15種雞湯的做法，營養又好喝，滋補美味，值得收藏 https://hknews.pro/article/1496010#1187
焯 水 在 家庭主婦小廚藝 Facebook 的精選貼文
同時也有112部Youtube影片，追蹤數超過174萬的網紅Chef Wang 美食作家王刚，也在其Youtube影片中提到，上次四伯爷吃过真空包装的甜皮鸭后就心心念念可以吃到现做的，所以这次就把制作甜皮鸭需要的所有材料都带回老家，用四伯爷自己养的鸭子做一次。甜皮鸭起源于四川乐山，是一道特色甜口的川菜，现做的甜皮鸭成菜皮甜酥脆不油腻，肉嫩且有卤香。在这里我再给大家总结一下具体制作流程： 1. 鸭子焯水以去除血水和鸭腥味。 ...
「焯 水」的推薦目錄：
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是日外帶飯盒🤫
人有時好得意，往往係最 unexpected 嘅時做啲 unexpected 嘅嘢。本身今日lunch 諗住求其買啲嘢食。但係最近訓得唔好，今日又早咗起身，7點半瞓唔返。咁就諗住早啲去落跑步啦。
打開個雪櫃諗住飲個代餐，見到尋晚抽真空咗嘅和牛內裙，旁邊有碗白飯，後面有食剩咗嘅辣味無骨鳳爪，門旁有啲雞蛋，冰格有帆立貝，生蠔。。。仲有兜用剩咗嘅自家制照燒汁。
好。
跑完步之後，就打算pack 個飯。然後又見到之前有人送畀比我嘅香料，其中一個叫做 steak house rub ，聽落好吸引，試下先。點知真係好香。。。
Story 有人問食譜，不過就無喇。
寫下啦。
塊牛扒 @oriolefoodhk 買嘅，chill貨，我都只係求其煎，上Rub, black pepper, 回温30分鐘，出煙鑊用返牛脂煎香每邊1分鐘，rest 5分，就已經好好食。 始終skirt 太生會唔夠味，medium 我prefer d.
帆立貝𠝹花，浸豉油再用火槍燒香，生蠔焯水印乾上粉煎香上醬收汁， 煎多隻燶邊蛋，就係咁。
生活簡簡單單，有時一樣咁開心。
多謝 @eurogourmethk 啲香料，真係未試過，原來好正！（非廣告）
@capeherbandspice 支 Rub, 我諗d大超市一田C記會有卦？😂
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焯 水 在 Daydaycook Facebook 的最讚貼文
【餸飯至Matcg - 老虎菜】
依排天氣悶熱，最適合食酸酸辣辣的涼拌開胃菜，解暑最佳良方。
食材：
腐皮：50克
紅蘿蔔絲：50克
京蔥絲：50克
芫荽段：15克
青椒絲：50克
白芝麻：3克
鎮江醋：5克
麻油：10毫升
花椒油：5毫升
辣椒油：10毫升
糖：4克
鹽：1克
生抽：10毫升
烹飪步驟：
將豆腐皮焯水拿出冷卻，切細絲
在碗內放入芝麻、醋、麻油、辣椒油、花椒油、糖、鹽、生抽、水調成醬汁
將紅蘿蔔絲、豆腐皮絲、京蔥絲、芫荽段、青椒絲放入碗內
倒入醬汁拌勻，裝盤即可
焯 水 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文
上次四伯爷吃过真空包装的甜皮鸭后就心心念念可以吃到现做的，所以这次就把制作甜皮鸭需要的所有材料都带回老家，用四伯爷自己养的鸭子做一次。甜皮鸭起源于四川乐山，是一道特色甜口的川菜，现做的甜皮鸭成菜皮甜酥脆不油腻，肉嫩且有卤香。在这里我再给大家总结一下具体制作流程：
1. 鸭子焯水以去除血水和鸭腥味。
2. 将鸭子在卤水中卤40分钟，充分入味。卤水做法可以参考我之前的视频：https://youtu.be/U79M0p7bjgU
3. 将卤鸭放凉风干之后，下入宽油炸透，至皮酥骨酥，注意火候以免炸糊。
4. 最后将凉透的炸鸭刷上由土冰糖和青糖加水熬制的糖浆。
5. 将鸭子斩成小块就可以和家人朋友们一起享用。
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
焯 水 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最佳貼文
大家好，今天和大家分享一道“秋葵炒鸡蛋”。秋葵营养十分丰富，为了最大限度的保存其营养物质，一般会用焯水或过油来断生秋葵，这样可以有效的减少炒制时间来保存住粘液和果胶。喜欢秋葵的同学们不要错过这个小技巧。
本期菜品【秋葵炒蛋】
【主料】
秋葵（约400克）
鸡蛋（4个）
【辅料】
猪油（适量）
洋葱（适量）
植物油（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
生抽酱油（约5克）
胡椒粉（约0.5克）
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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
焯 水 在 Xiaoying Cuisine Youtube 的精選貼文
今天給大家分享的是排骨好吃的做法，需要準備：排骨、食鹽、麵粉、白醋、蔥、姜、山藥、枸杞。這樣做出來的排骨不發腥也不發柴，非常的軟爛又脫骨，再搭配上山藥好吃又營養。
【小穎美食】排骨不管怎麼做，切記不要直接焯水，教你一招，排骨鮮嫩不腥不柴
#小穎美食#XiaoyingCuisine#XiaoyingCooking#排骨
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