午安～💕
大家都吃飽了嗎？
本人今天吃得超～滿～足！！！😋😋😋
我是湯麵控！！！🤪🤪🤪
乾麵跟湯麵二選一我一定選湯麵！！！
（雖然老公常常不能理解爲何這麽熱還能喝湯😂）
前幾天去市場買了一包30塊的榨菜～
今天好想吃炸菜肉絲麵～🤤🤤🤤
做法超簡單的！而且一次炒一大盤起來可以分袋冷凍，下次要吃的時候拿ㄧ包出來退就好囉！😇
跟大家分享做法～💕
食材：
榨菜絲1包、肉絲、蒜末2顆、蔥段1小把、辣椒
可加可不加（榨菜跟肉絲的比例就大約1：1）
醃料：
鹽1/2匙、白胡椒1小匙、醬油1大匙、清酒1大匙、玉米粉1小匙、黑胡椒1匙、橄欖油1大匙
做法：
1.榨菜絲先泡水約20分鐘，試吃確定鹹度可以之後將水瀝乾，如果覺得還太鹹就繼續泡。
（如果是買整顆泡菜回來要泡1個小時以上）
2.將肉絲加入除了橄欖油以外的所有醃料，按摩拌勻後最後加入橄欖油攪拌均勻。
3.醃好的肉絲放入冷鍋中，中小火拌炒至表面上色，即可先起鍋備用。
4.接著鍋中加蒜末炒香，續入蔥段、再加入榨菜拌炒約2分鐘後加入肉絲ㄧ起拌炒、加入一小匙的糖中合酸鹹味、拌炒至收汁即可。
煮一小鍋高湯、放入麵條、青菜、擺上滿滿的榨菜
肉絲～
喔！🤭對了！還有～☝️
我最後一定要在湯裡加一大匙白醋才覺得夠味😋
這碗麵，讓我想起年輕時期有一陣子爲了省錢，
一個禮拜吃四天榨菜肉絲麵的日子～😂
不知不覺對榨菜肉絲麵也有了特別的情感了🥰
炒菜鹽的比例 在 [問題] 炒菜調味問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一直以來炒菜調味都是用市售的香菇粉、柴魚粉或雞粉
最近開始想要學習不依賴這些調味料
我看了一下阿基師的教學似乎都只用鹽巴調味
可是如果我只用鹽巴調味的話 感覺吃起來只有鹹味 蔬菜的清甜帶不出來
今天試著用昆布高湯來炒油菜再加少許鹽巴
感覺味道仍是不如我使用鮮味炒手(康寶的調味料)
應該也可以使用大骨高湯(這個應該不錯只是成本較高也較麻煩)
爬文好像香辛料也有幫助 不過除了薑蒜外還有什麼適合炒菜呢
想知道大家炒菜調味都是用什麼呢？
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