關於 皮蛋麻醬麵作法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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好久不見皮蛋拌麵
#皮蛋拌麵 #麻醬麵 #乾拌麵
兩年前第一次吃到海爺四號乾麵就讓我深深著迷，後來 @wenn.derkuchen 也分享了皮蛋麻辣醬食譜，便開啟了我皮蛋乾麵的大門(?。

前陣子也買了學妹家的拌麻醬，婆婆也失心瘋的買很多皮蛋，當然要仿製四號乾麵啦！

皮蛋麻醬食譜
皮蛋 一顆
麻醬 1.5匙
白醬油 一大匙
醬油 一大匙
花椒粉 一小撮

作法
1 把上述材料全部喇勻謝謝。

我後來又灑了切碎的九層塔，也有加一匙舅媽賞的自製辣椒油，這道乾拌麵味道香氣濃郁，鹹中帶點甜味，這次煮了三塊關廟麵才夠我跟我ㄤ吃，另外燙了幾顆 @simplenoodle_puli 的菜肉大餛飩，配菜有婆婆魯的豆乾和雞蛋，以及學妹贈送的黃金泡菜。

懶得煮飯的時候，喇一喇就能完成的乾拌麵真的是首選呀。

上週五去打了高端疫苗，前一晚看了許多人分享的副作用：酒醉感、肚子很餓怎麼樣都吃不飽還有施打部位痠痛，所以禮拜四晚上我準備了蜜芋頭和西米露，打算肚子餓的時候吃我最愛的芋頭。

結果，根 本 不 餓 ！一點感覺也沒有，我ㄤ一直說他好像喝醉酒宿醉頭暈暈，不花一毛錢就有喝酒的感覺想想還真划算呢。

#食物攝影 @willy20629
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#麻醬雞絲
真老純白芝麻醬➤ https://reurl.cc/WdRpbe

即將進入炎熱的夏天季節囉~Amy要和大家分享這道夏日必吃的涼拌菜😋Amy使用 #真老純白芝麻醬 調製了超開胃的 #萬用麻醬，這款純白芝麻醬是 #真老麻油 細心挑選的上等白芝麻，經過篩選、洗淨後用慢火烘焙，研磨而成💯

白芝麻中含有豐富的營養元素，以慢火烘焙、保留白芝麻完整營養素，非常適合全家大小食用，雖然是小小白芝麻，卻有大大的營養喔!可口的真老純白芝麻醬，也是許多風味料理的必備食材!💯

夏天到了!學會這道獨門醬料，不僅自己調醬料安心又衛生，也能讓您快速上菜!超開胃的麻醬無論搭配 #涼拌雞絲、#皮蛋豆腐、#麻醬秋葵 都超好吃😋夏天必吃的 #麻醬涼麵 也少不了這一味!👍

同場加映✨黑芝麻奶酪作法☞ https://bit.ly/39uKlQS

👩‍🍳料理小知識☛影片中的「真老小磨白麻油」是以傳統低溫不苦燥的白麻油是以水洗工法來製作的喔💯味道清香爽口又不搶食物的原味，溫補也不會燥熱，非常適合煎、煮、炒、拌等料理👍只有百分百純芝麻製成的油，才能吃出百分百💯的芝麻營養😋

📜▵▵材料表▵▵📜兩人份
雞胸肉　　　200g
小黃瓜　　　1根
—汆燙—
蔥　　　　　1根
薑　　　　　3片
—麻醬—
純白芝麻醬　3大匙
小磨白麻油　1大匙
蒜頭　　　　3瓣
熱水　　　　3大匙
醬油　　　　1大匙
烏醋　　　　1大匙
細砂糖　　　1大匙

麻辣皮蛋醬
#皮蛋 #家常菜 #家常料理
皮蛋醬的靈感來自於 蛋糕說話時，屑屑請閉嘴 ，因為我婆婆失心瘋買了二十幾顆雞皮蛋，正在煩惱要做湯麵還是乾拌麵時，想到中和有一間皮蛋乾拌麵，又想到曾經看過麻辣皮蛋醬的食譜，於是乎，懶太太版本的麻辣皮蛋乾拌麵就完成啦。

