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因為疫情的關係，
大家宅在家的時間比較多，
當然自然下廚的機會也增加了，
但是提醒大家，
✍️烹調的方式盡量用涼拌、蒸、水煮或者是燉煮為主，
如果需要炒的話用💦油水炒的方式處理食物比較好。
😱油煙確實對肺腺癌的增加是一個風險，
雖然我們發現許多女士得到🫁肺腺癌，
幾乎沒有抽煙，
甚至沒有下廚，
🩸可能跟基因的脆弱，像是APOBEC或是MTHFR有關。
💡😃油水炒的方式就是準備一個鍋中加水，
將蔬菜或者是其他食物放在90度左右的熱水當中燙約30秒到60秒，
撈起來之後放到一旁的炒鍋當中，
這時候鍋中有水，
再將要炒的油，
譬如橄欖油或者是苦茶油倒入鍋中，
再將爐火開至中小火拌炒，
在油跟水都有的情況之下，
不容易超過油的發煙點，
❗️當然重要的是抽油煙機一定要開。
雖然我鼓勵大家在家裡自己做菜，
但是對於肺部的保養還是蠻重要的。
早安各位好朋友。
#肺腺癌
#煮菜要開抽油煙機
#煮菜不要高溫爆炒
剪報來源：人間福報
#台北鍋具特賣會 #影片 ~1/16
媽媽們或是愛下廚煮菜的朋友們有福了，
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每家廚房總是有好幾個炒菜鍋，但新買的鍋使用前為什麼要開鍋呢?
新買的鐵鍋，因製鍋時會有很多雜質殘留在鍋面，以及鐵鍋出廠時通常會噴上薄薄薄的保護層，為了保持未使用前不與空氣接觸起銹。因此，新鐵鍋表面看起來會比較油亮，用手摸起來比較油膩，這就是噴塗了防鏽處理劑，去掉新鐵鍋的保護層就叫開鍋，也是使用養護的重要步驟。
開鍋開的好，日後好保養，使用不會生鏽，炒菜也不粘黏。
注意事項:
1.普通鐵鍋較易生銹，如果人體長期吸收過多的氧化鐵(鐵銹)，就會對肝臟產生危害，所以不宜盛食物過夜。
2.刷鍋時也應避免用洗潔劑，以防保護層被刷盡。刷完鍋後，還要儘量將鍋內的水擦淨，以防生鏽。
3.如有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。
4.不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、奇異果等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，吃後可能引起中毒。
5.煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
步驟:
1.將新買的鍋，使用菜瓜布或鬃刷洗淨。
2.將鍋子多餘的水份開火烘乾。
3.倒入約半碗的食用油，蓋過鍋底。
4.用刷子將鍋內塗滿油，側邊也要塗到，可開抽油煙機減少油煙。
5.開最小火，不起白煙，約隔2-3分鐘塗油一次，塗抹約20-30分鐘即可。
6.完成後將鍋內多餘的油倒出，用廚房紙巾將油脂拭淨後，即可馬上使用。
7.若要直接收藏保存，需待鍋身冷卻，若保存時間較長 (超過3天)，建議蓋子不要蓋密合，讓鍋內可以通風，避免油耗味過重。
8.下次使用前只需以清水略微刷洗烘乾即可
新鐵鍋簡易開鍋術，讓你煮菜不沾黏也不怕生鏽
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/28
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