自製酸種 ❤︎薑黃孜然籽歐包 Sourdough Turmeric Cumin Loaf
一抺燦爛的晨光，映在這金光閃閃的薑黃孜然歐包上。
拿在手上，散發著陣陣香料的風味，充滿南亞異國風的獨特歐包。
一刀切下去，哇，真是讓我喜悅地差點手足舞蹈起來。
這斷面，每個角落，從底到頂，從左到右，從中心到邊緣，甚至連最底面的地方，都充滿著平均開展的氣孔，垂直和平行的交錯混合，每個孔洞裡那閃著透亮光澤的薄膜，穩穩地緊緊地貼合包覆著空氣。
組織完整、平均、輕盈、鬆彈，連外皮都是又薄又脆。
當麵包發酵，達到了所謂「#到位」，剛剛好，Just right，忽然在這顆歐包上我感受到了這個觸點。
這顆歐包，讓我在邁向「#理想的麵包像」的這條路上著實地又獲取到無數的啟發。
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這顆黃金歐包，它表現地就如燦爛的晨光，令人無比愉悅~~
明天會有完整製作影片，有興趣的朋，別忘了來探探。
This is the crumb I've been craving for a long time. From bottom to the top, from corner to corner are airy, nicely open, uniform, even and stable bubbles. . Even on the closest edge to the bottom. The whole crumb is mixed with both vertical and horizontal bubbles, which have glowy and shiny skin on the exterior. The texture of the crumb is tender, moist but stable. The crust is thin and crispy. They all indicate the whole fermentation of this loaf is complete and just right.
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