【豆豉鮮蚵，快手料理美味關鍵在爆香】
鹹香下飯的「豆豉鮮蚵」來啦～💕
阿慶今天來跟大家分享新鮮的蚵仔🦪
在快炒前如何去腥去黏液💪
整道料理雖然簡單快速，
但一定要記得最重要的「爆香」喔🤫
快把這道熱炒名菜學起來吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
材料：
✅鮮蚵 200g
✅黑豆鼓 30g
✅雞蛋豆腐 150g
✅蒜頭 25g
✅大辣椒 2根
✅蔥 適量
✅油 1大匙
調味料：
✅醬油 1大匙
✅醬油膏 1大匙
✅米酒 1大匙
✅白胡椒粉 1/3小匙
✅二砂糖 2小匙
✅水 1杯
✅太白粉水
(太白粉1/2大匙+水1/2大匙)
✅烏醋 1/2小匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將蚵仔洗淨，倒入滾水以大火汆燙10秒後，撈起備用
2.熱鍋下油，倒入蒜頭以小火爆香20秒，再加入黑豆豉以中火拌炒1分鐘
3.關火後加入醬油、醬油膏、米酒、白胡椒粉、二砂糖，以大火拌炒20秒
4.加入水、雞蛋豆腐以大火煨煮1分鐘後，倒入蚵仔關火，再加入太白粉水開大火收汁
5.最後起鍋前加入烏醋、辣椒、蔥花即完成
廚房場地：kook living-共享廚房 x 同好聚會 x 享受生活
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熱炒名菜 在 [新聞] 從牛肉麵吃到大稻埕廟口肉粥盤點啦啦隊 的推薦與評價
新聞標題：從牛肉麵吃到大稻埕廟口肉粥 盤點啦啦隊女神介紹的7家台灣美食
新聞來源：ETtoday旅遊雲 | ETtoday新聞雲
記者名稱： 黃士原 / 台北報導
新聞連結：
https://travel.ettoday.net/article/2601406.htm
新聞內容：
南韓啦啦隊女神李多慧加入樂天桃猿後，在台、韓兩地生活，日前被粉絲捕捉在路邊攤吃
牛肉麵、排阜杭豆漿，原來是她這次來台除了工作，還要介紹台灣的美食，10月上傳了2
支影片，分別介紹了4家早餐美食與3家麵店，而且在首次吃到厚餅夾蛋時直呼「神奇，很
好吃」，以下就盤點這7家李多慧介紹的台灣美食。
阜杭豆漿
阜杭豆漿蟬聯5屆米其林必比登，今年才掉出榜外，但人氣完全不受影響，每天一早就大
排長龍，而且不僅本地居民的喜愛，也吸引了眾多海外觀光客特地前來朝聖。阜杭豆漿販
售豆漿、燒餅、油條、蛋餅等傳統中式早餐，招牌必點餐點就是「厚燒餅夾油條」。
鴉片粥
位於雙連市場內、馬階醫院旁邊巷子裡，使用3種米加高湯來煮粥，內用可無限加粥。人
氣第1名是魔法鴉片粥，香菇雞肉、皮蛋、魩仔魚、花生、肉鬆鋪滿整碗。如果敢吃辣的
人，部落客周花花建議要加店家自製的辣菜脯，鹹香帶勁不死鹹。
葉家肉粥
位於大稻埕慈聖宮前的葉家肉粥，南韓名廚白鍾元主持的超夯美食節目曾經來取景。葉家
肉粥的粥跟一般市售的粥不太一樣，米粒不稠不黏，每顆都有點爆開樣、粒粒分明，比較
像泡飯，第三代老闆說，粥是用生米直接煮成後，多了米的香氣，而且裡面還有肉羹，價
格實惠。
葉家肉粥的炸物也是必點，其中以紅燒肉人氣最高，外表炸到酥脆、但肉質仍然軟嫩好入
口，搭配著醃蘿蔔片更對味。
阿雲家常菜
阿雲家常菜也是大稻埕慈聖宮前的老店，菜色豐富，有熱炒、海鮮，招牌菜有乾煎馬頭魚
、炒牛肉、爆小卷、三層糯米椒，以及經典台菜白鯧米粉鍋及魷魚螺肉蒜鍋。
阿宗麵線
創業至今已超過40年的阿宗麵線，其「站著吃」的品味方式成為店前一道風景，即使現在
已開始提供椅子給客人坐著吃，但仍有人堅持站著吃完。香氣十足的湯頭、有韌度的麵線
，加上辣椒醬、蒜泥與烏醋提香，成為外國旅客來台指名必吃小吃。
富宏牛肉麵
富宏牛肉麵位於萬華區洛陽街上，因為是24小時營業，很多運將、工人朋友及在西門町的
年輕人都會來吃，尤其近年來物價上漲，100元能在台北市能吃到一碗牛肉麵也算是十分
親民。而桌上會附有酸菜與辣牛油，老饕建議一定要加辣牛油，湯頭香氣會變得更有層次
。
福德涼麵
福德涼麵在台北宵夜界名氣不小，醬料的口味偏甜、散發著蒜味，再加上紅綠雙醬（辣椒
、芥末）更對味，另一款榨菜肉絲口味的涼麵配料豐富，將切丁豆干、肉絲、榨菜、小黃
瓜絲分別鋪上，融合甜鹹滋味，十分特別。
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=@~@= 看美眉就緊張+臉紅 @(一-一) 秘密--------噓```````（ˇ︿ˇ﹀ 不以為然
(^人^) 拜託啦^^~ (^_^)/~~ 掰掰~
*x*... ... 你逼我也沒用,我劫對不會搜粗棄的! （ˇˍˇ） 嗯～，思考中
~w_w~ ... ... 噓!別吵偶,讓偶思考一下! （*>.<*）~ @ 酸～
．．<{=．．． 烏鴉飛過去表示冷場,無趣.....
~`o`~ 了解 ˋ_ˊ* 你不要命啦!!! -.- 裝蒜
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