烘焙食品 - 麵包 • 丙級檢定 ~ (2)
.
『改變』，
對於自閉症孩子來說…
處理不好，會很嚴重，
就好像是天崩地裂的事情。
.
但，蔡傑是有被訓練過的，
所以，我不擔心他。
.
「下課一定要出去玩」，
小學三年級的老師在跟我談這件事情時是笑咪咪的，
所以老師應該有自己處理的方式了，
我就沒有放在心上了，
.
況且當時蔡傑沒什麼語言能力，
我回家跟他分析「下課不一定要出去玩」的道理，
其實也聽不懂啦！
.
因為 重度 自閉症 + 智能障礙 的孩子就是…..
沒有觸類旁通，沒有舉一反三的能力。
.
事件與環境是在「哪裡發生的」？
就是只能在….『現場解決』，
換個環境，換個人，再來模擬，再來指導，
都不一樣了，也沒用了。
.
一直以來，
我都是尊重與相信學校老師的做法，
所以不會有干預與給任何建議，
我也相信蔡傑的老師都一定可以處理好蔡傑的問題。
.
為什麼我有這樣的自信？
.
我從蔡傑三歲多就把工作辭掉，
為了處理孩子最棘手的情緒障礙，
抓狂 + 變身綠巨人浩克 + 眼睛佈滿血絲 + 撞牆 + 流血，
我從孩子最難搞定的3歲…磨練到9歲，
24小時 - 全職爸爸當了六年，
.
如果做到如此，
如果還是搞不定他的情緒障礙，
我也真的該檢討了。
.
平常我對蔡傑的態度只有….
「溫柔的堅持」+「好好講」，
.
當孩子無法接受改變，
變成瘋子的狀態之下，
大人說的任何一句話，
都是刺激，也都是傷害，
.
所以通常我會先冷靜，我變成木頭人，
不發一語，也不離開，陪伴在旁，等待時機，
.
直到孩子…從綠巨人浩克 變回 人類 ，
沒有血絲，沒有抓狂，
可以好好講話，心平氣和之下，
我才會有下一個動作，這是唯一的路，
.
絕對不能因為抓狂而放棄，
不管需要幾個小時，一定要耗到底，
會設法讓孩子『成功完成』他剛剛抓狂的這件事情，
然後….獎勵收尾，
最後….一起帶著笑容離開。
.
我會不斷的去挑戰孩子的極限，
每天親自拆解地雷，
過程中….
難免炸傷自己、兩敗俱傷，
我也沒想過要放棄每天繼續去拆地雷。
.
小時候，不敢去拆地雷，
放任他長大，以後就更拆除不了了。
.
這是每一天都會發生的狀況，
有時候一天是好幾次，
我沒有逃避，
一起經歷過幾百次，幾千次的磨練，
.
我有足夠的時間、體力、耐心與堅持，
你說….孩子會不會改變？
.
我長期這樣對待孩子，
孩子自然也會用這種方式對待我，
【心平氣和 + 好好講 = 解決問題】！
久而久之，
這套公式就變成他腦袋裡的方程式了。
.
所以蔡傑在學校，
就算碰到無法辦法配合臨時改變的規矩，
他準備要生氣了，要翻臉了，
只要老師可以做到耐心的「好好講」，
講出一套道理去說服他，
(因為智商很低，其實只要隨便講，都能騙過他)，
.
我相信蔡傑在學校是可以做到「忍耐」與「改變規矩」，
去配合老師訂的新規矩，
就像他配合爸爸一樣。
.
而這一回是生理時鐘的改變，
我隨便講一講就能改善嗎？
.
幼稚園、小學、國中，都有午休時間，
蔡傑睡午睡早已養成習慣，
我是有跟他說：
「遇到學校做烘焙的時間，
偶爾一次午休不睡覺，也沒關係，
這是考試的規定，為了術科，就忍耐一下」，
.
我也開始陪他練習中午不要睡覺，
假日在家裡，我會安排事情讓他去做，
不要無聊，自然就不會想睡，
希望能夠改善他在學校做烘焙的精神狀態，
以達有到更好的表現與水準。
我能做的，就是這樣。
.
蔡傑很聽話，只要有要求，
他也確實都會配合與忍耐，
中午時間可以不睡，
是因為我有安排事情給他做，
.
不過，等到下午他做完了，
如果沒事情可做，
他還是一樣也會找空檔，
把沒睡到的眠….補回來。
.
下午既然要睡，事情也做完了，
我也不忍心叫他再起來，逼他不要睡，
反正他可以配合中午12點~14點不要睡著就好，
應該是沒什麼問題。
.
平常蔡傑晚上睡覺時間一直很規律，
不用管他，他也會在11點左右去睡覺，
為了烘焙的實作，
我開始要求他10點要上床睡覺，
以儲備足夠的精神去學習。
.
如果做到這樣，
他在學校的情況還是沒改善，
那我猜….
烘焙的實作應該是超過他大腦的極限，
.
因為智商不夠高，
他必須不斷用腦去記憶操作的步驟與細節，
細節太過繁雜，超過他的負荷，
本能的反應就是....要去休息。
.
要怎麼改善？
我覺得蔡傑因為能力還不夠，
所以才更需要鍛鍊，
.
只有練到…熟練之後，他有興趣了，
在沒有負擔，沒有壓力之下，
自然就不需要額外的休息了。
.
