白松露,這次的搭檔是比目魚~ 帶著彈牙口感的厚切、白松露的香氣與鹽的提味,真想來一口極致的夏布利.....
越來越大顆的新鮮鮭魚卵,在口中啵啵啵的彈出,搭配渾圓鮮甜的醋飯~ 難怪叫人整年就期待著秋冬鮭魚卵的季節,太美味了!
黑鮑魚與湯葉真丈,已經對微酸甘醇的高湯上了癮,口感適中的湯葉真丈、與入味柔嫩的黑鮑魚,那片看似裝飾用的醋橘、其實可以搭配著吃,別有一番風味! 這碗真是個人的心頭好
許久未見的醋蛋與小鯛、見師傅把滿碗的醋蛋(不是烏魚子粉)淹沒切片好的小鯛,再取出握,放在盤上精緻的像件藝術品;放在嘴裡那絕妙的滋味更是幸福感湧上心頭的魔法調味
這次的牛肉不一樣~ 原本是修掉不用的老饕上蓋部位,師傅說賣相不佳;沒關係,給我! 果然柔嫩無筋、肉味鮮甜~ 搭配著微苦的水菜沙拉,滿足
許久未嚐的壽喜牛肉飯,玉子高湯泡泡與白松露完美的結合,替整套華美的饗宴劃上絕美的句點。
今晚,就讓我帶著這份美好的祝福,上飛機飛往法國🇫🇷 親愛的朋友,我們法國見🥂
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同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅徐海莉 Hailey,也在其Youtube影片中提到,海莉我身為環島魔人(撥瀏海 環島省錢秘訣這次不藏私大公開 不會虧待自己,還能整趟玩很爽~ 重點是荷包君也不會心疼😂 0:51 環島交通規劃 1:44 環島時間與訂一個環島主題 3:49 環島住宿點規劃與挑選 5:31 環島必帶 7:52 如何訂到便宜的飯店 10:30 多渠道把回饋賺飽賺滿 13:...
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真心不藏私推薦 在 Sabrina味道筆記本 Facebook 的最佳解答
義大利白松露配上黑鮪魚中腹肉,絕妙!
極薄片的白松露帶著直衝腦門濃郁的香氣、再厚一點吃起來似乎就會與中腹肉分離;但是這貫沒有、白松露跟中腹肉結婚了❤️ 證婚人是鹽神父、醋飯共同分享這份琴瑟和鳴的幸福。
碰到白松露這個天之驕子、香氣之王,總喜歡找白酒來跟他搭配~ 讓白松露的香氣悠遊在清透白酒的果香。
特別鍾情這裡的炸鮑魚,跟お椀。每週都期待著打開碗蓋的驚奇:湯葉真丈?銀杏海老真丈?甘鯛潮汁?若芽黑鮑魚?毛蟹豆腐?蓮根真丈? 真的,最期待的就是這四季感十足之一碗。 秋冬是蓮藕的季節,日本有許多精彩豐富的蓮藕料理;這次的蓮藕真丈、是外國人比較不熟悉的呈現方式,擺脫了蓮藕剛硬的外表、磨成粗顆粒的蓮藕緊壓去除水分之後重新塑型~ 連牙口不好的長輩/孩童也能夠品嚐蓮藕的美味與營養。
有沒有朋友跟我一樣對軟綿綿的白子舉白旗投降?但,這次季節的鱈魚白子,外皮大面積的焦脆搭配著恰到好處的軟嫩,搭上牛蒡脆屑,如果白子料理都這樣、加上一點山椒的香氣與椒麻~我可以👍
美味閱讀推薦📖
● 本書是由月刊《專門料理》連載中的專欄「京料理之嘗試」(京料理のこころみ)內容加以編修而成。除了收錄連載中由「柴田日本料理研鑽會」的九位重量級主廚進行的料理解析與精采座談以外,更透過農學博士川崎寬也的視角,以科學層面解析其中奧義。
● 《專門料理》是日本經營飲食類書籍的權威出版社「柴田書店」自1966年開始發行的月刊,創刊以來長達超過50年,一路伴隨著日本料理界第一線成員的成長與發展,是專業料理人必備的專業知識性雜誌。「柴田日本料理研鑽會」亦於創刊同年誕生,主旨在為當時封閉的日本料理界鑿出一個氣孔,注入活力,力求提升知識與技術,使日本料理朝更加健全的方向發展,由京都六家料理店店主暨主廚發起了第一代的研鑽會,此後第二代研鑽會於一九八二年、現在的研鑽會於二○○二年集結而成,以繼承其志。
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真心不藏私推薦 在 Sabrina味道筆記本 Facebook 的最讚貼文
品嚐料理,無論中式、西式、日式,基本上都是隨著季節更替、時令食材用適切烹調手法,讓美味最大化!了解食材的特性、烹調的秘訣與技巧,以往只能拜師學藝、一點一點累積;網路發達SNS的現在,師傅/食客除了出國、還能透過各種平台來了解更多關於風土食材、關於烹飪的技巧。 是不是方便了很多?
