【課程資訊】〈世界白蘭地15小時全套課程〉
全台首開〈世界白蘭地15小時全套課程〉，帶你認識葡萄與各式水果，以酒餾、瀝餾、渣餾、果餾與混餾不同形式，搭配桶陳培養多重條件，交織出繽紛多樣的白蘭地世界。
這套課程從頭教起，不論你是白蘭地初學者、一般愛好者，或其他烈酒愛好者、餐飲業界人士，都能夠在講師引導下，得到豐富的收穫與啓發。這套課程除了知識講解，也將引導品飲超過100種世界白蘭地精選酒款。
【授課大綱】（本套課程共三天，課程時數15小時，分成五大單元）
〖導論〗 何為白蘭地？為何白蘭地？
白蘭地在世界酒類體系裡的位置
全球白蘭地生產帶
什麼是白蘭地？
〖第一單元〗 白蘭地原料與製程基本知識
走進一座果園：從種植到採收
蒸餾蒸餾體系與基本術語
橡木桶知識大補帖：從品種到製桶
各式白蘭地的培養熟成與無桶陳培養
裝瓶前的品管、特殊裝瓶與風味關係
〖第二單元〗 走進一座蒸餾廠：聚焦不同製程
聚焦葡萄酒餾白蘭地
聚焦葡萄渣餾白蘭地
聚焦水果酒餾白蘭地
聚焦水果果餾白蘭地
〖第三單元〗 世界葡萄酒餾白蘭地
法國干邑白蘭地
法國雅馬邑白蘭地
中歐與東南歐的拉基亞
南美洲秘魯與智利的皮斯科
世界其他普級白蘭地與葡萄蒸餾烈酒
〖第四單元〗 世界葡萄渣餾白蘭地
義大利格拉帕
世界葡萄渣餾白蘭地
似渣餾非渣餾：從葡萄果餾到葡萄乾製酒
〖第五單元〗 世界水果蒸餾白蘭地
法國諾曼第卡爾瓦多斯
水果白蘭地的四大天王：蜜李、櫻桃、蘋果、梨子
水果白蘭地重點產國簡介：德、法、義、奧、保、匈
〖跨單元補充〗 白蘭地品飲相關知識
白蘭地品飲程序與周邊實務
白蘭地的品飲程序與特點
白蘭地感官評述與風味溯源
各式白蘭地調飲基礎與風味平衡
世界白蘭地餐飲文化傳統
【課程時間】（課程不分售，共15小時）
2019年3月15日星期五19.00-21.40
2019年3月16日星期六10.00-17.00（中午休息50分鐘）
2019年3月17日星期日10.00-17.00（中午休息50分鐘）
【上課地點】
台灣文創中心-松江館
台北市中山區松江路131號7F-1(捷運松江南京站)
【課程費用】
每人 16,800 N.T. （含稅）
【報名手續】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com），同時寄送副本給王鵬老師（[email protected]），附上你的聯絡電話，並留下中文全名。王鵬老師與助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。
銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470
【課程講師】
王 鵬 Paul Peng WANG
酒類文化教育工作者，專注於品飲技術訓練與研究，有豐富的酒類品飲教學經驗。多項酒類出版品的作者、譯者、審定者。著有學術論文〈法語葡萄酒結構語彙的漢譯〉；啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》；烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》、《世界白蘭地》（即將出版）；譯有品飲專著《葡萄酒的風味》（Le Goût du vin）、紀錄片《葡萄酒世界》（Mondovino）。
‧台灣侍酒師協會（Taiwan Sommelier Association）教育顧問
‧曾任酒廠品飲顧問與生產顧問；曾任國立高雄餐旅大學兼任講師
‧常年受邀擔任國際酒類競賽評審（啤酒、葡萄酒與烈酒）
‧布魯塞爾世界酒類競賽〈烈酒風味評判準則〉編纂計劃總召集人
‧法國國立葡萄種植暨釀造科學研究院（ISVV）品飲文憑
‧法國波爾多葡萄酒學院（L’École du vin, CIVB）國際認證講師
‧西班牙利奧哈葡萄酒公會（CR Rioja）國際認證講師
‧法國隆河葡萄酒公會（Inter Rhône）國際認證講師
‧法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師
‧蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業
‧美國BJCP啤酒評審認證組織成員
‧德國杜門斯學院（Doemens Akademie）認證啤酒侍酒師
‧比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
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