燉牛肋
用洋蔥作為燉牛肋的基底燉煮出清徹香甜湯頭和牛肋軟爛的口感、連嫩嬰吃都ok,再怎麼悶熱讓人沒胃口的天氣、只要上這道總是能讓小龍快速完食再追加一碗飯和燉牛肋!!!
小龍9YM21D
小熊1Y10M 14顆牙(有2顆正在冒)
材料:
牛肋條數條(切塊,大小依孩子的咀嚼程度調整。)
洋蔥1顆(切塊)
紅蘿蔔適量(切丁)
金針菇適量
蘿勒香料適量
鹽適量
作法:
1.備一鍋水煮滾放入牛肋條川燙一下撈起沖冷水降溫。
2.平底鍋不加油放入燙過的牛肋條,把牛肋條煎過、煎到稍微上色即可。
3.把洋蔥、紅蘿蔔、金針菇和蘿勒香料放入並加入一點水蓋上鍋蓋放入電鍋外鍋加2杯水按下炊煮鍵。
4.待電鍋跳起牛肋條肉塊燉煮至軟即可。
羅宋湯:https://goo.gl/UyrToI
蘋果咖哩牛肉:https://goo.gl/SDJjYr
白蘿蔔燉牛肋:https://goo.gl/gc3MdZ
地瓜牛肋咖哩:https://goo.gl/YGscpP
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅雅軒Kinki KB Lam,也在其Youtube影片中提到,【土瓜灣冰室 激濃沙嗲牛麵+嫩滑蛋+湯咖喱】 鮮茄咖喱濃湯激似北海道湯咖喱~惹味香濃!!! 嫩滑炒蛋大份有質感~沙嗲牛麵同粟米濃湯都係常餐必食! 加埋個蛋包飯都係抵食夾大份! ====記得剔「搶先看」===== 鮮粟米忌廉湯通粉 $28 鳳凰鮮茄咖哩通粉 $34 配招牌炒蛋厚多士 沙嗲肥牛一丁 $3...
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牛肋條 咖哩 電 鍋 在 Facebook 的精選貼文
來了來了,昨天的番茄燉牛肋條咖哩食譜總算整理出來了。
因為我是用 Vermicular IH 電子鑄鐵鍋燉煮,食譜也是根據它的加熱特性寫的。
若是使用一般爐火的同學,水分要酌加,以免焦底喔。
材料:
牛肋條1公斤,每條切成三段
洋蔥一顆
培根3片切碎(可省)
紅蘿蔔一根去皮切塊
馬鈴薯兩顆去皮切塊
原味番茄塊罐頭2罐 (每罐約410g)
水400ml
市售咖哩塊5塊
芫荽子1/4小匙
小茴香1/4小匙
孜然1/4小匙
薑黃1小匙
月桂葉2片
橄欖油1大匙
作法:
1. Vermicular IH 電子鑄鐵鍋中火加熱直到顯示「煎烤OK」,把修下來的牛油潤一下鍋,讓整個鍋沾到油脂。
2.牛肋條分批下鍋,煎到表面上色取出。
3.切弱火,加入橄欖油一大匙,炒香芫荽子、小茴香、孜然。轉中火續入培根、洋蔥,炒到香氣飄出。
4.加入紅蘿蔔、薑黃粉,翻炒均勻。
5.倒入牛肉、兩罐番茄塊、水以及月桂葉,開蓋狀態煮到沸騰。
6.切中火,加蓋,設定80分鐘。
7.時間到加入馬鈴薯後,蓋上蓋子,再設定30分鐘。
8.時間到,加入咖哩塊攪拌至全部融化,蓋上蓋子,再設定10分鐘即可。
TIP:不想用咖哩塊調味,以醬油、海鹽調味即是香氣滿滿的番茄燉牛肋條。
TIP:芫荽子、小茴香、孜然以及薑黃加入,會讓整鍋燉肉風味更好。
TIP:搭配泰國米或印度米風味最好!
TIP:以IH電子鑄鐵鍋燉煮,水分不大會蒸散,也不噗鍋,整鍋都是鮮甜的蔬果味~
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牛肋條 咖哩 電 鍋 在 Facebook 的最佳解答
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各式料理功能一應具全的IP鍋我想不用多加描述了!!
分享一下用IP鍋操作的懶人不敗香料優格牛肋作法給大家!(有不少料理萬用小撇步唷!!!)
