🚩 ＃全義大利前五名 的Pizza竟然在高雄！！
我怒推【經典瑪格麗特】🍕🍕
百年麵粉祕方+自製莫札瑞拉起司+現摘羅勒葉=必朝聖🥰
還有台北開下來的 ＃路易奇別樓，他們家的魚子醬炸雞、鴨肝滷肉飯超奢華，體驗到一秒變有錢員外的奢華感😆
＃大立A館EATALEE美食街🥘
炸 雞 粉配方 在 高雄美食客 全台美食/旅遊/生活 Facebook 的精選貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，｜最強鹽焗雞｜三黃雞上味再風乾 入爐前要灌玫瑰露 一晚賣100隻 鹹香皮脆肉嫩鹽焗雞是如何煉成的？ 第一步，清洗。向雞內灌水，徒手把所有內臟徹底摘除，再裏裏外外反覆洗淨。第二步，上味。要把鹽焗雞粉抹勻雞身，至於鹽焗雞雞粉如何調製，每間餐廳各有其獨家配方，生記亦一樣，雞粉配方由老闆親自調製，就連師傅也...
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不出國也能享用 #義式料理 #異國料理
高雄最強美食角落就在大立百貨A館B1美食街，由 #金窯義式料理 與台北知名餐酒館 #Luigi路易奇 共同打造出這美好的用餐環境
在這時尚的美食用餐空間，享受美食都覺得優雅
彷彿有偽出國的感覺，不出國也能嘗到義式料理等異國風味🇮🇹
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金窯義式料理的PIZZA好好吃，尤其那鬆脆的餅皮夾帶著濃郁麥香讓人越嚼越香，後來才知道原來是與義大利前五大最佳披薩店Lievito合作，引進了Lievito研發獨有的百年麵粉配方，與市售吃到的披薩風味完全不同，吃過一片就會愛上這口感😋
團隊兩位主廚更親赴義大利百年莫札瑞拉起司工廠Diano Casearia學習製作道地起司，在金窯品嘗到的食材和醬汁幾乎都是由義大利引進的哦！品嘗原汁原味道地的南義風味
快找時間與好友來這裡聚餐吧！
👉更多美味請點文章（連結在圖片內）
美味清單🧾
#金窯
✅漁夫茄汁海鮮細扁麵
✅卡布里喬沙
✅經典瑪格麗特
✅提拉米蘇(啤拉米蘇)
✅義式脆皮豬肉卷
✅焗烤波隆那肉醬千層麵
#路易奇
✅剝皮辣椒鹹蛋黃義大利麵
✅鴨肝滷肉飯
✅美國頂級慢烤帶骨牛排
✅魚子醬炸雞
✅海鮮濃湯
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金窯義式料理Golden Oven / 路易奇別樓 The Other Floor by Luigi
📍高雄市前金區五福三路57號B1（大立A館B1）
☎️07-2416138
🈺️11:00-21:00
另有提供包廂用餐區（包廂使用金窯低消$3000，路易奇低消$8000）
#時尚美食 #高雄美食 #風格部落客 #Lifestyle
炸 雞 粉配方 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
｜最強鹽焗雞｜三黃雞上味再風乾 入爐前要灌玫瑰露 一晚賣100隻 鹹香皮脆肉嫩鹽焗雞是如何煉成的？
第一步，清洗。向雞內灌水，徒手把所有內臟徹底摘除，再裏裏外外反覆洗淨。第二步，上味。要把鹽焗雞粉抹勻雞身，至於鹽焗雞雞粉如何調製，每間餐廳各有其獨家配方，生記亦一樣，雞粉配方由老闆親自調製，就連師傅也不知內裏亁坤，笑說：「我們只知道有鹽。」第三步，風乾。上味後，師傅會把雞全隻吊起風乾一整夜，令其水分自然收乾，收乾水分，焗出來的雞才能皮脆。入焗爐前，要把八角、薑、乾葱釀入雞內，再灌入玫瑰露。用200℃高溫，先焗18分鐘，取出，把雞反轉，再焗18分鐘，出爐。把雞內原先釀入的八角、薑、乾葱，連同多餘的雞油倒出，一隻皮脆肉嫩的鹽焗雞即成。
