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📍森川洋食二番部⠀
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推推必點🔥⠀
#手作漢堡排蛋包飯 $230
使用新鮮溫體豬&澳洲牛絞肉，漢堡排囗感厚實juicy再加上嫩嫩的蛋包飯十分美味！店內獨特的紅酒醬非常特別也很下飯，吃完一份超級有飽足感~うまい！⠀
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森川洋食二番部
⛩高雄市楠梓區楠都東街128號
☎️07 355 6863⠀
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寒假第一天，中午和同學約吃早午餐。
我們去了最近有點熱門的「自家做的麵包無限供應」的《格林小鎮」，離巨城很近，交通及停車都方便。
一進餐廳先看到櫃檯前方的麵包櫃，琳瑯滿目的麵包，讓我很期待「麵包無限供應」的供餐方式（我麵包控）。早午餐、漢堡義大利麵燉飯披薩，晚餐時段還有排餐，餐點選擇很多。我們是初次造訪，服務人員有來說明菜單，我和同學都點了早午餐—同學點了「焦香奶油蝦佐紫米」，我點了「牛肉蘇格蘭蛋早餐」，盤子很大，內容物也很多，我點的牛肉蘇格蘭蛋有2顆炸牛肉漢堡裹半熟卵，上桌時一顆已切開、一顆仍完整，半熟的蛋黃要流不流、黃澄澄的很迷人～表皮微酥，牛絞肉漢堡排有肉汁，蛋白軟嫩蛋黃軟化，口感豐富而且美味，巧巴達麵包有嚼勁，是口感十足的麵包（麵包果然也不錯）。
+120元升級成有飲料和甜點的套餐，我的了很久沒喝的加奶咖啡—卡布奇諾—奶泡多，但不算漂亮，同學補差價點的綜合莓果氣泡飲看起來比較上相。甜點是乳酪蛋糕和烤布蕾，乳酪蛋糕介於輕乳酪和重乳酪蛋糕之間（但偏輕乳酪），味道不錯。
吃完主餐、飲料和甜點已經頗有飽足感，但如果問我要不要再吃麵包，我也吃得下、想要吃，不過，服務人員都沒有提可以再另外續麵包的事呢！同學剛到、未點餐、還在等我時，服務人員有送上一小塊奶酥菠蘿的切片，說是招待，之後說明菜單時沒有說明「麵包無限供應」，菜單及櫃檯也只註明「凡點餐者可九折加購麵包甜點（可外帶）」...那到底有沒有「點餐則麵包無限供應」這件事呢？（還是因為我們點的早午餐已含麵包，所以不另外提供？！）
是說麵包多吃多胖啦！昨天很過份的吃了飽飽的午餐，還吃了乳酪蛋糕，真的是爆醣！沒給他麵包吃更飽也是好事...然後，今天果然被體脂計教訓了....
▼文字食譜在下方喔▼
特級煮夫首次出任務！大家都喜歡做菜吃飯，但在家庭和工作的雙重夾擊下，實在太忙沒時間好好做一頓飯吧？本集邀請了我的好友士林許小姐，身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她，每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁～希望可以學習如何用簡單或相同的食材，快速變出不同料理～
為了解決她的料理困擾，特級煮夫（me）將教廢寶們如何用一碗絞肉，華麗變身一日三餐（肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯）的神奇魔法哈哈哈！
熊貓超市真ㄉ讚，最近拍片忙到沒空出門，我都是靠他救濟食材，還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們，特級煮夫（哈哈哈不管講幾次都覺得好笑）幫你們準備了首購優惠，沒有壓力desu
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完整食譜
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絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙
做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用
肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片
做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可
⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量
做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司
漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油
做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味
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00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯
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廚房廢寶索艾克
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小時候真的非常喜歡吃漢堡，但因為太窮了很少有機會可以吃到，
沒想到現在在家 #睿哥 自己就能煮出來！❤
記得不要一次做太多，放冰箱2-3天就會壞唷！
所需材料：雞蛋、牛絞肉、洋蔥、麵包屑、牛奶、胡椒粉、鹽、奧勒岡粉、蒜、奶油、馬鈴薯泥、番茄、花椰菜、中濃醋、紅/白酒、黑胡椒牛排醬
📣如果做豬肉要記得煎到全熟唷！
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烏龜造型起司漢堡肉
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份量：2 人份
準備時間： 30 分鐘
烘烤時間： 45 分鐘
等待時間： 30 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
500 g 牛絞肉
1 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙鹽
1 茶匙番茄醬
1 湯匙香芹，切碎
1 茶匙紅椒粉
1 茶匙大蒜粉
半根墨西哥辣椒，切末
100 g 切達起司絲
250 g 培根片
此外：
1/2 根香腸
5 根鑫鑫腸
100 g BBQ烤肉醬
30 g 蜂蜜
作法：
1. 將絞肉與鹽、黑胡椒粉、番茄醬、香芹、大蒜粉和紅椒粉混合均勻，然後放入冰箱備用。
2. 將 5 x 4 片培根交曡編成網子後，放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 將大約2/3的絞肉泥捏成肉餅後，放在培根網上。在肉餅上鋪上切達起司絲和墨西哥辣椒末，再把剩下的絞肉泥捏成肉餅後放在上面，合成厚厚的漢堡肉餅。
4. 將培根片向肉餅折起來，再將整個培根漢堡肉餅翻面。
5. 在培根漢堡的邊緣等距戳6個洞。將熱狗的尖端都切出一個 V 形，當成嘴巴，然後它插入培根漢堡肉餅裡。
6. 切下熱狗的另1端插在尾巴的位置，並將4根鑫鑫腸的一端切3刀，然後它們插入培根漢堡肉餅裡當成腳。
7. 蜂蜜與BBQ烤肉醬混合攪拌均勻後刷在培根、熱狗及鑫鑫腸上。最後放入170°C的烤箱中烘烤45分鐘。
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作法1. 將300克牛絞肉、半塊嫩豆腐、1/3洋蔥末、雞蛋半 ... ... <看更多>
牛絞肉漢堡 在 [問題] 牛肉漢堡排的加鹽時機- 看板cookclub 的推薦與評價
最近想要來做牛肉漢堡排
上網查了一下食譜發現大家都在捶打肉團前就加入鹽巴了
不過我的理解是，鹽巴會讓肉團出水所以我選擇沒有加入鹽巴
可自己實作做了一次後發現（沒加入鹽巴）
黏性始終不足，而且肉團的水份挺高的
然後無意間在fredy的影片中看到他說加入鹽巴可以讓漢堡排出筋增加黏性
所以我現在的狀況是因為肉團的水份太多
還是出筋狀況不足
對於鹽巴加入的時間點我有沒有理解錯誤
（我的理想時間點是入鍋煎前）
我的食譜是
牛肋條絞肉（400g）
生洋蔥丁 （100g)
蒜末 (25g)
糖 一大匙
黑胡椒顆粒 2小匙
不知道版上有沒有大大能夠幫我解答一下謝謝
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