食材:
1. 牛肋條: 500g
2. 馬鈴薯 1個
3. 紅蘿蔔 1根
4. 洋蔥 1顆
5. 薑 (我是用最近全聯很容易找到的竹薑-推個香氣很夠!!) 20g
6. 辣椒 1~2根(可省略)
7. 月桂葉 4~5片
8. 高湯 (我用牛頭牌原味高湯) 300ml
[醃漬料]
1. 無糖優格 100g
2. 匈牙利紅椒粉 1大匙
3. 辣椒粉 1/4茶匙 (可省)
4. 黑胡椒 1/4茶匙
[調味料]
1. 米酒 2大匙
2. 醬油膏 4大匙
3. 番茄醬 1大匙
作法:
1. 將牛肋切成約5~6公分左右長條狀,加入[醃漬料]拌勻後冷藏約30分鐘備用。
2. 馬鈴薯、洋蔥、紅蘿蔔分別切塊/片,馬鈴薯泡水30分鐘。
3. IP鍋按下煎炒鍵,倒入適量油醃漬好的牛肋條放入煎炒出香氣後加入竹薑、辣椒月桂葉一起翻炒。
4. 再將蔬菜料全部倒入(馬鈴薯水分要瀝乾),加入[調味料中]的米酒、2大匙醬油膏一起翻炒。
5. 倒入高湯及水200ml, 蓋上鍋蓋設定肉類烹調直到料理完成即可。
6. 開鍋後目前的步驟為止是可以直接當清爽湯品享用的唷!! 接下來的步驟會是收汁,讓整體口味變得濃郁下飯。
7. 按下煎炒鍵打開鍋蓋收汁,大約15分鐘後湯汁會收掉7成左右,再加入[調味料]中剩下的2大匙醬油膏及番茄醬,(如果要更濃郁還可以加上一小塊咖哩塊),翻炒均勻即可。上桌前我會再淋上一點優格提味也是很棒!
Lina料理小筆記
1. 如果大家想要燉煮馬鈴薯不變成糊爛狀,泡水30分鐘去除澱粉質的動作就一定不可少唷!! 這一鍋燉出來的馬鈴薯就是頭好壯壯卻非常鬆軟的!
2. 牛肋泡優格會讓肉質更軟,也能去腥非常好用!
3. 有別於一般紅燒牛肉,帶點異國風情的料理換換口味真的很不錯!最主要是香料搭配我都是選擇非常容易入手的,大家務必試試😊
其實按鍵按完途中我還去買了菜做了不少瑣事,45分鐘的烹調時間肉質已經是軟爛到快分離了真的是很方便又好吃!!
天氣太熱總是要想點料理方式讓自己不用苦於揮汗!! 給喜歡一鍋到底一指神功料理法的朋友們參考看看!!! 大家也別錯過了這個入手IP智慧萬用鍋入手的超值好時機唷!
#品硯美學廚電
#IP智慧萬用鍋
牛肋條 咖哩 電 鍋 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
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觀塘+$50任食豬肋骨!!高質好食西餐 ▲雅軒試食報告
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日本阿波尾雞居酒屋三食教學 ▲雅軒Vlog
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牛肋條 咖哩 電 鍋 在 噪咖EBCbuzz Youtube 的精選貼文
做人要肚量~~~
肚子就要好好養
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生活小巧思讓生活更有趣;美味小廚娘你我輕鬆當!
