關於 無錫排骨電鍋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#無錫排骨
#電鍋年菜
排骨類的年菜很多，但無錫排骨很討喜的是它的外觀偏紅，配上擺盤的綠色蔬菜，看起來就很喜氣！🎀🎊
通常我做這一類的料理一定會使用壓力鍋類的鍋具來節省時間，但並不是每個朋友家裡都有壓力鍋，所以才有電鍋版的做法，方便大家運用。
用電鍋必須煮兩次，花比較多時間，但年菜原本就是好幾道穿插去做，所以交給電鍋除了完全不必顧鍋超方便，在它煮的同時就可以去進行其它冷菜、瓦斯爐煮湯等等的作業。
這樣的做法煮出來的排骨夠軟嫩，超好吃！下週就是農曆春節了，喜歡的朋友一起試試喔！
☘☘無錫排骨
【材料】
豬小排……1斤
薑……1塊
蔥……3支
八角……2粒
桂皮……2小片
【醃肉調味料】
醬油……1大匙
紅糟……1大匙
【調味料】
醬油……2大匙
紅糟……2大匙
烏醋……2大匙
紹興酒……2大匙
冰糖……2大匙
醬油膏……1大匙
【做法】
1⃣豬小排以「醃肉調味料」醃約10分鐘使之上色。
2⃣薑切片，蔥打結以利後續取出，八角和桂皮準備好。
3⃣鍋中放豬小排一半高度的油量，油熱後放入，以半煎炸的方式讓兩面焦黃。
4⃣將煎好的排骨及其它所有材料放入電鍋內鍋，再加入醬油、紅糟、烏醋、紹興酒及食材1/3高度的水量。外鍋放2米杯水，跳起後燜20分鐘，再加1米杯水，燜20分鐘，之後將辛香料取出。
5⃣電鍋煮排骨的時候將青江菜縱切半，放入加些許鹽的滾水中燙熟，取出瀝乾後備用。
6⃣將排骨與醬汁放入炒鍋中，這時加入冰糖及醬油膏慢慢燒到收汁。完成後排於盤子中間，周圍再排上一圈青江菜。
💟影片食譜👉👉https://bit.ly/3a7UeXf

{無錫排骨｝#電鍋懶人菜
果然還是得用紹興酒啊！
＜食材＞
豬肋排5節、肉桂 1條、八角1～2個、醬油4大匙、冰糖1~2小匙、紹興酒（或黃酒）2大匙、蒜頭3～5瓣丶蔥1枝、烏醋2大匙
醃料：醬油2大匙、蕃茄醬2大匙、紹興酒2大匙
＜作法＞
1.排骨洗去血水及碎骨，放入醃料冷藏過夜
2.熱鍋加點油，放入排骨煎至金黃
3.煎好的排骨放入電鍋內鍋，加上蔥、蒜、肉桂、八角及醬油、紹興酒、烏醋、冰糖，外鍋放2杯水，按下去煮
＜心得＞
1.前幾次用米酒總是覺得少了什麼，爬文看到有餐飲科學生研究使用各種酒類對無錫排骨味道的影響，果然還是要用紹興酒，做出來真的香味口味甜味都比較優
2.醃料，爬文有放紅麴或蕃茄醬，家裡只有蕃茄醤就加進去了。
3.如果成品要看起來更油亮一點，就把剩下的湯汁，移到平底鍋燒至變濃稠，再淋上
4.喜歡甘口的，冰糖可多放點，我不愛甜，放得偏少。

貼心的Jerry師傅
來替大家一解不能到餐廳用餐的憂愁
讓你在家就能吃到經典名菜
不用炸 重點還免顧火 是不是超輕鬆!!!
這道不學起來真的說不過去啦~~~

完整食譜：https://pse.is/3gn8je
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#名菜#電鍋#無錫#排骨

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