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最近比較不適合到處趴趴走
烘焙工程獅這陣子也有收到一些粉絲朋友詢問之前線上課程的計畫
今天很開心要跟大家分享我的 #線上課程 已經如火如荼的在準備中！
課程將以「戚風蛋糕」為主要教授內容
戚風蛋糕口感綿密，可以變化許多口味及造型
不過也是大家覺得不好上手的項目～我們要戚風不要氣瘋
這堂課將會跟大家分享各種應用
讓大家一堂課就得心應手
而且本課程是尚未在實體課程上過的內容喔！
這次不再受到時間、地點的限制
在家就可以跟我一起做出百變戚風蛋糕
還沒填問卷的朋友，若是想收到開賣通知及折扣碼可以趁現在填寫～
（偷偷告訴妳，前100名購課還有送我親自挑選的兩用戚風蛋糕模具唷！）
▶︎ https://www.surveycake.com/s/oVXd2
#烘焙工程獅
#PressPlayAcademy
#在家做出百變戚風蛋糕
【雪球乳酪X輕乳酪蛋糕】
圓滾滾可愛的雪球乳酪來了
甜而不膩又富有乳酪香氣
造型吸睛又療癒~
輕乳酪蛋糕一直是難度排行榜五星級的甜點
有多難？爆頭、僵屍帽、長不大、裂成海溝、脫模就散掉、裝熟、組織結粒⋯⋯ 還有什麼你沒遇過？
怎麼烤出不失敗的輕乳酪蛋糕？
來上課就可以學會囉～
上課再加碼示範 可可輕乳酪蛋糕
滿班再加碼示範 芋泥蒙布郎雪球
課程內容:
🌸輕乳酪蛋糕原理及烤焙解說
🌸雪球乳酪、可可雪球乳酪示範
🌸雪球乳酪烤焙實作
🌸輕乳酪蛋糕示範
🌸輕乳酪蛋糕實作
帶回內容:
🌸四吋雪球乳酪X1
🌸六吋輕乳酪蛋糕X1
🌸精美食譜
（環保愛地球，請攜帶裝成品容器唷）
課程時間：
4/24 (六) 13：30~16：30
研習費：
2000，含材料、講師、講義、器具、場地
🉐另贈：四吋不沾半圓蛋糕模
4/24(六)太妃伯爵千層蛋糕&牛奶糖舒芙蕾鬆餅<陳嘉吉>
4/24(六)雪球乳酪x輕乳酪蛋糕<陳嘉吉>
5/15(六)海鹽奶蓋雙重奏<陳嘉吉>
5/15(六)法式可麗露<陳嘉吉>
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師資簡歷：
@陳嘉吉 老師
@烘焙工程獅的甜點廚房 負責人
大台南市社區工會- 職訓中心 專任講師
美味生活影音料理之美味名人專家
網路擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程獅
擁有二本著作：
百變PIZZA機料理 / 億萬商機鳳梨酥！(協力)
────────────
線上報名：https://www.surveycake.com/s/QmRYA
官方網站：https://tcsu.org.tw/
LINE ID：2815577
地 址：台南市北區北成路73號
✨政府補助→ 勞．健保40%
✨勞健保加保辦理
✨各類專案課程
✨一般民眾皆可參加
✨本會旁即有停車場
✨包班包課、場地租借
\\ 線上課程計畫 //
在家做出百變戚風蛋糕 - 烘焙初心者殿堂
►https://www.surveycake.com/s/oVXd2
沒錯，我計畫要開線上課程了！
烘焙工程獅也是考慮很久，是否要嘗試線上化課程
猶豫了許久
後來想想...線上課程的好處有
① 學生可以反覆看到會為止
② 比書本好懂很多
③ 學生不用舟車勞頓
所以...對工程獅跟學生事件還不錯的事情！
那這次計畫與@PressPlay 線上課程一同合作，將以「戚風蛋糕」為主要教授內容，戚風蛋糕一直是大家覺得不好上手，這次一次用各種應用讓大家一堂課就得心應手！而且本課程是尚未在實體課程上過的內容喔！
🍰 預計教授內容：
章節一｜認識器具及設備
章節二｜蛋糕體基本功 - 原味戚風蛋糕
章節三｜岩燒蜂蜜蛋糕
章節四｜燙麵法可可戚風蛋糕的操作技巧
章節五｜生日蛋糕-草莓可可鮮奶油蛋糕
章節六｜大鼓燒
章節七｜草莓戚風生乳捲
現在趕快來告訴我你對戚風蛋糕學習的種種問題，讓我規劃進入課程當中！
只要在 2020/12/30(三) 前填寫，還有機會免費得到這門課程喔！
趕快看看課程教什麼 ► https://pse.is/MZBPT
戚風蛋糕是許多人學習蛋糕的原點，也是感受氣瘋的開始？！美味生活邀請烘焙工程獅陳嘉吉教學【可可戚風蛋糕】。配方無泡打粉、塔塔粉的【黑戚風蛋糕體】要如何製作，才能又澎又軟Ｑ？【巧克力淋面、甘納許擠花】簡單裝飾技巧，也能做出高質感名店級風格！
想要戚風蛋糕的軟Ｑ口感嗎，留言問老師就對了！
完整食譜：http://bit.ly/2FVeqdE
#戚風蛋糕 #甜點教學 #陳嘉吉
想學30分鐘一定立即做成功的甜點嗎？美味生活邀請蘋果愛料理蘋果老師、烘焙工程獅嘉吉老師，教大家用烤箱或是鍋子就能做出【巧克力牛粒】、【雲彩雪花糕】！
快點來留言，線上直播詢問烘焙技巧問老師就對了～～
輕乳酪蛋糕是許多人失敗的品項之一
考驗控制爐溫的能力
也是大多數人不想碰的惡夢
想當初我第一顆輕乳酪蛋糕出爐後整個散架
練了上百顆才找到自己的方法
在這跟大家分享
材料：
起司糊：奶油起司100g、馬斯卡朋30g（可用等量奶油起司或奶油取代，口感不同）、鮮奶90g
蛋黃糊：鮮奶20、玉米粉10、低筋麵粉25、蛋黃2個
蛋白霜：蛋白2個、糖50g
步驟：
1.奶油起司、馬斯卡朋、鮮奶隔水加熱至融解無顆粒
2.低筋麵粉與玉米粉過篩後加入鮮奶及蛋黃拌勻
3.將起司糊與蛋黃糊混合均勻
4.蛋白與糖直接打發至濕性發泡
5.先取1/3蛋白霜與蛋黃起司糊混合
6.再將剩餘蛋白霜以切拌方式混合
7.六吋固定模噴油或抹奶油後放入底紙
8.倒入麵糊，敲出氣泡
9.以220/120烤焙25分鐘左右，直到上色，如未上色請繼續烤至上色
10.上色後調為150/120，再烤爐35分鐘（ 總烤焙時間大約一小時）
11.以蛋糕探針測試沾粘，不沾粘即可出爐
12.放置5分鐘左右讓蛋糕自己離模
13.倒扣二次將蛋糕脫模
14.趁熱抹上鏡面果膠即可
🔥影片中烤溫為參考，請依自己烤箱調整，如果上色太快前25分鐘可以調為200/120，依自己烤箱狀況調整
🔥220/120烤25分後如果還不上色，請保持溫度直到上色，上色後上火調至150烤至熟，總時間約一小時
🔥要訣在蛋白不能打太發，如果爐子密閉性強，必須夾手套去烤，避免裂開
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