藥膳麻油雞絲雞蛋粥
Oeufs et poulet de bouillie diététique
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好幾天沒有更新食物了，各位的飢餓時間應該少了很多折磨吧😂其實偶爾也是會懶得做新的菜，有些重複的，有些嘗試中形象不佳的，或是有時候就是一碗特製泡麵🙊（怎麼好像比唸書還認真...😭
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在前陣子常常嘗試西式料理後，胃口偶爾也會變回喜歡中式料理在一口中的千變萬化，看似平凡簡單，但口感香氣的複雜層次都需要時間的積累
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簡單的雞絲雞蛋粥，一切還是得從一鍋中藥燉雞湯開始。長時間燉煮讓雞肉軟嫩，湯頭清甜，用極少量的鹽，帶出雞肉本身的甜味與食材藥材的香氣。常聽人說吃養生的料理時，有時候就是會較為清淡，才更能細細品味其中的精華
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中藥燉雞湯：
。湯鍋中用少許油炒香洋蔥切塊/紅蘿蔔滾刀切段/大蔥切段
。放入全雞之後加入少量米酒吸收香氣，再加水蓋過雞肉，加入中藥包中火燉煮3小時即可
。燉煮過程會產生大量的雞油，可以逐一撈起，或是等冰過之後將上層油脂刮掉備用，能作為其他料理提香用的動物油
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雞絲雞蛋粥：
。雞湯熱鍋，雞胸肉用叉子交互剝成雞絲放入雞湯中，依照食量倒入生米，熬煮大約一小時
。起鍋前再淋上蛋液讓餘溫悶熟，加入些許麻油與蔥花/蝦夷蔥即可
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