家常蔥油拌麵
宥宥廚房小料理🐯
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因為朋友有吃乾拌麵習慣….
她叫我要不要出個乾拌麵
能解決她問題,順便也能支持我…
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但我很有自知之明,現在市場幾乎飽和
蠻多藝人也有出,自己現有網路聲量,
基本風險評估下….教對方煸蔥油,
還是我做幾罐…送對方,
是比較實際的方式,投資虧損率
也不會有太高的風險…🙃
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原則上熱油鍋後,也可以不用下紅蔥頭,
油鍋熱關火,照食譜那樣做,
蔥油完成鹽巴調味完成。
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等待冷卻,用瓶子裝好,
平常要吃宵夜什麼,就有現成蔥油,
可以拌麵拌飯
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料理做法🍳
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蔥,紅蔥頭,各別切成細段狀
備料。
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鍋內下一匙油,熱油鍋,紅蔥頭下鍋,
煸至微焦,紅蔥酥起鍋瀝乾油份,備料。
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這時候油鍋關火,放入大量蔥花,
利用鍋內餘溫,把蔥花攪拌均勻,
蔥油完成起鍋備料。
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碗內加入各一小匙熱蔥油,醬油,
鹽巴,糖,烏醋,攪拌均勻。
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再煮一鍋水,水煮至沸騰,
麵條下鍋煮熟,瀝乾水份,
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麵條放入碗中,攪拌均勻,
油蔥酥,擺盤,完成。
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烏醋乾麵做法 在 [食譜] 紅醋菠菜與烏醋拌麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
連續兩期賣場都有醋的特價，上一檔是烏醋買一送一，這檔是紅醋買一送一
老實講，這兩種醋都是我很不熟悉的
看在吃醋對身體有益外加特價的份上，開始了我的嘗試之旅
比較一下兩者的酸度，烏醋是1.8%以上，而紅醋是7%以上
看到兩者的差異時，我著實嚇了一跳
再看看普通的白醋，大概落在3%，紅醋真的很酸，打開瓶口就一股酸味竄出
不過若講我的感覺，白醋比紅醋嗆很多，明明酸度比較不酸的說
大概是因為紅醋還加了紅麴之類的東西吧
看了看食譜，大多數的烏醋紅醋都拿來拌麵，所以拿來拌菜應該也可以吧?
於是就用了最近似乎盛產，一大把只要15圓的菠菜做為試驗對象
紅醋菠菜
材料:菠菜、鹽巴、紅醋
做法:
1.菠菜洗淨切成適當長度
2.起水鍋，下鹽巴，待水滾將菠菜從梗的部分開始放，再放葉子的部分
3.撈起瀝乾，拌入適量的紅醋，完成
備註:
因為我沒有放醬油，所以水裡放了鹽巴，在燙的過程中就加入鹹味
如果要放醬油，水裡就不用加鹽巴了，不然會太鹹
有點鹹鹹酸酸的菠菜，感覺意外的好吃，應該很適合當作涼拌菜
菠菜瀝乾時，我是用有網目的那種勺子，建議趁此時稍微擠壓一下水份
以免水份過多
烏醋拌麵
材料:麵條、烏醋、醬油、蔥花
做法:
1.起水鍋，水滾後下麵條，煮熟後撈起瀝乾
2.麵條拌入烏醋、醬油、蔥花，完成
備註:
相對於紅醋的成分表裡沒有鹽巴，烏醋是有添加鹽巴的，所以加醬油的時候
最好注意一下鹹度，以免做出鹹死人不償命的食物來
相對於紅醋菠菜的酸，烏醋的酸度真的超不明顯
下回應該來試試看紅醋拌麵的滋味
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最重要的，不是結果，而是旅途中的沿路風光。
就算因此而拐了許多的彎，才到達目的地。
就算因此比別人花更多的時間探尋自己的路，那又如何？
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