看似簡單的物品重新利用超聰明;普通的食材讓你吮指回味~
材料:
澳洲穀飼牛肋條300g、蕃茄3個、洋蔥1個、馬鈴薯3個、奶油少許、牛奶約3匙、黑胡椒適量、水適量、雙色乳酪絲適量
做法:
1.馬鈴薯去皮切塊,電鍋蒸15分鐘
2..趁熱放奶油、黑胡椒、攪拌至奶油全溶掉,慢慢加入牛奶混合, 至薯
泥滑順即可
3.洋蔥切絲,蕃茄切丁,牛肋條切塊。
4.加少許油炒香洋蔥,加牛肋條煎香、蕃茄、水,燉煮約30分鐘
5.咖哩塊切塊,小火加入慢慢攪拌至溶解
6.鋪上薯泥再倒上牛樂咖哩,再灑上乳酪絲。放入焗爐,180度焗10分
鐘即完成
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牛肋條 咖哩 電 鍋 在 Join - Facebook 的推薦與評價
作法: 1.備一鍋水煮滾放入牛肋條川燙一下撈起沖冷水降溫。 2.平底鍋不加油放入燙過的牛肋條,把牛肋條兩面煎過(煎到稍微上色即可)。 3.把蕃茄、洋蔥和紅蘿蔔放入並加入 ... ... <看更多>
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... 大家一起做做看喔佛蒙特咖哩牛腩(食材總價500內) Costco真空牛肋條1包(約750g) ... 紅蘿蔔和馬鈴薯先蒸軟利用電鍋內鍋水淹過紅蘿蔔之後的兩倍(大約1000cc) 外鍋置1 ... ... <看更多>
牛肋條 咖哩 電 鍋 在 [食譜] 佛蒙特咖哩牛腩- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有圖網誌好讀:
https://circuspurin.pixnet.net/blog/post/33134296
我一直都很喜歡Costco的牛肉
除了價格便宜外
當然也是因為品質都很穩定
這一次要料理的食材是牛肋(腩)條
佛蒙特咖哩牛腩是大人小孩都愛吃的口味
大家一起做做看喔
佛蒙特咖哩牛腩
(食材總價500內)
Costco真空牛肋條1包(約750g) / 大約250元
洋蔥4顆 /大約40元
紅蘿蔔4根 / 大約50元
馬鈴薯5顆 /大約 60元
佛蒙特咖哩塊一小盒(一個包裝內有兩小盒) /全聯買95元
因為我姊姊指名要吃甜味咖哩
所以後來換了這一款甜味無辣的
這次做的量只需要其中一小盒
①食材備料準備
▼紅蘿蔔洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑)
▼馬鈴薯洗淨削皮切塊、泡在水中(避免食材氧化變黑)
▼洋蔥洗淨剝皮切片或絲
▼牛肋切塊(約食指長度)、川燙過血水、沖冷水備用
因為牛肋條燙過後都會縮水
所以建議切食指長度
熱縮後的大小比較適合入口也不會變太硬喔
▼燙過後大概會縮小一個指節
②紅蘿蔔和馬鈴薯先蒸軟
利用電鍋
內鍋水淹過紅蘿蔔之後的兩倍(大約1000cc)
外鍋置1杯半的水
讓紅蘿蔔先軟化
馬鈴薯因為比較容易鬆軟
則建議內鍋不加水直接炊
③鍋內加入奶油、放入牛肋條乾煎
牛肋條先煎過除了可以逼出牛油香氣
也可以讓牛肋條口感更好吃
煎到牛肋表面有一點點焦痕
就可以拿起備用
④繼續將洋蔥放入③炒過牛肋的鍋子爆香炒軟
洋蔥需要煮到稍微有點軟爛
在炒香之後將步驟②的紅蘿蔔水加入
讓洋蔥泡在紅蘿蔔水煮軟
⑤將牛肋條、紅蘿蔔、馬鈴薯加入燉煮
將食材都放入鍋中烹煮
可以試喝看看湯頭
會非常鮮甜
大約需要烹煮15分鐘
▼因為牛肉新鮮 其實清燉的味道就很好了
⑥咖哩塊取出敲成小塊狀
將咖哩先用刀子或叉子敲小
有助於之後與鍋內湯水混合
⑦等步驟⑤完成後「熄火」約三分鐘再將咖哩塊放入
為什麼一定要關火才能放入咖哩塊
主要是因為咖哩塊的成分內有麵粉
如果溫度太高麵粉會提早表面糊化
就會使得咖哩結塊風味不佳
⑧充分拌勻咖哩後可加入椰奶或鮮奶油讓口感滑順
因為我這是煮得比較大鍋
所以如果比照做的朋友
要記得把咖哩拌勻
讓咖哩的味道比較平均
但我沒有加椰奶或鮮奶油
因為我姊姊一直喊餓催著吃飯
⑨咖哩牛腩完成擺盤
只要盛盤就可以大快朵頤囉
我這次用番茄醬畫了娃娃臉
提醒大家番茄醬要先搖勻
不然就會像我一樣畫壞了
我覺得佛蒙特咖哩牛腩不難
備料的部分也很容易上手
最困難的部分也許就是拌勻咖哩的時機
建議大家不要太心急
要讓原本烹煮的湯水先稍微降溫
再放入咖哩塊
簡單又美味的甜咖哩保證擄獲家人的胃
大家可以多嘗試看看喔
咖哩的成分裡面有又薑黃
可以預防心血管疾病、阿茲海默症與癌症
想要利用食物增加免疫力的人可以參考看看
但也不是每個人都很適合
建議大家食物都適量酌食喔
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.76.254 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1586231400.A.0AD.html
這樣子放進鍋中的時間就可以減少
而且咖哩是最後離火才下
涼了之後再開小火
大約只要10分鐘內就可以囉
... <看更多>