在蔡傑能力還沒有達到之前，
我只期待他自己要努力去撐過這個過程，
主要還是【練習量要夠多】，
能力提升了，腦袋進步了，
才會像他的獨輪車一樣，
就算騎上一整天也都不會累。
.
時間來到5/14，
那天蔡傑放學後跟我一起練習網球，
我肚子有點餓，就買了一份麥當勞套餐，
有薯條，這是蔡傑的最愛，
也是蔡傑無法抵擋的食物。
.
這天特別奇怪，
面對薯條，每次他都秒殺的食物，
居然會跟我說：「吃不下」 ！
.
打網球的過程，他心不在焉，
面有難色，一邊打一邊喃喃自語，
好像被什麼事情困惱著，
我猜….今天一定有什麼過不了的關...
卡住他。
.
打了大約半小時，
他就自己主動來跟我說學校的事情，
青天霹靂！
這是以前根本就不會發生的事情，
.
以前，
都是我問他學校發生的事情，
他因為記憶能力不好，表達能力不好，
老是講不清楚，
我總是要用猜的，像偵探一樣，
用拼湊的方式去推理，
.
需要足夠的線索才有辦法推理，
我自然會不斷的追問，
問多了，他講不出來，就會緊張，
.
情急之下，我也會逼問，
他受不了，就會爆發、抓狂、破壞東西，
事情就不了了之，
我必須等待下次有類似的事情發生，
或是等他心情好的時候再來繼續追問。
.
一旦被我推理出來，
故事的脈絡我大概了解了，
免不了會有『人生的道理』給孩子，
『人生的道理』常常一講就是2個小時起跳，
所以，
你們知道蔡傑為什麼從來不會主動跟我講學校的事情，
就是這樣。
.
他不敢跟我講，
因為父親是權威的角色，
父親通常只會出一張嘴巴，
並不會實際動手去幫孩子解決問題，
.
因為男人都當過兵，
要孩子可以獨立，
就必須這樣訓練，
自己的事情自己解決。
.
如果孩子有問題，
解不開的結，過不去的門檻，
又陷入死胡同，跳不出來，
他不來找爸爸，
他還是會主動去找媽媽講。
.
除了媽媽是完全包容傾聽的角色之外，
重點是媽媽沒有…..「人生的道理」。
.
所以，
蔡傑敢主動跟我講學校的事情，
我是多麼的驚訝與感動！
.
後來我了解....
這天他在學校做烘焙做不好，
有被老師念，可能被念的很慘，
我就跟他說：
「你們特殊學校的學生想要考上丙級的證照，
難度非常的高！
通常都是在「學科」這關就已經過不了了，
.
你去考烘焙丙級的學科，幸運過關，
這很不容易，
老師當然會希望你「術科」也可以過關，
所以才會對你要求高一點，
.
如果老師沒有要求，放水，讓你輕鬆，
讓你隨便亂做，
然後，你就考不上，你要這樣子嗎？
.
專心練習，將錯誤改過來，
做得好，自然不會被念，
以後你出社會去上班，也是一樣的道理，
外面的社會就不是用念的，都是用罵的喔！
而且，會很大聲用吼的，罵得更嚴重，
.
你要自己去適應這個過程，
每個人都是這樣長大的，
爸爸、媽媽也都是這樣長大的，
.
吃的了苦，經的起被人家磨練，
人家才會願意教你，
你吃不了苦，經不起被人家念，
沒有人要教你了！
.
有嚴格要求，都是在幫助你進步，
在減少你犯錯的時間，
你被念，你還是要感謝老師，知道嗎？」
.
晚上，
蔡傑又跟媽媽聊了學校的事情，
媽媽也是用我平常的話語去鼓勵他。
.
我以為這樣應該已經解決蔡傑心中的鬱悶，
事實上，還是不夠，
因為.....
解鈴，還須繫鈴人。
.
5/14 晚上 22:31，
我準備要睡覺了，
蔡傑在自己的房間用line傳給老師：
.
「剛剛在哭，有可能是奶酥少22個，
有可能是叫我秤多少聽不進去，
或是土司最後發酵完忘記烤焙」。
.
5/14 晚上 23:09 老師傳來：
「今天題目是奶酥22個，但是你做的奶酥饀只有20個，少了2個。
由於好多次練習奶酥饀都有少，所以老師特別提醒你，
打奶酥饀時材料要多秤一些，
例如：奶油201公克，要秤210公克，你也說你了解了，
但在秤時，老師又提醒你，你也說知道，但卻沒多秤，
加上你桌上掉太多奶酥蹈，所以今天才會又少了2颗奶酥饀。
.
遇到問題或挫折，不需要哭，
再多想想到底那裡出錯，那個環節沒注意，
並在下次練習中修正即可喔。
.
另外，吐司放入最後發酵箱要記得按計時器(50分)，
這樣才不會忘記烤焙喔~
今天雖然有很多錯誤，但老師覺得沒有不好，
從錯誤中(在沒危險下)學習，可以記得更清楚」。
.
那天晚上，
蔡傑安穩的入睡。
.
待續~~
烘焙丙級 好 考 嗎 在 烘焙丙級重要嗎?一定要考嗎?沒有做過的可以考嗎? - Facebook 的推薦與評價
老師說~烘焙丙級重要嗎?一定要考嗎?沒有做過的可以考嗎? ☆* 什麼是烘焙丙級? 烘焙丙級有分兩大類『西點丙級』&『麵包丙級』 烘焙丙級蛋糕檢定的術科 ... ... <看更多>