尼人將其視為食用魚,其他國家都只視為觀賞魚 )
小盾鱧,魚虎,紅線鱧 ( 在越,馬,泰,柬是水產養殖魚,在印尼加里曼丹也是
重要漁業資源, 但此魚在南印度的kerala不太有人食用,
雖然此魚在台灣是猖獗的外來種,但我不太清楚台灣人
喜不喜歡食用這種魚 @@ ? 它似乎和台灣原生的七星鱧
同樣被台語稱之為鮕呆 ? )
五點雷龍 ( 在印度是重要食用魚 )
鯰科
虎皮鴨嘴
巨型虎皮鴨嘴
747 鴨嘴
維蘭提鴨嘴
黑白鴨嘴
撒旦鴨嘴
麥克鴨嘴
帕提鴨嘴 ( 在阿根廷是重要經濟食用魚 )
狐狸鴨嘴
七星鴨嘴
紅尾鴨嘴 ( 據說因其黑色的體色而很少被食用,
巴西有試著將其和虎皮鴨嘴雜交再推廣為食用魚 )
T字鴨嘴
斑點貓
鐵甲武士
紅翅戰車鼠,翠綠戰車鼠
琵琶鼠 ( 適合燒烤食用, 肉質佳, 無腥味 , 魚體本身可食用的肉量極少
雖然台灣不少外勞和釣客愛吃, 但食用價值過低,終究是無法被推廣
為普及的食用魚 )
坦克鴨嘴 ( 在印度的經濟食用價值不高, 因其肉質易腐敗 )
老鷹鴨嘴
亞洲黑金剛巨鯰
成吉思汗
虎頭鯊 ( 在泰,柬,越是很重要的水產養殖魚, 中國大陸的水產市場
稱其為淡水鯊魚或巴丁魚 ) 在北美的水產市場會和
另一種非常有名的巴薩魚共同標為swai或basa fish
在歐洲的水產市場又會被共同標為panga或pangas
紅尾黃金貓 ( 在南印度的kerala和karnata是重要經濟食用魚 )
奧圖鯰
阿波光月光海象 ( 在泰國料理中常被製成魚丸 )
亞洲蜜蜂貓
歐洲巨鯰 ( 據說15公斤以下的個體較適合被食用,太大的個體脂肪含量太高 )
電貓,電鯰 ( 在非洲的lake kainji 是常被煙燻食用的料理, 具市場價值
, 在埃及的尼羅河流域則很少被食用 )
金剛鯊
企鵝鴨嘴
大帆滿天星,迷宮倒吊鼠
巨型倒吊鼠
其他
千手佛
金鯧
銀鯧 ( 台灣多處沿岸都有, 無經濟價值 )
水針
小火箭
斑馬狗頭 ( 據說無毒,味美,魚皮可製手鼓的鼓膜 )
皇冠狗頭 ( 有毒,但有被食用的記錄 )
眼鏡娃娃 ( 在中國大陸稱弓斑東方魨,血,肝臟,卵巢都有毒,只有肌肉和精巢無毒,
幼魚可醃漬成干 )
沖繩娃娃 ( 肝臟,卵巢,精巢,皮膚,肌肉都有劇毒,但還是有被混入下雜魚
被食用的記錄 )
泰國虎
印尼虎
尼羅尖吻鱸,西非戰神 ( 是高經濟價值食用魚及水產養殖魚,也是休閒遊釣魚種,
味美,無肌間刺, 魚肉在外國水產市場有時會被誤標為
金目鱸, 被烏干達引進維多利亞湖後使湖中原生的多種
慈鯛瀕臨滅絕的風險, 在西非和東非主要以煙燻燒烤的
方式料理 )
金目鱸 ( 在台灣西南部是普遍的水產養殖魚 )
蘇聯火箭,白斑狗魚 ( 主要為遊釣魚種,因其刺多,釣客通常釣到之後又將其釋放 )
歐洲暗斑鱸
象鼻龍,星點梅花龍 ( 在柬埔寨是外銷的經濟食用魚 )
梅花龍
輪胎龍
噴火龍
桂花鱸
高射砲,射水魚
七星高射砲 ( 據說味美,澳洲人會將其小型個體作為釣金目鱸的釣餌 )
小鱗高射砲
銀帶
