#台灣唯一到產地購買的橄欖油
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喜歡動手做料理，希望讓親愛的家人記住餐桌上的味道
以前矇矇懂懂，不太研究料理用油之分
注意燃點、哪些油適合涼拌、哪些不能高溫烹煮
直到婚後為了照顧家人的健康才一樣樣檢視～
你我都熟知的橄欖油也需要被比較，#王后之地橄欖油 產自意大利的 #橄欖之鄉普利亞，是世界上最重要也是 #最好 的產區之一。
他們的樹種 #克羅提娜 生命力旺盛，所含 #抗氧化酚 最高！
⭐️ #採收24小時內壓榨無過濾 新鮮裝瓶，完整保留營養，避免掉加工過濾、裝瓶造成的新鮮多、營養流失。
再以馬口鐵金屬罐裝，不會經由加工裝瓶可以保留最佳新鮮度與純度
濃郁黏稠、風味飽滿、深綠色澤
發煙點可達200度，適合家用煎煮炒。
單用來淋沙拉、醃料、沾麵包
像我製作油漬番茄、烘焙中油類的添加也很適合！
#巴薩米克醋 在義式料理上很常見，先生也很喜歡，但以往我不太習慣它牌有些刺鼻、嗆的滋味，所以印象一直不太好。
但我吃過雷霆之地的巴薩米克醋真的迷上回不去！
St.Rita聖塔麗塔找到這一家百年品牌 #雷霆之地
在義大利擁有125年歷史的頂級酒醋品牌，從種植葡萄開始到釀造巴薩米克醋， 每一個過程都在嚴謹的管理當中。
藉由 #百年傳承 的木桶儲藏發酵，讓經典傳統的木質韻味沈浸到每一瓶巴薩米克醋，成就出醇厚高雅，難以忘懷的美妙滋味。
⭐️不含染劑、增稠劑、防腐劑，焦糖或類似化學物品。唯一成分是葡萄汁和葡萄酒醋
▪️陳年紅標//10年
口感較強一些，但使用在料理上顯得清新均衡，味道上結合芳香回味，適合海鮮、燉飯、麵食、紅肉、奶酪、水果，冰淇淋都適合
▪️春天紫標//5年
具有吸引人的香氣伴隨丹寧回味，像是生魚片、海鮮、雞胸、紅肉類都能提味調升口感，新鮮生菜也很搭。
也很推薦初次品嚐的人挑選，重新認識優質巴薩米克醋的風味。
▪️白色金標//白葡萄醋
微微酸澀，但香氣十足，可料理在高級海鮮、白肉，甚至是直接加在氣泡水喝都很棒喔！
只有在Modena跟Reggio Emilia 這兩個產區的才能真正稱 為巴薩米克醋，同時也是受到歐盟的原產地認證保護。
#王后之地新鮮冷壓初榨橄欖油
▪️義大利普利亞產地直送
▪️單一珍貴樹種克羅提娜Coratina
▪️24小時內壓榨「無過濾」裝瓶，完整保留營養
▪️發煙點可達200度，適合家用煎煮炒
▪️含一口在嘴裡吞下去口齒留香這就是好油
▪️馬口鐵特殊包裝不透光更能保鮮
▪️標示日期=壓榨日期(它牌為裝瓶日非壓榨日)
#雷霆之地巴薩米克醋
▪️加在氣泡水裡，可去油解膩
▪️海鮮,米飯,麵食,紅肉,白肉,奶酪,水果,甜點,冰淇淋,很搭
▪️百分之百全天然不添加人工色素增稠劑焦糖跟防腐劑
▪️純天然葡萄發酵沒有加糖更沒有刺鼻的酸更健康
🛒團購都有搭配眾多優惠組合，首次購買推薦試試「初榨橄欖油+巴薩米克醋」的優惠組👏
都有單一罐巴薩米克可做搭配，不用擔心買了吃不完，而且只怕買了會想再購買🙈
雷霆之地巴薩米克醋料理真的超級加分～用就回不去了！希望大家也喜歡啦！！！gogogo❤️
🎁 滿額好禮贈 🎁 滿$2,000 送不沾手玻璃油醋瓶280ml
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🔖團購時間：08.02-08.09
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焦糖色素標示 在 [心得] 威士忌裡的焦糖色素- 品酩實測- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版：https://zzzown.blogspot.com/2022/04/blog-post.html
威士忌愛好者有些會追求標示natural color的威士忌，這是因為現今市面上許多威士忌
為了讓產品顏色一致或是低年分的原本比較淡色酒體看起來能有高年份的顏色，因此法規
允許下在裝瓶前會用焦糖色素進行調色。尤其是消費這心目中看起來顏色越深最好是”黑
嚕嚕”的更是備受追捧，因此使用焦糖色素調色讓產品看起來符合大眾需求更是威士忌裡
的濫觴。