生記
地址：灣仔軒尼詩道107-115號協生大廈1至2樓
營業時間：星期一至六11am-3pm，6pm-11pm；星期日6pm-11pm
電話：25752239/25752236
人均消費：$200-$400
詳情︰https://bit.ly/2ZrX5We
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推薦影片:
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炸 雞 粉配方 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
辣椒工房，開宗明義賣辣椒，招牌貨就是三款香港磨製的辣椒粉，原味、海鮮及蒜味，出品人就是視辣椒為宗教的Alex。
「為甚麼喜歡吃辣？」Alex一聽到這問題，就開始大笑起來：「很多朋友都曾問我這問題，亦以為我是四川人，其實不是，但吃辣是我從小到大的味覺。」他吃辣，更吃出點滴心得：「某家知名米線店，很多嗜辣的，都點大辣特辣，其實該店有款以花椒、辣椒炒的辣椒油，特別香特別麻，你要問姐姐拿，她們才會拿出來的，加入湯底中，更加過癮。」
走遍世界尋辣椒
Alex之所以決定自家磨辣椒粉，全基於一次可怕經驗。「我非常喜歡吃雲吞麵。」笑稱自己是雲吞麵控的Alex，仍然記得那次：「當時我吃完後就會拍照 ，預備放上網記錄 ，卻看見有小強 ，蝶蛙背四式在辣椒油內游走。」讓他領悟一件以往沒有想到的事實：「其實市面辣油 ，真的無法控制質素，辣椒醬到底有沒有其他動物接觸過呢﹖它放了多久呢？」
就因為如此，14歲已入行當燒味廚師，後來任職鐵板燒師傅、的士高，又曾開過日本餐廳、串燒店、雞煲店的Alex，就開始研究辣椒粉之旅。「香港其實沒有很辣的辣椒，最了不起就是泰國小米椒，印度鬼椒，但其實都不夠辣香。」Alex滿臉認真地說：「所以我2年前開始，四圍去試辣椒。」
對於辣椒，Alex可以全情投入。自言讀書不成的他，卻打開歷史書，研究辣椒傳入中國的來龍去脈。又去了台灣宜蘭，和辣椒文創館的館長探討辣椒生態，又走訪多個以辣聞名的地區，如去了成都6天，見識了4個維園大的辣椒交易所；飛往墨西哥邊境，親嘗辣椒始創地的出品；在水牛城，嘗遍知名的水牛城雞翼；甚至找朋友入口了極少見的非洲辣椒。
連洗澡都要小心
到手各國辣椒後，Alex又花了半年時間，探討出最完美的辣椒粉配方。「一有新貨到，都要試驗如何處理，才能有最好的辣香，要炒？要烘？要炸？」最後磨粉後，才放進口中試食，以舌頭去組合不同辣椒的變化，最後成就這種燃燒了整個口腔，令每個味蕾都在逃命，辣得灼燙的獨有滋味。
「每款辣椒的效果都不一樣。」Alex對各種辣椒，有自己一套心得：「一些很溫柔 ，長情 ，很持久，有些很霸道，也有爆炸性十足，遇過很香，但不辣的。」更有些，要小心處理：「美國卡羅納辣椒，辣度是200萬度不能就這樣吃。真的辣得，我放進口試，胃痛了三天。」
磨粉過程，更得小心翼翼：「要戴3M眼罩，口罩。」人人都知道，處理辣椒時，去洗手間要小心，但令Alex意想不到的危險時刻，竟是回家洗澡時：「 因為一洗澡 ，你猜不到 ，辣粉從眉毛 ，流進眼中，嘩！」
全辣宴
現時Alex的辣椒粉，就在自家餐廳及友好餐廳，以及指定超市有售。而在他以飛機為裝修主題的餐廳內，除了常見的歐陸菜式如意粉、牛扒等，還有一個全．辣．椒餐牌，「香檳泡椒鳳爪，SHAKE SHAKE辣炸物，辣凍湯，也有雪糕、曲奇、啤酒等，都以我的辣椒粉來調味。」
從頭盤到甜品，從小食到飲品，辣椒都滲進每一角落，愛辣迷一定要來朝聖。而即使不進餐廳，灑一點特製辣椒粉在尋常菜式上，也會令平板得如同地平線的生活，爆發出火山似的熱情﹗