是啊!但是重點,是願不願意花時間和精神,而不是迷失在這個影音最大的時代,讀這些資料,並且把資料變成自己的知識;在實際料理/品嚐時,正是對自己知識的驗證。也有可能、過程中發現知識不足以解釋的現象,就要趕快再去尋找更多更深的資料來研讀,或是詢問該門學問的權威。
S一直把飲食文化當作一門學問在品嚐、咀嚼的過程中也不停的在研讀。不是只有吃下去、喝進去;切下去、煮起來,有意識的在每一次的饗宴、每一瓶酒。中文資料不夠、讀英文;覺得英文資料不足、找找日文翻譯歐洲的文獻,以及法文的訊息。這就是為什麼一直放不下語言的原因,英文法文日文太重要了(個人)。
每次有精彩的外文著作推出中譯版總是特別高興,尤其是日式料理相關。讓所有對這個行業有興趣的朋友、新手職人、甚至是入行多年的資深師傅,都該當作參考閱讀。 時常聽到師傅說要去哪家店吃吃看,如果、這些最基本的資訊都不在腦袋裡頭,再怎麼看、怎麼吃,也只能摸到表面/皮毛。不是說這是成功的捷徑或是跳板,而是補強不夠紮實的食材知識。
“前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受,「京料理」可視為日本料理的起源,具有承襲自傳統的獨到烹調技法以及細膩的呈現手藝,本書集結了九家京都傳承數百年的料亭,由九位現役掌門人重裝上陣,帶領享有數十顆米其林星星的一流班底,拿出看家本領切磋技藝,除了遵循京料理傳統的嚴謹手法,更不斷思索日本料理的可能性與未來藍圖,最後毫不保留的公開創作料理時的思考迴路!”
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#當作樂趣看看這兩本書也適合美食家的你們
#週日夜晚愉悅的匠樂ご馳走様でした
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環島省錢秘訣這次不藏私大公開
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0:51 環島交通規劃
1:44 環島時間與訂一個環島主題
3:49 環島住宿點規劃與挑選
5:31 環島必帶
7:52 如何訂到便宜的飯店
10:30 多渠道把回饋賺飽賺滿
13:50 海莉環島心得與真心推薦之物
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真心不藏私推薦 在 屠潔 一起迷路旅行 Youtube 的精選貼文
小琉球美食地圖推薦 -下集!
當地人也推薦的手工比薩和大快朵頤新鮮海產
這次加映帶大家不濕身看海龜
喜歡玩水的朋友可以划SUP進行一趟海上冒險
尋找水下的海龜蹤影
如果不喜歡玩水的朋友
推薦搭乘玻璃船來一趟舒服的海底探險
※影片為2021年3月拍攝
#小琉球 #小琉球美食 #小琉球旅遊
00:00 小琉球旅遊、美食開場
00:13 月島星球窑竃ㄗㄠˋ披薩 luna pizza
00:40 肆不惑日式料理|價格公道又好吃
00:57 貓吉大人|驚喜小店
01:20 夏味鮮|小琉球人推薦好店
01:40 冰榔酒BAR|小琉球風情酒吧
02:05 海享划島SUP|立式划槳水上冒險
03:32 探索拉美|不濕身也能看海龜
《小琉球系列影片》
小琉球景點EP1:揭秘美人洞、烏鬼洞、山豬溝的神祕的傳奇故事
https://youtu.be/1JS72LLWn-I
小琉球景點EP02:超神奇!「碧雲寺」求藥籤體驗,祈求觀音菩薩醫治長期濕疹
https://youtu.be/Bxz8JU_pLzs
小琉球旅遊EP03 珊瑚白化 · 海洋友善!觀光客到小琉球必做的7件事!