我們先來說一下食譜
材料
雞皮蛋 兩顆
白醬油 ㄧ大匙
傻瓜麵的麻花辣油 一小匙
花椒粉 兩撮
無調味白芝麻醬 一小匙
燙麵水 一大匙

作法
1. 把所有材料攪在一起就對了

補一匙燙麵水的原因是比較好化開白芝麻醬，如果您家中的白芝麻醬是乳狀的，燙水可以省略。雞皮蛋比較小顆，如果用的是一般鴨蛋可以視情況改為一顆，這次的份量剛好夠拌兩碗麵。

碗裡疑似貢丸的東西是我自己包的千張餛飩，還剩好多千張豆腐紙，希望過年婆婆包雞卷可以把他們用光光，省得我煩惱。燙了菠菜跟小白菜補充纖維，本來想煮湯的滾水，加了柴魚湯包跟大貢丸，變成貢丸湯。

突然覺得這餐太多肉類，果然一開始不好好規劃就會是這個下場。

Photo by @willy20629
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夏天太熱!真的想不到要吃什麼嗎?
那你絕對不能錯過的經典美食「涼麵」🍜
麵條Q彈，醬香濃郁~冰涼開味好入口😋
可是在不知不覺中，吃的一口都不剩了呢~

這次大叔還多教大家一個美味冷菜「皮蛋豆腐」
包準你吃得飽飽飽~實在是太爽快了!
這樣的搭配絕對是大家在炎炎夏日提振食慾的好選擇😋


🥬皮蛋豆腐食材（2人份）
🔸皮蛋 兩顆
🔸豆腐 一盒
🔸蔥花 適量
🔸柴魚 適量


🧂調味料
🔹香油 少許
🔹蔭油(醬油膏) 少許


🥬涼麵食材（4人份）
🔸麵條
🔸蒜泥
🔸小黃瓜
🔸紅蘿蔔細絲


🧂調味料
🔹芝麻醬 一碗
🔹醬油 適量
🔹香油 適量
🔹糖 適量
🔹鹽 半湯匙
🔹水 適量


🍳作法
1️⃣豆腐劃開四塊，皮蛋切四塊入盤，淋上蔭油，放上柴魚、蔥花、香油即可
2️⃣涼麵川燙10秒，冰水冰鎮水瀝乾，放置冰箱冷藏後取出，紅蘿蔔絲稍微川燙備用，芝麻醬、熱水攪勻，再加入糖、鹽(半湯匙)、醬油、水、香油拌勻即可


📝肥大叔小撇步
🔺豆腐用礦泉水洗過，再川燙，易殺菌
🔺皮蛋蒸過較好切，也較無腥味


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#CookWithPenny#滷肉飯#隔離#紐約
可以用Instagram hashtag跟我分享你做的食譜唷～

滷肉飯食譜：
醬油（五湯匙） 蠔油（三湯匙）鹽巴（少許）米酒（三湯匙，過水用） 大蒜 五香粉（少許） 冰糖（約三塊，影片裡我用蜂蜜代替）老抽（我們沒有老抽，如果有的話可以放一湯匙，醬油就少放）
五花肉（一條） 八角（我只用一個，因為我們不喜歡味道太重）
蛋
白蘿蔔（（半條）白蘿蔔不能太多，味道會很重）
肉過水完後就可以把所有的料放到鍋子當中（因為正在隔離期間，時間很多所以沒有用壓力鍋）煮滾後轉小火燉至少1-1.5小時。如果有時間的話可以煮一個小時悶一小時。
壓力鍋作法：按30分鐘的加壓就可以了（約一個小時會好）
壓力鍋：https://amzn.to/2SAYCG7
鑄鐵鍋：https://amzn.to/2SzRH01
炒鍋：https://amzn.to/3c3T52J

芋圓影片：https://www.youtube.com/watch?v=xTjwR4oQ4Lk&t=456s
https://www.youtube.com/watch?v=5Oc1Z4e-0c0&t=1s

隔離生活/近況/麻婆豆腐/醋溜土豆絲
https://www.youtube.com/watch?v=QAdS2UYMLMQ&t=9s

隔離生活/皮蛋鹹蛋粥/暴風雨:
https://www.youtube.com/watch?v=gNTeVuuSNbQ&t=108s

紐約隔離的日子/去超市/麻醬麵/牛尾骨頭湯:
https://www.youtube.com/watch?v=tOfEWnwCTJs&t=535s

紐約隔離生活/大掃除/吃牛排/玩桌遊:
https://www.youtube.com/watch?v=zNG_P1zgryY&t=701s

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Penny XOXO

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