【發酵食訂單。七月限定】
想不到,我們會有15樣發酵食可以分享。
想不到,那麼愛買農產品。之前做了一堆發酵食,現今終於願意開封來賣。賣出的這些錢,準備再來買一堆上等農產品和漂亮的甕。跟著節氣,不斷手做,不斷發酵,不斷封甕又開甕。
一生很短,一天很長。
尤其,沒有機器,單純用手切300斤檸檬,和手切600斤的高麗菜時,那一天....日子真的好長,切到手部肌腱炎,一直自言自語,決不再做這些。
然而,季節到了,我們又會手癢,切一堆,發酵一堆。哈哈,這就是瘋狂發酵迷的頭號症頭~很有事,太有事。
#七月限定的發酵訂單
https://goo.gl/forms/t9D0KFoFhUHfULCX2
#酸豇豆
#黄金泡菜
#四川泡菜
#紫酸菜
#原味優格
#紫米酒釀
#赤味噌
#胭脂梅味噌
#洛神花味噌
#酸高麗菜
#酸菜芥菜發酵
#發酵檸檬乾
#發酵蕗蕎
#蔭油破布子
#天貝(不是我做的;我的好友,台中依布天貝製作 )
#一生很短一天很長
發酵蕗蕎 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的最佳貼文
昨晚很多發酵迷私訊留言,想知道如何發酵蕗蕎。我們直接把 蕗蕎做法,和您們分享。 這個做法是台北發酵班同學的日本朋友教她的。
蕗蕎 1公斤
鹽 100g
米醋 1/2杯
水1杯
辣椒 適量
蕗蕎 洗乾淨
瓶中放入所有材料 加入蕗蕎
醃漬10天(放冷藏)
第二段
上面醃漬的蕗蕎 洗乾淨泡鹽水1天,再把多餘鹹味洗掉(注意天氣熱 不要泡壞了 放冰塊降溫)。
瀝乾水分 擦乾
醃漬過的蕗蕎 500g
香草(茵陳蒿 月桂葉 百里香 迷迭香⋯⋯⋯都可)
白胡椒粒
辣椒
醋 1杯 ( 200 ML )
水1杯(200 ML)
二砂糖 2大匙
蜂蜜 1/2杯
醋+水+二砂煮滾 関火加蜂蜜 放涼
瓶中放蕗蕎 加香草 辣椒 及醃漬液
放冷藏保存
可放一年
ps:醃漬好的蕗蕎切片+鮪魚+美奶滋 很適合做三明治餡料
非常好吃!