破布子滷虱目魚肚
宥宥廚房小料理🐯
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簡易滷虱目魚肚再登場,
今天是破布子版本,
跟上週,豆豉,蔭瓜版本
相比味道會淡一點,
但美味程度是不變的,
配飯配粥一起食用也是好吃🥳
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料理做法🍳
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鍋內不下油,虱目魚脂肪面先下鍋,
煎約4~5分鐘,翻面,雙面煎至焦化
起鍋備料, (魚肚不用全熟)。
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利用鍋內魚油,薑片,蔥段,
下鍋煸出香味
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加入各ㄧ匙醬油,米酒,水,
破布子,拌炒均勻,醬汁煮至沸騰,
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加回虱目魚肚,蓋上鍋蓋,
關火利用餘溫燜煮5~10分鐘。
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開鍋蓋,裝盤,完成
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無刺虱目魚肚使用
➡️ 戎宥生態漁場
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅小資懶人美食Vegan & Vegetarian,也在其Youtube影片中提到,材料: 破布子3000g(實際重量2300g) Cummingcordia/カキバチシヤの実 水1800g Water/水 醬油250~300g Soy sauce/醤油 甘草10g Licorice/甘草 嫩薑40g Young ginger/生姜 鹽20g(自己斟酌鹹度) Sa...
「破布子做法」的推薦目錄:
- 關於破布子做法 在 Facebook 的精選貼文
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- 關於破布子做法 在 [食譜] 破布子做法教學- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於破布子做法 在 白蔭油醃漬破布子DIY | 【懷念的古早味 - Facebook 的評價
- 關於破布子做法 在 破布子2023-精選在Instagram/IG照片/Dcard上的焦點新聞和 ... 的評價
- 關於破布子做法 在 [食譜] 破布子做法教學 - PTT 旅遊美食區 的評價
破布子做法 在 Facebook 的精選貼文
破布子清蒸紅條石斑魚
宥宥廚房小料理🐯
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在六月中我有做過一次,
但今天料理過程我有稍微調整,
減少燜煮過程,發現這樣魚肉吃
起來更鮮嫩🥳🥳🥳
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料理做法🍳
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鍋子內放約一碗水,轉中小火,
煮至沸騰,水沸騰等待期間...
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(蒸魚醬汁)
各二大匙醬油,水,各一小匙
高粱,烏醋,紅糖,拌勻,備料。
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魚肉放置盤內,鋪上薑絲,破布子,
再把醬汁均勻,淋在魚肉上。
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水煮沸騰,魚肉放入鍋內,
蓋上鍋蓋蒸約5~10分鐘,
(依照魚肉大小調整蒸魚時間)
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約五分鐘過去,開鍋蓋,
將盤內醬汁,均勻舀在魚肉上,
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(這個步驟是能讓上方魚肉,
也吃的到醬汁)
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鋪上新鮮蔥絲,辣椒絲,
蓋鍋蓋,再蒸約3~5分鐘,
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開鍋蓋,起鍋,擺盤,完成。
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備註:
1.
可以在最後放辣椒絲步驟,
淋上些許香油或麻油,
風味也一樣好吃🤙🏻🤙🏻🤙🏻。
2.
如果小家庭,家裡鍋子沒有很大,
可以像我買一整隻魚,叫魚販幫忙,
把魚骨,魚肉分開,回家自己再把魚排,
切成自己喜歡大小,
這樣蒸煮就會方便許多。
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破布子做法 在 Facebook 的最佳解答
破布子豆包
宥宥廚房小料理
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這道料理去年九月煮過一次,
今天是第二次煮這道料理,
原則上料理過程差不多,
差異點在於醬汁多寡,
和料理細節有調整這樣🥳
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料理做法🍳
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乾香菇泡開,切成塊狀備料。
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鍋內下一匙油,熱鍋,豆包下鍋,
雙面煎至微焦,起鍋,切塊狀,備料
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利用鍋內油脂,香菇下鍋,
炒出香味,
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樹子,再下鍋,稍微拌炒一下,
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加入一匙水,些許醬油,
醬汁煮至沸騰。
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倒入豆包,輕輕拌炒均勻,
讓豆包稍微吸附醬汁。
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加入九層塔,乾辣椒拌勻(怕辣可不加)
起鍋完成。
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備註:
1.
料理前嚐看看破布子鹹度,
每家的味道都不同,料理時
再適量添加鹽巴或醬油調味。
2.
破布子(樹子),有分為團狀和醬醃,
我是使用醬醃方式的破布子料理。
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破布子做法 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的最讚貼文
材料:
破布子3000g(實際重量2300g)
Cummingcordia/カキバチシヤの実
水1800g Water/水
醬油250~300g Soy sauce/醤油
甘草10g Licorice/甘草
嫩薑40g Young ginger/生姜
鹽20g(自己斟酌鹹度) Salt/塩
做法:
1.清洗並摘下破布子 清洗乾淨
2.放入鍋中 加水淹過破布子
3.開中火煮沸 轉小火熬煮2小時 撈除浮沫
4.加醬油.甘草.嫩薑.鹽調味
5.再煮1小時 偶爾攪拌 直到不澀口為止
6.裝盤冷卻 切塊冷凍保存
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破布子. 就差不多這樣鋸了50支以上⬆️ 破布子樹鋸完了明年會再長回來的鋸它是為了取果實喔可以煮魚配飯很好吃 ... 讓我來教大家最簡單的做法吧! ... <看更多>
破布子做法 在 [食譜] 破布子做法教學- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
不知道你是否吃過名為破布子的古早味美食?
破布子又名樹子,果粒又黏又滑。
因為最近是破布子產季,便做了布子蒸鱈魚、破布子煎蛋、破布子炒豆腐。
分享給熱愛美食的你。
處理步驟如下:
1. 剝下果粒摒除去果梗 (除去果梗後約4200克)
2. 加水熬煮,並撈除浮沫
3. 熬煮2小時後,加入鹽和醬油(看是要做鹽味,或是醬油味)
(將之熬煮軟爛後加入鹽巴就會凝結成塊)
4. 倒入淺盤放涼
5. 切割之後可以冷凍保存
詳細過程可以參考影片:
https://www.youtube.com/watch?v=_PrvOu4_zMY
最後做成破布子蒸鱈魚、破布子煎蛋、破布子炒豆腐都很好吃。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.239.84.200 (臺灣)
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