珍珠龍 ( 在澳洲主要是遊釣魚種, 澳洲人認為它風味甚差, 所以很少被釣客食用 )
非洲黑龍 ( 在剛果和剛果民主國是經濟食用魚及水產養殖魚, 在非洲好幾個國家
是外來入侵種 )
象魚
七星飛刀 ( 在泰國通常將其油炸後搭配香辛料和魚露食用,也將其製成
魚漿或製作炸魚餅, 肉質很細緻, 口感很像鱈魚, 但沒有味道,
但此魚在台灣並不受釣客歡迎, 因其細刺多到令人絕望,
比虱目魚還難以食用,貌似除了裹粉油炸,就沒其他更好的料理方式了 )
尼羅河魔鬼 ( 在奈及利亞是重要的經濟食用魚,在奈及利亞南部的Burutu,
有進行其魚苗培育的水產養殖 )
鑽石飛刀
古代飛刀
皇冠飛刀
象鼻魚
巨型魚雷海豚,巨人喇叭
金恐龍
大花恐龍
剛果恐龍王
斑節恐龍
虎斑恐龍王
金恐龍王
非洲肺魚,鈍吻肺魚
維多利亞肺魚
芝麻肺魚
南美星點肺魚
幽靈鱷魚火箭 ( 魚肉可切片油炸或製成魚排 )
弓鰭魚 ( 骨頭多,一般都油炸食用或製成魚丸,魚餅,肉質鬆軟,
其魚卵可作為烏魚子的代用品 )
結果打這篇花了我整晚的時間... = =
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Aquarium/M.1482878182.A.C24.html
食人魚在南美通常是水煮,燒烤,或裹上芭蕉葉後放在鍋中用火將其燜熟,
它肉量其實不多
12/28 18:40
台灣的傳統市場就可以買到炸大肚魚了, 我吃過好幾次, 比丁香魚好吃十倍
也比溪哥仔好吃, 大肚魚雖然體型小,但魚肉相當飽滿, 和其他口感乾癟的魚種完全不同
12/28 18:42
推 huokei : 真的告訴沒吃的比較快，話說怎沒龍魚啊
非食用魚其實比食用魚還多 鯰科的異形和鼠魚, 全數都沒有食用價值
亞馬遜河大多數中型的鯰魚 例如亞馬遜鴨嘴,闊嘴鯨,梅花鴨嘴,麥克鴨嘴
食用價值都極低, 當地人甚至直接將這些魚乾燥後當成柴火的材料用來生火
( 因其魚肉含有油脂 )
淡水河豚和汽水河豚也幾乎全數都無食用價值, 絕大多數的娃娃 ( 例如金娃娃,
八字娃娃,黃金娃娃,巧克力娃娃,南美娃娃,南美大娃娃,木瓜狗頭 ),均含有
四齒魨毒素 ( tetradotoxin ), 僅斑馬狗頭,凡吉狗頭,金麒麟狗頭確定是
完全無毒的
還有一些種類的狗頭,有無毒性尚未被確認
南美大娃娃的膽囊和肝油,有以Baiacu之名作藥用,但魚體也因劇毒而無食用價值
很多被引進為觀賞用途的蝦虎類, 也都沒被食用的記錄
或極少被人食用
東非維多利亞湖和坦干喀伊湖的許多慈鯛似乎也都沒有被食用的記錄
( 東非國家處理小型慈鯛好像都習慣曬成魚乾 )
12/28 18:52
金魚在一些國家是外來入侵種兼垂釣魚種, 但好像也沒被食用的記錄
※ 編輯: trousersnake (123.192.123.14), 12/28/2016 21:49:27
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