編輯：楊志強
攝影：關永浩
X-1493辣椒粉售賣點
餐廳：7he Gallery 747、阿久根立燒和牛專門店、心燒食堂
全線Foodwise分店，可登入 https://foodwise.hk/hk/address.html 查看地址
全辣宴菜式供應地址
The Gallery 747 by Café Proud Wings
電話：3590 3787
地址：大角咀嘉善街39號地鋪
營業時間：星期一至五12nn-11pm，星期六1:30pm-11pm，星期日5:30pm-12mn
詳情： http://bit.ly/2DST0QZ
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炸 雞 粉配方 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
這個葡國雞食譜，未必最正統，但肯定非常美味，它集合了幾種煮菜基本功，學懂了，很多菜也會做得好。
當中最重要的材料之一，就是咖喱粉。在香港香料店買到的咖喱粉，配方、材料不一樣，口味好壞沒有準則，不過，如你鍾情某家店鋪的咖喱粉，那就別買其他了。
我喜愛到成發椰子香料店購買其自家咖喱粉。這裏除了椰子，還有各國香料出售，八十年來一直專賣靚貨，也是多間餐廳的香料供應商，貨如輪轉，香料較新鮮，香味濃郁，味道複雜，容易配搭，有了它，不僅可做葡國雞，星洲米粉、咖喱牛腩一樣不錯！
想葡國雞味道多點變化，大可加些葡國腸；多一點椰子味，撒些少椰絲亦無妨，然後整盤放入焗爐燒烤（grill）5-8分鐘至表面有些燒焦效果，味道更佳。
材料（6人用）：
1.雞 1隻(重1.6公斤)
2.洋葱 3大個
3.乾葱 10粒(切片)
4.薯仔 5個中型(去皮，切成大件不規則形)
5.薑 3片
6.酒 2湯匙
7.咖喱粉 1 1/2 - 2湯匙（視乎喜歡的辣度）
8.椰汁 1 1/4 杯 (270克)
9.油 3杯(炸薯仔用)
10.油 共3湯匙(2湯匙炒洋葱，1湯匙爆雞)
11.鹽 1/2茶匙
白汁材料:
1.牛油 55克
2.油 1湯匙
3.麵粉 55克
4.清雞湯 4杯
5.花奶 1小罐
醃雞材料:
1.生抽 1湯匙
2.鹽 1 1/2茶匙
3.糖 1茶匙
4.薑汁 2茶匙
5.酒 2茶匙
6.胡椒粉 少許
7.豆粉 1 1/2茶匙
做法：
1.洋葱1開6，把每塊分開。
2.薯仔切不規則形，比雞件小一點，浸在清水中。雞洗淨後抹乾，斬成大件（共26件，胸8件，每隻翼2件，每隻腿4件，背部6件），用醃雞材料醃半小時。
3.準備做白汁。
a.小鍋放入牛油及油，燒熱，分5次放入麵粉，同一方向攪拌，至炒熟麵粉。
b.繼續用小火放入少許雞湯，以同一方向攪成軟滑麵撈，攪勻後逐少加入雞湯攪勻，不要把麵撈煮成粒粒狀。c. 最後倒入花奶，攪勻便成白汁。
4.中大火燒熱3杯油，炸薯仔4-5分鐘至金黃，拿出薯仔，倒油，留兩湯匙油在鑊裏。
5.燒熱鑊，放入半茶匙鹽，中小火爆香洋葱及乾葱。
6.在一中型易潔煲內放入白汁、薯仔，上面放洋葱，蓋上蓋，慢火煮10分鐘。同時，中火燒熱鑊，放入1湯匙油及薑片，油熱時爆雞，灒酒，繼續爆雞1 1/2分鐘（共2分半鐘）。
7.撒上咖喱粉，炒勻，繼續爆雞1分鐘至聞到咖喱香味，熄火。
8.攪勻煲內白汁、洋葱及薯仔，將雞塊放在白汁面，加蓋，小火煮葡國雞8分鐘，其間，需攪動兩三次以免黐底。
9.放入椰汁，攪勻，加蓋再煮2分鐘，熄火。最好等15分鐘才上菜，這樣會更入味。可配法包同吃。
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