❤️9/30(四)‼歡樂標~歐膩主廚要推薦好用的廚房必敗用品‼
(今天生活場真的超級優惠~一定要跟上喔‼)
🍀2631-長柄防滑漏勺
一勺就是兩人份的麵(容量好大)
加長手柄 防燙隔熱
不具高溫
超級好用~已經變成店長生活中的必用工具啦!!
用途：撈麵/撈水餃/撈青菜/撈雞胸肉/清洗水果
材質：食品級ABS材質‧安全無異味
耐熱性：-20度~210度
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🍀2629-鑽石紋硅膠隔熱圓墊
材質：食品級硅膠/安全環保/耐冷耐熱-40度~230度
用途：碗墊/杯墊/餐墊
特色：加厚設計(1cm厚度)/防滑防燙/雙面紋理(雙面都可用)
好清洗，瀝水紋路不積水，回彈力好，扭曲不變形
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🍀2628-多功能硅膠隔熱墊50*40cm
材質：食品級硅膠/安全環保/耐冷耐熱-40度~230度
用途：碗墊/杯墊/餐墊/多功能瀝水墊
特色：不易發霉，耐高低溫，無毒無味，方便瀝水
加厚設計(1cm厚度)/防滑防燙
好清洗，瀝水紋路不積水，回彈力好，扭曲不變形
尺寸：長50CMX寬40CM
超好用~家裡好需要瀝水墊~店長用的好開心(質感讚)
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🍀2660-櫻花合金筷(5組入)
防霉.耐高溫(可耐160度高溫).不易變形
耐磨.耐用.防滑
高分子材料，長期使用不彎曲.不變形.不發霉
可放碗櫃消毒
超有質感的一組筷子~店長要包色帶回家!!
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🍀2673-按壓噴霧式油瓶200ml
噴式設計好方便~可以控制油量
燒烤/氣炸鍋/一般炒菜都很合適
特色：食品不鏽鋼，防滴防漏
清洗方便，不易生鏽，防滑底部
花生油/橄欖油/醬油都可以用
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🍀2644-自動翻蓋油瓶550ml
自動開合油壺 不滴油 省時省力
不鏽鋼油嘴 結實耐用
用料PP材質，不含胺多酚，無異味，放心使用
無鉛玻璃瓶身~健康安全 油量看的見
C型手把~符合人體工學 易拿取
內含防漏硅膠圈~密封防滴防漏
花生油/橄欖油/醬油都可以用
超級好用~店長也愛上它!!
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🍀2677-不鏽鋼多功能烤肉夾
材質：304不銹鋼(加厚材質~一體成型~超耐用)
(磅數超有質感~大姊很愛)
用途：烤肉/煎肉/夾取食物都很方便
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🍀2675-不鏽鋼多功能牛排夾
材質：304不銹鋼(加厚材質~一體成型~超耐用)
(磅數超有質感~大姊很愛)
用途：煎牛肉/煎豬排/夾取大片土司很方便
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🍀2663-雙層瀝水籃六件組
材質：食品級PP材質
用途：浸泡/清洗/瀝水一步到位
一組3個大小~好超值
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🍀2641-蔓越莓果乾210g
好吃新零食~推
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🍀2642-台灣甘甜梅120g
好吃新零食~推
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煎牛排油量 在 [問題] 煎牛排雖然粉紅肉質很漂亮但表面都焦了- 看板cookclub 的推薦與評價
我後來又練習了兩次, 有做了一些修正, 都很成功
我把修正過的步驟再貼一次, 給大家參考
我所使用的牛肉為沙朗牛肉
1. 牛排肉升溫至室溫, 然後抹上鹽巴黑胡椒與橄欖油(其實用沙拉油也可以 也好吃)
油的量大約是牛肉拿起來還會滴一點點油的程度
鹽巴的量, 以巴掌大的牛排而言, 一面大約是食指指腹沾溼, 可以沾取到的鹽
黑胡椒的量其實與鹽巴差不多, 多一點也沒關係
2. 冷鍋煎牛排, 不要需要預先熱鍋, 下鍋前先在鍋子裡面下點油
這個修正是來自"老師沒教的事-煎雞排"的靈感
因為熱鍋冷牛肉 會讓牛排表面一下子就吃到大量的熱 造成外焦內生
3. 火力不要大, 以家庭瓦斯爐而言大約是左上角45度的火力
雙圈火, 火焰的長度約為最大火焰長度的一半即可
同樣的靈感, 火太大的話, 也會讓牛肉一下子就吃到大量的熱 造成外焦內生
4. 如何判斷生熟度, 這就要各憑經驗本事了
因為肉質 厚度 鍋子材質各有不同, 所以這邊恕我無能提供簡單確實判斷的方法
以我自己煎的經驗, 每面大約煎一分鐘, 共翻大概四次左右吧
直到表面有超過一半面積金黃色的煎焦, 大概就是七分熟了
5. 關火, 但牛肉還不用起鍋, 然後塗抹一些奶油跟蒜汁或一些其他香料
這邊依照口味喜好去做就可以了
6. 起鍋, 牛肉放置約5分鐘後再上桌食用
其他. 我上桌後會將牛排切片, 露出美妙的粉紅色, 然後剛剛煎牛排不是用了很多油嗎
那些跟牛排一起煎的油可以淋在牛排上作為醬汁調味, 然後再滴一些檸檬汁增加香氣
祝大家也都能自己做出美味的牛排^^
※ 引述《jaw109 ()》之銘言：
: 我煎牛排所參考的影片
: 其實還蠻容易了解的(我想要的是"不容易出錯"的訣竅)
: https://www.youtube.com/watch?v=Dtjo8DDspx0
: 1. 牛排不要太薄
: 2. 牛肉放置到室溫後才開始處理
: 3. 肉身抹上海量的海鹽與黑胡椒, 然後用海量的橄欖油塗抹均勻(1:30秒處)
: 4. 鍋子乾燒 熱後牛肉才下鍋! 每分鐘翻一次
: 5. 確定你要的生熟度後準備起鍋
: 6. 起鍋前抹一些大蒜奶油, 然後用不知道什麼樹枝拍打一翻(應該是調味)
: 7. 起鍋後靜置3~4分鐘後才開始食用
: 今天我挑了一塊不錯厚的牛肉, 其實肉質鮮甜怎樣我其實沒有很在意
: 因為我今天只是要練習而已啦~
: [我的問題....]
: 1. 塗抹海鹽與黑胡椒, 真的可以灑那麼多嗎?
: 我看他灑得幾乎要蓋住肉身了耶
: 2. 煎好後肉質的確是很漂亮的粉紅, 但表面焦了!!
: 請問我這樣是不是因為火太大了?
: (我沒有理解到他關於火力的建議, 我用的是中大火)
: 還是我1分鐘翻面其實拖太久了?
: 還是鍋子的關係? (我鍋子是平底鑄鐵鍋, 不像他那種還有肋骨的鐵鍋)
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※ 編輯: jaw109 來自: 60.250.140.195 (02/22 13:07)
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