小琉球旅遊EP04 來自海龜天堂的真心推薦
https://youtu.be/rNUDkeynGKo
小琉球景點 EP05:不藏私100%看海龜秘境,必拍6個網美打卡點特搜
https://youtu.be/0YwtVHla__k
小琉球旅遊EP06:小琉球潛水考AOW證照,海龜伴游、夜間潛水初體驗
https://youtu.be/agMexvGVf0A
小琉球美食EP07:小琉球美食地圖(上),激推12間必吃店家總整理!
https://youtu.be/oCVdrsISsDo
小琉球美食EP08:小琉球美食地圖(下)同場加映立槳SUP、搭玻璃船探險水下世界
https://youtu.be/_bGiQez2kUs
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★屠潔FB粉絲團:http://bit.ly/lostholicFB
★屠潔IG美照:http://bit.ly/lostholicIG
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視覺設計:逆向異術 Reverse Design studio - Nico
拍攝/腳本: 屠潔
片頭設計製作:咔麥喵團隊 - Sherlock
剪輯/字幕:陳鈺盈(小白)
美美飾品:綠綠亞 Liuliuya 手作
真心不藏私推薦 在 屠潔 一起迷路旅行 Youtube 的最佳貼文
小琉球美食地圖推薦!
兩天一夜小琉球旅遊吃一圈大滿足~
不只屠潔推薦,小琉球當地人也說好吃
※影片於三月份拍攝
這陣子台灣人悶壞了
隨著逐漸解封,旅遊行程慢慢開放
快來規畫一趟小琉球之旅吧!!
#小琉球 #小琉球美食 #小琉球旅遊
00:00 小琉球美食開場
00:35 福祿壽喜鯛魚燒-小琉球店|連吃三天超推薦
01:38 A&Z漢堡 (A&Z Kitchen)|支持年輕人夢想
01:58 香豪加起士餅|好吃到沒有在管鏡頭
02:21 瑪麗安創意冰品|煉乳超級優秀
02:43 巷子底|銅板美食超實惠
03:39 Good Thai 穀泰|超級道地泰國料理
FB粉專:https://www.facebook.com/GoodThaiCuisine/
04:46 朵小路北歐民宿|海景民宿超好拍
訂房官網:https://www.moln929.com.tw/
《小琉球系列影片》
小琉球景點EP1:揭秘美人洞、烏鬼洞、山豬溝的神祕的傳奇故事
https://youtu.be/1JS72LLWn-I
小琉球景點EP02:超神奇!「碧雲寺」求藥籤體驗,祈求觀音菩薩醫治長期濕疹
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小琉球旅遊EP03 珊瑚白化 · 海洋友善!觀光客到小琉球必做的7件事!
小琉球旅遊EP04 來自海龜天堂的真心推薦
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小琉球景點 EP05:不藏私100%看海龜秘境,必拍6個網美打卡點特搜
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小琉球旅遊EP06:小琉球潛水考AOW證照,海龜伴游、夜間潛水初體驗
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小琉球美食EP07:小琉球美食地圖(上),激推12間必吃店家總整理!
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小琉球美食EP08:小琉球美食地圖(下)同場加映立槳SUP、搭玻璃船探險水下世界
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拍攝/腳本: 屠潔
片頭設計製作:咔麥喵團隊 - Sherlock
剪輯/字幕:陳鈺盈(小白)
美美飾品:綠綠亞 Liuliuya 手作
真心不藏私推薦 在 【小姐不藏私】好吃好玩不私藏💜💙網路獨播派翠克 的推薦與評價
每週五中午12點50分小姐不熙娣YT頻道上線✨ 由派翠克帶領《小姐不熙娣》的「不吸地團」小姐姐們,以自身的興趣領域與斜槓專業介紹不藏私口袋名單,展現私底下不為人知 ... ... <看更多>
真心不藏私推薦 在 破萬訂閱的YouTube頻道推薦:懸案揭發、趣味對談、旅遊 的推薦與評價
編輯部這次要分享大家私藏愛看的YouTube頻道清單,也特別附上了大家都忍不住入坑的影片連結,一點開就會難以停下來,忍不住一集又一集看下去! 破萬 ... ... <看更多>
真心不藏私推薦 在 Mavis 不藏私真心推薦 的推薦與評價
Mavis 不藏私真心推薦. . 私密社團. . 5,917 位成員 · 加入社團. 相關社團. 我 ... 不用因為尷尬或不好意思就不敢問哦~ 我絕對可以瞭解問了價格或是功效之後要再想看看! ... <看更多>