許多關於威士忌裡加入焦糖色素的文章中也都會提到少量的焦糖調色並不會影響到風味，
但沒有親身體驗過總是會抱持著存疑。就在一次逛食品材料行時看到架上販售的焦糖色素
，於是就順手買一瓶回家，想測試是否焦糖色素會影響威士忌的風味。
測試前當然要先找尋關於焦糖色素在威士忌裡使用的狀況與濃度的資料。蘇格蘭和愛爾蘭
的威士忌法規裡被允許在不影響風味下使用E150a的焦糖色素進行調色，在一些文章中有
提到大概是0.1-0.4%左右的濃度(也就是1-4 g/L)，而美國威士忌中某些種類也可使用最
多2.5%的焦糖色素進行調色。焦糖色素可以分為4種類型，普通焦糖(Plain caramel，
E150a)、亞硫酸鹽焦糖(Sulfite caramel，E150b)銨鹽焦糖(Ammonia caramel，E150c)
和亞硫酸-銨鹽焦糖(Sulfite ammonia caramel，E150d)。其中常用於酒精性飲品調色的
是E150a，這類型焦糖色素是由糖類加熱後所形成也是最傳統的焦糖色素，比起E150c和
E150d有致癌風險的疑慮，E150a焦糖色素的安全性相對非常高。其他各種類焦糖可使用範
圍與濃度可參考衛服部法規” 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準”。
焦糖色素聞起來有著一股濃稠厚重糖燒焦的氣味，嘗起來苦味非常明顯並在舌頭上會有種
黏滯與磨舌頭的感覺。為確認不同濃度的焦糖色素在酒體中所呈現的氣味，這次測試採用
手邊現有的素材，留名溪波本威士忌(Knob Creek Small Batch Kentucky Straight
Bourbon Whiskey)和思美洛NO.21伏特加 (Smirnoff No.21 Vodka)。會選擇留名溪波本威
士忌進行測試而不是選擇蘇格蘭威士忌上標示natural color的威士忌，這是因為美國法
規規定標示Straight Bourbon Whiskey就不能添加焦糖色素，而蘇格蘭無相關硬性規範。
另外會選擇伏特加進行測次是因為伏特加無色氣味上又接近純酒精乾淨，因此可以減少干
擾預期能分辨出不同濃度的焦糖色素在酒體裡呈現的顏色與氣味
配製不同濃度焦糖色素的方式：
就手邊現有的設備以體積百分比的方式進行焦糖色素的調配。分別在威士忌和伏特加中配
製2%的焦糖色素，接著再將2%配製成1%。最後再以1%的焦糖色素酒液分別配製出焦糖濃度
0.5%, 0.4%, 0.3%, 0.2%, 0.1%的酒液。
將有著不同濃度焦糖色素的威士忌從低濃度到高濃度以格蘭凱恩杯進行氣味分辨，接著也
從低至高分別品飲並記錄當下的感覺，相關品飲紀錄如下。焦糖色素大概在0.4%左右在氣
味上就會有非常細微的差異可以感受到。
焦糖色素溶於伏特加的測試中也是比照上述威士忌的測試方式，在氣味和品酩都是由低濃
度的焦糖色素到高濃度，品飲紀錄如下。可能是因為伏特加本來氣味和味道上就比較單純
，因此0.4%的焦糖色素從氣味和品酩上就可以微微地感受到。
盲飲測試 ：
從威士忌和伏特加摻入焦糖色素的測試中發現，大概在0.4%的焦糖色素時都可以開始略為
感受到焦糖色素的氣息，這個結果跟之前找資料時看到的蘇格蘭威士忌使用焦糖色素範圍
為0.1-0.4%的上限值差不多。為了更加確認焦糖色素是否真的可以被分辨出來，我又進行
了盲飲測試。測試方式為3杯威士忌測試樣品中有2杯沒有添加焦糖色素和1杯添加0.4%的
焦糖色素，反之3杯威士忌測試樣品中有2杯有添加0.4%的焦糖色素和1杯無添加焦糖色素
進行盲飲。結果這兩次的測試我都無法明確的辨識出其中的1杯不一樣的樣本，因此推測
在合理使用的範圍內有無添加焦糖色素對於風味的影響有限。
顏色對比測試：
我將手邊有著威士忌主要為雪莉(過)桶的酒倒入一樣的瓶子中藉由在威士忌和伏特加中不
同濃度焦糖色素產生的顏色進行比對，發現大概0.2-0.3%左右就已經算是”黑嚕嚕”的威
士忌，這個濃度也是低於可能被分辨出來的濃度以下。基於以上測試結果我認為在合理使
用焦糖色素下應該是不會影響到威士忌的風味，反而會給消費者帶來更好的視覺體驗。
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