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對甜滋滋磅蛋糕偏執喜愛的先生，一向對戚風蛋糕沒有太多熱情，總淡淡地說~戚風蛋糕單單吃都不夠甜(自己烤自己吃嘛...我不喜太甜)，而且外面賣的有時候還很乾(很會說)，吞下去感覺快要鎖喉。
對於螞蟻人來說真這麼誇張?
昨天烤好了六吋巧克力戚風，既然先生本就不喜，打算自己完全獨享就是了，結果下班回家的他隨手拿了一片吃，像是發現新大陸說~
『巧克力戚風很好吃ㄟ』(拜託~你現在才知道嗎?)
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「吃起來很不甜唷，你可以嗎?」(試探問)
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『可以啊，而且蛋糕吃起來很濕潤不會乾』(鎖喉感不見了)
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「因為我使用燙麵法來作戚風蛋糕啊」
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『燙麵?之前有印象你說貝果是"湯種"?燙麵跟湯種，感覺很高溫，是因為天氣變涼後才改這樣的做法嗎?』
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「???...........................我改天再告訴你」
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雖說不能誤人子弟，但這隻是自己家的，燙麵VS湯種VS天氣🤣
這款學生不急著教也沒差吧
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最近喜歡素素雅雅.單純呈現食物的拍照方式~連戚風也單單純純.喜歡原本素顏的模樣
#素顏戚風
#燙麵巧克力戚風
到同學家作客的兩串蕉. Nordic Ware 周年烤模試烤燙麵巧克力戚風. 一直有在懷疑模的形狀是否會影響蛋糕體. 果然, 這顆周年模會縮腰. 縱使我蒸烤完倒扣再回烤還是很不爭氣的縮腰. 後面的小模因為比較直筒狀. 就沒有這個問題. 所以如果要用這種模具烤燙麵戚風我想得再把食譜調整好才行. 今天使用的粉是古早的單粒小麥全麥粉. 很開心同學的小女兒喜歡. 阿姨會繼續努力~
酸甜的水蜜桃加上鬆軟綿密的蛋糕體,吃的是滿滿的幸福滋味🥰
tips:
1.這次使用【燙麵法】先加熱融化奶油後加入麵粉，是讓麵法在糊化的過程中吸收更多水份,讓蛋糕體口感更加細膩，做法也很簡單唷！
2.雞蛋要在室溫下先退冰，這樣能讓麵糊混合的更好，這樣做出來的蛋糕口感會比較澎鬆
食譜示範：艾莉老師
粉絲專頁：https://www.facebook.com/ally.baking.cooking/
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Ingredients：
332g egg white
158g caster sugar
122g cake flour
96g unsalted butter
58g yolk
2 whole eggs
96g milk
Whipped cream
Peach
mint
White chocolate
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蛋糕體食材：
蛋白332g
細砂糖158g
無鹽奶油96g
鹽少許
低筋麵粉122g
全蛋2顆
蛋黃58g
鮮奶96g
裝飾食材：
鮮奶油 500ml
水蜜桃 適量
白巧克力 適量
薄荷3~4根
做法：
1.將砂糖分次加入蛋白中打發
2.用小鍋溶化奶油至冒泡關火，加入鹽，並篩入低筋面粉
3.將全蛋與蛋黃打散，加入做法2面糊中
4.加入鮮奶拌勻
5.烤箱預熱在上下火170烤10分鐘，再用150度烤45分鐘
＃ChiffonCake ＃戚風蛋糕 #甜點食譜
＃asmr cooking no talking cake
這款巧克力草莓戚風蛋糕捲 (Chocolate Strawberry Cake Roll)，甜甜的草莓讓鮮奶油餡更本不需要額外加什麼糖，吃起來就好甜蜜了～ 測試很多次的巧克力燙麵戚風做法，蛋糕捲經過燙麵處理、加上又是水浴法烤法，吃起來超濕潤鬆軟的，為了強調草莓本身的自然的甜味，內餡只加了一點點糖，清爽不甜膩。
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詳細食譜：https://goo.gl/69EfHR
巧克力戚風蛋糕（燙麵戚風）食譜
可做正方形7吋蛋糕體一張
蛋黃 2顆 / yolk 2pc
全蛋 35g / egg
液體油 28g /oil
牛奶 42g / milk
低筋麵粉 35g /cake flour
可可粉 5g / cocoa powder
鹽 少許 / a pinch of salt
蛋白 2顆 / egg white
砂糖 40g /sugar
內餡：
草莓 5~6顆（大顆size）
珍珠香緹鮮奶油餡
鮮奶油 120g / whipping cream
砂糖 15g /sugar
老行家蔓越莓珍珠粉 一包
詳細食譜：https://goo.gl/69EfHR
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想要戚風蛋糕的軟Ｑ口感嗎，留言問老師就對了！
完整食譜：http://bit.ly/2FVeqdE
#戚風蛋糕 #甜點教學 #陳嘉吉
